入绿茶餐厅
一股浓郁的江南气息袭来
以特色江南风格作为店铺主基调的绿茶以餐厅
是一家从杭州来的人气餐厅
每一处的装修
都可以看得出绿茶的走心
话不多说，去尝尝味道吧~
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< class="pgc-img">?绿茶餐厅每日精心挑选新鲜食材，
每一道菜经过严格的工序烹饪，
引得无数食客流连忘返！
招牌粉丝裹虾
甄选优质白虾，粉丝铺底。每?颗?虾厨师都开背了，?虾虾?平铺放在泡软的粉丝上，淋上海鲜调味汁，最后经过蒸煮，这道粉丝裹虾就可以出炉啦！?
< class="pgc-img">?一开锅，热气裹着香味扑面而来，鼻腔中充斥着虾的鲜味与酱汁的香味，闻到都忍不住要?舔舔?嘴唇！?
< class="pgc-img">?夹起一块放入口中，嗞溜吃一口粉丝，Q弹的虾仁很是鲜甜，粉丝吸满了虾的鲜汁，凭实力征服了味蕾～?
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< class="pgc-img">?此外，蒜香蜜汁排骨、金汤酸菜鱼、麻香鸭血肥肠、绿茶红烧肉，味道也是超级赞，必点的哦！
绿茶饼
品尝江南美食，当然不能错过绿茶饼呀！绿茶饼的颜色看着特别清新，凑近一闻还有淡淡茶香呢！?
< class="pgc-img">?吃起来外面很脆，里面又是一层一层的绿茶馅儿，饭后甜点?吃一块?，就是大满足！
山楂乌梅汁?
< class="pgc-img">?吃饭怎么能不来一杯解腻的饮品呢，山楂的酸与乌梅的香，酸酸甜甜，冰爽可口，这很难不爱！
开业有活动，羊毛薅起来
推荐地址：科学大道高新万达4层绿茶餐厅
消费：人均60
经，凭借着“面包诱惑”等新颖招牌菜风靡全国的初代网红餐厅——绿茶餐厅，4月8日再次更新了上市招股书，继续港交所IPO之路。
图片来源：港交所
曾经风靡一时的绿茶餐厅，能否靠IPO再“翻红”？
上市一波三折
2008年，王勤松、路长梅夫妇在杭州西子湖畔开设了第一家绿茶餐厅，并以此为起点，开始了全国的扩张之路。绿茶餐厅以高性价比的“新中式融合餐饮”定位，在当年风靡一时。2009年，绿茶餐厅被部分餐饮平台评为“2009年度最受欢迎餐厅Top 50”。
截至目前，绿茶餐厅在18个省、4个直辖市以及3个自治区共拥有240家门店。
2021年3月，绿茶餐厅向港交所提交招股书，正式开启了IPO之路。不过，绿茶餐厅的IPO之路却并不顺利。
首次提交招股书后，绿茶餐厅被指出招股书错误百出，如财务数据单位错误，“流动负债总额”写成了“流动资产总额”等。6个月后，招股书“失效”。
2021年10月，绿茶集团再次向港交所递交上市申请，2022年3月上旬通过上市聆讯，并披露了聆讯后招股书。不过，上市申请材料再次“失效”了。于是，绿茶餐厅4月8日再次更新了上市材料。
业内人士分析认为，2022年3月上市材料的“失效”，并非绿茶餐厅没能满足上市资格，而是发行条件不理想，“疫情反复对餐饮业的经营带来不稳定性”。
招股书显示，2020年至今，受疫情影响，绿茶餐厅在各地均有不同门店经历了停业，部分餐厅停业时间甚至超过2个月。具体来看，2020年有140家绿茶餐厅经历了停业；2021年有47家绿茶餐厅经历了停业；2022年1月至今，有80家绿茶餐厅经历了停业。
图片来源：招股书
翻台率有所下降
对于绿茶餐厅谋求上市，中国食品产业研究者朱丹蓬表示：“绿茶想依托资本市场的加持，把综合实力护城河拓宽加深，挽回下滑颓势。”
招股书显示，2019年-2021年，绿茶餐厅营业收入分别为17.36亿元、15.69亿元、22.93亿元，净利润分别为1.06亿元、-0.55亿元、1.14亿元。虽然绿茶餐厅的净利润已经恢复到疫情前水平，但是创始人王勤松最重视的翻台率，却仍未恢复到疫情前水平。
王勤松曾表示：“我们是在用近乎于成本的低价格换取客流，所以我们必须重视翻台率。”招股书显示，2018年-2021年，绿茶餐厅翻台率分别为3.48次/日、3.34次/日、2.62次/日、3.23次/日。
图片来源：招股书
业内人士指出，休闲中式餐厅是一个集中度较为分散的行业。每年新餐厅层出不穷，想要保持一个强劲的领先优势，对绿茶餐厅是一个很大的挑战。
招股书显示，2020年，五大品牌约占休闲中式餐厅市场总收入的3.8%。其中，绿茶餐厅排名第四，市场份额仅为0.5%。
朱丹蓬指出：“目前来看，绿茶餐厅的品牌化、规模化、集约化尚没有大的体现，所以要‘内外兼修’，促进未来的发展。不然，在消费者‘喜新厌旧’的消费思维主导下，其整体发展将面临比较大的挑战。”
月28日，济南万象城首日开业，也为济南带来了网红店绿茶餐厅的济南首店。首店开业有多火？中午12点，店面排号已经超过200桌，只得临时停止发号；下午5点露头，领号的客人被告知要等到晚9点以后；10分钟后，还不到5点半的入店时间，下午的号就又发完了。
绿茶餐厅负责人告诉记者，绿茶是以杭帮菜为主的融合菜，品牌发源于杭州，目前为止在全国有150家门店，济南万象城店恰好是第150家，今天在哈尔滨、北京、广东也有3家店同时开业。
绿茶定位比较经济实惠，但整体装修风格又偏江南奢华风格，聘请了知名设计师设计。菜品比较全面，8大菜系都有涉及，人均价位在50元-60元。
对于网红餐厅，大家最为关心的莫过于招牌菜品。店面负责人介绍，面包诱惑、绿茶烤鸡、绿茶烤肉、石锅蛙、鱼头诱惑都是店内必点招牌菜。
“我们面包诱惑用的是麦当劳、肯德基这种工厂制作式，工艺、安全性都非常有保证，再加上独特秘方和香草冰激凌，口感更加香浓。同等品质的面包诱惑在不同餐厅能卖到50至100元，但绿茶则一直保持了30元左右的价位，性价比非常高。”该负责人说。
石锅蛙则是比较香浓的一道菜。鱼头诱惑用的是最新鲜的当日现杀鱼头，邀请专业川菜、湘菜大师专门调制汤汁，口感鲜辣爽口。
因为太过忙碌，绿茶餐厅负责人直至下午5点还没有吃午饭。“我从北京过来负责这家店，前期只有13个服务员。作为初进入济南的直营店，我们觉得济南市民的素质非常高，大家在排队过程中非常有序，没有出现任何拥挤，这是我们公司对济南印象特别好的一点。”该负责人说。
齐鲁晚报?齐鲁壹点 记者 张阿凤
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