月的最后一天，广州酒家发布自5月份上市后的第一份半年报，据其上半年财报显示报告期内，广州酒家实现营收6.87亿元，比去年同期增长18.20%，净利润为0.41亿元，比去年同期增长43.76%。经营活动产生的现金流量净额为0.99亿元，比去年同期降低4.55%。
广州酒家始建于1935年，专注于广式粤菜、食品工业的研发、生产和销售，2017年5月登陆A股，公司主营业务为食品制造和餐饮服务。
在食品制造方面，广州酒家主要以生产月饼和馅料产品为主。至报告期末，广州酒家拥有114家饼屋直营店，44家饼屋加盟店。这些年来，广州酒家通过直销和经销为主的销售模式，已经逐渐建立起包括实体门店渠道、经销商渠道、电子商务渠道的全渠道销售体系。
在餐饮服务方面，广州酒家主要提供以“广州酒家”为核心品牌的粤菜和广式点心服务，并在逐步尝试多业态的餐饮服务。据其半年报，至报告期末“广州酒家”拥有15家餐饮直营店。
降低了对月饼的依赖
一直以来，食品制造业务都是贡献广州酒家营收的主力。据广州酒家财报显示，连续三年，广州酒家的食品制造业务贡献营收占比都在70%以上。在食品制造业务中，月饼又是最重要的构成，但月饼产品的消费具有明显季节性，销售旺季一般集中在第三季度，因此，公司食品制造业务收入和利润也主要源于第三季度。可以说广州酒家的经营一直面临季节性波动的风险。
广州酒家也意识到了这一问题，近年来也不断加码餐饮业务，并开辟新业务线，试图突破营收过度依赖月饼的现状。从业绩来看，广州酒家的努力取得了一定效果。其上半年的淡季，净利润却获得43.76%的明显增长。而据其上半年财报，增长原因有以下几点：①因为去年下半年新开门店顺利渡过了培育期，进入正常经营状态，从而带动了餐饮板块业绩增长；②广州酒家在上半年节假日等销售黄金期加大了促销力度，也使得销售增幅明显；③在科技研发和成本管理方面收效显著；④新产品核桃包在去年上市即赢得消费者口碑，销售量持续上升，今年核桃包延续去年的销售势头，全面铺市，带动公司整体速冻产品销售整体增长。
电商扩展小有成效
在销售方面，目前，广州酒家已经逐渐建立起包括实体门店渠道、经销商渠道、电子商务渠道的全渠道销售体系。为了更贴合年轻人喜爱的消费习惯，以扩大营收规模，2012年，广州酒家开始进行线上销售，2014年自主运营电商，依托官网、天猫、京东开展电商直营，并与顺丰优选合作开展线上代销，授权电商经销商在第三方平台自建店铺，进行线上经销。并于2015年2月成立广州酒家集团电子商务有限公司。
一系列的举措，从结果来看小有成效。上半年广州酒家财报显示，截止2017年6月30日，电子商务公司资产总额为0.15亿元，净资产0.13亿元，净利润实现97万元。电子商务公司虽然创造的净利润不多，但至少是广州酒家众多分公司中为数不多的净资产公司。
简餐业务并无起色
2016年上半年，广州酒家成立广州酒家集团西西地简餐有限公司（以下简称为“西西地”）尝试简餐业态。从2017年上半年的财报数据来看，一年过去了，“西西地”经营处于微亏状态，截止2017年6月30日，其净利润为-7.00万元。
业内人士认为简餐主要的消费客群是年轻白领人士。这类人群社交需求很强，但简餐在社交功能方面优势比较弱，在加上这个行业本身竞争就比较激烈。所以要想在此领域获得更大的发展，广州酒家就需要在服务创新和品牌定位上再下一番苦功。
走出去战略受挫
此前，广州酒家就曾表示上市之后，未来将继续立足广东、辐射全国、面向世界；但从上半年的数据来看，广州酒家的走出去战略实施的并不理想。广州酒家设立于2014年的两家公司，其中沈阳公司处于负资产状态，正在申请注销，而上海公司净利润为-23.32万元。
在餐饮人士看来广州酒家只所以难以走出去，一方面从粤菜的品牌定位、广州酒家这个品牌名等都带有浓重的地域特色，另一方面，消费者对其固有高端酒楼的认知等都是阻碍广州酒家走出广州，向全国扩展的重要因素。
