代茶具无论是数量还是质量都超越以往各个朝代，品种众多，制作精美，造型高雅，质料丰富，主要质地有瓷、陶、银、铜、漆等，贵重的还有金、玉等材质制作的茶壶；这些精致的茶壶，具有考究的做工，比较费时费工费料，更加奢华，其风格也更倾向于富贵浓艳、纤细繁缛。

雍正之前的茶壶

清初有一些具有满蒙等少数民族的生活特征的茶壶为金属制品可做为供器。瓷壶喜用斗彩、饰花鸟，多用提梁造型。

图1 清初 金錾花壶 沈阳故宫博物院藏

沈阳故宫博物院藏清初金錾花壶（图1），全高37.8、底径10.7、流高13.2厘米，全重1500克。此壶为纯金质，圆形，圆腹、细径、平口、伞顶、龙舌细流、圈足、握式壶、腹光素、颈凸箍一道，平口下大沿錾莲瓣纹及缠枝花纹；细流颈部錾龙首，龙口衔蛇形长流，底足外周錾缠枝莲纹；伞形口，伞沿细颈，颈下丰肩鼓腹高圈足；腹中突一兽首物颈伸出长流，另有铜心呈园筒状插入壶心，在颈与肩之间有结合箍一道，壶身通体抛光，伞形沿上装饰锻压花纹，沿心凸起一周莲瓣纹，周边为缠枝莲，圈足外侧也装饰缠枝莲纹。金壶原为盛京莲花净土实胜寺内供器，造型具有满洲、蒙古等少数民族的生活特征，是清初历史遗物中仅存之几件珍品之一。

图2 清雍正 景德镇窑斗彩花鸟纹提梁壶 首都博物馆藏

清世宗胤禛在宫中饮茶时，经常使用紫砂壶。清宫档案曾记载有雍正仿钧釉菊瓣茶壶。如清雍正七年（1729）“圆明园来帖”，郎中海望持出菊花瓣式异形壶一件，交给年希尧照此款式做均窑。他从实用主义的角度，对茶壶的柄和流提出了改进意见，即按紫砂壶式样烧制茶壶。首都博物馆藏清雍正景德镇窑斗彩花鸟纹提梁壶（图2），高14、口径4.3、底径10.2厘米。壶直口，溜肩，鼓腹，曲流，提梁柄，宝珠钮盖，平底下承四足，足脊窄细。壶中间部位为斗彩五伦吉祥图。从花纹图案看，所有的花纹皆经过青花打轮廓线，再经釉上彩绘各种色料填入轮廓线内。壶的底部为白釉，在青花双圈内，正中有“大清雍正年制”六字双行楷书款。这件雍正款提梁壶，外形做工精巧别致，制作精美；瓷质细腻，色泽光润，是清代宫廷中具有代表性的实用茶具，也是首都博物馆所藏雍正时期的佳美瓷器之一。

乾隆时期宫中的茶壶

乾隆时期茶壶多用粉彩装饰，器型多为玉壶春式执壶。

图3 清乾隆 景德镇窑松石绿地粉彩多穆壶 首都博物馆藏

首都博物馆藏清乾隆景德镇窑松石绿地粉彩多穆壶（图3），具有蒙古和西藏等民族器物造型，原为盛装酥油茶、奶茶等。女真人用多穆壶作饮茶器皿。早在《太祖实录战图》中可以见到这方面的一些蛛丝马迹，如“额亦都招九路长见太祖”，即在努尔哈赤前面右侧的宴会桌上摆放了多穆壶。该茶壶通高为45、其通流长为26.7、壶的底径为13.7厘米；壶蹲狮钮，龙首柄，凤身流，圈足。龙首柄和凤身流采用抹红技艺。整器主体饰以粉彩缠枝花卉纹饰、八宝纹。全身自上而有有四道黄地彩箍，意为大吉大利。壶内里及足底饰松石绿釉。足底有三行六字篆书方款“大清乾隆年制”。这件茶壶是景德镇御窑厂烧制。

图4 清乾隆 粉彩多穆壶 沈阳故宫博物院藏

沈阳故宫博物院藏清乾隆粉彩多穆壶（图4），高47、足径14.8厘米。壶身竹筒状器身。壶上部为僧帽式盖顶，盖顶为蹲狮钮，龙柄，凤流，龙首柄及凤身流皆为抹红；器身满饰粉彩缠枝花卉及八宝图案，此茶壶黄釉地中间部位有四道彩箍；因黄釉器只是宫廷用器，至尊之色，民间绝无使用。壶里及壶底施以绿釉，壶底部中央为方形白地，壶底部中央为方形白地上有“大清乾隆年制”三行六字青花篆书方款。此壶为清宫典型的民族茶饮器具，兼具满族、藏族及蒙古族文化的特色，它由原来的满、蒙族奶茶饮用器具，演变为宫廷陈列及实用器，其上装饰着藏传佛教的八宝纹饰，加之景德镇御窑厂精心烧制，使其成为釉色精美、工艺精湛、造型独特的清宫茶饮器皿。

