江怎么还有人出去打工？
丽江旅游资源这么好，为何要让人才外流？
为什么不鼓励他们创业？
为什么不让大家都来搞旅游？！
当人社部门不停地帮群众对接外地的工厂、岗位时，不少人向我们提出这样的疑问。
事实上，丽江一区四县，除了靠近已开发旅游景点的小部分人口外，大部分丽江人，与旅游并无多大关系。
层峦叠嶂，山高水长，对许多丽江人来说，一百公里外的玉龙雪山，和一千公里外的工厂一样遥远。
像这样的县城，丽江还很多。
小城的生活，似乎总是平静而安逸。但人口向大城市集聚，乡村与县城逐渐冷清，是不是每个人都能拥有创业成功的条件和能力？
< class="pgc-img">永胜这座小城，实在是很舒适的。
自明朝开始，这里就是滇西北著名的鱼米之乡，物产丰饶，气候温润，美食层出不穷。在丽江打工的时候，阿竹不止一次地想，未来一定要回到永胜，在荷塘边围一个小园。
高中毕业后，阿竹（化名）在丽江打工了六年，在别人的店铺做过销售，做过奶茶，做过摄影助理，也做过公司打杂。因为个性腼腆，她自认干不了旅游的行当，又受不了给人打工的委屈。但是，“做奶茶很好。”阿竹说。
< class="pgc-img">阿竹的标准很简单：“首先，奶茶的成本很低，就算用鲜奶和水果制作，一杯奶茶也就是几块钱的成本，却可以卖到十几块甚至二十块。其次，奶茶的客户数量很稳定，现在的年轻人都喜欢喝奶茶，一杯奶茶也不贵。”
基于如此简单的判断，2021年，阿竹回到了永胜，跟父母要了几万块钱，开了个奶茶店。彼时，丽江的旅游市场因为疫情影响备受打击，阿竹所在的公司停了业，让员工都回家休息。什么时候重新开业？没人能给个准信。
而永胜，自疫情开始至今，还没有受到多大的影响。戴口罩的人始终是少数，关于疫情的消息，始终只是“听说”。而且，“永胜的房租比丽江的低，算下来就更划算。”阿竹说。
阿竹把自己的奶茶店选在一条新改造过的街道上，人流量也算得上不错。她按自己喜欢的风格，把奶茶店装修成时尚的样子，还请了一个帮工。奶茶店开业的当天，可能是阿竹最开心的日子。曾经的同学朋友都来捧场，花篮摆满门脸，吸引了不少路人。
当天，阿竹算了账，奶茶加小吃，净赚了八百多块钱。
< class="pgc-img">这不比给人打工好么？呆在小城，自己喜欢的环境里，做自己喜欢的事，远离大城市的喧嚣。
但是很快，阿竹就发现，事情不如自己的想象了。
在刚开业几天的热闹过后，奶茶店的生意就一落千丈。首先是人流量，阿竹发现永胜县城的年轻人类型并不多，大都是体制内的公务员、事业单位人员、银行和国企的员工，再不然就是像她一样的个体户。所谓的“白领群体”，这里并没有多少。而老人，县城里倒是很多的，但老人们并不喜欢喝奶茶。
其次是消费习惯。永胜虽然奶茶店少，但“冷饮店”很多，冷饮店里卖的冰米酒、冰大枣、冰皂角虽然看起来没有奶茶那么时髦，却更受当地人的喜爱，价格也更便宜。
还有强烈的竞争。似乎就是在阿竹开店前后，县城里突然冒出了许多的竞争者，大家卖的都差不多，都是奶茶加小吃，并没有什么特色。还有一些品牌加盟店也来到了县城，蜜雪冰城、霸王茶姬、快乐番薯……这些品牌已经在外地得到过验证，对品控和成本把控得更好，品牌知名度也更高，自然更受欢迎。
阿竹没有想到，她自以为是起飞的开始，没想到开始即是顶峰。接下来的生意时好时坏，好的时候，她一天能赚百把块钱。差的时候，连房租和员工的工资都赚不回来。
< class="pgc-img">阿竹想了很多办法来扭转局面。她试图在菜单里加入简餐和酒水，还开通了外卖。
可是——
为了简餐，她新添了一堆设备和库存，押进了不少流动资金；
为了酒水，她把营业时间延长到半夜，除了把自己累得精疲力尽，也没有带来多少流水；
而外卖，用户选择面很宽，竞争太过激烈，阿竹时长得为了差评费尽心机。
阿竹试着开通短视频账号，想要拍视频引流。但是她并没有拍视频的经验和技能，也不懂得平台的流量算法。常常是费劲半天拍了视频发出去，只有来自亲戚的寥寥几个点赞。
