着315消费者权益的到来，食品安全再度成为消费者讨论的重点。人们生活水平的提高，对食品的品质与安全也愈来愈重视。每年315晚会关于食品安全的报道，也让消费者不寒而栗，特别是在民以食为天的餐饮行业中。近年来的贤和庄、海底捞等品牌的翻车，更是让众多消费者担忧，而确保产品安全，是每个企业最重要的责任。
< class="pgc-img">市场中也不乏一些新品牌走红，例如来自深圳的火锅品牌野妹火锅，因其食品安全的理念赢得了不少消费者的认可。据了解，野妹火锅一直坚持“好的食材是火锅品牌的安身立命之本”的理念，用严格的“新鲜”标准坚守野妹火锅产品质量安全，致力于让消费者都能吃到健康安全食品的同时，将健康理念传递至每一位消费者。
严控源头，精选优质食材
作为火锅行业的一匹黑马，野妹火锅在食品质量安全的运作与其他的火锅品牌不同。为了确保食材的新鲜与安全，野妹从源头开始，严格把控进货渠道，精选来自全国各地的优质原材料并拥有多个自建地区养殖场、加工基地，工厂设备精良，生产过程在无菌环境下操作完成，实现了产地、加工、包装、储藏及运输的完整安全体系，严格把控每一环节的食品安全。
< class="pgc-img">如火锅中的羊肉卷，就来自遥远的北疆和内蒙，这里环境好，空气清新，出来的羊肉紧致细腻、肥瘦适中、口感甚佳。同时野妹坚持与信用良好、注重品质的供应商达成战略合作关系，确保供应商始终品质如一。
< class="pgc-img">全程冷链，双重检测体系
野妹火锅对食品安全的运作，除了原材料的优质之外，还专注于物流和检测技术的研发。野妹拥有自有冷链物流中心，通过中央厨房向40多家直营店冷链供货，确保菜品在运输过程中保持新鲜，并大大提升物流效率，充分满足越来越多的店面需求。
在检测上，野妹火锅更是构建自有菜品化验中心和外部第三方检测机构双重体系，对每天、每批次的菜品进行化学抽检，确保菜品安全、无残留，严格把关消费者吃到的每一口菜品；而每种产品均经过第三方检测并提供检测报告，让安全更透明。野妹火锅门店每天也都需自查食品安全，食品安检员每月突击检查，考评得分将运用到门店定级、负责人工资与升职等方面，如有严重食品安全事件发生，负责人将直接被罢免。
< class="pgc-img">拒绝勾兑，锅底营养健康
这种对于安全与健康的执著，来源于野妹火锅“为消费者多想一点”的初心。因此火锅的每一个细节都在野妹的考虑之中，例如火锅的灵魂所在——锅底，野妹的锅底甄选大骨、老鸡等原料，使用传统方式慢火熬制，营养丰富、拒绝勾兑。野妹火锅所有锅底的用油均为一次性，坚决杜绝使用老油，以确保新鲜、绿色健康。据了解，目前野妹火锅共研发出清淡口味的传统系列锅底，口味更麻辣过瘾的经典系列锅底，以及鲜香十足的特色锅底等三大类别共计十多种锅底。通过野妹特殊调制的锅底，还拥有吃了不上火口不干的特点，满足了消费者对健康的广泛需求。
< class="pgc-img">食以安为先，315权益日一方面为消费者的健康起到了保护，另一方面也警醒那些对食品安全疏忽的一些企业。野妹火锅一直以来将食品安全作为企业的经营理念之一，建立健全的食品安全机制，从采购、仓储、生产、配送、门店管理各个环节，用科学的方法对各个涉及食品安全链条的重要管控点进行有效管控，预防大于问题处理，防患于未然，为众多餐饮企业树立了典范。未来，期待野妹火锅能够坚持为消费者提供更多美味、健康、安全的产品。
021年过去，回望这一年，各行各业都在加速“内卷”，火锅界也不例外。一方面，随着周师兄获融资、港式粤式火锅新秀崛起……让火锅这个赛道有了新期待；另一方面，呷哺呷哺为了经营数据放弃了性价比，海底捞业绩下滑、关闭门店，老牌火锅像是在新一轮的市场竞争中慌乱得不知所措。
