格战肆虐之下,仍有品牌默默扎根快速生长。
小咖咖啡,自助咖啡机起家,2022年开始打磨线下门店模型,一年时间,以北京为起点,在企业食堂、高校、街边等渠道开出500家门店,累计获得8亿元融资。
这个鲜少露面的品牌,到底有什么过人之处?在咖门2024年新咖啡大会现场,我和其联合创始人杨果聊了聊。
累计融资8个亿
小咖咖啡是谁?
携巨资入局,京城咖啡界再现实力选手。
关注到小咖咖啡,来自于一位从业者的咨询,这个品牌到底怎么样?搜索各种网络资料,我发现这个鲜少露面的品牌,有3个很扎眼的关键词。
有资金。2017年成立至今,收获6轮融资累计金额达8个亿,2023年价格战正酣之时,拿下了最近几年消费领域最大金额的单笔融资——4.48亿元.。
有资源。在外卖平台北京区域搜索小咖咖啡,我发现其门店多位于高校、医院等特殊渠道,比如中国传媒大学、中央财经大学等顶尖高校店;又如北大人民医院店、友谊医院店等医院渠道;还有不少大企业的食堂门店。
外卖平台上门店在学校密集开店
技术控。在小咖咖啡的品牌手册上,其公司的定位不只是咖啡企业,而是专注于咖啡智能设备研发与运营的互联网公司,公司内部有100多人的软硬件研发团队,其自主研发的自助咖啡机设备,已经通过“自营+售卖”的方式,投放到全国6万个写字楼/加油站/高铁站点位。
显然,在开线下咖啡店之前,它已经是咖啡机领域的头部品牌。
“2020年先后,自助咖啡机领域已经很成熟了,增长逐步放缓,彼时咖啡市场逐渐热闹,我们在2021年启动了门店事业部。”
“2022年打磨门店雏形,并在北京开出首店,2023年开始门店复制。”杨果分享了小咖咖啡的发展历程。
2023年,是咖啡行业叫苦不迭的一年,价格大战让中小品牌毫无还手之力,刚刚入场的小咖咖啡如何突围?
< class="pgc-img">>一年开出500家门店
小咖咖啡凭什么跑这么快?
1、锚定15~20元价格带,重做“中国咖啡”
“随着咖啡市场规模快速增长,全品时代已经到了瓶颈。”杨果直言不讳。
“如果做全品类,价格只能在10元以下,因为瑞幸只卖9.9元,卖贵了消费者没有理由选择你。”
塔斯汀中式汉堡的成功,以及茶饮细分品类的打法,给了小咖咖啡启发。去年,其果断把产品押注在茶咖上,计划重做“中国咖啡”,确定了“茶味为第一触感”的味型特征。
如何做出一杯脱颖而出的“中国咖啡”?小咖下足了功夫。
签约2023年世界咖啡师大赛中国区总冠军孙磊,让其牵头产品研发,同时一口气成立了3个研发小组。
“每一款新品都以产品提案的形式先进行内部PK,优胜产品才能进入到盲测阶段。”杨果说。
而在产品内测阶段则更加“较真”,“我们找了咖啡从业者、达人、消费者三个群体进行测试,20多个SKU的样本测试量达到了数万人。”
研发上的重投入,以及数万样本测试反馈,让团队对产品力充满信心,将价格带锚定在了15~20元,在瑞幸、库迪和星巴克之间,找到了一个竞争相对缓和的地带,期望以产品差异化突围。
“6月13日,我们要在北京开一场品牌升级发布会,届时将发布新的品牌定位,菜单、门店形象也将同步更新。”杨果表示。
2、借助资方优势,快速入驻多渠道/场景
2023年,是小咖门店快速扩张的一年。
事实上,“小咖大部分门店都在高校、医院和写字楼的场景,还有很多“隐形门店”在大型国企央企的场景,目前,全国门店已经超过了500家。”
杨果告诉我,这些特殊渠道,一方面得益于在自助咖啡机板块的7年深耕;另一方面是投资方有国资背景,实现了资源共享。
小咖丰富的渠道资源,涵盖了国企央企、大型银行、高铁、加油站等各类特殊场景,为门店的快速发展起到了很强的加持效果。
3、技术赋能,设备自研率60%,降本增效
对于多数现制连锁业态来说,人才是永恒的难题与话题。
没有钱可以找资方,没有点位可以通过加盟、联营来解决,但在短时间内,培养出几百个成熟的店长、操作熟练且专业的咖啡师,是极难的,这也是很多咖啡品牌无法跑出“茶饮速度”的原因。
小咖在这方面发挥了自身的“技术实力”,用机器解决“人”的问题。
杨果表示,小咖有100多人的软硬件研发团队,基于门店场景,对核心设备进行一系列智能化升级改造,通过物联网体系实现所有设备之间互通互联。