图5 清乾隆 青花花卉执壶 沈阳故宫博物院藏

沈阳故宫博物院藏清乾隆青花花卉执壶（图5），全高为28.5、口颈为6.4、足径为10.4厘米。全壶饰以青花釉，壶盖绘番莲缠枝花卉，盖钮为圆环形，可与执壶把端的圆环系绳连接；壶颈部为一周深色的蕉叶纹，壶身绘番莲缠枝花纹；腹部为两个菱花形开光，开光内绘有折枝双桃实；长流部满饰卷云图案，流与壶身衔接处绘灵芝纹；壶底部有青花篆书“大清乾隆年制”六字三行方款。从康熙时开始的清代楷书款，经过雍正朝的演变，到乾隆时便基本被篆书取而代之。沈阳故宫博物院藏的这件执壶，造型非常秀美，青花釉色细腻迷人，可以称之为清代宫廷执壶造型的官式典型器皿。

图6 清乾隆 画珐琅花鸟小壶 沈阳故宫博物院藏

沈阳故宫博物院藏清乾隆款画珐琅花鸟小壶（图6），铜胎，全高为8.7、口径为5.5厘米。茶壶为短嘴样式，在此壶盖顶的圆钮为红珊瑚制，圆钮上下有鎏金铜饰，莲瓣纹；鎏金釉是纯金，在壶把、嘴的根部，还镶有鎏金片，为云兽纹饰；其金之结构十分稳定，在高温之下，也不会游离出有害重金属，在此壶的盖沿、壶口沿和底足沿处，都采用了鎏金。此壶之盖、身、嘴、把均以天蓝色为地；在壶盖的两侧和壶腹部两侧之中央，满饰绿色缠枝花叶，紫红色牡丹花，还有相对起舞的两只彩色鸟，展翅而翔；在纯白色的壶底中心，有“乾隆年制”四字红色两行楷书方款。此茶壶为清宫之中的实用器皿，为清中期珐琅器的典型器物。

嘉道时期宫中的茶壶

清嘉道时期宫中的茶壶，多采用粉彩，饰粉青地、花卉图、百子图等，带开光，开光内写御制诗。清晚期实用茶壶带长柄和椭圆形提梁。

图7 清嘉庆 景德镇窑青花莲托八吉祥纹执壶 首都博物馆藏

首都博物馆藏清嘉庆景德镇窑青花莲托八吉祥纹执壶（图7），通高为31、底径9.3、口径9厘米。盖钮圆环形，盘口，细颈，溜肩，垂腹，圈足外撇，颈至腹间设长流和曲把。器型秀美稳重。壶盖彩绘缠枝番莲，腹部主题纹饰为缠枝莲托八宝，上、下以莲瓣纹为陪衬，流饰折枝花卉，柄是卷草纹。此类壶是由玉壶春瓶演变而来的，故又称“玉壶春壶”。此壶仿明代宣德执壶，不如宣德纹样自然生动，青花色调蓝中闪灰，绘画笔法纤细拘谨，画面显得呆板，是嘉庆时的特征，也是典型的清代宫廷官式执壶造型。

图8 清嘉庆 粉彩黄地开光御制诗茶壶 沈阳故宫博物院藏

沈阳故宫博物院藏清嘉庆粉彩黄地开光御制诗茶壶（图8），高为15.5、口径6.2厘米。嘉庆时，粉彩器仍为主要的品种，并能保持乾隆时期风格。这是一件黄釉为地的茶壶，非常尊贵。在壶盖和器身上，装饰有很多花卉，色彩各异。在此壶的顶上，还采用了宝珠的形式，为描金叶。在茶壶的盖之边上、口颈处，从及底部边上，装饰紫红色云纹。壶的口颈下部如意头纹饰，壶腹部往下用了蕉叶纹饰；壶腹部有长形状菱状开光，开光内有红釉嘉庆帝御制七言诗文，其诗为：“佳茗头纲贡，浇诗必月团；竹炉添活火，石铫沸惊湍。鱼蟹眼徐扬，旗枪影细攒。一瓯清兴足，春盎避轻寒”。款署：“嘉庆丁巳小春月之中澣，御制”，其下为连珠印：“嘉”“庆”。从清宫造办处的一些档案上可以看到，清乾隆朝的一些瓷器以书写清高宗弘历的御制诗为其特征，“这些诗均为受皇上旨意，特命当时督陶官唐英烧制的”，“瓷器上御制诗的装饰，嘉庆时仍有所见，多出现于茶壶、茶碗之上，但远不及最盛行的乾隆朝”。在此壶的底部，采用了豆青釉，在其中间的留白之处，为“大清嘉庆年制”红釉篆书款。

