藏老街本地人爱吃的街头火锅必打卡
?青年火锅已经成了加盟店遍地开花的网红店，今天路过看到青年火锅门口排了好多人，??看某评评分还不错，两个人没忍住排起了队大概等了20分钟排上了桌，吃起来还不错哦
青年火锅
店名：青年火锅（水碾河总店）
地址：莲花南路103号
人均：120（丰俭由人，我俩吃了280)
时间：14:30-23:00
?简直了，锅底一上来，各种牛油、干辣椒、花椒…………?今天又要辣翻天了！除了常规的火锅菜，最绝的是这家还有簸箕装的土豆丝儿，而且切得很细！把土豆丝儿煮到锅儿头涮一下吃，??真的绝了！麻辣直接在嘴里爆开，越吃越上头，越吃越爽，吃到后面越吃越辣！爽，太爽了
??菜品
1??鸭血红锅锅底
牛油的锅底，里面加了秘制鸭血，这个鸭血真的极品，??推荐又嫩又吸味～再加上实打实的料，不要太好吃。
2??现炸酥肉
真的是现炸，一定要趁热吃，酥香酥香的，不柴不肥，有大颗的花椒在上面，吃起来麻麻的，好吃。
3??极品鲜毛肚
毛肚很新鲜，掌握好火候，??一口下去非常脆弹。
4??冒节子
这个我爱了哈哈哈，以前都不知道什么是冒节子，其实就是一段打了节的猪小肠，真的好香好好吃
5??麻辣牛肉
够辣够爽，但不要煮太久，火候过了就不嫩了。
?个人觉得唯一的缺点是调料种类少一些，只有香油、香菜、蒜、葱几样基础的。
源：【上游新闻-重庆晨报】
红汤翻滚、牛油飘香，毛肚、鸭肠渐次下入……对于重庆人来说，这是再稀松平常不过的一种“日常”。但事实上，一汪热汤里“熬”着的其实远不止色香味俱全的各种食材。
“锅里熬的其实还有人生百味，还有紧紧围绕在我们身边的亲情、友情和爱情……”5月23日下午，捧着重庆出版集团刚刚出版的自己的全新长篇小说《小乾坤》，上游新闻记者、本土青年作家陈泰湧这样感叹到。
《小乾坤》
这一次，陈泰湧将重庆人最为熟悉的火锅，以及无数重庆火锅人作为了书写对象。如果你是火锅从业者，翻开这本新作，你很可能从中找到现实中格外熟悉的人和事。据悉，《小乾坤》已经入选2023年度重庆市文艺创作重点资助项目，并被重庆市委宣传部提名为推动文化事业发展的重大主题文艺创作。
《小乾坤》里见大人生
表面上看，陈泰湧本次带来的《小乾坤》从头至尾都没有离开火锅，但事实上这只是一个小小的切口。一锅热汤背后的那些火锅的创造者和继承者的人生故事，才是他真正想描绘的关键。
翻开书页，最先扑面而来的是浓浓的年代感。1980年代，渝城某国营棉纺厂内，童家三姐妹与张家两兄弟，支起三张桌子一口锅，合伙开了一家“友友火锅”店。紧随而至的就是改革开放的浪潮，书中主人公的火锅创业人生画卷由此徐徐展开。
实干家童青青、弄潮儿张隐……原本住在同一栋筒子楼的山城儿女相继粉墨登场。在陈泰湧笔下，他们的人生、命运都仿佛被放进了一口“火锅”里熬煮——伴随着渝城火锅产业的发展，他们也经历了暴富、分家、破产、还债等起伏、变化。
“整部小说没有为某个成功的火锅创业者树碑立传，也没有嘲讽那些创业浪潮中的‘出局者’。”陈泰湧说，自己更想讲的是一个关于“熬”的故事。“‘熬’的是人生，里面有亲情、友情和爱情。”
约七成故事均有现实原型
据相关统计显示，截至目前重庆的火锅店已经超过了3万家。
“我想塑造的其实就是这些数字背后的重庆火锅店老板们的群像。”因为做记者的原因，陈泰湧接触、采访过数十位火锅店老板。所以，他有了再写新书的想法时，这成了他的首选。
在整个创作过程中，有的素材源自陈泰湧多年前的记忆，有的则是他新近采访得来。“让我特别有感触的是，这些群像中的人不少都‘倒下’了，现在来看，他们都是铺路者。在他们后面，有更多的人站起来了，这才有了现在重庆火锅的繁荣。”
特别值得一提的是，尽管整部《小乾坤》的男女主角和火锅馆的名字均为虚构，但其实个中故事约七成都有真实原型。
“在现实中，他们中有的人一度误入歧途，是重回人生正轨才创业加入这个行业的；有的则经历了大起大落，最后巨亏退场的。”陈泰湧说，随着《小乾坤》故事的推进，大家也能看到重庆火锅经历的从两三张桌子的小摊开始，到有正规店面，再到衍生出做加盟、火锅底料，以及周边饮品等整个行业的发展脉络。“主角们最初创业就是为了求生存，但其实他们无形中推动了整个产业的发展。我也想借这本书向他们致敬。”
陈泰湧说，当然自己也希望更多的读者可以通过《小乾坤》对重庆的火锅文化有更深层的了解。“它不是简单的大杂烩，而是透着重庆人开放、包容的性格。”
上游新闻记者 裘晋奕 实习生 张莎
编辑：杨虹 责编：吴忠兰 审核：冯飞
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海底捞宣布开放加盟，最低门槛1000万元，预计抢占县城中产消费市场。】 海底捞近日宣布，将推出特许经营模式，拓展加盟业务，此举标志着这家火锅巨头正式进军中国县城市场。海底捞的加盟门槛被设定为1000万元以下，这一决策无疑是其30年发展历程中的一大转变。此前，海底捞一直采取直营模式，拒绝加盟以保证服务质量。然而，随着一二线城市市场趋于饱和，海底捞不得不转变策略，以求新的增长点。 海底捞的加盟政策要求加盟商认同企业文化、有长期发展规划、具备多店发展的财务基础及企业管理经验。此外，海底捞还明确了加盟商的资金要求，未来三年内至少开设两家门店，且可投入的资金不低于1000万元。这一门槛对于县城中产阶级而言，无疑是一个吸引力十足的投资机会。 海底捞的这一动向，是当前餐饮加盟热潮的一个缩影。早在海底捞之前，九毛九、喜茶、奈雪等知名品牌已纷纷开放加盟，抢滩下沉市场。这一趋势的背后，是中国县城消费市场的潜力逐渐显现。据调查，中国县城及县级市常住人口约占全国城镇常住人口的30%，县域经济GDP占比达38%，显示出县城市场的巨大潜力。 值得注意的是，县城居民的消费能力并不逊色于大城市。年轻一代的“小镇青年”在家庭的支持下，拥有较高的可支配收入，而互联网的普及也让县城与大城市的消费模式趋于一致。这为连锁品牌提供了良好的市场环境。 万店时代的竞赛已经打响，各大品牌纷纷下沉至县城市场，以期实现快速扩张。海底捞的加盟策略，无疑将为公司带来新的增长动力，同时也有可能改变县城餐饮市场的格局。业内人士分析，谁能抢先布局县城市场，谁就有可能在万店时代中脱颖而出。
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和讯自选股写手
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