部分人一想到想开店，第一件事件事就是去找铺位，其实这是不对的，因为，铺位的好坏是一个相对概念，只有适合的才是最好的，因此，在开店之前你要先想清楚以下几个问题。
1、首先是项目考察、立项，也就是你要做什么餐饮？为什么做这个？你来做有什么优势？不要告诉我你觉得看什么赚钱就想做什么，因为，越是赚钱的生意竞争越激烈，失败的概率也越大，对经营能力和产品的要求也越高，只有做自己有竞争优势的领域，才可能赚到钱。
2、立项后，想清楚经营的策略是什么，说的通俗直白点就是你这个店靠什么手段把钱赚到。比如是靠高性价比，还是产品有特色，亦或是有独特的体验。因为，并不是你开了店，顾客就往里涌的，那么多竞争对手，顾客凭什么来你家？现在是严重供大于求的市场环境了。
还要清楚定位顾客是谁，为他们画像，描述出他们的特征，而后过滤掉非目标顾客，只为一个群体提供精准服务，千万不要指望所有人都成为你的顾客，那样只会让所有人都不选择你。
其他还有店铺名字的选择，这个也很重要，不要以为就是个名字，其实这也是经营策略的一部分，要谨慎选择，还有会员制规则等，这些都有了，才能指导你有具体的有效行动。切记：整套经营战略没想通，没有竞争力之前，不要盲目开店。就像打仗一样，你怎么打都没想好，什么状况都不知道，不挨揍等什么？
3、接下来是研发产品，不是做了餐品就能卖出去的，要做目标消费者调查，口味测试，所以前面对目标顾客做的清晰精准画像就会起作用。从消费者测试中脱颖而出的菜品才能有市场，切忌以自己的口味为标准。这个环节要记得，不仅仅是测试口味，还要同时把成本和卖点等因素考虑进去，也就是打造产品的综合竞争力。同时也要搞定原材料供应渠道，也就是原材料品质、价格、供应，都要稳定。
4、之后的重点才是店铺选址，店铺选址是整个餐饮经营的重中之重，几乎决定一家店的生死，千万不要为了开店而冲动的在选址上妥协，这一步的选择主要标准不是位置越繁华越好，而应是你们的目标顾客越多越好，单纯的人流量没意义，这时候，之前几步所做的准备就可以作为重要的选址参考了。
如果是街边店，要特别注意铺位是否符合环评标准，如果铺位是购物中心内的，就要特别留意场地是否符合消防审批要求，做传统餐饮要看有没有排烟条件，这两块要在选址时就先确定好，否则一旦交了租金，却发现租赁的场地不能做自己的餐饮业态，那就很麻烦了。
5、有了店铺地址，就可以开始店铺装修了，这一步也要符合目标顾客的喜好，总之，一切围绕定位的目标顾客和你的经营策略展开，比如，你设计了给目标顾客独特的环境体验，在装修时就要做，等你都装修好了在想做什么环境相关的体验，那就基本没机会了。
在店铺装修的同时可以开始办理营业执照等手续了，现在手续相对简化，办起来不那么费事了，如果一窍不通，可以考虑请代理公司来办理。
6、装修店铺的同时也要开始招聘工作了，因为还有培训阶段，所以这个工作也应该尽早开始。越早着手，选择余地越大，培训越到位，开业时就越不容易出错。这里说的招聘人员主要是服务人员和帮厨等，如果是多品类菜品餐厅，大厨在立项时就要确定。
7、最后根据经营策略制定营销推广计划，印刷传单、优惠券、海报等物料。这些事琐碎繁杂，但都是决定成败的细节，要认真做好。到这里，正式开店前的工作基本就结束了，祝你开店成功！生意兴隆！
作者简介：美国全球餐饮连锁品牌Tutti Frutti中国区总裁、清华大学EMBA总裁班讲师、餐饮领域投资人
饮行业作为三百六十行中的一棵常青树，所谓民以食为天，不夸张地说，只要有人的地方就存在餐饮行业。那么当我们做好决定想要经营一家餐馆饭店需要做好哪些准备呢？
首先是店面的装修，用餐的环境决定着顾客的心情，好的装修会让顾客流连。可以是豪华上档次的，也可以是舒适温馨或者是典雅的。总之装修这方面最起码要做到干净整洁，毕竟没有人会喜欢在一个又脏又乱的环境就餐。除了整体环境的装修，桌椅等酒店用品也不能马虎，同样需要整洁美观，而且东西的品质一定要足够好，总不能顾客在就餐的过程中出现桌子翻了椅子倒了的情况吧，至于一些装饰物，可以不用太过花哨，实用为主。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">厨房的装修可以不用追求富丽堂皇，作为后厨最重要的是干净卫生，装修得太复杂反而会不便于清洁打理，时间久了就会有很大的卫生隐患，食品安全一向都很重要。至于厨房里面的设备物品可根据餐厅主营何种菜品菜系来决定具体所需的厨房设备，但通用的一些设备有主食库/副食库/冷藏库/冷冻库包括米面架、货架、制冷冰柜等。
