茶店原料清单你知道吗？
很多新手开奶茶店的创业者对于奶茶店原料的采购还不是很清楚，其实奶茶店原料的采购渠道、数量、品质和成本预算和整个奶茶店的生意、利润都息息相关。那么开奶茶店需要准备哪些原料呢？
< class="pgc-img">下面为您详细分享奶茶店需要的原料清单：
?1.小吃辅料类：分小吃辅料与饮品小料，主要有珍珠、魔芋粉圆、红豆、椰果、紫薯、爆爆蛋、仙草、芋头、紫米、燕麦、青稞爆稞等都属于小吃辅料类。
?2.茶类：茶是配制奶茶不可少的原料之一，它主要是分为茶叶包和袋装茶叶两类，而最常见的也是我们平常喝的最多的绿茶和红茶与乌龙茶。
?3.奶类：奶茶的调配主要是奶与茶的调配，一般选用的是鲜奶、炼奶，这样味道更加纯正。
?4.果汁果酱：果酱的种类是比较多的，不同口味的果茶就要用到不同的果酱、果汁，比如说草莓果浆果味酱、凤梨果泥、蓝莓果浆果味酱、金桔柠檬果浆等。
?5.果糖类：主要是给奶茶添加风味，可以按喜好程度来添加量的多少，调味出来的奶茶风味更佳。
现如今一般拥有品牌的奶茶商都很注重奶茶原料的健康与品质，因为他们已经充分认识到健康的奶茶品牌才能长久立足于奶茶市场。一般都是选用一些品质较好的配料，也同时注意不会有较高的热量和糖分，包括有些配料可以在制作时进行再加工使之变得低糖低热量，这些都是现代技术可以做到的方面。
但也有一些商家为了降低奶茶的生产成本，去选择那些价格优势大的原料，可经常会出现的情况就是价格便宜的原料，质量也同样便宜。这对于奶茶品牌的长久发展是没有好处的，甚至是很糟糕的，如今的消费者都不是傻子，原料的差距很明显就能感受出来，久而久之，你的门店光顾的人只会越来越少。
新手很喜欢收集各种配方，但是，请注意，配方不等于技术。技术=配方+材料+操作规范+对产品的感知能力+......对于新手而言，还是要找专业人士指导、培训，否则，没有技术，配方的价值基本等于零。好的食材+好的原料+到位的技术才能制作出好的奶茶，不能一味为了降低成本而导致品质下降，安全和口感永远是顾客评判的第一标准。
杯奶茶是怎么制成的？
按功能细分为15个岗位 负责水果初加工、煮茶、煮波波、打冰沙等流程
奶茶小哥”正名了！日前，人力资源和社会保障部、国家市场监督管理总局、国家统计局联合发布第四批共18个新职业，其中就有调饮师。
近年来，将茶叶、奶和果蔬融合开发出的新式可口饮品颇受年轻人喜爱，新中式茶饮在中国迅速崛起，随之，调饮师也成为年轻人青睐的就业之选。
一杯奶茶多人接力完成
因为喜欢喝奶茶，最后选择了调饮师这个职业——这是95后女孩黄静玲进入这个行业的初衷。入行2年多的她，如今已是某知名品牌广州区域门店值班经理。他们团队平均每天要共同制作上千杯茶饮。在节假日等消费高峰期，这个数字还要往上翻。去年十一黄金周，其所在品牌全国588家门店共计售出约600万杯茶饮，相当于每家门店平均售出1万多杯茶饮。
奶茶店中的每一杯饮品并非由一个人独立完成，为了提高出单效率，调饮师的工作被细分出服务线、吧台线和后区制备线共计15个岗位，包括水果初加工处理、煮茶、煮波波、打冰沙等。黄静玲说，每一位调饮师都必须经过所有岗位的学习，最终视乎其擅长领域，分配到相应工作岗位上。每个岗位都有严格标准。比如煮波波，需要精准把握煮制时间，确保不粘锅，不能粘成团、糊状，也不可焖不熟导致中间夹生；煮茶时，比例、操作步骤、水温每一个环节都不能错。一包茶叶倒入壶中，轻拍即可，不能搅拌。不同类型的茶叶，煮的时间、温度以及焖泡时间皆有不同。有的茶需要温度高一些，有的茶反倒要降温。水果初加工处理看似容易，却需要调饮师非常细心才能完成。处理工序最复杂的是葡萄，每一粒葡萄都要手工剥皮，手工去籽，果肉要戳成直径约0.8厘米的个头。所谓0.8厘米，是经过无数次试验得出的结论，再小，就要化成果汁了。不少调饮师在刚入职时要在备料间剥上3天的葡萄，剥得手都在发抖了。
