题餐厅
项目视频
为什么是宋?
唐宋元明清，都深深影响了现代中国。但在相对客观的西方学者旁观看来，现代意义上的中国文化，成型于宋。
在宋以前，现代中国习以为常的一些文化习惯和现象，并不存在。例如大规模食用稻米、饮茶、人口大爆炸、成体系的儒学、建筑形制中的飞檐等等。
因此，虽然有 “汉人”“唐人” 的说法，但事实上今天的我们，更多是“宋人”。宋代也是古东方审美公认的最高峰。因此，从宋代的审美意象中接续出现代设计，最为相宜。
《瑞鹤图》记载：北宋政和二年上元之次夕，都城汴京上空忽然云气飘浮，低映端门，群鹤飞鸣于宫殿上空，久久盘旋，不肯离去，两只仙鹤竟落在宫殿左右两个高大的鸱吻之上。
引皇城宫人仰头惊诧，行路百姓驻足观看。空中仙禽竟似解人意，长鸣如诉，经时不散，后迤逦向西北方向飞去。
史上艺术造诣最高的皇帝宋徽宗目睹此景，落笔画下瑞鹤图。这幅《瑞鹤图》堪称有宋一代文化艺术的巅峰。设计师从中受到启发，撷取了 “鹤羽” 这一微妙的元素，从中建立起新感官的全貌。
宋·川菜用现代的材料与设计手法来演绎的中式餐厅，十万块异形的不锈钢砖与四十万块琉璃羽毛构成宋餐厅的基本形态。曲面的形态打破了一贯的中式餐厅的想象，形成独特的空间体验。
“山有小口，仿佛若有光，复行数十步，豁然开朗。”初步入餐厅，曲折蜿蜒，砖墙贴面，采用 100800 块不锈钢砖复刻中国古典青砖墙，神秘，引人遐想。
砖墙上的书柜，陈列着书简古籍，似乎让人能立马抛去外面的都市浮躁，内心变得清净起来。前厅中央的花艺，随着二十四个节气更换;恰逢“秋分”：秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。
沿着小径缓步前行，便会遇见硕大的球体。时间是流动的生命，以国漆 12 道复杂的工艺沉淀岁月留下的痕迹，即便剥去华美的外衣，留下的也是最质朴的本真的美!
穿过前厅迎面而来的是以“鹤翼”为题的大型琉璃羽毛艺术装置，设计用现代的材料与设计手法来演绎，通过灯光的照射，透出华美梦幻的光泽，399860片的琉璃羽毛与细长的铜柱巧妙的分隔空间，与开放的厨房相对，或开敞，或围闭。
鹤作为我们中国人独特的一种文化的凝聚与积淀，在中国传统文化中是君子、高贵、尊荣的象征，又是幸运与成功的标志。
铜柱承载着琉璃羽毛，掘地而起直冲天际;在天花镜面的倒影下，仿佛穿越时光的对话。
墙面的镜面在横向维度上把空间扩大了一倍，如此让整个空间像羽翼般的梦境一样无界。客人能够感受到置身在梦境之中，扑朔迷离，形成独特的空间体验。
当体验者在餐厅中穿行时，空间逐渐由开阔变得狭隘、辗转曲折;能够近距离接触羽毛，其经过高温浇注而成的羽毛在指尖上滑过，留下余温，其触感带我们体验所经历的一切;琉璃羽毛，一柔一刚，灵动，闪耀。
不锈钢的砖墙，无缝，坚硬，光滑;拼贴的砖块地面，岁月的痕迹，体块的穿插让内部富有活力。
宋·川菜所选择的现代材料及细节推敲，秉承对气氛营造、极致品位的追求。人身在其中，能够感受到古代情景的再现似乎让人能立马抛去外面的都市浮躁，内心变得清净起来，沉浸领略古代文化底蕴。
一道不锈钢砖墙的缝隙;一颗螺丝;一片羽毛的角度;在设计师无数次同业主交流中得到启发。
这间极具戏剧性的餐厅，每一次细节打磨，都应经得起体验者近距离的把玩。
每一处独立的空间，都是惊艳，就像一道色香味俱全的川菜。让食客流连其中，精神上的味蕾在大脑绽放，回味无穷。
这是一个场所，体验者身处于建筑的庇护;建筑变成一种形式，它创造了一片不同于室内，又不同于自然的场所;人们感受得到阳光，感受得到微风，但又在建筑之中。
空间不再仅仅是事件发生秩序的副产品。有活力的，迅速流动的空间理想中应该能够在穿过它的时候可以感受到材料的状态。
电影的流动性给人带来了叙事性，而人在建筑空间中的流动，也给大家带来了动态空间体验的连续性，一定程度上也是叙事性，形成独特的空间感受。
设计图纸
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△设计演变过程
△设计平面图
项目名称：宋·川菜
项目面积：2280 m2
项目地点：中国 广州
设计时间：2015.12
竣工时间：2018.07
主案设计：Ray Wong 黄永才 | RMA 共和都市
设计团队：黄永杰 、王文杰、王艳玲、韦士康、陈楚佳、覃昭量、杨之毅
主材供应商：广州市大皇蜂不锈钢制品有限公司
项目摄影：覃昭量 | RMA 共和都市 、李开建
视频制作：李童
< class="pgc-img">餐饮空间】