此外，近年来越来越多的跨界者入局，类似贤合庄这样，与明星个人形象深度绑定的网红品牌，虽然手握资源和流量，但却缺乏耐心，缺乏专业积累，同时随着新的一年到来，火锅市场风向渐变，除了味型和价格方面的趋势，火锅品牌的竞争维度，也已经从产品、环境，升级到多场景融合的综合体验感层面，如今的火锅赛道陷入严重的“内卷”之中。作为从深圳走出来的火锅界新晋明星野妹火锅认为，只有不断提升自身创新力，精准迎合消费者的需求，才是从这条赛道中突围的机会。
模式创新：耳目一新的“火锅超市”
与传统火锅品牌相比，野妹首先在模式上就独树一帜，全国独创的“超市自选模式”是野妹火锅吸引众多消费者的重要原因。在野妹的火锅超市里，拥有200多种菜品和20多种调料，荤素应有尽有，每份干净新鲜的菜品都是独立包装的，小份量、低价格，款款菜品经济实惠，性价比极高。
这种模式也最大程度地给消费者自主选择的权利，消费者可以根据自己的喜好自由挑选，按需取用，比传统模式上菜快，比自助模式更节约、更干净卫生，让消费吃的健康且安心。同时野妹火锅的所有菜品当天采购、当天清洗、当天装盘上架，确保营养与新鲜。野妹坚信只有最新鲜的菜品与口味独特的锅底混煮在一起，才能诞生惊艳舌尖的味道。
< class="pgc-img">场景创新：聚焦Z世代的娱乐精神
随着Z世代逐渐成为消费主力，消费的需求也呈现多元化、社交化、娱乐化的趋势。一些新晋火锅品牌也在品质与味道的基础上，开始了迎合消费潮流的创新与跨界融合之路，力求从场景环境到终端的消费形态上都展现出多元化的竞争维度，并以此来提升消费者的全方位、多角度的体验与感受。
野妹火锅紧紧把握当下“泛娱乐”的潮流，创新“餐饮+娱乐”的体验场景，注重娱乐社交属性，通过音乐互动，KTV包间、演唱会级别的音响舞台效果，每晚有邀请专业歌手驻唱，还可以选择网红直播间等；店中的施员外精酿酒馆更带来工业啤酒无法比拟的新鲜体验，精准迎合了年轻一代的需求，率先实现了吃喝玩乐一站式体验。
< class="pgc-img">营销创新：发掘流量运营的财富密码
现在有实力的连锁火锅品牌尤其注重流量的打造，借助公众号、头条号、微博、抖音、小红书、短视频等，努力打造自身的话题、人气、流量、热点与品牌 IP，通过大 V、网红圈粉或现象级热度导流，吸引到一波巨大的流量红利，这种营销方式带来的引流效果远胜于传统的线下及广告宣传渠道。
但随着公域流量增长见顶，净增长乏力，超级平台进入到激烈的流量争夺之中，流量成本也变得越来越贵，营销费用水涨船高。而野妹火锅早前就开始重新思考自己的经营逻辑，并着手建立自己的私域流量池，培养了一批忠诚的客户粉丝。据野妹工作人员介绍，野妹一直关注的是用户的长期价值，无论线上运营还是线下活动策划，均从消费者的角度出发，增强消费者对品牌的信任，从而为品牌收获了众多忠实的年轻粉丝、提升复购率，与消费者建立长期的关系与交情，让野妹在后流量时代仍保持增长。
< class="pgc-img">在翻腾的火锅红海，一轮又一轮的洗牌从未停止，同时亦存在着无数的机遇。在网红火锅遍地的现状下，要想突围而出，就需要有足够创新形成自己的特色，野妹火锅依托于特有的餐饮模式、娱乐互动、营销创新等优势，算是行业类现象级教科书，有望让其在新一轮火锅竞争成为顶流。在变幻莫测的消费赛道上，究竟谁能突围而出赢得胜利？值得我们期待。
<>年来，随着人们对火锅餐饮的喜爱，让火锅经济的规模越来越大，目前火锅已经成为餐饮业第一大品类，各式各样的火锅店遍布全国各地。消费者可以轻松的在不同城市品尝到自己喜爱的火锅。作为品牌代表之一，专注做年轻人喜爱的火锅——“野妹经典”在火锅界也颇负盛名。现已在全国拥有已在全国拥有50余家直营分店，进驻深圳、广州、东莞、佛山、合肥、南京、长沙等多个城市。
< class="pgc-img">野妹经典火锅凭什么能得到那么多人喜欢，以如此迅猛之势后来居上，当然是有它的原因。
“我对好食材有一种执念。”
创立于2005年的野妹火锅一直坚守着对食材的超高标准要求。
