得关注爱吃牛羊肉的朋友们一起看看内蒙的牛羊肉市场。

今天带大家继续看看呼和浩特这边的牛羊肉市场。大家现在看到这个叫碎牛肉，这里边有带金的分割牛肉时候剔出来的碎牛肉，这个是炖肉或者是麻辣牛肉都是特别香，每天吃了味道是非常不错。然后再看一看这边羊肉白条羊，羊排我都去看了，基本上都是周边的不超过三百公里以内的，牛羊肉品质各有不同。

这羊蹄子多钱了，羊蹄子十块，羊头十块。看一看羊头，自己拿过去再收拾收拾，然后高压锅一焖，要是实在不会做清理完以后搁火锅料，然后高压锅一焖就放凉了吃也行，热的吃也行就特别香。还有个碎牛肉我感觉是比较实惠的，是六十七一斤，也是馅的肉，每天也是试吃的饺子肉，还挺不错的挺香的。

这个也是用火锅料炖也行，清炖也行用萝卜炖也行，这个是比较实惠的。水牛肉买的人也是比较多的，以前是经常吃，因为它里面有代金的比较多，所以你整个大大块牛肉比吃的香。还有了，你要是店里面比较烫的批发瘦羊肉，看这家的狮子王旗，呼市狮子王旗的羊肉很新鲜。看这羊肉，这羊肉怎么样。

再说一遍，这羊脊骨啥价钱了，十七，这都是狮子王旗羊肉是吧，狮子王旗的羊肉现在多少钱了？羊肉净肉是白条羊，就是净肉三十五，白条羊二十八，价格还是有点降，是吧，炒菜的机会不会降。你看这手机怎么了，微信收款四千五百，羊棒骨了，羊棒骨十五，这羊棒骨可以真可以。师傅羊排是多钱了现在羊排三十二，这羊棒骨可以真可以。

在，是昆明自助餐厅最叫座的底色

近几年来，昆明的自助餐厅可谓是如雨后春笋一般，在大街小巷中冒了出来，尤其是每个购物中心都要配备一个甚至是两个，也许更多。从素食自助，到各种类型的，诸如牛肉、羊肉、海鲜为主打菜品的自助餐厅，尤其是结合和牛等具有异域风情，更为普遍。然而，自助餐在如今餐饮的趋势下，还是原来那样菜品种类多，量大，不管味道的时代么？其实不然，味道和菜品的精致化是主流，但是实在依然是自助餐最叫座的底色，包括价格、主打菜品的质量、干净而简洁的环境。

爱伲牛肉，云南最早的牛肉自助火锅连锁

初识爱伲牛肉，是在2016年昆明的火车站旁，当时只知道爱伲咖啡的我，对此也颇为纳闷，为什么他们会有牛肉这个食材呢？后来才慢慢知道，原来咖啡的有机肥是从他们普洱庄园里的牧牛中产生的。当时，在火车站鑫都韵城旁边的这家爱伲牛肉自助餐厅，给我最深的印象便是实在，大片的肥牛现场切制，一盘盘牛肉摆在整洁的架子上，给人以放心和食欲，不管客人索取多少盘，那儿总是满满的。在当时，火车站旁能有这样的一家自助，算是难能可贵，给南来北往的游客和上班族提供平价美食。

五年时间，自助牛肉火锅餐厅遍布昆明各区

大片牛肉随便吃，配合着主力两大招牌菜品，毛肚和虾的吸引力，同时100+的精选菜品，包含炒、烤、蒸、煮、饮品的呈现，一时间很多不知道吃什么，有吃饭纠结症的朋友，便一站式解决了用餐困扰。也正因为火锅的口味包容性、自助餐荤素食材的各种有趣组合，让各种人群都能够接受。自此，云南自己的牛肉自助火锅品牌在昆明的各个区扎根下来，从市中心火车站、西市区景秀西苑到南边的清晰度、希望汇，到东北方向的世博园店，有的店甚至已经接近十年之久。

自助就是食材的有机组合，变幻各种风味

在如今更加注重餐饮口味的时代，多样化已经成为不争的事实，那么自助餐的优势就显现出来，并非简单的量大，而是“组合”，还是由顾客自己参与进来，进行美食的创作和体验。在爱伲，虽然近些年来美食变化较少，模式有些固定，但是火锅和自助两者的组合，还是有无限的可能性。云南特色蘸水的调和，可辣可酸可咸可鲜，火锅底料的味型，既有川渝的麻辣，也有云南自然木瓜酸，还有原汁原味的牛肉汤锅，这味道的底色，在万物都可涮煮的火锅中，任顾客所喜好，荤素与咸啖都可一网打尽。

面对着琳琅满目的各色美食，抚今追昔，菜品的足够丰盛，是我们一代一代人努力的结果，在量上已经达到了一定的高度，然而如何精细化，挑选属于自己的食单，是十分重要的，自助餐的发展提出了这样的问题，那么，你在吃自助餐之时最看重的是什么呢？你一般会选择按照自己的喜好吃呢，还是什么贵吃什么呢？

重庆勒个湿冷的冬天，唯有热气腾腾的火锅，暖心又暖胃。

一顿火锅下肚，胜过10条秋裤，团长搬出压箱底好货，给大家介绍这9家好吃到飙泪的老火锅！

? 渝牧牛杀牛场火锅 ?