阿竹还试着把饰品和鲜花引进店里。同样，县城里，又有多少人，愿意为了花朵长期买单呢？
如此种种，阿竹发现自己创业比打工艰辛百倍，失去了所有的节假日，起早贪黑，只为了赚够房租。她发的视频岁月静好，但视频背后是无数的操心。“不如打工。”阿竹说。
< class="pgc-img">阿竹的奶茶店，没有撑过一年。
父母虽然嘴里并不责怪，反而安慰她，自己开店也是宝贵的经历。但明里暗里，总在劝阿竹，赶紧去找个班上吧。
“我知道我去不了远方。”阿竹说：“我想的是，回到家乡，就是选择了生活，这样的生活装不下梦想。”
（上文中“阿竹”为化名，图片来源包图网授权图库）
< class="pgc-img">五月的仁里，天气已经热了。蜡烛田水库通了水泥路，但往来车辆并不多。路边有零星的果农，在照料自己刚刚嫁接不久的果苗，稀稀疏疏的芒果林，开始挂果了。
< class="pgc-img">余贵祥穿着凉拖鞋，皮肤晒得发红。他与妻子行走在芒果林里，讨论今年的收成，还有价格。
余贵祥和文正燕是一对九零后夫妻，在仁里种芒果已经十年了。
< class="pgc-img">余贵祥的家乡虽然有个水库，但自余贵祥有记忆开始，这里就是一片荒山。这里天气热，山土贫瘠，山路漫长难行，家里只能做养牛的活路。但那时候牛也不值钱，一头牛，能卖千把块钱也就不错了。
余贵祥初中没毕业，就辍学回家放牛了。面对着漠漠荒山，余贵祥觉得烦闷。
< class="pgc-img">他不是没有想过到外面去看看。余贵祥曾经去华坪学过汽修，也曾去西藏修过高速公路。在海拔五六千米的雪域，许多工人都高原反应，流鼻血、鼻青脸肿，无法坚持下去，但余贵祥吃得苦，硬是挺到最后。
< class="pgc-img">回到永胜仁里的时候，余贵祥不过19岁，他将家里的荒山开出来，种起了芒果。仁里种芒果的历史并不算长，余贵祥也没有什么经验。那个时候，网络学习资源并不丰富，余贵祥只能靠自己摸索。有一年下大雪，百来亩芒果树几乎全部死光；还有一年倒春寒，芒果树挂不了果，又损失了很多。
< class="pgc-img">但余贵祥不想这些，他只是好好种他的芒果。
后来，余贵祥结了婚。村里总有人喊他们外出打工，但余贵祥有着年轻人里难得的坚韧，哪里都不去，就要种芒果。余贵祥认真，妻子文正燕便陪伴。
< class="pgc-img">如此简单而同甘共苦的情意，是让人动容的。只是，对两个创业的年轻人来说，这还不够。
芒果的挂果周期很长，从种下到开始挂果，要等候足足五年时间。余贵祥和文正燕种下两百亩芒果树，一年到头地泡在果园里，除草，施肥，套袋，灌溉，没有歇下来的时候。每年六月，芒果熟了，便有外地客商开着货车，前来收果。
这样的销售方式，与十年前没有不同。
< class="pgc-img">余贵祥和文正燕不是没有想过，自己将果子运出去卖。可是没有客源，没有市场，他们只能拉到永胜县城，别无他路。但是永胜本来就是芒果产地，价格根本起不来，算上一路的损耗，反倒赔了一笔。
但是，依靠客商是极不稳定的。疫情期间，物流和出行受限，客商少了。余贵祥果园里产出的十几万斤芒果只能以极低的价格销掉。
< class="pgc-img">种芒果是看天吃饭的事情。但年景好产量高的时候，价格就很低；价格高的那一年，产量又一定不行。余贵祥不知道自己应该盼着天好，还是盼着天坏。每年，余贵祥能卖出十几万的芒果，但投入的成本也是十几万，忙来忙去，不知道在忙些什么。
< class="pgc-img">有人建议，通过短视频平台直播来卖芒果，但余贵祥与文正燕没有经验，也没有思路。也有人建议做成复合型农业，还可以开发民宿和餐饮，但那又意味着一大笔钱。
再说，仁里山高路远，就算做了餐饮，又有几个人会来呢？余贵祥和文正燕没有多余的钱，可以拿来试错。他们申请了政府的贴息贷款，靠着贷款坚持着，紧巴巴地过。
< class="pgc-img">对于未来怎么办，两个人一片茫然。
