助餐厅设计什么最重要？自助餐厅是顾客自我服务的用餐环境，因此首要考虑的就是顾客取餐的便捷性。第二就是必须合理安排动线，并留下足够的空间以便顾客往来。除了餐台的摆放，自助餐厅在设计上还有一些细节需要注意。以下是自助餐厅设计要点，希望对大家有所帮助。
自助餐厅设计什么最重要？
很多初入餐饮行业的创业者，对于自助餐厅设计、装修方面无非以下三种态度。
1、自己装(无图纸)：自己懂一点装修，从网络上找一些效果图，去建材城买材料找一些工人就开工了。2、朋友装(有图纸)：朋友有装修队或者开有装修工司，初期外请一名设计师绘图然后施工。3、公司装(家装图)：和装修公司签订合同，由公司设计师绘制平面、效果、施工图纸。然后，按图施工。
一、餐厅规划：
餐饮设计的第一步，就是对餐厅的功能区进行划分。分别为：1、厨房区域面积;2、餐台区域面积;3、就餐区域面积;4、功能区域面积(如：卫生间、收银台、更衣间、淘气堡、等候区等)
二、餐厅布局：
对划分好的区域进行设备位置与餐线、动线、效率、效评比的布局。
1、厨房区域：厨具设备的陈列，排烟管道的设计，下水化油池的规划，水、电、煤气对的安装改造，通道的间距与员工的效率工作范围。2、餐台区域：餐台的设计布局、餐台设备的陈列装饰、明档设备的布局规划、餐线动线餐品线的设计、员工的岗位流程。3、就餐区域：餐位的罗列布局、新风系统的设计、动线的规划设计、间距尺寸的设计等。4、功能区域：(如：卫生间、收银台、更衣间、淘气堡、等候区等)按需求决定，就不一一陈述了。
三、施工预算：
根据绘制的平面布局规划图，罗列出预算费用。
1、厨具设备：对餐厅的厨具、设备、桌椅、新风等，出具明细清单并注明：品牌、型号、规格、市场参考价等。2、工程材料：对工程材料的品牌、规格、使用数量与参考价进行预算评估。3、人工费用：对工人的工种、工时、费用进行预算评估。4、能源杂费：施工期间的水电、饮食、住宿等费用预算评估。
一家自助餐厅设计最重要的就是平面布局规划图、施工细节尺寸图与预算明细清单。只有这样才可以清楚知道我需要花多少钱、这些钱怎么花的，花的是否有价值!而不用顾忌很多新手创业者的预算超标问题，至于实景效果图只要以上问题解决了，按照喜好需求设计就好。
开自助餐厅？这些设计知识你一定得看！
随着餐饮行业的发展，物美价廉、食物种类多、供应充足的自助餐厅越来越受到普通消费者的喜爱。但是自助餐厅的设计上，因其特殊的取餐形式，在外观布局的设计上也和普通的餐厅不一样，所以在设计的过程中要考虑多种因素，保证餐厅的整体流程畅通。
< class="pgc-img">深圳华空间设计专注于餐饮空间的设计与装修，针对自助餐厅的设计就有一套自己的原则：
1、合理规划动线
自助餐厅设计这一经典的自助式服务类型，区别于坐等式服务、柜台式服务，自助餐厅设计具有动态就餐的特点。
< class="pgc-img">其空间布局须以交通流线的设计为骨架，保证不同空间的逻辑关系清晰、合理。交通流线须清晰流畅，客户动线与服务动线这两大流线不可以有明显的冲突，须尽量减少交叉、混淆。
在设计中强调客户动线、弱化服务流线，成功的流线设计能够令餐厅忙中有序，能避免宾客就餐过程中的身体磕碰冲撞，令就餐过程更为轻松、优雅，也令餐厅的服务更显优好。
2、注重空间协调性
一般自助餐厅没有过大的空间，通常采用开放式的格局，一方面可使餐区看来宽敞，其次还可丰富室内的景观。为更好地塑造餐厅的聚拢感，可利用天花板与地板的变化加以界定等方法，也就是用虚拟空间的设计手法表现视觉空间的完整性。设计巧妙的天花板也有很好的笼罩感，配合灯光的布置，更增添了空间的聚合性。一般来讲，围聚性的设计在人们心理上有暗示的象征含义。
