者 | 底伊乐
编辑 | 汤威
每年两届的中国餐厅周对我们来说已不再陌生了，今年的春季餐厅周如期而至。这意味着，薅羊毛的机会到了。
2022春季餐厅周从3月10日一直持续至4月3日，为期25天。DiningCity鼎食聚也再度联合美国运通，携16座城市的600多家中高端热门餐厅带来一趟美味之旅。
每届餐厅周都会在餐厅数量上有所增加，今年参与的城市也从之前的14个扩展至16个。覆盖上海、北京、广州、深圳、天津、杭州、苏州、成都、宁波、武汉、西安、厦门、三亚、长沙、南京（新增）和珠海（新增）。
价格方面，套餐价格有4档，分别为最高级Elite级、A级、B级和C级。A级套餐午餐价148元，晚餐298元；B级套餐午餐价118元，晚餐198元；C级套餐午餐价78元，晚餐118元；Elite级品鉴特选菜单的价格就不固定了，由餐厅自行定价。
在这一次的餐厅周里，我们也发现了不少新增餐厅。就北京地区而言，粉兔餐厅、竹间溪舍、花火割烹料理、福楼·牛牌、GIADA Garden等餐厅都是首次参与活动。新增的南京和珠海也有不少值得一试的餐厅，如南京卓美亚、香格里拉、金茂威斯汀等酒店餐厅，以及珠海热门餐厅禾牛道·鳗道、CASA PEPE小酒馆餐吧等。
在这一次的优质餐厅中，我们依旧挑选了一些值得一试的美味餐桌，带来这份美味指南。
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上海
上海地区值得推荐的餐厅数量每次都很多，可选的范围也非常大，包括米其林餐厅、黑珍珠餐厅、奢华餐厅和热门餐厅等。
8 1/2 Otto E Mezzo BOMBANA Shanghai
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA上海美食餐厅自2012年开张以来，使上海高档美食更上层楼。上海店Riccardo La Perna主厨拥有诸多五星级酒店及顶级餐厅的任职经验，他为上海这家餐厅也增添了纯正地中海风味的海鲜料理，如海鳌虾、蓝龙虾、金枪鱼、扇贝等都是常见的盘中主料。在他掌舵下，上海8 1/2 Otto E Mezzo BOMBANA 餐厅于2016年第一届上海米其林获得二星荣誉并连续多年蝉联这一荣誉。
此次，餐厅推出了798元/位的品鉴特选午餐、1680元/位的品鉴特选晚餐，包括碳烤红鲷鱼、香煎和牛牛腹肉、油封日本有机鸡蛋、碳烤西冷牛肉、威尼斯传统甜品等招牌菜式。
地址：黄浦区圆明园路169号6－7楼，近北京东路
1515牛排馆?酒吧
作为上海静安香格里拉酒店的餐厅，1515牛排馆的餐饮水平一直在线，也被称为是沪上牛排馆的佼佼者之一，菜式主打的就是在当代审美的语境下重新演绎经典菜肴。此外，生蚝吧陈列着来自世界各地的新鲜生蚝和海鲜，同时搭配一系列顶级新世界红酒、香槟、苦艾酒和雪利酒。
此次，餐厅推出了228元/位的品鉴特选午餐、368元/位的品鉴特选晚餐，包括自制烟熏三文鱼、1515 安格斯和牛、香煎海鲈鱼、西班牙油条、1515芝士蛋糕等招牌菜式。
地址：静安区延安中路1218号香格里拉大酒店4层
Crush Wine Bar · Restaurant
Crush这个名字来自于酿酒过程中碾碎葡萄的动作。据悉，Crush的葡萄酒收藏是独一无二的，尤其是那些有趣的年份。Crush提供了一种融合风格的创意菜肴，尤其是在混合搭配不同的新鲜食材，以及巧妙地将不同菜肴的香料和味道结合在一起的方面。
此次，餐厅推出了148元/位的午餐套餐、298元/位的晚餐套餐，包括烟熏烤鸡翅、火炙金枪鱼、烤巴斯克芝士蛋糕、粉碎机、巴斯克蛋糕等菜式。
地址：陕西北路819号