图9 清道光 粉彩粉青地开光百子花卉执壶 沈阳故宫博物院藏

沈阳故宫博物院藏清道光粉彩粉青地开光百子花卉执壶（图9），高为30、口径为6厘米。表面以粉青釉为底，饰以粉彩图案。壶为圆腹，弯流，曲把，矮圈足；盖纽为环形，盖面绘如意云纹及缠枝花纹；口、盖部各有描金，口外部有胭脂水缠枝花纹；颈部前后两侧有金色寿字、红色蝙蝠及缠枝莲纹；壶全身为粉青色地，满饰缠枝花卉，腹部前后两侧有串莲构成的开光，内均彩绘百子图案；壶把为扁带状，里面为赭石色，外边为卷草纹，把顶处有一红色螭龙环；壶把和流外侧均饰有双喜字；圈足上绘有回纹，底有朱色篆书“大清道光年制”方图章款。此壶造型秀美，色泽明艳。

图10 清 铜胎画珐琅提梁壶 沈阳故宫博物院藏

沈阳故宫博物院藏清铜胎画珐琅提梁壶（图10），高18.7、口径4.3、足径7.6厘米。壶盖、壶颈为圆形，壶腹为方形倭角，壶颈两侧安有长柄提梁，壶嘴亦为方形。提梁为椭圆形，外面为绿色锦纹地，左右及上部有白色隔断，内以蓝釉绘螭龙、花卉等图案；里面为白色地，以紫红色绘缠枝花卉纹。壶盖、壶颈为白色地，壶盖以彩釉绘缠枝花纹，壶颈、壶嘴以棕墨釉绘夔龙纹；壶盖沿、口沿及壶嘴边缘、壶腹上下沿均有鎏金。壶腹上面为金黄色缠枝花纹，周身为灰白色缠枝菊花地，四面为长方形白色开光，开光内彩绘牡丹、山茶、梅花、荷花、扶桑及蜜蜂、蝴蝶等，开光上下、左右另有小块海棠形白色开光，内以粉红釉绘花瓣纹。腹下部安有四足，腹底部为纯白色，中央有紫红色花款。该壶为一对，是清晚期宫廷中的实用茶器。

文章来源：《收藏家》201912期《清代宫廷茶壶举隅》

作者：栾晔

颜悦色

前段时间，我去长沙出了个差，顺便见识了有网友打飞的去打卡的奶茶品牌——茶颜悦色。

茶颜悦色，在长沙的品牌影响力已经远远超过了国内其他一线茶饮品牌，比如说喜茶、奈雪的茶、COCO、鹿角巷等。

茶颜悦色虽然除了湖南还未在其他省份开过分店，但是由于品牌实在过于火爆，现在在全国已经出现了多种多样的山寨品牌，比如说，茶颜观色，简直分辨不出谁是谁是正版谁是盗版。

