到节假日，亲朋好友相聚之时，你有没有一种总觉得自己在家做饭太麻烦，不如去外面搓一顿的想法呢？这样美食与聊天两者兼得，是个不错的选择。可是看着到菜单上诱人的照片，纠结半天，也不知道点什么才好。在外就餐要想吃出健康，点餐有哪些健康黄金法则?菩提大院来给你支招啦！
一、 观察左右
进入到餐馆第一件事就是要观察左右的“邻居”而不是急于找位子或是翻菜单点菜，观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食程度，这样的做法可以避免点到了口味不合适的菜和因菜量大小导致浪费或者不够吃的尴尬情况。
< class="pgc-img">二、 注重做法
这里的做法可不是“坐法”，只要不影响他人和自己进食，怎么坐都可以。很多人到饭店都愿意点那些做出来形状漂亮，容易“下饭”的重口味菜，有时选对了食材却忽略了做法。
浏览菜单时，要多留意菜肴的做法。尽量少点含有香炸、干煸或干锅等字样的菜，特别是干煸做法的菜，传统做法是用少量的油长时间煸炒，而现在多数餐馆为了省事直接用大量的油来炸，这样不但使维生素损失严重，同时产生的丙烯酰胺等物质对人体健康也是有影响的。
特别提醒：长期食用高脂肪的油炸食品会变成胖子哦。所以在浏览菜单时多留意蒸、煮、炖、拌这样的烹饪方法，不但能保住营养，也不至于令味蕾过分的疲惫，脂肪和胆固醇的含量也低的多。
< class="pgc-img">三、 荤素搭配、主食为辅
在餐馆里“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序已经成为固定模式，因为这样的上菜顺序能减少餐馆厨房的工作压力，也能让宴请人有缓冲的时间来招待客人。但这样的上菜模式往往会造成人们在最饥饿、食欲最强的时候吃进去大量的动物性食物，所以主食和热菜的上菜顺序调换一下就能相对减轻肠胃的负担了。
餐厅里的汤是不是很美味呢?大量的味极鲜、鸡精等造就了味鲜气香的汤头，像排骨汤、鸡汤等肉类的汤含有大量的脂肪和胆固醇，如果一定要喝最好选择比较清淡的豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等。既可以避免盐和脂肪的过量摄入，又可以减少食量。
很多人习惯性地点一些肉类凉菜作为开胃菜。其实，选一些清爽的素食凉菜，能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。像生拌、蘸酱类蔬菜，以及淀粉含量高的凉菜，如糯米藕、山药等都是不错的选择。这些清淡的食物既能保证膳食纤维的摄入，还能避免蛋白质用来提供能量而被浪费。
< class="pgc-img">四、 警惕餐桌小“酌”
饮酒文化源远流长。历史上，儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。儒家讲究“酒德”两字，在《尚书·酒诰》书中集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”(只有在祭祀时才能饮酒);“无彝酒”(不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒);“执群饮”(禁止民从聚众饮酒);“禁沉湎”(禁止饮酒过度)。如何在我们日常就餐中掌握好酒的度量就要在选酒上多下功夫啦。
< class="pgc-img">以上四点就是菩提大院分享给大家的点餐黄金法则，你学到了吗？下次到餐厅吃饭不如尝试这样做做看哦！喜欢这篇文章的话请分享给你的好友们吧，你们的支持是菩提大院最大的动力哦！
<>厅的许多投诉可能不是因为菜品或用餐过程的服务，而是在顾客坐下点餐的那一刻就埋下了隐患。点餐过程，服务员怎么做，才能给顾客留下好印象，甚至后来有一些不愉快也会谅解呢？
< class="pgc-img">一、自我介绍
主动给顾客增减餐具，倒茶水，撤筷套，给菜单，然后向顾客介绍自己“你们好，我是服务员XXX，很高兴为你们服务，可以开始点菜吗?”