结语：
随着中秋节的临近，月饼的旺季就要来了，作为广州酒家最主要营收来源的食品制造业务收入在第三季度，应该会有较大幅度增长。此外，广州酒家表示，2017年下半年还将继续加码餐饮业务，在广州、深圳共开设4家餐饮门店，继续拓宽公司餐饮业务的市场范围。相信在餐饮和食品业务的双重发力下，广州酒家下半年业绩会更加突出。
<>| 木子
30 年 发 展
1987年
KFC进军中国
1988年
12月28日，上海荣华鸡快餐店在上海南京路开业
1989年
绿茵阁餐饮连锁有限公司成立
1990年
麦当劳在深圳开设了第一家快餐店
1992年
好利来，在兰州成立
1994年
德克士，在成都成立；海底捞，在四川简阳成立
1995年
红高粱，在郑州成立；永和大王，在上海成立；10月25日，九毛九前身老面馆，在海口成立
1996年
4月，大娘水饺，在常州成立；11月23日，乡村基，在重庆成立
1997年
4月，味千首店，在深圳世界之窗开业
1998年
外婆家，在杭州成立，呷哺呷哺，在北京成立
1999年
1月，星巴克中国首店，在北京国贸开业；8月，小肥羊，在包头成立
2000年
11/02，老娘舅，在湖州成立
2001年
2001年1月8日创建了华莱士第一家餐厅——福州师大餐厅
2002年
喜家德，在鹤岗成立
2003年
黄记煌，在北京成立，老乡鸡前身肥西老母鸡，在合肥成立
2004年
2月，菲律宾Jollibee收购永和大王
2005年
“香天下”火锅进入成都
2007年
3月30日，味千，在香港上市；85度C，正式进入上海；CoCo都可奶茶开始发展大陆市场
2008年
6月12日，小肥羊，在香港上市
2009年
7月，乐凯撒，在深圳成立；10月08日，云海肴，在北京成立；11月11日，湘鄂情，在A股上市
2010年
09月28日，乡村基，在美股上市；10月22日，85度C，在台湾上市
2011年
07月26日，金钱豹，由安佰森15亿接盘；11月7日，商务部批准百胜收购小肥羊
2012年
“肥西老母鸡”更名为“老乡鸡”；
02月02日，小肥羊，从香港退市，被百胜收购；
07月04日，小南国，在香港上市；
喜茶，在广东江门成立；
11月26日，翠华茶餐厅，在香港上市；
2013年
互联网思维，开始席卷餐饮业
2014年
12月17日，呷哺呷哺，在香港上市
小龙坎火锅问世
2016年
大娘水饺创始人吴国强，与CVC上演恩怨情仇；
4月22日，乡村基从美股退市；
08月05日，王思聪投资的饮食概念，在香港上市；
星巴克，中国门店数量增至3000
2017年
净雅，关闭最后一家门店；
金钱豹，关闭最后一家门店；
6月27日，广州酒家，在A股上市；
12月05日，星巴克在上海开出全球最大烘焙工厂店
30 年 发 展
1
餐饮业实现了长期，高速，稳定增长
2016年，全国餐饮收入35799亿元，同比增长10.8%。其中，限额以上单位餐饮收入9213亿元，同比增长6.0%。餐饮业收入占社会消费品零售总额的10.8%。
2017年12月份，餐饮收入3689亿元，同比增长10.1%；商品零售31045亿元，增长9.3%。2017年全年，餐饮收入39644亿元，比上年增长10.7%。其中，限额以上单位餐饮12月份收入993亿元，同比增长6%，1-12月限额以上单位餐饮累计收入9751亿元，同比增长7.4%。
2
消费水平得以迅速提高，经营业态不断丰富
中国2015年人均GDP已经超过8000美元，按照发达国家的定义标准：人均GDP在8000美元以上（按名义汇率计算）就是发达国家了。
美国前财政部部长萨默斯2015年在中国演讲时曾表示，“在过去35年中，中国 GDP每年以9%的速度增长，每8年生活水平翻一翻，35年的时间内增长了16倍，由此带来了更多的变化，更多的繁荣，更多的创造，更多的生产，更多的生活方式的转变 ”。