目前,小咖门店的咖啡机、茶咖机、制冰机、冷藏柜、烤箱等约60%的设备,都已通过自主研发芯片、工厂代工的形式,实现了门店经营的适配,极大降低了运营成本。
用杨果的原话就是:“最快5秒出一杯,小学生也能快速掌握出品标准。”
与此同时,小咖也向行业开放了设备的资源共享,“目前多家茶饮头部品牌都已经在测试落地阶段。”
4、组织力强,按照千店量级超配团队
小咖的创始团队,有清华/北大的名校背景,有美团的大厂经历,承受过千团大战的压力。
在前期的自助咖啡机项目中,6万个点位的铺设,也不难看出团队的实力。
在公司的人员配置上,总部配置了500多人的团队,“是可以匹配千店规模的。”杨果告诉我。
< class="pgc-img">>今年计划新增1000家
小咖咖啡公布了三大战略
谈到今年的规划,杨果公布了小咖咖啡的三大战略。
1、与顶级IP合作,持续打造品牌力
联名玩法的有效性,已被各大品牌充分验证。
“接下来,我们要在游戏、音乐、体育三个领域,持续与顶级IP合作。”
比如小咖即将与《王者荣耀》联名推出国潮风产品,还将在全国各高校组织开展主题竞赛活动,打爆校园市场。
2、3亿补贴门店,重点拓展华东、西南、华北
“今年重点拓展商场门店,提升品牌力,让更多消费者看见我们。”杨果表示。
而在全国门店布局上,小咖把重点放在了华东、西南、华北等区域,已经着手筹备分公司。
与此同时,“我们从自助咖啡机设备的盈利和融资资金中,拿出了3亿元用于门店补贴,扶持品牌端和营运端。
3、全面出海,首站选择在印尼
小咖也公布了2024年的门店目标:全年新增门店突破1000家。
一方面在国内市场加速快跑;另一方面全面开启出海计划,海外首店将会在印尼落地。
< class="pgc-img">>咖门刚刚发布的《2024咖啡市场趋势报告》显示,中国咖啡的产业规模和人均饮用杯数都有大幅提升;咖啡品类外卖订单量同比增速达99.4%。
与此同时,咖啡相关企业新增注册量近三年增幅不断攀升,仅去年就新增6万家。
当下一定是艰难的,但咖啡处在一个明确的增量市场,相信随着市场的觉醒,用户的增多,属于中国咖啡的时代终会到来。
至于很多人关心的“现在入局咖啡到底是不是好时机”,正如杨果所说“最好的时机是你自己准备好了,如果你没有准备好,市场环境再好和你也没关系。”
6月13日,小咖咖啡将会在北京举办品牌升级发布会,想进一步了解小咖咖啡的行业人,可以联系电话(微信同号):17800871930了解详情。
< class="pgc-img">>| 华商韬略 程锦
新消费领域投融资额在百亿级别,品牌、平台、资本纷纷入圈新消费,围绕咖啡和茶两个赛道,一场争夺Z世代的斗争即将打响。
据凯度咨询发布的《Z世代消费力白皮书》显示,出生于1995至2003年的“Z世代”年轻消费者在2020年底占据了整体消费力的40%。
抓住年轻人的心就抓住了未来。咖啡与茶分别掀起轻食餐饮浪潮,新茶饮已俨然成为年轻的Z世代的社交货币。
< class="pgc-img">>为争夺年轻人,新消费茶饮各出奇招。
首先是从品类下手,茶类品牌细分出不少品类如纯茶(原叶茶)、奶茶、水果茶、气泡茶、新式现调茶饮(不同的萃取方式提取的浓缩液为原料,并根据偏好添加牛奶、奶油、芝士、水果、坚果以及各种小料),来占据年轻人多个时段、场景的饮茶消费。
其次,为了吸引年轻人,不少网红茶饮品牌开始概念创新,比如2019年茶颜悦色官方旗舰店推出21天习惯茶包;同期喜茶推出灵感一周茶礼盒、奈雪推出茶一周好茶等。
不少茶饮企业也在跨界咖啡行业,2020年11月25日,奈雪的茶新店型“奈雪PRO”在深圳开业,增加精品咖啡产品,定价区间为15-24元;去年4月喜茶低调推出了咖啡单品,同时咖啡品牌“喜小咖”也在注册中。
< class="pgc-img">>茶之外,咖啡同样不甘落后,想尽花招来吸引年轻人。
在万亿元的咖啡市场里,这两年咖啡新势力辈出:“冻干速溶咖啡”品牌三顿半、销售冷萃咖啡液的永璞、专注职人咖啡的进口咖啡品牌悠诗诗等新势力,各自以细分的品类定位,争夺年轻人注意力。
线下门店通过比较强烈的网红属性、创意产品吸引消费者打卡;线上则通过各路社交媒体的KOL、电商营销争夺年轻人,不少老字号品牌还推出健康、养生等概念咖啡来吸引年轻人。
