国茶文化极为丰富，各种各样的茶产品更是层出不穷。但坦白来说这些年来我国茶文化的发展有所放缓，因为不能吸引年轻人的喜爱导致市场份额逐渐缩减。作为中国茶饮市场中的新秀品牌，酷茶在传承中国茶文化并为民众提供满意的消费体验方面表现出色。酷茶自从推向市场以来就一直是年轻人喜爱的对象。
周小姐是酷茶的忠实粉丝，她今年才23岁，按照这个年纪来说是不会对茶产品太感兴趣的。周小姐也是在一次偶然的机会中接触到酷茶，然后就被这个创新茶饮品牌的健康品质所吸引。周小姐坦言，酷茶的口感别具一格，而且饮料中的茶香味非常沁人心脾。听到店员介绍这里的水都是阿里山高山活水进行净化处理的产物，这让周小姐觉得十分放心。酷茶没有传统茶产品那种老套陈旧的感觉，而是新鲜、时尚、活跃，让周小姐产生了强烈的共鸣。
除了周小姐，吴先生也是酷茶的忠实粉丝。吴先生从事建筑设计工作，平时的工作量非常大，因此也总是会有精神不佳、睡眠不好等问题。一开始的时候吴先生是靠着喝咖啡来提神，但人们都知道咖啡喝太多了对精神恢复没好处。后来吴先生很偶然的喝过一次酷茶，那种神清气爽的感觉让吴先生深受打动。后来吴先生不止一次去品尝过酷茶，成为这个茶品牌的义务推广员。吴先生不止一次将酷茶推荐给自己的亲戚朋友，而他们也普遍对酷茶持有好评。
酷茶是茶饮品行业中的新品牌，但它在各方面的表现却是传统饮品都无法媲美的。人们喜欢喝酷茶，不仅是因为它的味道出众，营养健康，更因为它懂得与时俱进，懂得创新突破。它的品牌形象、它的店内装饰、它的产品类型无不让消费者产生浓厚的兴趣。
如今正是春暖花开的时候，各种时尚饮品必将进入热销旺季。酷茶凭借自己的品质赢得各类人群的喜爱，在2016年的市场竞争中一定会占据有利地位。选择酷茶做自己的生活伴侣，种种惊喜等待着你来发现。
经记者：王紫薇 每经编辑：刘雪梅
这一次，奈雪的新店没有开在星巴克隔壁。而且，茶饮店突然变身书屋。
10月15日，以“书屋”为主题的奈雪清华南门PRO店正式营业。高德地图显示，这家门店距清华大学767米，距中青年创业者聚集地——中关村智造大街334米。
这家奈雪门店开在东升大厦一层。东升大厦定位为“第三代商务科技沟通平台”，写字楼内青年科技人才居多。这意味着与奈雪的目标客群（20-35岁）高度重合。
1000多本书，整齐码放在三面“顶天立地”的淡黄色书柜上，约150平方米的店内，光线充足，座位舒适。每本书上都附上了奈雪定制的腰封“奈雪书屋”。
奈雪清华南门PRO店 图片来源：企业供图
饱受盈利质疑的“新式茶饮第一股”正在开拓新的增长曲线的道路上绞尽脑汁。
事实上，在这家书屋店正式落地之前，奈雪就以“快闪店”的形式对“阅读+奶茶”场景进行过尝试。
去年10月20日，奈雪的茶与BranD杂志合作，于深圳开出为期一个月的“奈雪书屋”。后续这样的书屋在广州、上海两城也快闪过。近一年的试水之后，此次清华南门的“奈雪书屋”将以PRO店型长期存在下去。
说到阅读的休闲场景，很多新型书店早有尝试，言几又、单向空间、西西弗等品牌，早已在卖书的同时，向消费者提供丰富的现制饮品，且饮品区占整个商业空间较大比例。如今，如奈雪这样的茶饮店也开始向书店跨出一步，为消费者提供书籍。两种商业形态构成了有趣的交叉。
并不奇怪。线下消费场所并不希望以“卖东西的”单一形象示人，而要充分利用现有空间，为消费者提供丰富的“场景化服务”，提升消费体验。
当然，奈雪也希望从“场景化服务”中，找到更多盈利“密码”。
书屋PRO：与奈雪传统PRO有三处差异
清华南门奈雪书屋PRO店与奈雪以往的PRO门店相比，颇有不同。
首先是面积。传统PRO门店面积基本不超过100平方米，而书屋PRO店分为室内室外两部分，面积在100~150平方米，这与奈雪的标准大店面积接近。店内提供的座位超30个，也比传统PRO门店多。
在设计细节上，书屋PRO店也展示出不同风格。比如，原木色和茶色是其主色调，店内提供三面墙书架，共计超1000本图书。在现场记者看到，店内每本书上都被戴上了“奈雪书屋”的腰封，表明书为店内所有。
门店员工告诉记者，书籍供在店阅读，若有需要，也可以原价购买带走。
和咖啡店不同，茶饮店因制作材料环节多，机器噪音会比较大，因此，奈雪标准店里坐下来等候或短暂休息的人多，阅读或办公的人极少。记者发现，为了配合阅读场景，书屋店的吊顶采用冲孔板等吸音材料。记者体验后发现，除了制作刨冰时机器噪声稍大，其余时间还算比较安静。
第三，从书屋的总体配置上，与其说书屋PRO店是奈雪PRO店的升级版，不如说是奈雪向星巴克“商务模式”的靠拢。
书屋PRO店的空间设置分为内外两部分。室内部分除了供两三人阅读或办公的小桌，还放置了长桌，并配有电源插座；室外也放置了大长桌与长椅，方便阅读、开会与交流。