< class="pgc-img">此外，安全防护设计也很重要，自助餐厅内的流动性较大，且顾客手中还端着盘子，所以餐厅地面一定要干净、防滑，服务员在给餐台补给食物时也应留意，不要在地上留下水渍油渍，避免顾客滑到。
3、照明影响顾客的食欲
餐厅的灯光除了基本的照明作用意外，还承担着一个重要的职责，就是让菜看起来更美味，引发顾客的食欲。餐台上方的灯光必须充足，否则摆放再美观的菜肴也无法第一时间抓住食客们的眼球，适当的灯光还能为美食增添观赏性。但切忌使用彩色灯光，它会使菜肴改变颜色，从而影响顾客的食欲，不利于菜品的展示。
< class="pgc-img">如果你有餐饮空间设计需求，欢迎咨询深圳华空间设计，一家集品牌建立、空间设计、软装配饰及施工管理等多种服务于一体的专业餐饮设计公司，拥有十七年空间设计经验，合作企业上千家，业内口碑良好。
助餐厅的设计不仅仅是为了吸引消费者，更为了提高效率、减少浪费。下面将从餐厅空间布局、餐具选择、食品陈列、食品加工和清洁卫生等多个方面介绍自助餐厅设计的重点。
一、餐厅空间布局
餐厅空间布局是自助餐厅设计的重要一环，它直接影响到顾客的用餐体验和整个餐厅的运营效率。在设计餐厅空间布局时，需要考虑以下几点：
1. 空间分区：将就餐区域、食品陈列区、加工区、收银区等功能区域进行合理分区，既可以保证各功能间的独立性，又可以提高就餐效率。
2. 座位设置：座位的设置应该遵循舒适、安全、卫生、高效的原则，保证顾客就餐的质量和数量。
3. 走道设计：走道宽度要足够，以方便顾客行动和清理卫生。
4. 灯光设计：灯光的设计可以营造出不同的就餐氛围，同时也可以突出自助餐厅的主题和特色。
< class="pgc-img">二、餐具选择
餐具的选择直接关系到顾客就餐的舒适度和卫生程度。在自助餐厅设计中，餐具的选择应该遵循以下几点：
1. 餐具品质：餐具应该选用安全、卫生、环保的材质，同时要保证品质。
2. 餐具数量：根据顾客的就餐量和餐厅的运营效率，合理配置餐具数量。
3. 餐具摆放：餐具应该摆放在易于取用和清洁的位置，同时也要注意卫生。
三、食品陈列
食品陈列是自助餐厅设计中的一个重点，它直接关系到顾客的用餐体验和食品的质量。在设计食品陈列时，需要考虑以下几点：
1. 食品的摆放位置：根据食品的类型和特点，合理摆放在陈列区内，以便顾客更好地选择。
2. 温度控制：食品的温度控制非常重要，必须保证食品的温度在安全范围内。
3. 食品保鲜：食品要保持新鲜、卫生，尽可能减少浪费。
< class="pgc-img">四、食品加工
食品加工是自助餐厅设计中不可缺少的一环，它关系到食品的质量和安全。在设计食品加工区时，需要考虑以下几点：
1. 加工区与陈列区的分离：为了避免交叉污染，加工区应该与陈列区进行分离。
2. 加工设备的选择：选择符合卫生要求、安全可靠、高效节能的设备。
3. 员工培训：员工必须经过相关培训，掌握食品加工的技能和卫生知识。
五、清洁卫生
清洁卫生是自助餐厅设计中非常重要的一环，它关系到整个餐厅的形象和食品的质量。在设计清洁卫生时，需要考虑以下几点：
1. 设计易于清洁的餐厅空间：餐厅的空间布局要合理，易于清洁和消毒。
2. 设计清洁卫生的工具和设备：选择符合卫生标准、易于清洁的工具和设备。
3. 培训员工：员工必须经过相关培训，掌握清洁卫生的技能和知识。
总结
自助餐厅设计需要综合考虑多个方面的问题。只有在餐厅空间布局、餐具选择、食品陈列、食品加工和清洁卫生等方面进行合理的设计，才能保证自助餐厅的顺利运营和顾客的满意度。
