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你或许知道，“马拉松文化”已成万科的一个标签。但你有没有发现，餐饮界也正在上演轰轰烈烈的“跑步运动”？
王品在跑，外婆家在跑，西贝在跑，云味馆在跑，乐凯撒也在跑……上班跑，组团跑，马拉松跑，各种跑。
嫌自己跑步不过瘾，昨天，王品和外婆家还联合搞了个千岛湖挑战赛！
你以为他们只是运动一下，做做体育营销？
没那么简单。内参君采访多家餐企后发现，跑步对企业至少有四个内化价值：植入企业文化，强化内部协作，实现组织创新，普及品牌调性。
? 餐饮老板内参 李新洲 发于北京
跑！跑！跑！
餐饮大牌集体爱上跑步
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乔治·希恩在《跑步圣经》的第一部分，
讨论跑步是怎样在身体、头脑、
社交和精神方面使人发生变化的。
越来越多的餐饮企业开始把跑步从内到外引入企业中，对内改变团队的精神面貌和凝聚力，对外建立时尚感新认知。
大品牌玩大型赛事赞助，自己也主动参跑；新锐品牌从内部跑开始，以更时尚的玩法“参赛”。
王品“环青海湖骑行”活动中团体赛第一名的勇士们
“中国西餐一哥”王品集团向来有“登玉山，泳渡日月潭，铁骑贯宝岛”，铁人三项的企业文化，已持续进行了近20年。在内地，王品则已经连续5届举行“环青海湖骑行”活动，绕青海湖一周，379公里，骑行三天半到四天。
“Uncle 吴”带领外婆家人征战杭马，给外婆家品牌的公益感和时尚感再度加分，“谋杀”了不少镜头和眼球。
而运动员出身的外婆家创始人uncle吴，本身就有强烈的运动情结。在参与环西湖跑等赛事之后，2015年外婆家首次赞助杭州马拉松，成为官方指定餐饮机构，沿途设立食品补给站。
就在昨天，外婆家更联合王品集团挑战千岛湖——黄山铁骑骑行赛，4天333公里，途经浙江、江西、安徽三省，从千岛湖镇启程至宏村结束，两岸餐企首次会师，来自两个集团的60名成员参与挑战。
2015 年 9 月，“北马”6万人开跑，西贝莜面村结合莜面菜品，以“为健康加莜！”的主题参与。
西贝莜面村不仅成为“2015北京马拉松官方指定餐厅”，还为西贝会员提供210个免费参赛名额，为参跑者提供比赛食品补给和完赛食品，为组委会工作人员和志愿者提供餐饮服务，最终在“北马”加入西贝跑团的有1000多名成员。
“北马”之后，尝到甜头的西贝一发不可收拾，在“上马”、“南马”等重要赛事中频繁露面为跑者“加莜”。本月13日，西贝跑团还参加了日本名古屋女子马拉松。
宴遇也组建了跑男团，3月29日，员工用跑步活动纪念5周年
老餐企火力出击，新品牌也动力十足。
云味馆在内部成立“云跑团”，“米线哥”迟焕涛担任团长，每天6点起床，首先在“云跑团”微信群签到，当天的参与者在不同的场地开跑。自2015年开始成立“云跑团”，从当初的几十人发展到如今近二百人，从开始的半强制到后来的自动自发。
2016年3月19日，深圳10万人参与的磨房百公里徒步比赛，乐凯撒“店长级员工+铁杆粉丝”共120人组团暴走。
“无乐不作”的披萨潮牌乐凯撒，更一贯热衷于体育活动和时尚事件。
在磨房百公里徒步比赛中，乐凯撒把房车特别改造成超酷炫补给车，还制定了三个私补点，让徒步暴走者除了休息，还能领到三个徽章（合在一起就是完整的深圳地图），把创意感释放得淋漓尽致。
为什么？
作用可能你想象不到！
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乔治·希恩在《跑步圣经》曾经提到“跑步是件孤单而严肃的事情”，不过一旦组团就不一样了，跑步就变成了一项充满社交功能和团队协作色彩的运动。
越来越多的餐企开始跟跑步和各种体育赛事发生关联
在内参君看来，除了借助赛事推广品牌和体育营销这一普遍认知之外，跑步对企业来说，还有一样更重要的内化价值：
跑步本身没有捷径，每一步提高都是脚踏实地训练出来的，跑马拉松更是一项长久运动，无法投机取巧，从总裁到员工所有人是平等的。通过组建跑团日常跑，或者带领团队跑马拉松，组织扁平化变成一种常态，对于打通团队内部，提升员工的向心力上作用明显。