甚至在韩国，还被合法注册了商标。

但是，茶颜悦色在长沙为什么这么火？

我觉得主要的原因还是在于它遵循了零售行业的准则。

那到底是哪几个准则呢？我今天就和大家一起来说道说道。

第一、产品悦人——好喝

相比于其他的茶饮品牌，茶颜悦色有着独特的定位，其原材料也十分考究。

一提起奶茶，一般人脑海中的原料基本上可能是奶精、调配茶的组合。

但是，茶颜悦色的原料却是十足的鲜奶和原叶茶。

根据茶颜悦色公开的配方，我们可以看到，用的还是雀巢的品牌鲜奶。

这才是能打动消费者的第一根本原因，用料考究！

第二、形象悦人——好看

茶颜悦色产品定位为中式茶饮，其外在形象也与产品相得益彰，给消费者带来巨大的视觉冲击力！

首先，茶颜悦色从LOGO、门店装修和店内布置等VI视觉上，完全遵循中式茶饮的定位。

每当消费者看到这个品牌，给消费者的感觉就是一股浓浓的中国风。

并且还不失文雅，没有矫揉造作之感。

其次，从奶茶本身的命名和包装风格上，也是独具匠心。

在命名方面，绿茶系列叫浣纱绿、红茶系列叫红颜、乌龙系列则叫乌龙院，令人拍案叫绝。

其包装风格更是下了血本，据说花费上百万元购买了诸多宫廷画家的名画版权进行设计。

同时配上优美的文字组合一起，可谓珠联璧合！

第三、价格悦人——性价比高

说了这么多，很多不是长沙的小伙伴是不是觉得，羊毛出在羊身上，这个奶茶价格应该赶超星巴克了吧。其实不然，买一杯星巴克的钱，差不多能买两杯茶颜悦色了。怪不得，茶颜悦色这么受消费者的欢迎，甚至还有网友坐飞机去打卡呢。可以说，茶颜悦色正在走一条自己的路，顺便也让别的茶饮品牌无路可走了。

第四、服务悦人——超值服务

茶颜悦色不仅产品性价比极高，在服务上也一点也不含糊。

最有名的应该是品牌的“一杯鲜茶的永久求偿权”了吧。

在他们的每张小票上都印着这样一句话：

只要您觉得口味有异，请果断行使“一杯鲜茶的永久求偿权”——任何时间走进任意一家茶颜门店要求免费重做。

这个举动，其实成本非常低，从消费者心理学的角度讲，极少有人会因为10几块钱去费时费力再换杯奶茶。

一个从13年成立的茶饮品牌，靠着稳扎稳打，做到这种程度，实在难得可贵。

希望茶颜悦色能够早日走出湖南，为全国的消费者带来中国风的中式茶饮。

关注我，为您带来不一样的品牌解读！

说起老北京小吃，

大家肯定先想起豆汁焦圈、炒肝、驴打滚。

除了地道的北京宝宝，没多少人觉得好吃。

久而久之，

对北京小吃就只有一个印象——难吃！

今天，if 姐要为北京的小吃正名，

下面要介绍的这家店，

不仅制作地道的京城糕点，

还复原了御膳房配方，

它叫「富华斋饽饽铺」。

富华斋来头不小，

创始人王希富老先生，

出身于伺候慈禧太后的御厨世家。

他原本是北建工的老师，古建筑界的专家，

百度百科里有他详实的介绍。

创立这家店的时候，他将近80岁高龄。

王老先生有个祖传的旧折子，

是他们家的传家宝，

上面留有家族几代名厨的御膳菜单记录。

店里的好多点心，

都是根据这本菜折子复刻出来的。

这家店因此吸引了蔡澜老先生，

吃过富华斋的他，也是赞不绝口！

为了复原“饽饽产业”，王老先生很用心。

和别处的点心铺不同，

富华斋店面装修得很精致，复古气息十足。

大堂里摆着八仙桌、官帽椅等中式家具，

翘头案上放着“富贵白头”嫁妆瓷和老式座钟。

这个有90年历史的古董钟，

不仅指针正常，

每个整点仍能发出洪亮的钟声。

店里还有个留声机，

播放着民国时期的著名女明星姚莉的唱片。

反正，环境好到连杂志也要来拍大片。

姐最喜欢大堂里舒适的“龙榻”，

坐在上面吃糕点有种娘娘的感觉...

