做了20多年餐饮，干过烧烤店，饺子店，麻辣烫，面馆，卤菜档，早餐店，开过火锅店，烤鱼店，川菜馆。在这20年多年职业生涯里摸爬滚打，如今小有成就，但依旧在奋斗的路上不敢懈怠。今天借此机会跟大家分享一些开实体餐饮店的实战经验，供大家参考：

一、不要加盟开店

我有切身体会，创业初期和很多人想法一样，开加盟店可以解决厨师的问题，而且公司还会派专业的人协助我们成功开店，但是，实际情况是加盟公司收钱后，变本加厉，除了收钱还会变换各种方法还是收钱，当初被坑的血本无归。

很多品牌加盟公司没有市场份额没有影响力，没有完善的供应链体系，没有系统的培训机制，所有品牌加盟都是一个巨坑！

2019年卢女士加盟某斌家火锅，加盟公司提供最火的一款火锅底料价格是35元，根据当地市场消费力刘女士一个火锅汤底只能卖到48元，汤底的毛利大家一目了然，就这一项把刘女士火锅店整体毛利拉低到42%左右，除去商铺租金，人工，水电费，运营成本，营销活动等一系列支出费用每个月算下来是亏损。这样的案例在我们身边屡见不鲜。

二、小餐饮店要不要合伙？

很多人开个小店也找人合伙，大家一般选择的的合伙人就是同学，朋友或者是亲戚，结果呢？把店开起来之后才发现相互之间的矛盾越来越多，钱没赚到最后还闹得不欢而散，甚至变成了陌路人。

如果你不懂厨艺还想开餐饮店，可以找厨师合伙，但是，双方都要投钱，按照投钱的比例分红，如果出现亏损也要按照比例投进。厨师的工资要按照当地市场价格出，当然对厨师也要有最基本的要求(原材料把关，毛利控制，出品监管)，同时也要有奖罚制度。

三、90%的餐饮店都是败在选址错误

街边店，社区店，商业步行街，美食城，商场餐饮店都有各自不同的选址方法和技巧，现在的餐饮市场竞争异常激烈，90%的餐饮店都败在了选址错误。关于如何进行餐饮店精准选址？大家可以翻一翻我之前分享过的章，里面有详细介绍。

四、合格的出品，热情的服务，干净整洁的环境是留客最有效的方法

一些创业者总是抱怨自己店里生意不好，结果我去到店里就会发现，要么是出品有问题，要么是服务很差，要么是餐厅的卫生一团糟，大家想想，这样的餐饮店谁还会去第二次呢？只有稳定的出品，热情的服务，干净整洁的就餐环境才是留客的最有效方法

五、不懂门店日常运营管理千万别装逼

如果一家餐饮店生意很旺，证明负责这家店日常管理人员的能力很强(店长)，如果生意惨淡，也就说明了这家店负责人能力有问题。我接触过一些开餐饮店的个体老板，他们和我当初开店一样犯了同样的错误，认为门店日常运营管理很简单，没有必要招人，总是zhuangbi瞎指挥，结果在门店日常运营管理上出现了诸多问题，例如：总是留不住优秀的员工，客诉不能及时合理解决，饭市高峰越忙越乱……。

餐饮店日常运营管理包括：有效沟通，落地执行，跟踪检查，及时反馈。

具体内容：餐前准备工作，饭市高峰服务工作，收银工作，队员之间工作配合的默契度，出餐速度快慢，菜品估清，客诉处理。餐后整理工作，收市按照要求完成店务工作内容，例如：收银报表要准确无误，酒水饮料盘点和补货，后厨收档食材分类保存，以上这些工作需要店长每日跟进和检查。

结束语：想要干好餐饮，开一家能赚钱的餐饮店，不是凭借一股激情和盲目自信

不是你有很多钱，而是需要具备一定的综合能力和以上条件和能力。

餐饮业蓬勃发展的今天，越来越多的人看到了其中的商机，选择投身餐饮创业。想要在社区中开一家火爆的餐饮店，不仅需要有创新的思维和对美食的热爱，更需要一套系统、科学的开店步骤。

