记顺和抖音团购68吃100。
兄弟们，潮记顺和现在三周年店庆放大招了，现在抖音团购68吃100，并且是九店通用，每桌可以用三张，并且锅底也是包含在里面的。他们家现在门店也是重新装修升级了，无论是服务环境还是品质都是更胜一筹。
潮记顺和是苏州人自己的潮汕牛肉火锅，深根苏州，更符合苏州人的口味。他们家所有牛肉都是当天现打的贵州黄牛肉，而且都是明档新鲜现切的。老规矩，涮火锅之前先舀碗汤喝上一喝，汤底的小料都配好了，非常的清爽。他们家牛肉品质真的是新鲜看得见，而且都是挂盘不倒的。
< class="pgc-img">废话不说，直接下锅开整。吊龙放进去，嫩肉放里头，肉看着就是非常的诱人。蘸上特调的芝麻酱，肉质相当的细嫩，而且一点都不弹牙，好吃的不得了。而且麻酱包裹在肉里面，相当入味。再来吃牛肉丸，非常的q弹劲道。
< class="pgc-img">所以家人们，爱吃潮汕牛肉火锅的潮记顺和三周年庆，这一波68吃100的活动真的不能错过，它是九店通用的，定位安排上。
< class="pgc-img">州 | 陈记顺和（吴江万象汇）
牛年倒计时8天，“牛味冲天”的食记第三波，用材求简美味求真的潮汕牛肉锅。
对于陈记顺和早就念兹在兹，此前的汕头一日游，放弃了陈记选择了海记，因为前者已在魔都开有分店，但几年过去一直未曾光顾，居然在这冷天在这地方遇上。
固然岭南少有寒风凛冽之时，潮汕民众无需围炉取暖，然而在最肃杀的季节里，对于锅物热汤的贪恋，应该是不分南北的人类本性。
< class="pgc-img">▲肉未到，汤先至，原被冻得神采全失的L迅速回血，喝完半碗又盛了半碗，热汤果然是驱寒良药。现熬牛骨汤锅还自带丰富食材，刚好在主角们上桌之前，先抚慰我们的辘辘饥肠。
< class="pgc-img">号召我等食客的主角们自然是各类牛肉，在陈记被称为“鲜切牛肉”，倘若尝试“庖丁解词”，兴许这里面包含“新鲜”与“现切”两个概念。
没看到所谓“砧板上跳动”的肉，但假如真有如此鲜活，也未必等于最为鲜美，原因是“熟成”并不到位，蛋白质还没有足够时间分解为氨基酸，之前在釜山的当面现劏鰤鱼刺身就碰到这现象。
< class="pgc-img">取名屌屌的吊龙。这约等于牛排中的西冷，有点油润有点嫩，但两方面都不极致
放置太久亦有问题，有一说是屠宰后十小时左右牛肉就进入尸僵期并失去弹性，所以讲究的是把握“熟成后、尸僵前”的黄金窗口。
与福建人和潮汕人有着千丝万缕关系的台湾人也常烫牛肉，在宝岛被称为温体牛，叫“温体”而非“热体”，其中逻辑可见一斑。
< class="pgc-img">至于“现切”是否真正基于订单按需动刀就难说了，不过门外高挂“星标店”招牌，宣称解牛师傅均是十年以上老手，并在显眼位置设立明档操作间，吊起整排的肉肉来勾起路人的馋虫。
< class="pgc-img">三花趾，总会联想到某种轻功或腿法。爽牙的前腿腱子肉，图的就是那根筋，嚼的就是那股劲
潮汕饮食界里这些肉肉被一一细分，还被赋予带着各种生僻字的名号，不过花样繁杂的背后，实际亦是为了理清涮肉“规矩”，尤其是防止提前焯肥肉，避免大量脂肪过早析出在汤里，影响品鉴不同部位的微妙差异。
< class="pgc-img">（前）鲜牛肉拼盘“最低级”的嫩肉，这臀腿部位的肉其实不太嫩，但肉味浓强精瘦非常
▲鲜牛肉拼盘估计是考虑到这种次第下锅的理念，以广为流行的“天梯”形式呈现，但除了凹造型，更是体现出潮汕人的吃牛智慧，一步步从下至上，从瘦至肥。
< class="pgc-img">鲜牛肉拼盘的肥胼。肥什么？生僻吧？肥～胼(pián)
