日，西安一名顺丰骑手在网上发布视频，称自己在陕西西安城南城市立方驻店期间，被所属的队长“吃拿卡要”，其利用手中权力不经骑手同意，私下改派订单。因为投诉队长，现在其已经被站点停班。该骑手王某斌在视频中表示，“队长不是说（让我）请他一个人吃饭，而是请吃饭时还会带他的朋友，很多人都会一起来，动辄就是一千多元花费。”
11日，顺丰同城官方回应红星新闻称，王某斌的投诉与事实不符。据其他骑士证实，截至王某斌被调离，所参加的聚餐都没有让王某斌付过钱。对于队长聚餐时间安排不恰当，以及容易形成轮流请客风气的问题，已对队长做出严厉批评警告，责令改正。
西安一顺丰骑手举报队长“吃拿卡要”
6月11日下午，红星新闻联系到王某斌，对方表示他举报队长王某，主要集中在王某经常让其请吃饭。“一般就是见面说你几时请我吃饭？你还欠我一顿饭之类的。”
王某斌告诉红星新闻，王某这种有目的性的让其请客吃饭，在该站点工作期间已经不下五次。王某斌称，他手机微信里保存着一次王某要求其请吃饭的聊天记录，但其余几次都是王某当面要求的，没有相关的证据。王某斌也承认，王某没有向其索要过相关财物。
王某斌还表示，他做顺丰骑手三年多的时间，也在其他站点服务过，但是之前从来没有遇到过这种情况。他因为投诉队长，现在其已经被站点停班。
“我从6月3日被停职，今天已经找我谈话了，具体还没有处理结果。”王某斌说。
顺丰同城称举报不属实
针对王某斌举报的问题，红星新闻11日从顺丰同城官方了解到，骑士王某斌确属于顺丰同城平台西安配送中心社会兼职骑士，他投诉的王某为西安配送中心某商圈配送骑士小队队长，共同为某门店提供配送保障服务。
关于王某斌手机聊天记录显示队长王某5月29日要求骑士王某斌请吃火锅。顺丰同城官方表示，经调查，据队长和其他骑士反映，骑士王某斌曾主动提出5月份自己请客，他请大家吃火锅，队长表示当天问他啥时候请吃饭是在开玩笑，实际并没有要王某斌请吃饭。据其他骑士证实，截至王某斌被调离，所参加的聚餐都没有让王某斌付过钱。王某斌所说队长微信要求他请吃火锅的情况属实，但与该骑士被停班无关，该骑士被停班另有原因。
顺丰同城官方称，经核查，该区域相关负责人接王某斌所服务门店投诉，骑士王某斌部分行为不端正，对门店女员工造成困扰，门店店长要求将此人调离门店，并进行处理，同时提供了该骑士与其的微信聊天记录截图为证。后由队长对骑士做调岗处理。
而对于顺丰同城官方的说法，王某斌则称，此事发生在5月份，事发距今已经快一个月，为何突然以此为理由将其调岗？他认为肯定另有原因。当天，顺丰同城方面一名负责人向记者透露，王某斌的行为属于多次，最初涉事女员工并没有投诉，后来无法忍受后才找到顺丰同城方面要求将王某斌调岗。
顺丰同城官方还表示，队长王某于4月开始管理城市立方店，截至目前该队长与小队骑士一共聚餐3次。但该小队一个月内多次聚餐的情况实为巧合，虽不存在队长强迫骑士轮流请吃饭的情况，但对于队长聚餐时间安排不恰当，以及容易形成轮流请客风气的问题，已对队长做出严厉批评警告，责令改正，并对相关责任人进行处罚。
至于王某斌称订单被私自改派的情况，顺丰同城官方回应称骑士小队队长有一定权限可以在订单可能配送不及时的情况下，根据实际情况对门店订单进行调度。该骑士所提供3单改派订单截图，经逐一核实，皆为符合实际情况下的改派，不存在队长的主观恶意，且骑士的月收入自该队长到来后持续上涨，并未因改派订单对其收入产生负面影响；通过对其他骑士的访谈获悉，该队长在改派订单之前都有与骑士提前沟通。王某斌的投诉与事实不符。