< class="pgc-img">至于热厨加工间这里就是一家餐馆的心脏之处了，菜品的加工制熟自然少不了大锅灶、小炒炉、煲仔炉、燃气蒸柜、电热汤桶等。作为核心设备，合理的搭配工作台，水池会让厨师们在烹饪美味佳肴的时候更能得心应手。有些厨房还会配备粗加工间或者案板间还会有绞肉机，切菜机等设备。
< class="pgc-img">除了燃气灶炉厨房还必备排烟净化系统，这是毋庸置疑的。现在的环保检测是很严格油烟排放不达标是不允许经营的的，其中包含排烟风机/风柜、排烟风柜支架及减震器、油烟净化器、排油烟管道、防火阀、软连接等。
< class="pgc-img">油烟净化设备选用要考虑的几个原则
经济适用：并非效率越高越好（够用就好，需考虑投资成本和维护成本）
用户至上：使用维护方便（用户是产品的最终使用者和评判者）
安全可靠：关乎你我，不可大意
二、除味装置可独立加装
国茂餐饮用除味装置接口尺寸与同样风量的油烟净化机组一致，保证无缝对接
三、前端净化的好处
为避免烟罩与净化设备之间管道油污堆积，产生潜在的起火风险，建议所有餐饮户厨房油烟罩均需带净化功能。
< class="pgc-img">国茂所有产品均可以在机组出口加装在线监测系统，实时监测运行状态，具备报警、记录和查询功能。
<>所谓“一步错，步步皆错”，下棋如此，做餐饮亦是如此。而开餐饮店最为关键的一步，就是开店前的准备，倘若开店准备不充分，后期的经营会变得异常乏力和困难。
在开店前，餐饮人做的每一件事情都至关重要，有些人认为自己选择到了客流量大的黄金地段、选择到了适合自身经营规模的店面、选择到了最为显眼的位置，就可以高枕无忧地开店了，而结果却是赔的血本无归。
以下这四件事，餐饮人在开店前一定要做，每一件被疏忽的事情，都极有可能成为你店面今后发展的最大阻力。
< class="pgc-img">1、调查所租店铺的名声
这是近乎所有人都最容易忽略的一点，所以我们放在第一条来说，当然这一条也仅限所租店铺以前也是做餐饮的。
这是我身边一个真实的案例，朋友A租了一家看似很体面的餐饮店，位置好、结构好、房租合理，而且以前也是餐饮店，不需要再次进行宣传。
朋友的手艺可谓一绝，他的餐品非常美味，然后生意却十分的差。后来得知，原来朋友这家店在之前被三个人接手做过餐饮，并且味道都做得很差。这就给人留下了一种“这家店”东西很难吃的印象，因此都不愿意进店。
所以，餐饮人在开店前，若所租店面以前是餐饮店，则一定要充分调查它的口碑和名声，太差的千万不能租，否则你就要出花费大量资金来做宣传了。
< class="pgc-img">2、调查周围店铺的名声
现实生活中我们常常发现，有些地段的餐饮店非常赚钱，有些地段的餐饮店就赚不了钱，原因就是这一个地段被消费者冠上了不同的名声。
当这一条街上的餐饮店的味道大多都不好时，人们就会认为一条街的餐饮店都不行，进而每次在选择时都会自动滤过。
所以，餐饮人不光要调查自己所租店铺的名声，还要调查周围餐饮店的口碑和名声，一定要做周全的准备，切不能过于着急。
< class="pgc-img">3、一定不能过分造势
开店前，为了吸引大量顾客，适当的进行造势是十分必要的，但一定不要过分造势。
很多餐饮人为了拥有更好的起点，在开店前以吹嘘自身的方式进行宣传，甚至打着“第一”、“老字号”、“年轻人都爱吃”等旗号。
如此做法虽然能吸引到一些顾客特地前来品尝，但负作用极大。原因是当人们听到了你多么牛逼后，就会提高对你店面的期待值，而期待越大，失望也就越大，当你的餐饮店无法达到他们内心中的期待值时，他们就会对你产生非常差的印象，这种坏印象对餐饮店今后的发展是致命的。
所以，餐饮人永远都要注重产品的实质，而不要单纯地指望以噱头来经营，噱头只是帮助你的一个小手段，要适当使用。
< class="pgc-img">4、查看店面名称是否已被注册商标
这是最简单的，也是最多人吃亏的。很多餐饮人辛苦半辈子把店面经营的顺风顺水，却因为店名侵权问题一夜回到解放前。
品牌侵权，轻则赔款更名，重则失去几年甚至十几年积累出来的口碑优势。即便营业执照注册下来，但只要店名相似且经营品牌相似，就会构成侵权问题。
所以，餐饮人在给店面取名时，一定要查清楚是否已经被别人注册商标。
< class="pgc-img">经营餐饮店就像是长跑一样，不能着急，也不能错走一步。
