，服务促销法服务促销法就是在提供额外服务之中促销，主要可分为以下几类。

1.知识性服务在餐厅里面准备报纸，杂志，书籍等，以便客人阅读;或者播放外语新闻，英文会话等节目;还可以将餐厅布置成有图书馆意义的餐厅。

2.附加服务例如在午茶服务时，餐厅可赠送一份蛋糕。

3.表演服务餐厅运用乐队伴奏，钢琴演奏，歌手演唱，歌舞表演，现场电视，卡拉OK，现场烹调表演等形式进行促销。

4.信息服务在餐厅播放商品信息，股票行情，外汇牌价等。

二，优惠促销法优惠促销法就是采取的一系列折扣来鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买消费，餐饮产品及服务的办法，餐厅的优惠促销主要有以下形式。

1.赠劵赠券的使用在餐饮业极为普遍，尤其在营业淡季。赠券通常免费或以较低的价格，向消费者销售产品，他常与其他促销方式，如发中奖奖品给予折扣等结合运用。

2.试用样品饭店开发出新的餐饮产品和服务时，可将样品送给某些客人品尝，以了解他们是否喜欢这种产品，当新产品和服务得到客人的认可后，餐厅再将其列入菜单，大型宴会经常使用送样品的方法来吸引客人。

3.套餐折扣当经过仔细设计将若干种菜肴组合成一种套餐时，餐厅可以按较低价格将其出售，及以一定的折扣价格吸引新客人，增加整体收入，有宴会场地和可以承办婚礼的餐厅通常都这样做。

4.额外赠品餐厅在以正常价格供应食品饮料给客人后，另外再赠送其他一些小礼品，赠品不仅对儿童有吸引力，对成人也有类似作用。

5.折扣折扣是优惠促销的常见形式，餐厅不但可以根据客人消费额度多少，确定折扣的高低，还可以在餐饮销售的淡季和非营业高峰期间，实行半价优惠和买一送一等优惠促销活动，以吸引更多的客人，进而增加销售额。

6.积分奖励积分奖励是一种用于奖励餐厅常客，提高客人忠诚度的优惠促销方法，即餐厅按照客人消费额计算分数，客人每次消费获得的分数可以累加形成总计分数。餐厅根据客人的积分多少，制定和实施不同档次的奖励计划，例如给予较高的折扣优惠，甚至免费消费等。

7.联合促销联合促销是指两家或两家以上的餐厅以及餐厅与其他企业给予相互利益的考虑，以某种能够接受的形式与运作手段，共同进行市场沟通和产品推广的促销手段。例如，餐厅与葡萄酒生产商合作举办葡萄酒及这种联合促销策略，不单是葡萄酒商获得了不小的目标市场，有效推销产品的机会，而且带动了餐厅的其他相关产品和服务的销售，降低了餐厅独自促销时应负担的促销费用。

服务员你好，买单。”中午时分，南京路新雅粤菜馆，白领小张和朋友来这里吃午饭。

“先生您好，你们总共消费237元。”小张买完单之后，服务员拿出一张消费券，“先生您好，今天开始我们集团推出满200赠50元券的活动，该券可以在杏花楼集团下属餐饮企业进行堂食消费，无低消可全额抵扣。”

“来老字号吃饭，就是看中他们的品质和性价比，没想到这次可以拿到这么大力度的消费券，相当划算。”小张受宠若惊。

据了解，从4月30日起至6月30日，杏花楼集团推出“春暖花开，情满人间”真情回馈活动，在集团下属任何一家品牌餐厅进行堂食消费，满200即可获赠50元券，该赠券可在集团下属35家老字号餐厅堂食使用，无金额限制，赠券总数为1000万元，赠完即止，使用时间为4月30日至8月31日。

杏花楼集团拥有沪上最大的老字号美食方阵，包括杏花楼、新雅粤菜馆、功德林、沈大成、小绍兴、老正兴、洪长兴、燕云楼、扬州饭店、德大西餐社、东海咖啡馆、上海五芳斋点心店、老半斋、德兴面馆、大壶春、鲜得来、小金陵、老正和、成昌圆子店等十九个老字号品牌及位于南京路上的南新雅大酒店，汇集了特色正餐、风味小吃、西餐、清真、素食、大众面点与四季节令食品等经营类别。毫不夸张的说，几乎每一个有点年纪的上海人都曾吃过杏花楼集团旗下的品牌美食。

此次，杏花楼集团推出如此大手笔活动，在集团历史上也是首次。企业相关负责人表示，“疫情当下，餐饮业受到严重冲击，消费者的消费欲望有所下降，作为老字号品牌，我们恢复速度达到甚至超过预期，为回馈消费者的信赖，我们推出史上最大力度优惠活动，以企业让利的形式吸引消费者进店，进一步拉动消费提升信心。”

吸引消费者的同时，集团更将防疫工作放在重中之重的位置。据了解，集团下属每家门店都严格按照《餐饮服务食品卫生安全操作规范》，每天进行多次消毒。尽量拉大桌与桌之间的距离，餐饮用具严格消毒，推进公筷公勺用餐，上岗的员工都要每天测量体温、汇报身体状况，服务时确保带好口罩，所有员工都有“对自己负责、对客户负责”的理念，让每一位进店的顾客都能安心消费。