但又十分清晰：“未来，未来就好好种芒果。”
< class="pgc-img">永胜凉水有个工业园区。在永胜这样的农业大县，即便是工业园区也总是与农业有关。做野生菌的，做蜂蜜的，做橄榄油的，做火腿的。
天天餐具消毒配送中心就在这个工业园区里，开起工来，叮叮当当，尽是杯盘碗碟的碰撞。空气里有浓烈的消毒水气味。
< class="pgc-img">天天餐具的老板张正葵，已经57岁了。他陆陆续续为这个餐具配送中心投入了两百多万，但至今仍然没有自己的房子，住在政府公租房里。“我们永胜人，还是想要有一个小院子的。”张正葵说：“我要是赚了钱，就想买个小院子。”
< class="pgc-img">但何时能真正赚到钱，张正葵并不知道。
2004年，张正葵从供销社下了岗。他做过许多事情，开过餐厅，开过水洗店，做过糕点。他也去过丽江，去过山东，最终还是回到了家乡的县城。
< class="pgc-img">做餐具消毒，需要的技能并不多，但是十分累人。张正葵刚刚开始做的时候，还没有如今的机器设备，全凭手洗，一套碗碟，张正葵能赚两毛钱。为了多苦些钱，张正葵没日没夜，常常洗碗到半夜。洗了碗，还得给餐饮商家送过去，张正葵不怕苦，远在程海的商家，他也开着车送。
< class="pgc-img">但生意仍然一年不如一年。
张正葵对自己的事业，是有野心的。但凡赚了钱，他就投入设备，投入人手，到如今也算是正正规规，符合国家卫生标准。但有太多的事情，他未曾预料。
< class="pgc-img">比如，疫情期间，所有的餐饮商家都生意惨淡。连带着张正葵，也没有餐具可洗。他只能开一天工，停一天工，勉强给员工发着工资。
< class="pgc-img">比如，县城人口外流，尤其是年轻人越来越少，餐饮业很难再有什么突破。生意本来就有限，还受到了外卖、盖饭猛烈的冲击，餐饮商家对消毒餐具的需求远不如从前。
< class="pgc-img">比如，过去县城里的红白喜事，常常大操大办，一场婚宴需要几千套餐具。而如今，大操大办几乎消失，即便是有红白喜事，也不再需要那么多碗碟。
生意难做的时候，张正葵什么办法都想了。他好歹也是个老板，却也得跑到丽江果园里去收苹果，运回永胜卖掉，多少赚点钱；他的妻子到别的商家去工作，补贴家用；他还想再购置一台烘干机，等野生菌下山的时候，帮别的企业代工，做点农副产品。
< class="pgc-img">其实，张正葵并不算做得差的。他的企业合法合规，地处工业园区，有着完善的厂房和设备。但即便如此，他如今每天也最多只能产出四五千套餐具，赚上千八百块钱。他也申请了政府贴息的贷款，为员工的未来谋划着出路，也为不知何时会来的意外兜个底。
张正葵已经57岁。
说起自己创业的经历，张正葵说：“我的创业，太复杂，太难。”
< class="pgc-img">落在个体头上的一座大山，说起来，只是大部分创业者司空见惯的真相。
像永胜这样的县城，丽江还有很多。
人口外流，产业单一，是许多县城必须面对的困境。小城市并非没有出路，淄博的爆火便是一个极好的样本。但是，作为小城里的创业者，需要思考的并非宏大的问题，而是每一天落在眼前的，具体而残忍的困境。
在小城，我们能做什么？
我们要怎么做？
你有什么看法？评论区告诉我们！
导师复盘
< class="pgc-img">答疑导师：霍虹屹（投资人、企业战略管理专家、国家级创新创业导师、努曼陀罗管理咨询董事长、世界青年发展论坛青年代表、联合国开发计划署亚太青年峰会青年代表、中国创新创业导师十强、受聘中国30余所高校、孵化器、科研院所创新创业导师、为200余家大中小企业提供战略咨询）
本期看到永胜创业者的创业之路举步维艰，几位创业者所遇到的问题其实非常简单：在创业前没有做好市场洞察及产品定位。创业需要门槛，需要能在血腥的市场中生存。你要有独一无二，或至少可以创造竞争优势的能力。解决好这个问题，创业不但能成功，而且能赚到大钱。