▲自然无需太过拘谨，涮火锅不就图个痛快么？所以吃到中途我就“跳级”，双筷直指肥胼，笊篱中焯一焯，随意地抖几抖，变色相即起锅，不必每次都死扣传统的“三过水”或标注的“建议时间”，成品生熟不一，质感味道有异，反而倍添妙趣。
< class="pgc-img">肥胼的标志是宽厚肥边，那是刻意保留的一层脂肪，肥瘦并举也肥瘦分明，对于无惧肥腻的人而言，一口怼，贼满足。
< class="pgc-img">鲜牛肉拼盘的胸口朥(láo)
▲更肥的是胸口朥，不过很多地方都叫胸口油，这下知道是什么东西了吧？神奇的是，这销魂美胸尽管纯天然无硅胶，却弹性十足，且久煮不化，还越煮越脆。
< class="pgc-img">听闻有电商企图以牛板油蒙混过关，烹制后想必难以下咽，优质胸口油则不油腻，撩人脂香间甚至恍似飘着淡淡乳香，好胸就该如此。
< class="pgc-img">单点的雪花。貌似单点的肉比起拼盘的肉切得更规整，但问题可能出在“天梯”形架子的尺寸，普通肉片大放不下
▲胸口朥属于产量很少的部位，然而雪花更罕见。雪花也称脖仁，“脖”即脖子，“仁”犹如“果仁”意指中心或核心，所以脖仁就是脖子肉的珍品，每头千斤大牛仅出一两斤，好比爆肚中的肚仁儿，是同类中的尖货。
“雪花”则更为形象，取名浅显易懂，霜白的脂肪在鲜红的肉肌里呈现雪花纹路分布，至少相对像雪花吧。
< class="pgc-img">秒烫也好全熟也罢，食味之鲜之浓之满足，并非其他几款所能比，当“仁”不让的王牌，难怪叫价最高。
< class="pgc-img">▲牛肉丸是潮汕牛肉锅的又一象征，创始人陈晓申就是从牛肉丸加工起家的，而鉴于锅里已配有熟牛肉丸，所以选了包括手打生牛肉丸在内的丸滑组合。
< class="pgc-img">（左）手打生牛肉丸vs（右）熟牛肉丸
当时没看到“咚咚咚”双锤打肉成浆的制丸表演，但五颗生牛丸中的两粒缺乏湿润光泽，怀疑是隔夜小丸子，不过咬下去依旧是个顶个的“撒尿“，比起熟丸水分更多“尿性”更强。
< class="pgc-img">丸滑组合的虾滑
▲丸滑组合除了生牛丸还有虾滑，牛汤煮水产，地鲜配海鲜，胜过做神仙。
在潮汕地区涮牛肉火锅，牛肉之外的任何荤食都是邪教行为，不过正如上述，没必要总是墨守成规，至少我们没点麻辣/番茄锅底，原汤化原食是基本尊重。
< class="pgc-img">在外省经营餐厅嘛，尽力维持原有精髓的基础上，入乡随俗、因地制宜有必要也逃不了，从不拘一格的调料台可知陈记深谙这道理。
< class="pgc-img">我俩各选了不同的“异教”蘸料试试
潮汕牛肉贵在纯粹，无需涂脂抹粉，顶多轻蘸沙茶酱或黄豆酱，但这里还有北方火锅的芝麻酱，另有需要自己调制的“潮汕风味酱”及“秘制牛肉酱”等等配方。
体验其实不错，原汁原味或沙茶黄豆之余，从新的角度品鉴牛肉的美。
< class="pgc-img">▲烤牛肉串应该亦是为了迎合大众喜好吧，不过陈家刀法貌似只针对火锅的肉片，不适合烧烤的肉串，啃到一些筋络。
< class="pgc-img">▲更为宜口是招牌牛肉炒河粉，咸淡有度，最欣慰是未发现盘底流淌着一汪油，只不过没彰显粤菜追求的“镬气”，食材光鲜夺目但尝不到生命力。
期待已久的陈记固然有诸多不足，或许相比汕头本部存在一定差距，但是解个馋、暖个胃还是没问题。
吃过陈记顺和，希望牛年又顺又和。
地址：开平路2299号万象汇L407
人均：RMB 162
PS: 在我主页搜搜你感兴趣的城市，兴许我们去过吃过写过的，也会合你胃口。L和A持续更新ing～