“杏花楼集团旗下的众多老字号品牌已有百余年历史，经历过许多坎坷，能够传承至今熠熠生辉，很重要的一点就是这些企业既保持产品特色和品质，与老百姓的生活息息相关，同时又坚持创新，让自己与时俱进。疫情期间，我们集团旗下如杏花楼、新雅等企业发力线上，取得同比逆势上涨的好成绩。”该负责人表示，“作为老字号餐饮企业，我们相信只要把企业产品做得更加有特色，文化更浓郁，价格更亲民，服务更温馨，环境更整洁，我们的老字号餐饮就一定能携手度过此次难关，再次驶入发展的‘快车道’。”

ummer coming！暑假来啦！

在这个气温逐渐升高的炎炎夏日，却正是荷尔蒙与青春活力挥洒的年轻人们的一个狂欢季节。

今年这个暑假，你的餐厅暑期营销活动准备好了吗？

针对暑期营销，餐饮密码为大家整理推荐了几种营销新玩法，希望让你的餐厅也能在这个暑假躁起来！

01毕业宴营销

随着高考的结束、莘莘学子将走出校园，离愁别绪慢慢发酵，大部分学生都会选择以“谢师宴、毕业宴”等方式来表达对老师、同窗的拳拳感恩之心，这也为广大餐饮老板们创造了绝佳的营销机会。

餐饮商家如何才能拒绝俗气老套路，成功脱引而出，讨巧这些学生群体？

密码君解锁

毕业季深层的商机在于掌握市场需求，现在的学生喜欢什么？喜欢怎么玩？理想的毕业宴是怎么样的？只有迎合了受众的心理需求，才是找对路子的营销。

1、主题营销，有故事

鉴于年轻人更倾向于为“会讲故事”的品牌买单，所以毕业宴的主题一定要有趣、有故事，激发参与感和认同感。

谢师宴的主题可以为“一日为师，先干为敬”“天涯海角有尽头，师恩在心情永久”，升学宴可以定为“鹿鸣宴”，同窗宴可以定为“青春不散场”“毕业不说再见” “致最好的我们”等。

2、菜品包装，有氛围

对菜名进行包装，将菜谱与恩师联系起来，体现出浓浓的感恩氛围，增加喜庆气氛。

制定专门的谢师宴套餐，可以根据实际的情况将“谢师宴”菜品包装分如“十年寒窗宴” 、“金榜题名宴”、“状元及第宴”等，并在宴席价格上分为高、中、低档次，合理拉大消费层。

3、个性营销，有温度

餐厅可以通过消费立减、消费满返、消费赠券等方式，刺激消费，提升客单价，促进后续回流复购。

根据每桌定价赠送X元现金券9张（下次使用，最多3张/桌）保证每人能获得1张，以此带动之后淡季消费。

当然餐厅还可设计“答己宴”，每个人最容易忽略的其实就是自己！毕业季，为自己干杯！如：活动期间，学生凭借准考证或学生证用餐，享受全单85折优惠等形式来进行营销。

02节气营销

中国24节气和食物息息相关，每个节气都有自己的食补秘方。通过节气保健养生知识宣传和问候，规避传统硬广告带来的生硬感，品牌以更加接地气、更加温暖、潜移默化的方式走进了消费者视野，提升品牌的情感价值。

密码君解锁

挖掘节气与品牌之间的关联元素，进一步地深化品牌的文化内涵，更好的触动用户归属心理。节气营销的三大关键点是：讲故事、传温情、高颜值。餐饮商家可借势节气打造菜品故事，推出应景的爆款菜品，在讲好菜品故事的同时，一定要呈现高颜值菜品摆盘和推广物料。

1.会讲故事，吸引顾客

通过小故事漫画、摄影、手绘、GIF、H5营销等形式的演绎，让用户看到了其品牌文化更丰富的美态，或气质惊艳，或小清新，或复古俏皮。当节气的魅力与意境得到这么直观而唯美的呈现，自然让人为之倾心。

2.会传温情，感动顾客

餐饮品牌商家可以以节气为中轴，将传统的24节气融合到品牌产品促销活动中，向消费者倡导应时令、按季节进补美食的吃文化。可以推出对应品牌的美食食补礼品卡来供用户选择购买，也可以用来赠送给亲人朋友，传情达意。

像聚划算那样可以推出售卖24节气食补年卡、女性东补年卡、北纬30°年卡等。

3.高颜值美食，诱惑顾客

每个节气推出一道明星菜品，利用现在流行的一些集赞、砍价工具等将其制造成爆款，进行宣传和分享，刺激用户在朋友圈中进行传播裂变，提升产品的销售量，带动门店销售。

03夜宵狂欢季

最近由B站、旗帜传媒联合出品的国内首档夜宵烧烤记录片《人生一串》，一经推出，遍激荡了观众的心，也让B站成了美食届的带货王。

与烧烤完美结合的夜宵绝对是这个暑期餐厅赢取高订单的重要阵地，餐饮商家暑期夜宵档应该怎么玩？

密码君解锁

做餐饮必须要学会算大帐！通过对夏季旺销单品——饮料、酒水的促销，带动门店人气，掀起夏季促销的高潮。同时借助这样的事件热点，进行“人生一串，一串一元”类似的主题抢购活动，引导顾客进店消费，也能以此来进行粉丝会员的招募转化。

