吾生之须臾，羡长江之无穷，况吾与子鱼樵于江渚之上，侣鱼虾而友麋鹿，从古至今、上到官僚权贵下到市井百姓，都爱食鱼。
有一种说法是吃鱼比吃肉更养生，因为鱼含有丰富的卵磷脂、蛋白质，能带来丰富的钙、磷等微量元素，有助于人体骨骼和大脑的发育，而不同的鱼种类带来食疗价值也不同。
< class="pgc-img">鲢鱼有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，最宜温中补气。它所含胶质蛋白既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。一般人群均可食用。
草鱼有暖胃、平肝祛风的功效，能温中补虚。草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后虚弱等患者的食疗菜肴。
黄辣丁学名黄颡鱼，主要分布于长江上游干支游，肉质细嫩，味鲜美、少刺，含有丰富的蛋白质，钙、钾、钠、磷、镁等矿物元素，药用价值高。性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
耗儿鱼学名马面鲀，其体形长椭圆而又侧高，在巴蜀地区最受欢迎。其鱼肉多鲜嫩，只有一根主刺，富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。对年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。
< class="pgc-img">鱼这一食材取材方便、营养丰富，但做得好却难，鱼的鲜嫩可口该如何发挥得淋漓尽致？原汁原味熬汤？清蒸略施调料？重庆人却将鱼和火锅巧妙的搭配，很好的利用了其江中之物。以辛辣入口，祛湿又满足了口舌之欲，做法也很多水煮鱼，北渡鱼，太安鱼…此次想为大家介绍重庆人都喜欢吃的三合鱼。
三合鱼的做法是很久之前一位老农偶然间发明出来的， “三合”指“天时、地利、人和”，也指菜品融合了北渡鱼、乌江鱼、太安鱼三种做法，如采用太安鱼的配菜、乌江鱼的炒料，北渡鱼的炸油融合，自成一派，故而得名。
小编打探了几家三合鱼馆后，极力推荐渝中区解放碑中华巷2号的这家琪姐三合鱼。
< class="pgc-img">麻辣鲜香的锅底，辣椒与花椒不停的翻滚着，不仅在视觉上完全能给人无限的冲击，更是感官上的更是奢侈的享受，隔着屏幕都闻到的香气。琪姐三合鱼采用本地的糊辣壳，能尝到重庆本地最纯粹的味道。重庆人吃辣是比较厉害，如果不太能吃辣的人点微微辣就合适了还有酸菜锅底，很醇厚的香味，不会太过麻辣，小朋友和老年人都能接受。
< class="pgc-img">吃鱼前千万别忽略这个调蘸碟的步骤！在餐碟里自带豌豆、香菜、葱花、秘制调料，舀入两勺原汤红油，能更好地突显这一锅美味。
< class="pgc-img">锅里的鱼肉吸收尽这个重庆辣锅的红油汤汁之后，肉质嫩滑翻倍，再蘸上特调的蘸碟，每一口鱼肉麻辣又不失鲜香，鲜嫩的口感滋溜一下就滑入嘴里鱼肉入口即化，味道特别鲜美。在琪姐三合鱼除了鲢鱼，还有黄辣丁、耗儿鱼、野生长江鱼、美蛙以及各种配菜，能满足广大食客的各种选择。
< class="pgc-img">接下来福利来了，通过起飞线旅行平台到联盟商家消费获取奖励金，可兑换旅行线路；琪姐三合鱼作为起飞线旅行的首批优质联盟商家，率先参与起飞线的大家庭里面，共同打造一个全新的互联网生活服务平台，构筑起全新的商业模式，为用户提供更优质的服务。
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源：红网-时刻新闻
湘菜研究所、湘菜学院向湖南画意江南茶餐会馆交付梅山菜标准成果。
红网时刻7月28日讯（通讯员 杨潇 黄慧芬 记者 潘锦）近日，由长沙商贸旅游职业技术学院湘菜研究所、湘菜学院主办，湖南画意江南茶餐会馆承办的“呈现、味道、传承——2021首届中国大梅山饮食文化学术论坛暨梅山地方菜标准发布会”在长沙举行。