作用 ①
团结员工，跑出企业“家文化”
【 代表：王品 】
王品的铁人三项活动，不止倡导王品人在骑行中，遇挑战绝不放弃的精神和相互扶持家人关怀，更是通过这样的活动将企业文化DNA植入到同仁的内心，真正体验“王品人，一家人”的企业文化。
比如“环青海湖骑行”活动，是一个非常有挑战的活动，很多人都坚持不下来。但是，王品要求，每一个主管都要通过。
被团队昵称为“斌哥”的王品CEO李森斌，每年带头执行“环青海湖骑行”。
李森斌曾跟内参君说过，事件会凝聚人心，骑行活动把王品的理念一代代传递下去。在骑行中就像工作中一样严格，不允许讨价还价。但大家又很平等，在整个过程中像一家人一样互帮互助。
此外，王品鼓励员工“登百岳”、“游百国”、“品百店”，去世界各地增广见闻，甚至将其作为王品大学的学分，王品有不少人就去爬了喜马拉雅山。员工的幸福感来自于回报的极致感，因此王品的离职率不到1%。
作用 ②
强化内部沟通协作，跑出执行力
【 代表：外婆家】
在外婆家有关负责人看来，外婆家一直对参与体育赛事比较有兴趣。体育赛事中需要的竞技精神、团队协作能力，对外婆家的团队来说都是提升机会。
比如成为杭州马拉松官方指定餐饮机构，对团队来说，一是在提供赛事补给上采购、门店、品推等各个部门相互配合，赛后也会复盘总结经验教训，强化内部的沟通协作能力。
外婆家创始人“Uncle 吴”带头跑，让团队在精神面貌上得到巨大提升。
而今年3月29日首次联合王品集团的骑行活动，希望在企业文化、执行力上得到传播和锻炼。
此外，无论是环西湖跑、杭州马拉松还是骑行活动，外婆家都希望把品牌的快时尚特性通过活动的视觉、听觉等系统进行传播，增强大众对外婆家的记忆力。
作用 ③
实现组织创新，跑出团队凝聚力
【 代表：云味馆】
对于云味馆来说，通过组建“云跑团”，每天坚持跑步打卡，很多店长与店员一起跑，不仅锻炼了身体，更锻炼了严格的自律精神。
大家在跑步中建立起互信，管理变得简单，工作氛围轻松，团队的精神活力明显提升。
在云味馆创始人、“米线哥”迟焕涛看来，云味馆奉行的是“无疆界管理”，在2016年公司上班之后第一件事，就是创始人、总经理、总监一律搬到大办公室，和团队共同办公，让企业管理更扁平化。
而“无疆界管理”的另一个方面，就是组织创新的尝试——“云跑团”和“读书会”都属于云味馆的非正式组织，摒弃了以前的金字塔式组织，实现了管理人格化。
相比于“米线学院”培养更多连锁人才，“读书会”打造了学习型团队，“云跑团”则提高了团队的凝聚力。
作用 ④
走近目标消费群体，跑出品牌调性
【 代表：乐凯撒】
乐凯撒的团队中90后占到9成，榴莲黄的装备，拉风的高颜值跑团，高频次的开跑，很快拉近团队之间的关系。
跑步和参赛在乐凯撒品牌里，已经成为关键词。除了参加磨房百公里徒步暴走外，还组织广州运动会，暴走深圳，徒步佛山，组建乐跑团，3公里，16公里，一路加码到全马里程。
很多沟通或者分歧在跑步中自然消化掉，还有现金大奖和红包拿，又娱乐又健康，特别契合乐凯撒“无乐不作”披萨潮牌的品牌调性。
用乐凯撒创始人陈宁的话说：“我们积极参与到各种体育赛事里，年轻人看见了会说，噢，这帮人和我们是一个调调（距离悄悄拉近了），不管团队内部还是外部顾客，都会有这样的认知”。
而上述企业的种种行为，可以引用乔治·希恩在《跑步圣经》中的一句话作为总结：
跑步不是在与别人较量，而是在与自己作斗争。
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统筹：张琳娟｜编辑：闫太然｜视觉：陈晓月
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< class="pgc-img">随着我国互联网科技的高速发展，人人自媒体已然成为一种新的社会现象，用户获取信息的方式有很多。对于商业行为来说，信息传播途径的大幅增加，意味着传播力更强。但如何甄选传播内容？如何低成本、高效率传播？今天我们就和各位聊聊酒店餐饮行业借势引流应该如何做！