1.单品免费营销，制造噱头

通过对夏季旺销产品如酒水的促销做主题，带动门店人气。

可以设置“啤酒免费大放送”活动吸粉引流，使用“粉丝召集令”让粉丝或会员邀请朋友，朋友又可以邀请朋友的朋友……以此裂变形式“一传十、十传百”，通过以老带新的传播增加新客户，唤醒老客户。

2.热点借势营销，吸引眼球

商家可以借势《人生一串》在暑期推出限量秒杀抢购活动，“人生一串，一串一元”通过像这样的主题营销，来引导顾客进店消费，同时可以制定相应的会员制度，来招募会员。

或者在美团、饿了么、口碑上面进行这样的抢购活动，提升店铺订单销售和店铺排名。

04七夕情人节营销

七夕情人节也即将到来，如何让营销活动做的更有趣，更好玩，捕获年轻人的心，如何让年轻情侣对餐厅“确认过眼神，瞬间路转粉”，直接关系到餐厅在节日的营业情况，也关系到下半年的生意火爆程度。

那餐饮商家可以有哪些方式来进行这种节日主题营销呢？

密码君解锁

年轻人不仅是餐饮消费主力军，还是品牌的炒作者和追随者，策划情人节活动方案，最重要的就是做到足够浪漫煽情和好玩有趣，才能戳中他们的心。

1.品牌宣传戳中顾客的心

改一句文案，换一个产品包装，或者拍一个视频都可以但最为关键的是，一定要戳中顾客的心，泪点or笑点。

2.互动游戏撩到顾客不要不要

可以通过在微信公众号和门店推出“为爱打call赢大奖”“帮牛郎织女搭鹊桥”“牛郎织女私奔大作战”这样的互动小游戏，应用在排队等候、或者在就餐时这些场景。

这种小游戏极具互动性、趣味性，牛郎织女鹊桥相会的游戏元素也很应景，是七夕餐厅涨粉神器。

3.爱的话题征集为粉丝来表白

可以在微信公众号推出#爱要大声说出来#这类的主题，号召引导粉丝们分享与喜欢的人在一起的故事和图片到微信公众号，然后在顾客就餐时通过大屏幕轮播出来。

西贝莜面村在七夕情人节就推出这样的情人节为爱告白活动，只要顾客愿意，就可以上传用来告白的图片到西贝莜面村的微信公众号，西贝会帮顾客做成海报，在店里面多台电视上同步直播，还有专人张罗整个表白过程，并送上西贝准备的心形玫瑰花，顾客可以在西贝的帮助下打造一场感动人心的表白。

05抖音活动挑战赛

随着抖音等短视频产品的爆红，越来越多的餐饮企业已经把抖音营销提到了战略层面，并且投入了大量的人力物力，通过源源不断的线上线下的话题维护与高频互动，实现了品牌的名利双收。

餐厅在进行策划活动时除了进行传统的一些节日营销外，也可以将抖音快手里面的一些热门活动搬到餐厅里面来做，为餐厅进行引流互动，效果也会非常好。有什么样的活动可以供商家来参与操作呢？

密码君解锁

这类的活动要好玩、有趣、刺激，互动参与性强，而且容易操作和执行。餐厅可以通过互动活动设置相应的奖品或者优惠，刺激参与热情，进行门店引流。同时还能引导参与者关注公众号沉淀粉丝，也可以发送到朋友圈或者抖音进行分享和传播。

1.10秒挑战赛

这个活动通过一个10秒计时器来配合，参与者按到规定的秒数就可以获得相应的奖励，互动参与性极高，而且也非常有趣，老少皆宜。

2.身材挑战门

这个活动通过让参与者穿过设定的栅栏空间，来获得奖励，比拼的就是身材。非常适合以女性为主的餐厅来玩，参与性和挑战性也非常好玩。

总结

暑期营销关键点

1.聚焦90后、00后年轻群体

他们有钱有时间，追求时尚和潮流，不仅是餐饮消费主力军，还是品牌的炒作者和追随者。

2.品牌宣传有故事有话题

传统的品牌宣传营销对年轻人的影响力逐渐下降，他们反而更关注有故事有话题的品牌宣传和营销，因此商家可以尝试打造不一样的品牌故事和具有话题参与性的主题活动。

3.活动好玩有趣参与体验感强

除了餐厅氛围、就餐流程、菜品质量这些体验因素以外，年轻人还喜欢制造“不确定性”的惊喜感，在活动策划上要设计的好玩有趣，让更多的顾客能够参与其中，乐在其中。

密码君希望通过上面整理收集的一些营销技巧能够给各位餐饮人一些启发和借鉴，让您的门店生意更加红火！

欢迎更多的餐饮人加入餐饮密码，一起交流分享成长！

编辑：餐饮密码君

部分图片来源于网络