顺丰同城官方表示，此次事件中其也再次认识到公司在骑士沟通工作中的不足，承诺将从加强内部沟通机制着手，优化骑士反馈和申诉通道，确保每一位骑士的声音都能被听见并得到及时响应。骑士在日常跑单过程中如果觉得受到不公平对待或觉得委屈，都可以通过联系站长，拨打客服热线，以及通过顺丰同城骑士App上的“骑士举报”按钮进行投诉。
红星新闻记者 钟梦哲 罗梦婕
编辑 郭宇 责编 官莉
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目新闻记者 曹雪娇
近日，浙江绍兴诸暨市网友袁女士爆料称，她在当地一家火锅店做服务员时，发现这家店的服务员收桌时会将干净菜品单独保存，还在火锅店厨房看到客人剩下的半盘生牛肉，她怀疑这家店是将剩菜回收再利用。
2月17日，涉事火锅店店长告诉极目新闻记者，分开收是因为要将生熟垃圾分类，生的菜品垃圾会单独收置，再统一丢弃到商场规定的地方。
目前，当地市场监督管理局将介入此事。
服务员称剩菜还能“再配一下”
2月17日，当事人袁女士告诉极目新闻记者，2月14日，浙江绍兴诸暨市魔法帽牛肉酱料火锅（诸暨万风店）店长联系她，问她是否愿意在2月15日到店上班。因当时她正在找工作，便同意次日到该火锅店上班。
上班当天，袁女士便由店里的老员工带着，干一些收拾桌子的杂活。但她发现，当她把桌上一份看起来比较干净的菜品倒进泔水桶时，带她的老员工反应非常大，告诉她这盘菜要放在另一个框里。
“因为我曾经在火锅店兼职过，所以对这种事情非常敏感，一般桌上的所有剩菜都应该倒进泔水桶。所以就留了心眼，在第二天拍了这样一段视频。”袁女士称，视频中，这名老员工明确告诉她，“干净的可以再配下去，差一点可以配在一起。”
袁女士介绍，清垃圾的小推车上，有两个垃圾桶和两个垃圾筐，其中一个筐用来放置一些客人没有动过的菜品或者看起来比较干净的菜品，只有锅里残存的剩菜和被污染严重的菜品，才被倒进泔水桶。
此外，袁女士还看到，在这家店的后厨，有顾客剩下的半盘牛肉被放在操作台上。但因为她并不参与配菜，所以她也不知道这盘牛肉最终被如何处理的。“据我之前的经验，牛肉这种冷冻菜品，解冻超过两小时，就不能再给客人了，不知道他们留在操作台上是什么意思。”袁女士说，这家店的服务员年纪偏大，可能是老一辈怕浪费的心理。而且之前她还看到有店员把手机放在碗柜中，其实是不符合食品卫生标准的。做了仅仅两天后，她就从火锅店离职了。
店长称不会重复使用菜品
2月17日，该火锅店店长告诉极目新闻记者，店里不会重复使用菜品，超过两小时的牛肉也不会再端给客人。
这名店长说，火锅店中的剩菜一直按生熟分开处理的。煮熟的剩菜会倒进泔水桶，再运给养猪场；而生的菜品会单独回收，丢进另一个垃圾桶，最后再统一丢进商场规定的垃圾分类处理场地。视频中的服务员讲的话，她不太确定是什么意思，可能是有的菜品中有水，想提醒新人对其进行干湿分离或者生熟分离。
这名店长表示，有时候店里比较忙，工作人员确实会把一些剩菜先放在后厨操作台上，等忙过这一阵之后再统一收拾，但并没有端上去给客人吃。不过因为厨房的监控坏了，所以暂时无法提供把剩余菜品倒掉的视频。