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北京
北京这次参与的餐厅和新增餐厅也不少，以星级酒店的餐厅和网红新晋餐厅为主。
割烹大德 ootoku
割烹大德是大德的全新品牌，也是后疫情时代大德针对市场推出的全新产品系列。它从传统的日本料理注重日本本土海产品生食的产品体系进化到全球食材采购，运用传统料理方法处理食材，带来不少充满创意的美味体验。同时，在后疫情时代，它推出了更多熟制产品。
此次，餐厅推出了375元/位的品鉴特选午餐、1280元/位的品鉴特选晚餐，包括烧肉饭定食、M12眼肉烧肉饭、刺身拼盘、银鳕鱼鹅肝饭、扇贝海胆天妇罗、鹅肝寿司等菜式。
地址：建国路87号SKP5层
京雅堂
北京瑜舍的京雅堂餐厅自2013年开业以来，赢得了众多美食家的青睐，一度成为北京烤鸭的首选目的地。在过去的六年里，京雅堂创造性的推出多款中国地方美食。以中式戏院风格装修为基调的京雅堂有着别样的中式风情，中心设计区域为公共用餐区，餐厅名字中的“堂”取自中文“厅堂”，有广宴宾客、高朋满座之意。
此次，餐厅推出了198元/位的品鉴特选午餐、398元/位的品鉴特选晚餐，包括烧椒花枝卷、京雅堂虾饺皇、京雅堂烤鸭、意大利黑醋烧樱桃排骨、杨枝甘露等菜式。
地址：三里屯路11号院1号楼北京瑜舍酒店LG层京雅堂
The View 4109
The View得名源于无敌海景观，41层09号。是一家少有的集全1855年梅多克5个等级、61家列级酒庄的法式餐厅，二楼有专业的葡萄酒陈列区域。The View集团有专业的厨师团队，果木烟熏牛小排，波士顿龙虾，法国吉拉多生蚝，帝都销魂大鹅肝，澳洲牛排等因为选料优质，制作精良为本餐厅的得意之作。
此次，餐厅推出了458元/位的品鉴特选午餐、680元/位的品鉴特选晚餐，包括古巴雪茄鹅肝、法国黑鳕鱼、澳洲M5菲力、台湾竹节蛏、咖啡米苏等菜式。
地址：建国路88号SOHO现代城A座4109号
山河万朵中国素食
这家餐厅是由“世界杰出华人设计师”、哈佛建筑师卢志荣设计的，希望以国际视角来诠释东方美学。作为一家素食品牌，山河万朵想表达素食不拘于斋饭、蔬食、佛系的框架内，而是自然永续、当代人文与植物的朴素结合。餐厅以“自然”、“环保”、“艺术”为核心理念，推出不少令人眼前一亮的菜品。
此次，餐厅推出了688元/位的品鉴特选午餐和品鉴特选晚餐，细分为688元/位的可持续生态单人菜单，以及899元/位的单人万朵经典套餐。菜品包括松茸竹笙汤、牛肝菌、野菜炒饭等菜式。
地址：王府井大街269号王府中环西座2层212号商铺
当然了，其他各城市也有不少值得品尝的美味餐厅，具体每个城市的餐厅美味可前往鼎食聚官网或小程序自行查询。最后来看看重要的预定方式。目前已经开放了公众预订渠道，登录“2022春季中国餐厅周”官方网站、APP或小程序可进行线上预约，踏上一场从舌尖到心灵的美食之旅。
图片来源：鼎食聚官方
京饭店始建于1900年，原本是两个法国人经营的，抗战胜利后被国民政府接收，新中国成立后，又成为新中国国务活动和外事接待的重要场所。
后来，随着中国外交事业的蓬勃发展，尤其是1972年美国总统访华，日本、欧洲等西方国家纷纷紧跟美国步伐，积极谋求与中国改善关系，来华的政要、经贸文化代表团日益增多，北京饭店只有300多个客房的规模，已经远远跟不上时代的要求，必须重新扩建。
周总理的意见是，起码要能满足同时招待1000名客人下榻，2000名客人就餐，于是就有了在北京饭店主楼（老楼)东侧增建一座东楼的计划。
这个新楼既要有中国民族传统文化的底蕴，又要借鉴国际先进建筑理念，这个任务就交给了北京建筑设计院，由我国著名建筑设计师张镈担任总设计师。