除此之外，在产品、人员数量等方面，书屋PRO店与其他奈雪PRO门店则没有不同。
去年10月，奈雪的茶曾与全球创意风向标BranD杂志合作，以“奈雪茶日常”为主题，呈现线下书展，打造了为期一个月的“快闪”奈雪书店。此后，不少消费者留言表示，希望能多体验此类空间。
紧靠知名高校，奈雪自然希望为自己增加一份文化属性。该公司相关负责人告诉《每日经济新闻》记者，在10月15日正式开业前，门店还举办了高校学子青春读书会、奈雪会员静读日等活动来呼应该门店主题，未来将还会有相关活动推出。
场景延展 欲打开消费“第二春”？
“场景打造”一直是奈雪的执念。
在创立品牌之时，奈雪一改传统奶茶店选择“街头巷尾”创店、几乎不提供坐席的场景选择，对标星巴克，在大型商超内部开店。在大店模式时代，奈雪强调线下空间与场景的营造，期待为消费者提供“休闲聚会”的场景。
随后的探索中，“奈雪的礼物”、奈雪酒屋BlaBlaBar、奈雪梦工厂、奈雪书屋等门店面向不同的场景先后问世。在品类策略上，PRO门店在大店专注于奶茶的品类策略上，向精品咖啡市场横扩，现场场景探索店，如奈雪酒屋，也将触角伸向了酒类市场。
今年下半年，线下线上的边界逐渐模糊，品牌铺销售渠道，越来越有了“全渠道”眼光。如今的线下商业空间里，纯商业空间尽量缩小，让位于公共空间，能让消费者有丰富体验。而此类带有商业属性的公共空间，更多地出现在购物中心或星巴克这样的专门店内。
行业人士张恒（化名）《每日经济新闻》记者，这一思路在电商平台流量见顶的大背景下，对品牌来说是不错的选择，尤其是对于已经在线上有足够知名度的品牌来说，“是品牌打破原有销售思维，与消费者进行深度对话、谋求品牌理念深入消费者心智的机会。”
比如线上起家的三顿半咖啡。
今年中秋期间，三顿半首家线下概念店“原力飞行”落户在上海安福路322号。其门店通过场景感的打造，传递出了“酷”“未来感”的理念，这与其线上构建的品牌调性相符。店内设计也用砖块、金属等，打造未来感十足的太空基地，成为“打卡”热门地。
同样地，花西子、话梅、调色师等品牌也成为线下社交“打卡”的引流利器。
与此同时，资本也开始更多关注线下消费场景。
“你可以看到，从去年开始，专注于线下社交场景的品牌比以往更受到资本关注。这不是一个偶发现象，我认为这会是未来一两年内的投资主流选择之一。”张恒说。
今年8月13日，文和友完成B轮融资，此轮融资集齐了红杉中国、IDG资本、华平投资、碧桂园创投、GIC、易凯基金等一众明星资本。
从商业逻辑上来说，新消费品牌热衷于线下场景体验，资本对线下品牌的追逐，都是因为消费者的注意力和需求更多转移到了线下。
如今的年轻人活在四次元时空内，已经不能单一地用线上或线下覆盖其全部需求。目前来看，线下的社交场景可以吸引年轻消费者，而原本专注于线上渠道的品牌，也开始构建自己的另一条护城河。
线下或将成为品牌竞逐的新的“跑马场”。
盈利焦虑：场景化是唯一选择吗？
细看奈雪书屋，会发现它与星巴克柔和的灯光氛围迥异。奈雪室内空间，灯光很亮很强，甚至有点刺眼，令人想起各种种草平台上，博主在室内拍摄时，多打强光灯和美颜灯，灯光越强，人物主体越清晰好看，但这样的布灯设计或许并不适合沉浸式看书。如果这样的布置目的并不是让消费者看书，是为了什么呢？
奈雪的场景化探索，或许与其一直以来的盈利焦虑有关。
从招股书和其上市之后的第一份半年报来看，奈雪的盈利能力在提升，但依然不怎么赚钱。
招股书中的数据显示，奈雪2018-2019年处于连年亏损状态。过去几年，奈雪的毛利率不及65%。其对标的星巴克毛利率则在75%以上。
不太赚钱的原因在于成本过高。其中原材料成本、人力成本及租金三项成本支出占比最重。
在招股书中奈雪即表示，奈雪未来70%的门店将以PRO店型存在。PRO店型相比原本的大店，面积更小，员工数有所减少，数字化程度更深，选址也不在局限于昂贵的商超一层。
简单来说，奈雪是希望用更多场景节约开店成本、弥补盈利缺陷，并期待通过探索更多场景，获得更多的消费市场。
今年，茶饮品牌争相融资或等待上市。与奈雪、喜茶的定位大相径庭、起家于下沉市场的奶茶品牌蜜雪冰城已经传出了即将登陆A股的消息。
蜜雪冰城几乎没有强调过场景化路线，其定位低价区间、拓店以加盟为主，网络神曲营销简单粗暴，但蜜雪冰城的定价及市场策略收到了市场的正反馈。
蜜雪冰城的市场推进正在加速。目前蜜雪冰城拥有超1万家店，这一规模优势也带来了原材料成本的降低。蜜雪冰城的营收中，加盟费、卖给加盟店原料费两块收入占据了营收很大比重。2020年，蜜雪冰城营收65亿，当年利润达8亿元。
未来一二线市场逐渐趋于饱合，奈雪们必将走向下沉市场，同时还要解决盈利难题，压力只会越来越大。
截至记者发稿，奈雪的茶市值为170.31亿元。
每日经济新闻