经典案例分享
Case sharing
< class="pgc-img">感觉不同风格，感觉多元化的世界，用不同的角度，看看不同的案例，不一样的角度，不一样的定位，会不会带来不一样的感触，能不能给带来不一样的感觉呢。今天给大家分享的是由杭州無形有行室内设计魏志学、高原主创设计的【初蓉】，项目地点在【中国·山西·太原】【设计面积】：500㎡。初蓉，从四川蓉城衍生，以设计链接当地文化与时尚特质，以文化输出作为精神属性，在时间的长河里，传承延续。在设计中，可以看到武侯祠的意境身形，可以体验蓉城建筑文化的民基风貌。作为文化输出的缩影，涵括了人文之美，深情之美以及清澈之美。初蓉位于一栋二层结构的历史建筑中，不同的空间在相互独立的基础上以动线链接。作为厨房与一、二层餐厅的过渡区域，楼梯的构成是空间重要的亮点，解构的块面辅助川竹，映照素麻质地的天幕，借由灯光与转角的天光，营造出一个静谧的过渡地带。
< class="pgc-img">【创意阐述】
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<>所谓“食在中国，味在四川”，川菜是国人最受欢迎的美食之一，更是川、京、苏、粤四大名菜之首，在全国各地人气都是爆棚的状态。川菜往往给人的感觉是比较平民化，但有家叫永久王川味河鲜的餐厅,却开到了北京的五星级酒店万达文华酒店里面，甚至前两天著名演员陈柏霖还光顾了，享受了一顿热辣美味川味河鲜。
< class="pgc-img">20道菜让男神吃到停不下来
大家可能很好奇，男神来到这里到底都点了些啥？说出来可能会让你口水直流。
沱江崖鲶（川味麻辣）↓
< class="pgc-img">长江江团（番茄味）↓
< class="pgc-img">蒜香鱼排↓
< class="pgc-img">雪山沙（藤椒味）↓
< class="pgc-img">老虎鱼（泡椒味）↓
< class="pgc-img">黄辣丁（麻香味）↓
< class="pgc-img">石爬子（鲜椒味）↓
< class="pgc-img">水蜂子（金菇酸菜味）↓
< class="pgc-img">岩鲤（川式泡豇豆味）↓
< class="pgc-img">麦鲫（韭菜凉拌）↓
< class="pgc-img">这些只是陈柏霖点的20道菜中的一部分，是不是光看这些名字和照片就已经忍不住了。
以永久王的招牌菜沱江崖鲶为例，光是原料就很讲究，鲶鱼是特别选取的生长在四川沱江流域岩石周围的崖鲶，并且专门从成都空运过来，以保证食材新鲜。之后凭借永久王独创的烹调手法，做出肉质鲜美嫩滑的鲶鱼大餐。
还有一道经典的蒜香鱼排，市面上鲜有这种做法的鱼，外面有一层面包糠包裹着，一口咬下去又香又酥脆，韧劲十足，再搭配上番茄酱，回味无穷。
其实，不只是陈柏霖前来拔草，前段时间北京电视台的《美食地图》节目也专门探店点赞。
永久王的全部食材从成都空运而来，保证品质，绝对新鲜，让每一位食客品尝到各种原汁原味的地道川味美食。
糍粑冰粉↓
< class="pgc-img">冰糖山药↓
< class="pgc-img">酸萝卜老鸭汤↓
< class="pgc-img">松茸土鸡汤↓
< class="pgc-img">蒜泥白肉↓
< class="pgc-img">第三代技艺传承人亲自带队来京，延续70年经典味道
吃货们都知道，一道美食的诞生，食材和厨师的烹饪技法都非常关键，为了保证永久王的地道川味，其第三代技艺传承人王诗意女士亲自将四川的一队餐饮精兵带到北京，从食材到烹饪技法都延续永久王品牌标准。这也是为什么这家众星捧月的老字号能在北京呈现出不同鱼的完美做法的重要原因，辣的、鲜的、酸汤的、软炸的，每一款都有独特的风格味道，即便是四川老乡前来品鉴，也挑不出任何毛病。
< class="pgc-img">也许很多生活在北京的朋友还不了解永久王川味河鲜这家老字号，但他们在四川可是家喻户晓，品牌创立已经有34年之久，所独有的烹饪技术已经传承了70年。当地人只要想吃鱼，脑海中第一个浮现的可能就是永久王。四川已经有好几家永久王餐厅，在高速路旁、热闹的市区街巷、高端大气的万达广场都能看到他们的分店。
< class="pgc-img">如果你是一枚对河鲜、川菜特别感兴趣的吃货，那永久王川味河鲜千万不要错过，虽然在高大上的五星级酒店——北京大望路万达文华酒店六楼，但人均200的价格却相当亲民，以下为餐厅地址，拿走不谢！