张镈是满清重臣两广总督张鸣岐的儿子，张鸣岐是洋务派大员，希望子女学习外国先进文化，当时学建筑是中国人非常热衷的显学，于是张镈也像梁思成那样成为建筑学家，中西合璧巍峨壮阔的人民大会堂，就是他的手笔。
接到这个任务时，张镈已经是六旬老人了，身体也不好，但为了尽快实现总理的急切期盼，张镈不顾疾病缠身，不分昼夜伏案设计，最终拿出了20个方案。
其中的第20号方案，受到周总理的好评，这是一座高度在50米，传统文化色彩浓郁，与天安门遥相呼应的建筑。但是，周总理历来是非常民主的，他看中的还不能立即拍板，还需要更多的领导来讨论。
当时已经是70年代，虽然中国还没有改革开放，但一些新鲜的现代气息，还是悄然在中国的知识界、文化界兴起，比如北京干部界就流行“参考片”，就是最新的外国影片小范围观摩，当看到西方日新月异的现代化景象，即使是一些老革命、老干部，也潜移默化地受到了一些影响，这次在东楼的建设问题上，这种影响就显现了出来。
一些老领导提出，北京地皮太紧张，尤其天安门周边寸土寸金，占一块地就少一块，因此必须要向高度要空间，50米还是太低，应该像欧美那些高楼大厦那样，建它100米、200米！
张镈权衡这些意见后，最终决定东楼的建筑高度为100.25米，如果落成，就将是北京第一座具有现代气息的大厦。
张镈的新模型一摆在大家面前，许多老同志就高兴地说：“很气派，终于看到想要的方案了！”
周总理看了新方案后，尽管内心并不是很满意，但他还是尊重大家的意见，于是就开始紧锣密鼓，按照这座百米大厦的图纸进行建设。
那个年代，没有什么大型的现代化建筑工程设备，全靠工人手艺，但工人们干劲十足，几乎一个星期就能建成一层。但是，当建到14层的时候，一个大多数人都没有预料到的问题，突然浮现在了大家的眼前。
由于天安门故宫就是北京中轴线，周边没有什么高层建筑，视野一马平川，建到14层时，站在东楼的西侧，就可以清楚地看到中南海的全貌！
有一天，周总理晚上工作到很晚，出来透透气，散散步，当看到东楼建筑工地的灯火时，他也隐隐感到有些不安。
当时，西方科技高度发达，已经有了可以远距离侦窥的间谍设备，如果西方国家的间谍以旅客的身份下榻东楼，住进面朝中南海方向的房间，就会非常方便地进行窥测。
更可怕的是，如果这些间谍使用高精尖的狙击武器，甚至架设迫击炮，正好对准了中南海，那后果不堪设想！
于是，周总理紧急叫停东楼的建设，并立即约见张镈，商讨这个问题的解决办法。
周总理尽管不是建筑专家，但他有着非常广博的知识阅历，往往能提出很多非常中肯的建议，这次，周总理就提出，东楼停止原来100.25米的方案，维持14层的高度，酒店西侧的房间一律不接待客人，而且还要在西侧和北侧加盖一道挡风墙，不仅阻挡视线，也能阻挡冬季的风沙。
另外，周总理还提出再建一座屏风楼，既与东楼形成对称，更加和谐美观，也能更好地挡住中南海，彻底解除这个隐患。
周总理的建议，张镈非常赞同，于是在原有基础上做了较大的修改，最后就形成了我们今天看到的样子，成为北京重要的对外接待窗口。
这就是周总理的过人之处，总能看到别人看不到的问题，想出别人想不出的办法，事无巨细，总览无余。
来源：历史客栈2020
月20日，国家体育总局训练局运动员餐厅开始举办为期14天的陕西特色美食周，这是运动员餐厅在巴黎奥运会之前举办的各地特色美食节活动的一部分。
距离巴黎奥运会开幕仅有不到70天，目前在运动员餐厅注册用餐的十几支国字号运动队、658名教练员、运动员中，除了个别队伍在国外有比赛任务（如中国女排）、个别队伍在外地集训（如在上海封闭训练的中国游泳队）之外，大多数已经获得奥运会门票，或者正在为此而努力的国字号队伍和队员，还有其他一些运动队都在这里就餐。