开店并非易事，从选址到装修，从食材采购到员工培训，每一个环节都需要精心策划和付出努力。但是，只要掌握了正确的方法和策略，就能够事半功倍，顺利开启创业之路。

为了帮助大家更好地实现餐饮创业的梦想，我作为一名经营鲜奶吧5年的创业者，愿意将我的经验和见解分享给大家。接下来，我将为大家详细解析餐饮创业开店的七大步骤，从市场调研到运营管理，每一步都会为大家提供具体的指导和建议。

通过这七大步骤的详解，相信大家能够更加清晰地了解餐饮创业的全貌，掌握开店的关键要素。让我们携手努力，实现从0到1的跨越，打造一家受欢迎的社区餐饮店，共同书写创业的美好篇章！

第一步：市场调研与定位

在开店之前，首先要进行市场调研。了解所在社区的消费水平、人口结构、餐饮需求等信息，有助于我们更好地定位店铺。同时，分析竞争对手的优势和不足，以便我们在开店时能够取长补短，形成自己的特色。

第二步：选址与租赁

选址是餐饮创业中至关重要的一环。我们要选择人流量大、交通便利且符合店铺定位的地段。租赁时，要注意合同条款，确保租金、租期等关键信息明确无误。此外，还要了解相关政策和法规，避免后期出现纠纷。

第三步：店面设计与装修

店面设计和装修是塑造品牌形象的重要手段。我们要根据店铺定位和消费者喜好，设计出独特且舒适的用餐环境。装修时要注重细节，从色彩搭配、灯光照明到家具摆放，都要体现出店铺的特色和氛围。

第四步：产品选择与研发

产品是餐饮店的核心竞争力。我们要根据市场调研结果，选择受欢迎的产品，并进行创新和研发。同时，要注重食材的选购和质量控制，确保产品的口感和品质。

产品无疑是餐饮店的核心竞争力。在打造一家受欢迎的社区餐饮店时，产品的选择与研发显得尤为关键。我们需要根据市场调研的结果，深入了解消费者的口味偏好和用餐习惯，从而选择出那些深受大众喜爱的产品。同时，我们也不能满足于现状，要不断进行创新和研发，推出独具特色的新品，以满足消费者日益多样化的需求。

以我个人经营的鲜奶吧为例，五年来，我始终坚持用心做好每一款产品。我们的鲜奶吧位于社区中心，产品主要包括巴氏鲜奶、各种手工酸奶、水果捞以及酸奶马卡龙等。这些产品不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受各个年龄段人群的喜爱。我们针对不同消费群体，精心研发了相应的产品，确保每位顾客都能在这里找到适合自己的美味。

在食材的选购和质量控制方面，我们同样毫不马虎。我们严格筛选供应商，确保所采购的食材新鲜、优质。同时，我们还建立了完善的质量检测体系，对每一批食材进行严格的检验，确保产品的品质和口感始终如一。

值得一提的是，在冬季这个传统意义上的餐饮淡季，我们并没有因此放松对产品的要求。相反，我们推出了温酸奶等特色产品，既满足了消费者在寒冷天气里对热饮的需求，又确保了店铺的生意不受影响。正是这种对产品的不断追求和创新，使得我们的鲜奶吧在社区中赢得了良好的口碑和稳定的客源。

综上所述，产品的选择与研发是餐饮创业开店过程中不可或缺的一环。只有不断创新、注重品质，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，打造一家真正受欢迎的社区餐饮店。

第五步：招聘与培训

优秀的员工是店铺成功的重要保障。我们要招聘具备相关经验和技能的员工，并进行系统的培训。培训内容包括服务礼仪、产品知识、卫生安全等方面，确保员工能够胜任工作。

第六步：营销推广与开业活动

在开业前，我们要进行一系列的营销推广活动，提高店铺的知名度和影响力。可以通过社交媒体、线下传单、合作商家等方式进行宣传。同时，策划一场精彩的开业活动，吸引顾客到店体验。