对于手机放在餐具柜的上面的举动，店长承认偶尔会有员工顺手把手机放在上面，但都是年纪比较大的一些老员工，她也确实不好说什么。
诸暨市市场监督管理局工作人员称，之前未接到相关投诉，现工作人员针对此事向该门店进行核实，如属实，将对该门店作出相应的处罚。
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< class="pgc-img">、因一个拉客小动作，火锅店被罚150万！
2、近期，3种火锅店引流抢客方法
3、抢客背后趋势，直指质价比和效率
第 1570 期
文 | 阮城
惊！一个拉客小动作
火锅店被罚150万！
吃火锅，是不少人到重庆要“打卡”的第一件事。而最近，重庆市场监管部门却接到多起投诉，部分火锅店与出租车司机联合拉客，而一些司机不建议去的火锅店，门口均贴有拒绝出租车拉客标识。
市场监管部门开展数次突击执法检查，对4家火锅店的违法行为予以立案调查，经过调查取证，确认了四家火锅店和出租车司机之间的不正当利益输送关系。
最终，市场监管部门已对3家火锅店作出行政处罚，共计处罚款150万元，并吊销营业执照一家。另有1家正在调查中。
< class="pgc-img">◎相关新闻刷屏
150万的罚款金额让大家震惊之余，联想到类似的抢客截流事件。
像去年7月，当淄博烧烤稍微降温之后，当地两家烧烤店疑似因抢客人发生冲突，一家烧烤店围殴另一家店。
还有两家虾火锅相邻，一家直接在另一家门口，用低价抢客拉客的，最后两家店也是凳子飞天，以打架冲突收场；还有火锅店老板称，最近开业的时候，有附近的同行老板假扮客人用餐，当场写差评被他们发现的……
这些事件，揭开了当下火锅餐饮老板“引流拉客”之苦。
从大环境上来说，这两年生意都不好做，尤其今年2024第一季度，新增火锅相关企业1.14万家，期间注销吊销企业数量1.27万家，可见竞争淘汰之残酷。
更别提最近是神仙难过的三四月，不少火锅餐饮老板都面临着客流下降的难题。“最开始一天能卖1万多，现在是7.8千”“我有九家店，整体营业额都直线下滑”“最近进店的客流少了一半”……
不止终端餐饮门店，在火锅调味料领域有着20多年经验的，重庆汤嫂食品创始人刘元东告诉火锅餐见，“行业的冷暖，最先感受到的是我们供应商家”。
“现在顾客决策更为理性，不止火锅餐饮品牌卷的不行，我们供应链端也在卷，你看短视频上开火锅店的账号下，都有各种同行在上面留言抢客，我们都在想着用更多好的产品、服务来赋能客户。”
近期，火锅店有哪些引流抢客方法？
面对抢客引流难的痛点，火锅餐见收集了一波最近的引流方法，一起来看。
1、乘着消费分级趋势，门头“明码标价”引流
看似安静的门头，其实暗藏玄机，顾客对你的认知，权衡预算，再到进店与否，就在目光扫过门头的数秒之间。
当消费分级愈演愈烈，火锅店的门店也开始出现新变化。比如楠火锅新店型门头中，将每种锅底的价格都标注出来，其中正宗重庆麻辣锅39.9元，还注明鲜切牛肉9.9起，不新鲜免费退。
?◎门头直接“明码标价”
还有重庆歪胖子老火锅，门头标注“荤菜最贵19.8元/份”，店内还有“人均4个菜，消费不过百”；武汉的有黔贵州酸汤牛肉，门头标注“鲜活冷水鱼，48元/位，无限捞”，配合店内新鲜蔬菜18元/桌，无限续加……
这种直接标明人均、菜品价格的门头，越来越流行，主打的就是让顾客进店时就对这顿饭的花费有心理预期，提升消费的安全感。