运动员餐厅的工作人员、大厨们任务相当繁重，后勤工作也非常重要。为了让在总局训练局备战的教练员、运动员们吃得更可口，营养更丰富，选择性更多，训练更有劲头，训练局营养膳食处也是动足了脑筋，想方设法地增加餐食种类，以满足来自全国各地教练员、运动员们的不同口味。
<>在去年训练局营养膳食处已经相继举办了福建美食节、广东美食节，每次活动都持续两个星期左右，原本的计划是每个季度举办一次地方美食节，现在距离巴黎奥运会开幕的日期已经越来越近，膳食处又把举办活动的频率改为每个月变换一次。3月份是上海美食周，4月份是湖南美食周，5月20日开始为期半个月的是陕西美食周活动，6月下旬则是奥运会前的最后一次美食周活动——四川美食周，直至7月中旬中国奥运健儿们出征巴黎。
和前几次的美食周活动一样，此次活动也是得到了地方体育局专业人士的支持，运动员餐厅特意聘请了来自陕西省体育局的四位专长面食等陕西特色料理的名厨来京进行指导和交流。在运动员餐厅王林厨师长提供的美食周菜谱上，北京青年报记者看到，膳食处的大师傅们也是竭尽所能地变换菜品，半个月美食节活动为运动员们提供的陕西特色美食几乎不重样（见图）。
来京“指导”的陕西省体育局石红伟大师傅介绍说，“今天早餐为运动员们准备的是西葫芦饼、汉中菜豆腐和榆林黄米甜饭，午餐是宝鸡岐山臊子面、户县辣子疙瘩和猪肉巧拌粉。”另外一位来京交流的陕西师傅赵伟锋则表示：“说实在，自己都没想到，我们能有亲身为即将出征的奥运健儿服务的机会，感觉到很自豪很光荣，我们将尽自己所能展现技艺，让运动员们吃好，用我们的方式，为奥运健儿在奥运会取得优异成绩做出贡献。”
<>北青报记者看到，摆在醒目位置的几道陕西特色菜肴和其他“常规”菜品搭配在一起，显得整个取餐台颜色靓丽交相辉映，让人垂涎欲滴口味大开。11点之后，各支队伍的教练员、运动员们纷纷前来就餐，最受欢迎的当属臊子面，专设的取餐窗口前一直排着长队。
刚刚结束了在沙特比赛任务回京的国乒队员马龙、王楚钦、梁靖崑、陈梦、孙颖莎、王艺迪等队员来到了餐厅，现在王楚钦的指导教练、担任混双组组长的四川籍教练肖战对运动员餐厅的餐品和这次的美食周活动赞不绝口：“从教练到队员，都对餐厅的服务和餐食感到满意，餐品很丰富，能满足来自全国各地运动员们的需要。遗憾的是下月的四川美食周，我们在外面比赛，可能要错过了。”
现任中国体操男队教练的前奥运冠军滕海滨说，“作为北方人，比较适应陕西面食，我们平时也有机会去品尝。运动员这方面的要求要多一点，严格一些，现在在运动员餐厅就能吃到正宗的地方美食，更加放心，更加安全，大家都喜欢。”
<>正在训练局单独训练的朱婷下周就要归队参加女排国家联赛澳门站的比赛了，即便来取餐的有很多身高马大的运动员，但她依然显得非常醒目。目前三大球项目上唯一拿到奥运会入场券的中国女篮姑娘王思雨、张茹、潘臻琦等运动员看起来都很开心，边吃边聊，神采奕奕。
中国短跑第一人的苏炳添也和田径队的队员们一起来到了餐厅，他告诉北青报记者，“我一年有一半时间在总局训练局训练，还有一半时间在广东二沙头基地，两边跑，无论是在哪儿，对于后勤保障工作尤其是运动员餐厅人员、师傅们的工作和提供的餐食都非常满意，感谢他们的辛勤付出。总局运动员餐厅师傅们做的饭菜非常可口，种类也很丰富。作为我个人来讲，因为是广东人，口味比较清淡，有些菜不太敢去尝试，有点儿遗憾。”
<>来运动员餐厅就餐的运动员们都按照自己的口味各取所需，大家都很享受运动员餐厅精心准备的饭菜。还有两个月，他们中的大多数人都将奔赴巴黎奥运赛场。届时，他们一定会想念总局训练局餐厅中的美食。
文/北京青年报记者 刘艾林
摄影/北京青年报记者 刘艾林
编辑/徐钊