轻松活泼工作氛围吸引年轻人加入
记者发现，调饮师从业者多数是95后至00后。据了解，目前，喜茶调饮师在岗人数超10000人，平均年龄为23.6岁。黄静玲说，一同工作的都是与自己年龄相当的伙伴，工作氛围轻松，尽管一天要在岗位上足足站上七八个小时，但却不觉累，反倒感觉很充实。
黄静玲特别喜欢这份工作“希望能一直做下去”。她觉得自己的工作能给人们带来欢乐和正能量。他们时常在外卖订单中，附上小卡片，写上暖暖的祝福，通过一杯杯奶茶传递给品用之人。
调饮师吴子奇踏入这个行业是因为好奇。有一次他购买奶茶发现排队的人极多，可吧台的工作人员做茶很快很有气氛，不禁好奇是什么让这些伙伴能愉快开心地在这里工作呢？带着这些好奇，他参加了面试并顺利通过了，从此成为一名调饮师。他很喜欢轻松活泼的工作氛围，门店也会不定期举办一些互动茶茶课堂，他特别享受与顾客分享茶文化的过程。
专家：调饮师满足社会需求与行业人才核心需求
食品产业分析师朱丹蓬告诉记者，新中式奶茶是这几年新生代非常青睐的品类，随着新中式奶茶不断壮大，调饮师应运而生，这既满足了整个社会的需求，也满足了行业人才的核心需求。此次国家公布新增调饮师，对于这个新行业的人才培养、富集、人才升级起到非常关键的顶层红利作用，对于专业人才的职场规划以及发展前景都有更好的指引。
红餐品牌研究院执行院长樊宁分析称，近年来现制茶饮品类蓬勃发展，迎合了国内消费市场消费升级的总体趋势，成为新的行业热点和增长点。但快速发展背后带来问题比如产品卫生不达标、添加物超标等，这些问题都离不开“人”的作用，亟待规范化管理和规则约束。“调饮师”被正式纳入新职业体系，对现制茶饮赛道的规范化和健康发展都有一定的促进作用，同时也会提高调饮师从业者的职业认同感和荣誉感，有助于后续职业培训体系的跟进，进而整体提高调饮师职业乃至全行业的发展水平。(文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹)
记者观察：
“调饮师”这个新职业的出现，意味着奶茶店的店员们得到“身份认可”。对于促进就业创业、引领职业教育培训改革、推动产业发展等具有重要意义。调饮师持证上岗，职业素养提高，新茶饮行业势必会更加规范化、标准化，大众对于新茶饮也会更加放心。新茶饮行业得到广泛认可，其社会地位也会随之提高，说明国家、社会层面在关注新茶饮行业，有利于形成有标准、健康的行业风气，有利于改变人们对奶茶店低价劣质的刻板印象，还将带动茶叶、奶类及果蔬等产业的发展。
新职业之调饮师
对茶叶、水果、奶及其制品等原辅料通过色彩搭配、造型和营养成分配比等完成口味多元化调制饮品的人员。 主要工作任务：
(1)采购茶叶、水果、奶制品和调饮所需食材；
(2)清洁操作吧台，消毒操作用具；
(3)装饰水吧、操作台，陈设原料；
(4)依据食材营养成分设计调饮配方；
(5)调制混合茶、奶制品、咖啡或时令饮品；
(6)展示、推介特色饮品。
来源： 广州日报
奶茶店需要准备的设备清单有哪些？