2、川渝火锅口味回归，用正宗老火锅风味引流
《2024中国火锅经营发展报告》显示，川渝火锅的特点是“回归”，产品回归手工，口味回归正宗，老火锅风味流行。
“不管是珮姐、朱光玉、北步园这样川渝本地起来的品牌，还是上海鸿姐、武汉遇南三等从异地起势的川渝火锅，都在宣传上强化'正宗、地道重庆味'。”重庆汤嫂食品相关负责人对火锅餐见讲述了他们对市场的洞察。
为顺应当下“回归”趋势，他们也重磅推出了“汤嫂火锅三宝”产品组合。
三宝之一：重庆老炮火锅底料，坚持没有好原料就没有好产品，精选1%好料，成就1%对味道有极致苛求的客户；
三宝之二：汤嫂不老油，行业首款火锅功能性红油，按照应用标准添加就能完美呈现老火锅风味，隔绝食安风险；
三宝之三：加汤宝，针对火锅久煮容易出现发咸、失鲜、失香的痛点，能够抑咸、稳鲜、赋香，保持火锅麻辣鲜香平衡。
◎汤嫂火锅三宝
这组产品，可以说是从底料到红油到汤料，助力门店打造强有力的口味竞争力，让产品自带引流、复购效果。
3、送彩票、娃哈哈，用“情绪”类活动引流
说完了门头和产品，再来说说日常的营销活动。不知道大家发现没，从去年开始，年轻人就成了彩票、刮刮卡的主力军。
不少火锅店也把引流活动，设置成与彩票相关。比如萍姐之前，让顾客在社交媒体打卡就可获得刮刮乐一张，奖项包括霸王餐、菜品券等。大芊金火锅串串，开锅等候时让顾客刮卡送好运等。
◎火锅+彩票
还有之前火锅店用多巴胺菜品引流，前段时间用9.9娃哈哈引流等，本质上都在迎合年轻人的情绪需求，提供一种开心、博弈、满足的情绪价值。
餐饮今年抢客的背后
更加强调质价比，而这直指降本增效
复盘最近流行的引流抢客方式，可以看到，不管是产品上回归正宗、手工、烟火气，还是门头上明码标价，亦或是送彩票的营销活动。
它都暗含了一种消费心态，即大众现在愈发害怕一家餐饮店口味不好踩雷，且想通过新的尝试获得高性价比的产品，或者体验。
用一个业界流行词概括就是：质价比。当下，火锅品牌追求质价比已成为一种市场导向，而质价比背后则是效率和成本的支撑。
◎示意图
一方面，火锅餐饮品牌需要提升组织力效率，将解决问题的效率提升。像三更浪小海鲜打边炉成立了一个快速反应的应急小组，把产品端、运营端、营销端“三剑客”组合起来，将以前三天的解决时间压缩至一天。
另一方面，品牌要寻求优质供应链支撑。像重庆汤嫂食品，深度聚焦重庆火锅味道领域，把收集的全国火锅风味精华、自有数据做味道研究和细分，涵盖各年龄段、 收入层次及地域人群偏好，把数据归纳收录。
最终绘制成重庆火锅味道标准图谱，将火锅的“色香味”具象化、标准化、数据化、图谱化，做到全方位管理重庆火锅口味，为客户提供精准对接当地消费者喜好的定制化推荐。
◎重庆火锅味道标准图谱（持续更新中）
目前汤嫂已服务过10000+家餐饮终端，诸如海底捞、锅圈、刘一手、莱得快、沃尔玛等品牌，经验丰富。同时汤嫂生态智能化火锅工厂也正在大举建设中，未来将以更大的生产效率为客户提供更具性价比的产品。
◎汤嫂往期参展
4月13日~15日，第十一届北京国际火锅食材用品展览会即将举行，重庆汤嫂食品也将携“汤嫂火锅三宝”等系列产品亮相北京·中国国际博览中心（顺义馆）W3馆708，欢迎大家莅临现场，品鉴沟通。
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