二、推荐优惠
当得到顾客可以开始点菜的明确指令后，首先向顾客推荐我们目前正在进行的主要优惠活动(例如国庆节活动)，使得顾客可以享受到最大的优惠。
三、询问口味
询问顾客的口味及有无特殊需求(例如是否吃辣的，是否吃得惯芥末等)，便于后续向顾客推荐。
< class="pgc-img">四、协助点餐/建议性销售
尤其对于初次光临的顾客可以依照前面几步询问的结果来针对性的协助顾客点单，例如：“你们好，你们喜欢吃辣的，可以尝尝我们的XXX或者XXX，点的顾客也蛮多的”。
即使对于来过的顾客也可以依照顾客的口味，数量，性别来主动推荐，既可以节省点单的时间也可以与顾客产生互动，借机让顾客了解我们的产品和店内文化。点餐过程中需要了解顾客是否持有优惠券，(例如是否有纸质优惠券，电子优惠券及其他需要确认的优惠措施，并做好记录，避免入单时出错)。
所谓的“建议性销售”就是提醒顾客是否需要添减菜品或尝试新品。
可以做的：
1.顾客漏点的(例如没有点主食，蔬菜或者饮料等)
2.可以从小份变大份，一杯变一扎等
3.其他的店内主打新品
不可以做的：
1.明确听到顾客说“就这样可以了”，就不能再做建议性销售了
2.不可以向儿童做建议性销售
3.不能多次重复向顾客做建议性销售
4.不能不顾顾客感受，只向顾客推荐价高的菜品
< class="pgc-img">五、重复点单内容
记录的餐点与顾客再次确认，重复顾客所点的菜，注意语速，语调和音量及与顾客目光接触(可以适当放慢，目的在于确认顾客所点的菜没有错)。
六、致谢/入单
点单结束后，确认是否马上上菜，感谢顾客，将顾客所点菜品录入电脑，在发送前与点菜单做重复确认(包括人数等)，以免出错。
有特殊要求的需要告知传菜员工及厨房可以说“谢谢你们的惠顾，可以上菜了吗？好的请稍候，祝用餐愉快！”
<>于一家餐饮店面，给顾客点餐的环节是非常重要的，这直接影响着店面的营业额，同时也关系到顾客对店面的好评度和好感度。
那么针对于如何点餐，下面的这些内容一定会给店面带来帮助哦！
一、熟悉点菜的服务流程
1、问候客人，介绍店面，询问人数。
2、为客人增减餐具，递菜单，问客人是否点菜。
3、推荐招牌菜、特色菜，并询问客人是否有特殊交代
4、顾客点完后，服务员复述订单的内容
5、发出订单，招呼客人稍等片刻。
上面的这五个流程，可以说是大部分店面进行点餐和前期服务的主要流程。看似是简单的步骤，但是具体到每一个环节、每一个细节的时候，这里面的学问就很多了。
二、餐品的推销技巧
网络上流传的餐品的推销技巧数不胜数。有的甚至能够给出几十、上百种推销餐品的办法。但是如果我们总结下来，其实也就是一句话：如何在轻松、愉悦的氛围当中，恰当、合理的推销餐品。
是不是听起来也不那么直白，我们举几个实际的例子吧。
中午，一波客人来到店里，作为服务员的你前去沟通点餐。这个时候你需要观察这几位客人的衣着、气质和眼神等等。恰当的沟通交流，全心全意的服务，适时地给出合理的建议，推荐一些最具特色的餐品，帮助点餐者完善菜单。如果餐者们兴致很高，你可以把提前准备好的，有关餐品的文化、养生、滋补等等融入到点餐环节当中。哪怕是讲一个笑话，只要你的话语足够有技巧，就能让顾客尽可能多的点餐，还能享受到良好的体验。
看到这里，很多小伙伴们也许会说：服务员的能力和口才也有很大的关系呀。其实，类似于大部分服务类的工作，对于口才都有很高的要求，这是跳不过的坎。服务本身就是需要在不断地接触顾客当中去提升，所有的技巧也都是在实际的运用过程当中总结出来的经验。
三、服务员应当具备的素质
对于一名合格的服务员，除了在服务方面具备良好的素质以外，还应当对店面的实际情况和顾客情况都有一个详细的了解。
1、熟悉餐品配料表
对于每一种餐品，当顾客问起时都要快速地输出餐品的配料和口感等信息，便于顾客快速做出判断。
2、菜肴的基本搭配规律
① 原料，要荤素搭配，禽肉活鲜搭配。
② 味型，以一种味型为主，兼顾其他的口味，如以清淡为主，兼有浓郁;以辛辣为主，兼有清淡等。
除此之外，还需要考虑到：餐品烹调方法的搭配、出菜速度的搭配、色泽、器型和营养价值等。美食的文化博大精深，越是高品质的店面，服务员的基本素质就会越强，种种搭配之下，给予顾客最佳的体验。
3、客人的情况分析
客人的就餐目的、消费档次、就餐人数以及消费习惯、口味习惯等，这些都要进入服务员考虑的范围之内。任何一点考虑的不够周全，都有可能造成顾客的不良体验。
服务员的工作，看似简单，实际上值得学习的地方也有很多，餐厅只有在服务上不断做到极致，才能带给店面最大的盈利！