同样,不少咖啡品牌也企图进军茶饮行业。2019年咖啡品牌瑞幸推出奶茶品牌小鹿茶,与奶茶品牌争夺茶饮市场。
< class="pgc-img">>新消费浪潮之下,茶与咖啡纷纷通过不同手段“出圈”抢占市场。
他们开始不遗余力地打造创意产品,建立多样化的消费场景,解决传统产品的痛点,让自己的咖啡文化渗透到更年轻的群体之中。
比如最受Z世代追捧的新式现调茶饮,新锐超速溶茶品牌fnf就是如此。
2021年1月,定位于“原萃超速溶茶为基底,探索一杯茶饮料的无限惊喜与可能”的fnf正式发布茶饮新品,fnf代表着“fast and fresh”,对应的中文意思即“又快又新鲜”。
fnf的“fast”,快到可以1秒速溶,准备好一杯水,1秒即成,不需要倒掉头茶,不需要等待茶出风味,节约了大量的时间成本……
“fresh”则是在原萃新工艺的加持下,又分为原萃果茶、原萃纯茶,适合热饮的暖冬养生茶……这也正顺应了Z世代对便捷、好喝、健康的需求。
< class="pgc-img">>目前的茶饮市场有多大?根据奈雪的茶联合CBNData发布的《2020新式茶饮白皮书》显示,2020年底中国茶饮市场总规模将达到4420亿元,咖啡市场大约为2155亿元,新式茶饮市场是咖啡市场的两倍。
另外,CBNData《咖啡行业细分人群洞察》报告中提到,整体咖啡人群属性中,Z世代的咖啡消费增速最快,也是消费主力军,增长空间极为广阔,大有赶超新茶饮之势。
未来,咖啡和茶,谁能拥有更多的年轻人?还要看谁更能洞察和满足年轻人需求。
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小咖,一家以甜品和咖啡为主打的咖啡馆,位于繁华的市中心,每天都吸引着大量的顾客前来品尝美味的甜品和享受咖啡的香气。
甜小咖的创始人小舒是一位热爱甜品的人,她在偶然的一次机会下,遇见了热爱咖啡的小刘,两人对彼此的喜爱产生了共鸣,于是决定合作开一家以甜品和咖啡为主打的咖啡馆。
< class="pgc-img">>在经过了充分的市场调研后,小舒和小刘决定将店铺选址在繁华的市中心,这里人流量大,消费能力强,而且周围有许多写字楼和商业区,为顾客提供了丰富的消费选择。
开业初期,甜小咖凭借着独特的口味和优质的服务吸引了大量的顾客。他们推出了许多创新性的甜品,如芝士蛋糕、芒果班戟、抹茶拿铁等,这些甜品不仅口感绝佳,而且造型独特,吸引了很多消费者的目光。
< class="pgc-img">>除了甜品外,甜小咖还提供各种口味的咖啡。他们挑选了优质的咖啡豆,采用专业的冲泡方法,制作出了一系列口感浓郁、香气扑鼻的咖啡。店内的咖啡师还会根据顾客的口味喜好,推荐适合他们的咖啡款式。
为了进一步满足顾客的需求,甜小咖还提供了外卖服务。他们在店内设置了取餐区域,并提供准时达服务,保证顾客在忙碌的工作时间内也能够享受到美味的甜品和咖啡。
经过一段时间的经营后,甜小咖逐渐在市场上获得了良好的口碑和稳定的客源。他们不断推出新品、提升服务质量,赢得了越来越多顾客的喜爱和支持。
随着甜小咖的发展,他们开始探索新的市场机会。他们注意到越来越多的人开始关注健康、养生等方面的需求,于是开始研发更加健康、低糖、低脂的甜品,如无糖蛋糕、水果杯等。这些新品不仅口感更好,而且更符合现代人健康的饮食观念。
同时,甜小咖还开始尝试与其他商家进行合作,推出联名款甜品和咖啡。他们与知名奶茶品牌合作推出了芒果奶茶舒芙蕾拿铁,与知名面包店合作推出了抹茶红豆面包卷,这些合作不仅增加了店铺的知名度,也为顾客提供了更多选择。
< class="pgc-img">>经过不断地探索和努力,甜小咖逐渐形成了自己独特的品牌形象和经营理念。他们不断创新、追求卓越,为顾客提供更好的服务和产品体验。在未来,他们还将继续探索市场机会,不断推陈出新,为顾客带来更多惊喜和愉悦。
总之,甜小咖通过将甜品和咖啡相结合,成功开创了一个新兴市场。他们不断创新、追求卓越,为顾客提供更好的服务和产品体验。在未来,他们还将继续探索市场机会,不断推陈出新,为顾客带来更多惊喜和愉悦。