3
模式变革，社交型点评反馈兴起
空间上融合：线上和线下融合互动。2015年餐饮O2O市场规模为1615.5亿元，占餐饮行业总体比重5%。同比增长45%。预计2018餐饮O2O市场将达到2897.9亿元。
模式上细分：餐饮经营模式出现明显的两条线路：一是以外卖、简快餐为核心的产品模式。一是社交、休闲为核心的产品模式。
各种点评和米其林类的排行榜盛行是餐饮业具有标志意义的现象。意味着灌输式广告营销模式的退场，以及社交为核心的体验加点评反馈模式的兴起，意味着消费者深度参与其中，并以反馈模式重构餐饮生态。
4
餐饮现代化水平显著提高，产业链基本建立
30年的发展推动餐饮业发生了很多深刻变化，制作方式已经从手工操作转向标准化、工业化生产，从分散加工到中央厨房统一配送，现代连锁经营模式获得迅速发展。1987年肯德基进入中国不仅对中国快餐业发展具有启示性意义，其连锁经营的模式的示范作用对行业发展具有革命性作用。企业纷纷开始标准化探索，推出详细、系统的管理手册，对菜品制作、服务流程进行规范。
餐饮业的飞速发展是的传统的经营管理方式已经不能适应时代要求，餐饮企业信息化、网络化化趋势加快。
5
需求的升级
改革开放以来，我国出现了三次消费升级，推动了经济的高速增长，消费结构的演变带动了我国产业结构的升级。
1、 第一次消费结构升级出现在改革开放之初。
消费特点是：粮食消费下降、轻工产品消费上升。
2、 第二次消费结构升级出现在20世纪80年代末至90年代末。
消费特点是：家用电器消费快速增加，耐用消费品向高档化方向发展。
3、 目前正在进行的第三次消费结构升级转型正驱动着相关产业的增长。
消费特点是：教育、娱乐、文化、交通、通讯、医疗保健、住宅、旅游等方面的消费，尤其是与IT产业、汽车产业以及房地产业相联系的消费增长最为迅速。
产品的生理需求和安全需求已经成为了基本需求。好比买一手机，大伙儿都在体验流畅性了，你还时不时死机，这就不好了。
产品面只是基本面，在基本面不失分前提下，还需要做好体验的升级。
体验的需求并不代表产品不重要，而是产品与体验的需求叠加了。
成为产品与体验的叠加需求。
未来餐饮业发展趋势
2018年是我们实施十三五规划的第三年，互联网的时代和亚运会冬奥会的良好契机促使餐饮业在此历史机遇中，实现新的突破与发展。
1政府宏观调控力度加强
2食品安全成为行业监管重点，营养健康渐成共同追求
3以亚运会和冬奥会为契机，中国餐饮业发展将得到全面提升
4实施品牌战略，走向国际是产业发展大势所趋
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古仓是一个复杂的存在。或许可以说，一千个广州人眼中有一千个太古仓。
它是有着百余年历史的旧码头、旧仓库，其历史可追溯到1904年。它曾是国家一类口岸，是广州工业发展的见证者。它也是广州“元老级”网红打卡地，2010年完成改造后“火”了十年。太古仓，是浓缩了广州诸多城市性格、记录了城市发展历程的所在。
随着城市增长迈向城市成长，人们重新思考城市发展的新路径，其中一个探讨就是历史文化保护与商业开发、城市功能发挥是否就是绝缘的？商业性和城市性是否有路径去调和、兼顾？对于这个开放式命题，在太古仓或许能找到一种回答。
从区域发展来看，在海珠西部、太古仓的周边，孙中山大元帅府、南华西骑楼街、十香园纪念馆等红色资源和历史文化资源优势还有待进一步的活化利用。对此，海珠区提出在西部建设“海珠新活力文商旅融合圈”，强调通过“修旧如旧”模式建设更多“太古仓式”的文商旅融合特色消费区域，打造历史文化传承地与品质商圈体验地。
太古仓依旧奋进在发展之路上，其复建区建设正在紧密谋划中，其目标是进一步成长为广州乃至全国知名的文创新地标。