梅山菜是集湘菜大成之作，而又自成体系，经过历代传承，以其浓郁的乡土气息和独具风味的地域特色独树一帜，吸引了众多食客，是梅山文化的瑰宝。为进一步探索梅山饮食文化，交流饮食学术经验，长沙商贸旅游职业技术学院顾问、湘菜研究所所长张新民，科研与发展规划处处长胡伏湘，湘菜研究所副所长谢军，湖南省餐饮行业协会常务副会长任伟政，画意江南董事长潘启华、总经理李新莲及全省50余位专家学者出席会议，共同参与见证首届中国大梅山餐饮菜品标准发布会的举办。
大会发布了梅山地方菜标准，包括新化三合汤、穇子粑蒸鸡、白溪豆腐、新化稻田鱼、大熊山神仙菜、腊肉猪血丸子、皱皮辣椒炒腊牛肉、高山冷泉水鱼等，共计16道美味佳肴。涵盖文化故事、食材、营养成分与主料、配料、初加工、烹饪工艺、成菜、出品、器皿、检测与分析、口感与品鉴共12个方面，划分清晰，实用性强。
大梅山地方菜标准编制开发历时1年多，由谢军牵头，开发团队成员有方八另、杨潇、彭颖、段辉煌、黄慧芬、刘文保。这是一支由中国餐饮文化大师、营养博士、湘菜大师、湘菜名师等共同组成，成员结构合理，专业素质过硬，分工明确的研究团队。他们深挖梅山美食文化，专心传承湘菜技艺，细心分析菜品营养，为扩大梅山美食效应孜孜不倦。
在2021首届中国大梅山饮食文化学术论坛上，来自湖南人文科技学院、邵阳学院、湖南城市学院、梅山文化研究所的专家学者代表和10多位行业代表，围绕“梅山饮食及梅山饮食文化”学科知识体系的构建展开，从大梅山与饮食文化、大梅山饮食文明、大梅山茶文化、大梅山饮食茶俗、大梅山酒文化、梅山菜肴储运方法等方面进行交流、研讨。
本文来自【红网-时刻新闻】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布及传播服务。
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菜研究所、湘菜学院向湖南画意江南茶餐会馆交付梅山菜标准成果。
红网时刻7月28日讯（通讯员 杨潇 黄慧芬 记者 潘锦）近日，由长沙商贸旅游职业技术学院湘菜研究所、湘菜学院主办，湖南画意江南茶餐会馆承办的“呈现、味道、传承——2021首届中国大梅山饮食文化学术论坛暨梅山地方菜标准发布会”在长沙举行。
梅山菜是集湘菜大成之作，而又自成体系，经过历代传承，以其浓郁的乡土气息和独具风味的地域特色独树一帜，吸引了众多食客，是梅山文化的瑰宝。为进一步探索梅山饮食文化，交流饮食学术经验，长沙商贸旅游职业技术学院顾问、湘菜研究所所长张新民，科研与发展规划处处长胡伏湘，湘菜研究所副所长谢军，湖南省餐饮行业协会常务副会长任伟政，画意江南董事长潘启华、总经理李新莲及全省50余位专家学者出席会议，共同参与见证首届中国大梅山餐饮菜品标准发布会的举办。
大会发布了梅山地方菜标准，包括新化三合汤、穇子粑蒸鸡、白溪豆腐、新化稻田鱼、大熊山神仙菜、腊肉猪血丸子、皱皮辣椒炒腊牛肉、高山冷泉水鱼等，共计16道美味佳肴。涵盖文化故事、食材、营养成分与主料、配料、初加工、烹饪工艺、成菜、出品、器皿、检测与分析、口感与品鉴共12个方面，划分清晰，实用性强。
大梅山地方菜标准编制开发历时1年多，由谢军牵头，开发团队成员有方八另、杨潇、彭颖、段辉煌、黄慧芬、刘文保。这是一支由中国餐饮文化大师、营养博士、湘菜大师、湘菜名师等共同组成，成员结构合理，专业素质过硬，分工明确的研究团队。他们深挖梅山美食文化，专心传承湘菜技艺，细心分析菜品营养，为扩大梅山美食效应孜孜不倦。
在2021首届中国大梅山饮食文化学术论坛上，来自湖南人文科技学院、邵阳学院、湖南城市学院、梅山文化研究所的专家学者代表和10多位行业代表，围绕“梅山饮食及梅山饮食文化”学科知识体系的构建展开，从大梅山与饮食文化、大梅山饮食文明、大梅山茶文化、大梅山饮食茶俗、大梅山酒文化、梅山菜肴储运方法等方面进行交流、研讨。