香淡雅的茉莉花苞，搭配嫩滑可口的牛肉，会是怎样一对“绝美CP”？坐在鲜花装点的花园阳台，用茉莉花与纯天然椰子水涮火锅，又会是怎样一种神仙级体验？在左庭右院全新开业的徐汇TPY新鲜体验店，这些想象都将变为现实。
新鲜茉莉季限定版新品
唤醒味蕾的“小清新”
茉莉自古以来就是东方美学的象征，茉莉花香清新淡雅，常用于制作茶饮与香料，同样也十分适合作为食材，为菜品增添芬芳馥郁的独特风味。本次在左庭右院TPY新鲜体验店上线的茉莉季新品，在保留食材天然风味的基础上，加入了产自“世界茉莉花都”广西横县的新鲜茉莉，带来了一场唯美清新的舌尖雅宴。
△ 左庭右院 新鲜茉莉季新品
本次主推的茉莉薄荷吊龙，综合了左庭右院的招牌优势，以新鲜滚烫、肥瘦适宜的鲜牛肉片，配上新鲜的茉莉与薄荷提味。牛肉的鲜香、茉莉的花香、薄荷的清香，在唇舌之间弥漫，每一口都是对味蕾的绝佳犒赏。
△ 茉莉薄荷吊龙
茉莉椰汁锅，则是将纯天然椰子水搭配精选横县茉莉研制而成的新锅底，口感清新，鲜甜可口，零添加、零蔗糖，美味又健康，让人尽情享受大快朵颐的快乐。
△ 茉莉椰汁锅
本次推出的下午茶系列，则是以茉莉为主打的系列饮品小食：纯天然的茉莉椰子水，零添加、零蔗糖，自然清甜又解腻。百香果柠檬茉莉、山野冬瓜饮等多道特调饮品，再配上新出的茉莉青提奶豆腐，奶香混合着果香与花香，入口绵密细腻，一场色香味俱全的花漾下午茶，就这么完美地呈现在眼前了。
△ 茉莉季下午茶
为了营造更具氛围感的用餐环境，徐汇TPY新鲜体验店还将带来特别打造的500平花园阳台，鲜花与绿植点缀其中，将享用鲜牛肉火锅的美食之旅，变成一场时时赏花、处处观景的感官盛宴，让顾客在浪漫的氛围中尽情享受美食与美景。
从鲜花主题店到新鲜体验店
把“鲜”做到极致的左庭右院
与常规火锅店相比，左庭右院的这家新鲜体验店无疑是一次新的尝试。
据了解，在TPY新鲜体验店之前，左庭右院已在全国开了三家鲜花主题店。去年，北京朝阳大悦城和苏州中心双城双店同开，吸引了许多顾客打卡拍照，“火锅+鲜花”的新鲜模式，圈粉了许多年轻人。今年五月全新启幕的杭州来福士店，则以唯美的“花海”设计，将鲜花装饰巧妙融入城市元素，为杭州带来了不一样的浪漫色彩。
△ 左庭右院杭州来福士店
这次启幕的徐汇TPY新鲜体验店，是此前鲜花主题店的2.0升级版，不仅延续了浪漫唯美的鲜花元素，还从产品、环境、服务等多个维度进行了提升，搭配全新的茉莉季新品，为高温天气带来唯美新鲜的“小清新”，将左庭右院倡导的“鲜”字诠释到了极致。
△ 左庭右院徐汇TPY新鲜体验店
作为全国知名的“鲜牛肉火锅大王”，左庭右院一直把“鲜”作为品牌的立身之本，将“当天鲜肉 拒绝冷冻”作为品牌承诺。为此，左庭右院斥巨资自建现代化屠宰厂和高效率供应链体系，通过「自家牧场、自家养牛、自家屠场、自家物流」四大领鲜动作，保证鲜牛肉从源头牧场直达餐桌，让消费者都能吃到现点现切的鲜牛肉。
徐汇TPY新鲜体验店，就是左庭右院对“鲜”字招牌的又一次呈现：从每日两屠两送、新鲜到店的鲜牛肉，到依照“养花-采花-筛花-送花”四大品鲜动作、当季新鲜采摘与保鲜配送的茉莉食材，再到店中精心设计的鲜花主题场景……将以“鲜”为本的品牌理念，融入每个细节与流程之中，以先进的供应链模式与领鲜动作，营造全方位的新鲜体验。
△ 左庭右院徐汇TPY新鲜体验店
鲜牛肉、鲜花、新鲜菜品、新鲜场景……这些众多的“新鲜”元素叠加在一起，就是对左庭右院“新鲜品质”和“新鲜理念”的最佳注解。这种不同于传统火锅店的新鲜模式，也吸引了越来越多的年轻人前来“尝鲜”。
相信左庭右院徐汇TPY新鲜体验店，将在“魔都”掀起新一波美食风潮，“领鲜”一步，创造从视觉到味觉的新鲜体验，让我们拭目以待。