不仅环境舒心，富华斋还让你吃的放心，

厨房用的是开放式玻璃窗，

所有人都能清楚地看见糕点的制作过程。

if 姐尝了很多款富华斋的点心，

这次一一给大家做点评，

让宝宝们去的时候不至于挑花眼～

宫廷玫瑰饼

价格：8元/块

推荐指数：★★★★★

历史悠久的一款点心，过去皇上用来赏赐大臣。

富华斋的玫瑰饼花香浓郁，

隔着半米远都能闻见花香，

入口甜度适中、馅料软糯。

但它表皮酥脆，容易掉渣，

吃的时候建议一口吃半个，

塞满整个嘴巴

会有一种浓浓的满足感油然而生！

玫瑰火烧

价格：8元/块

推荐指数：★★★★

这个是玫瑰饼的改良版，

皇上为了赏赐远方的大臣，

会把酥松易碎的玫瑰饼改制成火烧，

在运输过程中不易碎。

相比玫瑰饼，玫瑰火烧花香不那么浓郁，

里面还放了松仁和薄荷，

吃起来有种凉凉的感觉，

会比玫瑰饼稍微逊色一点。

芸豆卷

价格：28元/份（6个）

推荐指数：★★★★★

通体纯白，神似上等的羊脂玉。

入口绵润爽滑，

既有山楂的酸甜又有芝麻的香味，

又不会太甜，也是非常好吃了。

注意哦，

芸豆卷不宜放太久，外皮会干裂。

if 姐亲测后，裂墙推荐！

豌豆糕

价格：20元/份（4个）

推荐指数：★★★★★

豌豆糕和常见的豌豆黄有异曲同工之处，

前者多出了铺在表面的柿饼，

中间还有果干夹心。

吃起来在细腻润滑的同时，更软糯一些。

富华斋的豌豆糕吃起来很新鲜，

豌豆的香气很浓郁。

八宝缸炉

价格：4元/块

推荐指数：★★★★

这个甜点失传多年了，

早年由内务府饽饽局制作，专供朝廷。

八宝缸炉闻起来很甜，像糖火烧，

外表有点像司康，一种英国甜点。

八宝缸炉属于越吃越好吃的类型，

甜而不腻，口感奇特，

里面还有花生、松仁等小坚果。

孙尼额芬白糕

价格：8元/块

推荐指数：★★★

这也是一道几近失传的糕点，来自满族～

名字里“孙尼额芬”就是满语里白糕的意思。

说实在的，if 姐对它的期待很高，

没想到味道挺一般。

吃起来没有介绍里说的奶香味，

摸起来还有点硬，手感像是晾了好几天的蛋糕。

姐不推荐，

但是如果你好奇的话，也可以试一试。

瓜仁松油饼

价格：15元/块

推荐指数：★★★

这个饼有个典故，

《红楼梦》第76回，贾母在中秋赏月时，

送给谱笛人的内府造瓜仁油松瓤饼，就是此物。

主料有南瓜仁、核桃仁、瓜子仁、松仁，

还配了很多砂糖粒，

姐觉得有点甜像五仁月饼，不是太推荐。

自来白

价格：6元/块

推荐指数：★★★

老北京最有代表性的糕点之一，

馅料类似于瓜仁松油饼，但多了点果干，

口感依旧像五仁月饼，砂糖粒多而明显，

姐不太喜欢...

马奶子糖沾

价格：6元/块

推荐指数：★★★

俗名沙琪玛哈哈哈哈～

富华斋的属于奶油萨其马，

整体感觉很松散，比较软，

不会过分碾压，

表面还撒了枸杞、山楂块和果干，

红配绿，长相有点俗...

说了这么甜点，

当然也要来点汤汤水水解解渴，

要不然怎么是中式下午茶呢！

姐推荐几个富华斋的主打款～

奶酪果子冰

价格：18块/碗

推荐指数：★★★★★

奶酪入口即化，像双皮奶！

能尝出新鲜酒酿的味道，

核桃仁鲜甜、配草莓冰吃更是惊喜连连，

甜度适中，姐一口气能吃三碗！

但是草莓冰化的很快，上来要赶紧吃哦～

杏仁豆腐

价格：16元/碗

推荐指数：★★★★

姐虽然不喜欢杏仁的味道，

但中肯地说，这道杏仁豆腐口感是真的好。

豆腐质地像玉脂，糖水还微微带点桂花香

但杏仁的气息浓郁而持续，会霸道盖住其他味道。

喜欢杏仁露的宝宝，一定会很喜欢它。

宫廷奶茶

价格：39元/杯

推荐指数：★★★★

以前旗人吃饽饽，通常会配上奶茶。

一碗奶茶和着两个饽饽下肚，

骑马狩猎一天也不会肚饿。

富华斋的奶茶据说是每天现熬的，

用上了普洱茶打底。

但是姐没怎么喝出茶味，

倒像是坚果味道的热可可，甜中带咸。

其实味道还不错，尤其是奶皮，可以一试。

三清茶

价格：68元/杯

推荐指数：★★★★

三清茶很风雅，

这是乾隆举行茶宴赏赐大臣们喝的同款茶，

里面有炒松仁，干白梅，鲜佛手和龙井茶。

它入口醇香浓厚，又不像酥油茶有高热量，

配着店里咸口的苏子茶食一同食用，

那滋味妙不可言～

if 姐平时没少吃下午茶，

这个皇家下午茶真的是吃一口爱一口，

而且绝不会比西式下午茶差。

姐常常会介绍来北京玩，

想尝地道小吃的朋友去这家店，

吃过小伙伴都觉得不错哦～

if 姐友情提示

1、王希富老先生每周三11点到店里，

现场指点饽饽制作。

2、全北京目前只有一家店，没有其他分店。

3、下午1点多的时候人比较少，可以清净地吃一顿。

营业时间：9:00-21:00

地址：北京市西城区护国寺街胡国新天地一层

人均：70元

为传承御厨工艺的80岁王老先生，

点个赞吧～