一、新鲜性引流
网红经济最重要的一点就是用户贪新鲜，新鲜有趣有创意，顾客特别是年轻用户才会纷至沓来。5G时代，如果能够给到顾客一种全新的用餐体验，那么顾客就会抱着猎奇和炫耀的心理进店，甚至转发到自己的社交圈，进行二次裂变和传播。
之前有幸接触过5D光影餐厅，5D光影餐厅是基于多媒体投影技术为餐饮市场打造的光影空间，和传统餐厅不同，5D光影餐厅不产生装修成本，主要以多媒体投影技术投射3D图像内容来模拟真实环境，省却了一大笔装修费。其次5D光影餐厅的投影内容是可持续变换，根据不同主题、不同顾客类型，一键切换墙面投影主题，满足不同场景需求。
< class="pgc-img">5D光影餐厅自带引流拓客功能，光影技术结合音频系统、灯光系统打造亦真亦幻的虚拟场景，人人自媒体时代，沉浸式5D光影餐厅助您快速打造网红餐饮品牌。
二、用矩阵思维引流
一道菜引流，是大多数餐厅惯用的招数，但是长期来看，还是会有一部分对你一款特色引流菜品不感兴趣的人，这部分还是会拒绝到你的餐厅消费，那么餐饮要想引流，就必须要狠，不要犹抱琵琶半遮面，扭扭捏捏。
我们之前指导过一家餐厅从“狠”上发力，推出4类引流菜，爆款+炒菜+凉菜+汤菜，每类菜品4选1供顾客选择，也就是16款菜品让顾客挑选，极大的给予了客户充分选择的余地，炒菜、凉菜、汤菜的价格也极低，比如凉菜，同行业的定价都是8块、10块、10几块、20几块钱，而这家餐厅定价是3块钱，低于同行同等菜品的价格，超乎客户的想象，极大的挑逗了顾客占便宜心理的神经。
< class="pgc-img">当客人一落座，4道菜品根本不够吃，再点些其他菜品，其他菜品完全就是利润菜品，在4类菜品的优惠在这里成倍地赚了回来，行业内的人都知道，一家餐厅把一些硬菜价格降一降，把一些常吃菜品价格稍微提一提，客户根本就不会感知到，顾客即使感知到你菜品比别人家贵，心里也不会反感，因为你已经把优惠好处提前给到顾客了，心里自然感觉到舒服，总体上顾客还是会感觉到你家菜品便宜，所以其它菜品稍微比同行贵那么一两块钱，两三块钱，甚至十几块钱都不是事。
在这里给大家解释一下，当一个人或者两个人来餐厅就餐的时候，150块钱左右是很正常的消费，所以菜品整体利润并没有降多少，差不多相当于菜品打了8折，多人就餐消费额度还会大幅度提升。而如果这家餐厅所有菜品一律8折，餐厅营销效果可能就会出现滑铁卢，差强人意，同样都是打8折，前后效果的对比很直接、很明显，这就是营销的力量。
< class="pgc-img">经过实际的测试验证，餐厅营业额由原来的5000元——8000元，立马飙升到25000元——30000元，虽然菜品单品的利润降低，但整体的数量加大，纯利润依然大幅度提升，也就是原来100%的利润蛋糕，现在你只占有80%，但是蛋糕比原来大了N倍，整体上比原来多了，而不是少了，这样依然能够赚钱，而且赚的钱更多。
别人家都是一款或者两款菜品引流，或者轮流登台，而这家餐厅接近20款菜品引流，极大地满足了不同层次的客户潜在需求，真正做到了上门都是客，一波一波坐。
< class="pgc-img">3、超级福利引流。
福利跟免费是有区别的，免费是不用钱，不需要什么资格或条件，而福利不一样，其核心是爆款、轰动效应、口碑传播。
筛选精准客户，所以需要设置门槛，达到要求才有福利。比如说我们楼下有个餐厅，每次吃完饭会送小吃，馒头、水果、特产等，但这些都是会员才能享有的福利，非会员既不送，也不卖。
< class="pgc-img">4、赞助其他商家礼品引流。
这个是我独家设计的方法——你找到周边的商家，告诉他们的老板，在他们那里任意消费，可以送礼品，礼品到你店里来领。
商家之间形成良性带动，顾客资源共享，要记住如果一个区域整体旺了，那么里面的所有商家才会客似云来，生意兴隆。
这里是智掌柜商学院，教您轻松玩转餐饮！
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