鱼与熊掌如何兼得？
“每天太阳落山的时候，是太古仓最美的时候。”一篇旅游攻略把太古仓列入广州最佳日落观赏地之一。
夕阳西下、华灯初上，太古仓开始苏醒。站在华南地区仅存的T型码头上赏夕阳、品美食，这成为太古仓最具代表性的“卖点”之一。除此之外，太古仓的另一个打卡项目是在有着百年历史的仓库里看脱口秀、看电影，古今文化的对撞吸引着众多游客纷至沓来。
太古仓成为广州长盛不衰的网红打卡地，与百余年历史赋予的独特禀赋息息相关。
回溯历史，太古仓码头由原英商太古洋行始建于1904年，当时往来海内外的30艘中，有26艘三千吨左右的货船游轮只在太古仓码头靠泊装卸货物。1953年，太古仓码头收归国有，后由广州港集团有限公司经营。1965年，广州港成为对外开放港口，太古仓码头成为国家一类口岸，以进出口货物的装卸、储存功能为主。
随着经济发展和城市建设以及海上运输船舶大型化的大趋势，车水马龙的装卸作业逐步衰落，太古仓昼夜装卸产生的噪声和粉尘污染，与其所处的超大城市中心城区的面貌格格不入。最终，随着2007年6月6日“双宁5”号货船离桥移泊芳村内四码头，太古仓正式告别码头装卸历史。
接下来路在何方？“如何既保留太古仓码头工业遗址的特性，又紧跟时代潮流，这是太古仓项目的难点。”广州海港地产副总经理黎劲林介绍，特别是2005年太古仓被定为广州市文物保护单位，鱼与熊掌如何兼得？广州港集团权衡之下，保留太古仓原貌，转型开发成为其改造的原则。
修旧如旧，是太古仓的一大探索，与之对比的是当时为主流的大拆大建式的全面改造。2008年，太古仓项目正式开工，如对太古仓拥有的华南地区仅存的3座T型码头，该项目就参考了国外渔人码头的成熟做法，引进了“集装箱”元素，通过潮流与历史的混搭，让滨水码头成为太古仓的一大特色。
“2010年广州亚运会期间，运动员就是从太古仓集中坐船前往海心沙的。”黎劲林表示，亚运会成就了太古仓，2010年太古仓整个主仓群项目全部完工投入就恰好踏上了这一历史节点，让大家感受到修旧如旧的可行性和独特魅力。
更让黎劲林感到惊喜的是，本是体现国企担当来保护太古仓，却没想到物尽其用后，其营收完全能覆盖每年的保护费用，更为企业发展探索出新市场。“经过市场检验的文物保护模式才是可持续的。”黎劲林说。
10年“人气”不减
“我们一直在变，力求不断给人展现新东西。”黎劲林说，他们一直以打造精品的心态求新求变，不断打磨着太古仓项目。
最近几年，网红打卡地不断涌现，颇有“长江后浪推前浪”的态势。回顾来看，不少与太古仓同期投入营业的网红打卡地已经销声匿迹，但太古仓从2010年投入营业至今，已经“火”了10年。近三年来，太古仓接待游客人数每年达到220万人次，商户营业收入每年超2.2亿元。
罗马不是一日建成的。“火”了10年正是太古仓一直“闲不住”，不断更新迭代着自己的“代表作”。
甫一开业，太古仓就凭借电影库、国际葡萄酒采购中心、创意设计办公等新业态满足了人们的期待。其中，作为国内首家水岸影城，太古仓电影库带来的是百年古仓里看电影的独特体验，不少人第一次看电影正是在太古仓，而春风十里、洛奇先生牛仔餐吧等特色餐饮也奠定不少人对于音乐餐吧的初印象。
此后，太古仓一直紧跟时代潮流，根据城市居民生活需要及各仓特点，嵌入新的功能。2012年太古仓游艇会正式对外营业，2013年T型码头及沿江区域集装箱风情酒吧正式对外试营业，2014年被评为广州市著名商标，2015年太古仓码头被评定为国家3A级旅游景区……
去年底，太古仓更是完成了第二轮招商，此前经过一年多的升级改造，码头商业业态进一步优化。最近，太古仓正在打造网红咖啡店，并引入了脱口秀。“要考虑这里需要什么，一定要根据市场需求灵活调整。”黎劲林分享说。
如今，太古仓的带动效应也逐步显现。