挑剔的老板，只要新疆天然牧场长大的牛，而且只选2-3岁肌肉最成熟的小牛，为的就是这一口绝佳的肉感。

平时点菜一般是对着菜单划勾勾，这家店相当妖艳儿。把牛肉一一挂出来，现切现吃，仅仅只需要烫7秒，这新鲜度绝对没得说得！

人均：56元

地址：渝北区翠湖路171号

? 黄毛肚老火锅 ?

重庆人吃火锅必吃毛肚，而这家火锅号称有重庆品种最全、最好吃的毛肚。嗯，牛皮大家都会吹，吃了才知道好不好！

水牛毛肚、千层肚、鲜毛肚、肉牛毛肚...但凡你能想到的，这里都能找到！新鲜的毛肚涮上几秒，轻轻一咬就能断开，入口化渣，确实相当脆嫩。

人均：64元

地址：杨家坪直港大道34号附4号珠江花园车站下行50米(近珠江花园)

? 杨光会鲜货火锅 ?

顺着协信城往海德方向走，经过车库300米，就能看到马路边边一大群排队的人。团长曾足足在树下排了一个半小时，老板，下次让我拼个桌好不好？！

牛肝只要肝尖，牛肉只要里脊，就连豆芽都只要沙坪坝中梁镇溶洞出品的豆芽，无污染纯天然，店如其名，真真将鲜字做到了极致！

? 小木凳怀旧火锅 ?

七十年代的收音机、八十年代的电视机，一进店扑面而来满满的怀旧风，都是属于一代人的儿时记忆！

麻辣牛肉除了麻辣鲜嫩之外还有一股独特的木姜子味道和淡淡的柠檬香，虽然看上去铺了厚厚的辣椒，吃起来却姜姜好。

人均：60元

地址：金渝大道龙荣路路口复地天玺门口

? 秀英老火锅 ?

重庆的火锅店据说有26300家，他们都有一个共同点，十有八九都会说自己很老，老得很正宗，老得很有资格。

这家店开业20多年，但是用的却是80年代干海椒慢炒的老办法。味道简单清新，越吃越好吃，越吃越开胃，真正的重庆老火锅！

人均：40元

地址：渝中区捍卫路聚丰锦绣盛世小区旁

? 老三届土灶老火锅 ?

在店门口表演现杀黄鳝是这家老板坚持了七年的内容之一，团长觉得只有对自己的食材足够自信有底气，才敢在大庭广众之下摆出来任人指点。

现杀的鳝鱼肉质肯定不能粉，带着一点脆脆的嚼头，外皮吃起来要带一点点糯才是正宗的土鳝鱼。当然，肥瘦均匀的酥肉也是他家拿手好戏！

人均：52元

地址：洋河东路9号附22号(苏荷斜对面)

? 黄姐火锅 ?

重庆人对于火锅的热爱，没有环境和价格可以成为理由！这家黄姐火锅自从上过美食节目后，一发不可收拾，排队的人从来只多不少！

便宜是特点，最贵的鲜毛肚才15块。不知道现在是不是换了大厨的原因，黄姐的口碑已经不如当初那么稳固了！

人均：54元

地址：江北区五里店五红路15号附1号（这里不好停车，可以坐636到起点站）

? 熊家院子老火锅 ?

100头水牛中只能产生1个血毛肚，颜色粉红，口感鲜香脆爽。现在很多店都供应血毛肚，但不一定次次都能吃到品质好的。

老板一边做着毛肚批发一边开了这家火锅店，每天只能供应10多个血毛肚，大概有40-50份。锅底是很浓厚的牛油味道，菜品分量那叫一个旺实，想多吃点那必须靠抢！

人均：53元

地址：南岸区福红路6号附1号（玛瑙学校正对面）

? 老土老火锅 ?

吃火锅一看品质，二看价格。十年来，老板坚持每天去卖土猪肉的商贩那里挑选食材。这一份匠人情怀在这个浮躁的社会，现在已经不多见了。

这家老火锅有一帮忠实的腰粉和肉粉，就是腰片和肉片。巴掌大的腰片口感稍微有一点脆没有膻味，肉片棉扎，吃起很滋润很滑爽，入口化渣的同时相当入味！

人均：58元

地址：直港大道珠江花园旁

? 小兵火锅 ?

四川采购的花椒，辣椒是石柱红和河南新一代混合，屠宰场用牛鞭油熬制的厚油，豆瓣是自家亲手做的，不加乱七八糟的东西，这样的老火锅才算地道，放心。

黄喉要现撕的、毛肚只选叶片浓密的、腰子专挑浅色的、牛肉非腿子肉不要、鸭肠只要专门订购的，就算是破破烂烂的小店也有自己的坚持！

人均：50元

地址：四公里重庆工商大学后门

红汤翻滚，辣椒鲜亮，有什么能比在冬天里吃一顿火锅更让人满足呢？！赶快带上你们最爱的团长，一起吃火锅吧！