准备开一家奶茶店，需要购置哪些奶茶设备？当我们学成奶茶技术，十分有信心准备开一间奶茶店铺的时候，接下来就要准备购买奶茶店设备和原材料了。一般来说，奶茶设备选购要根据门店的实际情况走，比如，你决定打造什么样档次的门店，当然也要考虑个人的经济状况，设备采购的弹性很大，可以优先购买最首要、使用频率最高的的设备。
< class="pgc-img">下面给大家列举一家中型奶茶店的设备清单：
1、封口机
封口机有两种，一种是全自动封口机，另一种是手动封口机，它们的用途都是密封杯口；目前奶茶店都换成了手动盖子，这种盖子的好处就是，无需占用门店位置而且节省费用，爽洋洋奶茶有精良奶茶设备源头厂家采购渠道，学员有需要可以放心购置。
2、热水器
这个必不可少，主要是烧热水泡茶；有热水器能保证热水随时供应，奶茶店的热水不能断，不仅泡茶要用到，调试产品的时候也要用到。
3、净水器
用来过滤自来水。做饮品离不开添加纯净水，大部分奶茶饮品现做现卖，需要大量的用水；但没有净水器，自来水不经过过滤直接饮用，对消费者的健康很不利；况且有还不行，有些人净水器是装了，百年不换一次，跟没装净水器其实是一样的；有专门安装净水的朋友跟我说过：每个净水器的时间大约是6个月至一年之间，超过了一年的时间过滤功能完成起不到净水的功能了。所以，当净水器使用寿命已尽的时候，我们就要及时更换新的净水器。
4、沙冰机、碎冰机
碎冰机就是打碎冰， 沙冰机主要是做沙冰，不仅如此，还能做水果榨汁；碎冰机也有两种类型：手动和自动。如果不知如何选择机器，可以跟爽洋洋培训师取经，还会详细告诉你保养知识。
5、手动压榨机
这个主要用来榨柠檬和青桔。所有的奶茶店都少不了一杯柠檬水，所以，这也是必备品。
6、收银机
每个小店必备，至少一台；并且不止是收钱、找钱这么简单，店铺每卖出一杯产品，收银机都会有记录，这样方便查询和对比，哪些产品卖得好，哪些卖得不好；方便后期做好产品数据分析。在爽洋洋奶茶，培训师会教你如何甚至使用收银机。
7、果糖定量机
用于做奶茶时定量用糖。通过定量的果糖来使产品的甜味保持标准一致，就不会出现有的很甜，有的又不够甜的现象。在爽洋洋培训老师会教学员如何定量设置果糖用量。
8、制冰机
制成冰块，有三角形或是圆形冰块，一般小型奶茶店都是买冰块用，大型奶茶店才会自己购置一台制冰机，因为冰块用量大。
9、冷冻柜
没有制冰机需要买冰块的时候，就要用冷冻柜来冷藏冰块，不然冰块很快会化掉；当然如果有条件，爽洋洋建议大家可以购置一台制冰机，不用太大，小型的就可以；因为三天两头买冰块，搬来搬去真的太麻烦了。
10、保鲜柜
保鲜柜，用于保存开封了后的物料以及鲜果类的东西，如红豆、黑珍珠、布蕾、双皮奶等奶茶物料；
11、电子称
主要用于称重。制作奶茶产品，大部分都是要按照精确比例来做的，比如，一盆奶盖芝士的材料用量，淡奶油要放多少克，盐要放多少克，糖要放多少克，这都是要精确无误的；约摸的做法完全不可取，做出来的成品味道更是差别太大；因此，电子称是必备不能少的。
12、各种量杯和盎司杯，雪克杯。
量杯、盎司杯的规格有很多种，可根据调试的习惯购置，雪克杯买那种精确刻度的最好，调茶的时候不容易出错。
注意事项：
除了以上这些设备外，还有一些用具，例如：雪克壶、吧羹、茶叶过滤袋、中号打蛋器、挤酱瓶、挤压嘴、果酱勺、珍珠漏勺、果粉勺、奶茶桶、冰铲、镊子、电磁炉等等，这些都是开店时必备的，当然也可以视店铺情况自由选购。爽洋洋奶茶加盟品牌供应链体系完善，优选全国优质物料、设备供应商，强力保障品质和售后服务。