为让每位食客充分享受，野妹火锅用匠人精神严控每一道菜品的货源，真正做到了良心用好料、还原好味道的初衷。十四年来，依靠全国首创的自选火锅模式及丰富的菜品、正宗的味道和放心的就餐体验，野妹火锅在吃货界久负盛名，拥有深厚的市场根基。
< class="pgc-img">而这一切，都源于创始人施立胜对好食材的执念。在火锅行业，当“服务”二字被无限放大之时，施立胜却坚信品质与服务同等重要，坚信味道才是王道，不断满足年轻消费者对口味及食材越来越高的要求。
施立胜始终认为，好的食材是火锅品牌的安身立命之本。
“一个好锅底，要融汇东西南北。”
经过多年技术沉淀，野妹火锅已然形成自己独有的寻味文化，“深入原产地，挖掘好食材”成为野妹火锅每年都在做的事情。
为了底料味道更加上乘，施立胜跑遍全国寻找更好的花椒、辣椒，走遍了全中国大多数的花椒、辣椒基地，不断实验、对比，反复品尝，历经重重海选，才甄选出符合野妹要求的锅底的原料，采购成本几乎是其他产地的两倍到三倍。
期间，不断有同事劝说施立胜“点到即可”，但施立胜却认为，关于原料，一点点都不能凑合，你用了什么东西，成本有多高，食客虽然看不到，但却能吃出来。
所以，每年的8月至10月，施立胜安排好其他事情，亲自带领技术团队前往全国各个食材产区，实地考察、筛选。
这一次，他们率先来到茂县。
都说茂县花椒好，但到底好在哪里，它与其他产地的花椒有何不同？为摸透其中的奥妙，施立胜迫不及待地带领技术人员赶到茂县。
茂县位于四川北部，气温非常湿润。到达的当天，天空下起了小雨，山里的秋风吹来，已经有了一丝寒冷的迹象。顾不上恶劣的天气与满身疲惫，施立胜急切的来到辣椒种子基地，与老乡攀谈起来。
< class="pgc-img">原来，茂县花椒种植历史悠久，其果实以油重粒大、色泽红亮、芳香浓郁、醇麻可口的独特风味在市场上享有较高声誉。加上这里的花椒种植地远离城市，从而杜绝了污染源，保证了品质与口感，从而受到人们的青睐。
雨量充沛、光照充足、热量丰富的广西龙胜，成为野妹火锅选用罗汉果的最佳产地，此地出产的罗汉果回味微甘，可止咳去火。且野妹火锅精挑细选，只选用其中个大饱满、果肉丰厚的精品。如此，才道出了野妹鲜香爽口、火锅好吃不上火的秘密。
< class="pgc-img">在贵州毕节，施立胜再次确保了辣椒的口感、香度与辣度。
在云南，施立胜跟随老乡钻进深山，一同寻找鲜美的菌菇，使菌汤锅在滋补的同时，口感鲜美、回味悠长。
“没有基地，哪儿来底气？”
如果底料是成就一份好火锅的基础，那么食材的新鲜、出色，就是决定它是否能长期吸引顾客的命脉。
而除了找到食材的源头是重中之重，对后续的食材质量进行把控，也同等重要。如火锅中必不可少的羊肉，要想保证每只羊都是健康草原羊，就必须有自己的源头供应基地以及屠宰加工厂，为此，施立胜把目光投向了北纬43°的锡林郭勒大草原。
< class="pgc-img">要在遥远的北疆建设养殖基地和屠宰厂，难度可想而知。但困难永远不是影响品质的理由，野妹牧场孕育而生。
为什么是锡林郭勒大草原？施立胜看中的，除了这里远离污染的良好环境，还有这里的天然草场上，拥有将近700多种名贵草药及豆科植物，其中沙葱和野韭菜这两种中草药尤为特别，羊吃了有机中草药，肉的膻味将会大大减少。此外，基地内散养的羔羊时刻保持运动，每天在草原自由奔跑，出来的肉自然是紧致细腻、肥瘦适中、口感良好。
< class="pgc-img">所有的努力，只有一个目的：那就是为了让粉丝能够吃到真正的高品质的羊肉，打破常规，深入食材原产地，寻味真正好食材，才能不负野妹粉丝的信任。
除了羊肉，在每年寻找食材的两个多月时间，施立胜和团队步履不停，跋山涉水数千公里，带领技术团队辗转于深圳、云南、四川、贵州、内蒙，虽然辛苦，但每个人都觉得收获满满，也因此更加自信。
目前，野妹经典火锅在历经长久的积累之后，已然开启了全国化的扩张之路。对此，总经理施立胜满怀信心、底气十足，如他所说：“没有基地，哪来的底气”！