“太古仓已成为老仓、老厂等工业遗存保护性修缮、产业化改造和景区式营造的典范。”海珠区龙凤街道党工委书记郭德贵表示，借鉴太古仓活化利用工业遗存的经验，街道提出了“活力龙凤——工业记忆商业新地标”特色街区创建行动方案，希望实现街区面貌焕然一新，工业记忆源远流长，经济发展欣欣向荣，全域旅游魅力四射的目标。
与太古仓一街之隔的中船公司仓库，在去年引进了中影影院投资有限公司，改造为以电影文化为主题的电影城，如今“重生”后的“中船汇”正朝着集商务办公、商务酒店、时尚休闲消费、教育培训等功能于一体的创意园前进。
“从藏老鼠、藏蟑螂到产智慧、产活力，工业遗存用起来才能活起来。”郭德贵介绍，龙凤街道正串起太古仓码头、大阪仓1904创意园、积优凤凰仓（石榴仓）、中船汇、万力大厦、凤凰创意园等位于珠江沿线多个老仓、老厂、老屋改造提升的文化创意空间，显现出串珠成链的大趋势。
近日，海珠区提出在西部建设“海珠新活力文商旅融合圈”，发挥孙中山大元帅府、第一次全国劳动大会旧址、南华西骑楼街、十香园纪念馆等红色资源和历史文化资源优势，通过“修旧如旧”模式建设更多“太古仓式”的文商旅融合特色消费区域，打造历史文化传承地与品质商圈体验地。
十年磨一剑，太古仓的探索之路已经成为城市生长的一条可行路径。
复建区完成后，太古仓效果图
剑指“现象级”文创地标
“不要故步自封，要多去外面看看。”黎劲林表示，太古仓还未至臻完美，如还存在业态相对单一、消费层次和品味有待进一步升级等问题，所以不能坐井观天。
放眼全国，各地也在积极探索，如成都太古里、上海豫园等国内知名商业景区的发展之路，正是可学习、借鉴的成功案例。
今年，成都太古里的街拍文化在海外“火”了。有网友评价，太古里最厉害的地方，不在于其集聚了国际奢侈品店，也不在于打造成网红打卡地，而在于游客能从国际奢侈品店直接逛到千年古寺，对于这种时空错位不觉突兀反而觉得习以为常。太古里成功调和了商业性和城市性之间的矛盾，将潮流和历史混搭，将现代建筑与历史古迹融合。
上海豫园则更替了当地人对于老字号云集的中式商圈的理解和定义，让豫园取代“城隍庙”的固有印象、成为上海商业文化地标，更走出了豫园股份，今年其更迎来了上市的第30年。
成长为“现象级”文创地标，对太古仓来说还有一段路，但其迈上更大舞台的“底牌”是正在推进中的太古仓复建区的建设开发。黎劲林透露，目前太古仓正计划明年开展复建区的建设开发，整个商业体量将超过8万平方米，地下停车场约2.7万平方米，超过700个停车位。
他山之石，可以攻玉。在成都太古里，为实现新旧融合，离寺庙较远的外围街巷构成了“快里”，临近大慈寺的区域是“慢里”，前者众多国际品牌云集、动感且时尚，后者生态景观和餐饮业态众多，气氛雅致。太古仓复建区也在学习和借鉴这种新旧融合之道。
黎劲林介绍，广州港集团准备加大在太古仓的投入，太古仓复建区计划建设1-2栋高60米层塔楼，数栋2-3层小独栋商业建筑及相互间的连廊。整体建筑外观延续太古仓旧厂房风格，塔楼计划引进高端酒店或高端公寓进驻，独栋商业建筑及临街商铺将引入国际知名品牌旗舰店进驻，现有码头区业态将进行优化调整，提升现有集装箱酒吧品质，引入国内知名画廊、艺术品展示等高端文化业态。
企业在放大格局，政府也在突破创新。除了西部建设“海珠新活力文商旅融合圈”的大布局，近来海珠正加快推进环岛路全线42.2公里贯通和“大环+小环”“环岛+湿地”碧道建设，其将把太古仓、广州塔、中山大学、海珠湿地、琶洲会展中心、琶醍等海珠地标串珠成链，打造环岛观光休闲带。
“天时，地利，人和，太古仓都有了！”黎劲林期待着太古仓的新成长能继续为广州实现老城市新活力提供新参考。
【南方+记者】傅鹏 实习生 潘小迪
【统筹】朱伟良
【作者】 傅鹏
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
来源：南方+ - 创造更多价值