第七步：运营管理与持续改进

开店只是第一步，如何持续稳定地运营店铺才是关键。我们要建立完善的运营管理体系，包括财务管理、库存管理、客户管理等方面。同时，要关注市场动态和消费者反馈，不断改进和优化店铺运营策略。

总结：

餐饮创业开店是一个复杂而充满挑战的过程。通过遵循以上七大步骤，我们可以更加系统地进行创业准备和实施。然而，每个步骤都需要我们用心去做，不断学习和改进。只有这样，我们才能在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，打造一家火爆的社区餐饮店。

作为一名创业者，我将继续分享更多关于开店的经验和见解。希望这些干货信息能够对想要投身餐饮创业的朋友们有所帮助。让我们一起努力，共创美好未来！

作者介绍：

“轻饮坊酸奶店”，全网同名，5年鲜奶吧创业者，持续分享实体店经营干货。

前确实是存在这么一种现象，有许多创业者、甚至是刚毕业的大学生，都选择进入餐饮行业，这就造成了餐饮业的表象火爆。为什么会发生这种现象？大家可以分析讨论一下，我这里阐明自己的观点，仅供交流。

实体经济的萎靡沦陷，让一些创业者别无选择。

对于一个普通的创业者来说，现在哪里还有什么更好的创业项目呢？因为没有别的可以投资的项目，对于普通大众来说，餐饮创业最好理解，让你投资区块链，你敢投吗，那个太难理解，别的，比如基因工程，房地产，都需要专业知识和大量资金，有这么多钱谁还辛苦去开餐饮？

另外就是餐饮是刚需，进入门槛低，投资小，见效快。餐饮是勤行，租好地方，手续办好，开门营业，有效人流量和菜品对了的话，马上盈利，立竿见影，别的项目有这么痛快吗？应该是没有。

和别的行业不同，餐饮市场天生欢迎新面孔。

吃这个事情，另外一个特殊的原因在于它天生就欢迎新面孔。人们的衣服、日用品、电器、专业服务，美容美发汽车等等，习惯固定的牌子和固定的店，不会随便换来换去。但是吃就不同，在新开的店，价格合适的情况下，大家都愿意去尝试，只要路过的人足够多，怎么都能吸引一批顾客。人们的这种消费心理，对新开的店是非常有利的。这也是大家愿意选择餐饮创业的原因之一，就是感觉希望比较大。

吃是低成本的快乐方式，不论是普通百姓还是达官显贵。

现在，想让自己开心的成本越来越高了，但是吃却是一个低成本的快乐方式。一杯奶茶、一碗酸辣粉、一只烤鱿鱼可能就会让人心情愉悦，偶尔到外面吃一顿，也是调剂生活的一种方式。对于中国人来说，餐桌也是一个主要的社交场所。因此，虽然竞争激烈，但巨大的市场规模也导致希望进入的人多，即便是分很小的一部分市场，也足够维持一家店的经营。

有效避开了电商竞争，无法被取代。

目前市场上的生意途径，都被互联网电商搞得乌烟瘴气，许多实体店都无法坚持，只有餐饮是需要亲身体验的，这些需肉身体验的行业电商替代不了，餐饮，拔牙，蹦极，滑雪，纯电商替代不了，所以生意一直都很好。

最后泼盆冷水，餐饮虽然上手快，可也意味着竞争激烈，大数据统计，餐饮的倒闭率超过90%，要想做好并不容易。所以，看似火爆的餐饮业，也是危机四伏，建议做餐饮的创业者，要多研究本市成功的餐饮，学习他的成功方法，从选址、成本控制、到设计、口味、传播方式等，都考虑清楚再行动，多算多胜。

今天就和大家交流分享这么些，感谢阅读。

我是实体经济守望者，关注我，有更多创业知识与你分享。