首先我们必须确定我们的创业项目必须是真的拥有市场的。
你必须先锁定你的目标市场，进行分析与预测，这样你就能了解，你的产品与服务是否真的存在需求，以及后续的营销方案与业务推进。
通常我们会发现，一个很大的市场，目前的产品局限与痛点其实不是那么明显；而越小众的市场，他们共同面对的痛点其实是非常一致的，这也能让我们更容易锁定一个小众市场，去发展与建立基础。
你如何看待市场，一定会影响你如何定位产品。而一个创业的成功与否，有超过60% 的原因取决于你的产品的价格与价值在整个大市场中是如何定位。我们打造的产品必须在“价格”与“价值”之间取得平衡，让客户的满意度趋近于最高。
当客户对于产品价值、功能、形象等满意度越高，我们的产品就能创造出更大的溢价与利润。相反，如果只是普普通通的产品，市面上比比皆是的方案，那么客户也未必“非你不可”啊。这样客户的“消费动力”就很低，通常就不是一个好的创业方案。
巴菲特（Warren Buffett）曾经说过：Price is what you pay. Value is what you get.，翻译成中文就是“价格是你所付出的；价值是你所获得的。”我们从这个基础上，可以了解到，一个消费者在购买产品时，考量的就是：
A. 这个产品价值到底是多少？（Value）
B. 这个产品价格对我来说真的值得吗？（Price ）
只要能弄懂这两项的关系，就能把产品真正的定位做得更完善。要想在市场的大红海中脱颖而出，你就必须了解你的竞争对手。你必须很清楚、很完整的知道你面对的、和你战斗的竞争对手是什么样子。
所以首先，找出你的竞争对手吧。我们可以通过不同的工具与市场上的数据去了解竞争对手的优劣势，从中分析你们的竞争关系，最后创造特属于你的竞争优势。你也可以得知这个产业的市场饱和程度以及目前的市场占有率。
一个成功的创业者，无非是能够找到一个市场，并且善用自己有限的资源，获得最大的收益。而你的“子弹”是有限的，所以你不能制定太多的目标，用乱枪打鸟的方式进行射击，而是必须使用“Sniper／狙击枪”的方式，瞄准好你的目标客户，将你的子弹好好打完，最后取得一场场局部的成功，存活下去，才有壮大的可能。
政策小贴士
人社部门可以提供免费的创业基础能力培训（SYB）培训、创业能力提升（IYB）培训、网络创业培训（包括网络直播培训），有培训意愿的可以到各县（区）公共就业和人才服务中心报名并免费参加培训，培训合格后可获得相关培训合格证书。通过创业培训，进一步提升创业能力，储备创业知识，提高创业的成功率。
<>国有句俗话,叫“民以食为天”,可见餐饮美食对于老百姓的重要性。2017年10月24日,中国品牌餐饮协会、中国餐饮创业网联合发布了《2017年品牌餐饮项目创业排行榜》,榜单邀请了美团，饿了么，新浪，网易等数十位业内专家进行初评、终评,以权威的数据公布《2017年品牌餐饮项目创业排行榜》前十强。
一．食必思黄焖鸡
黄焖鸡起源于八大菜系之一的鲁菜，是鲁菜的鲜明代表。1935年，因战乱，品牌创始人曾庆祥和上千人从山东迁徙，被迫流亡于台湾。在流亡期间，每当想家的时候，曾庆祥就亲自下厨做一道黄焖鸡，让周围的朋友一起品尝，因条件有限（碗的数量不够），食用黄焖鸡的人不得不把米饭和黄焖鸡混合到一个碗里，鸡肉的香味和米饭的香味完美的融合在一起，吃起来别有一番风味。所有吃过的人无一不说：一吃到黄焖鸡米饭，就会想起家乡的味道。1937年，战乱结束。曾庆祥留在台湾，第一家黄焖鸡米饭正式开张，因为周边的朋友都说一吃黄焖鸡米饭就会想起家人团聚的美好时刻，遂定名为：食必思黄焖鸡米饭。
食必思黄焖鸡成熟的经营模式，让餐饮创业成功更加简单，档口经营，坐店经营，外卖经营均可，怎么方便怎么来；高标准的人才运用理念，专业的人才培训；规范化现代化餐饮管理，统一技术和服务规范。
二．麻朵姑娘茶饮吧
“麻朵姑娘”作为新时代健康尚饮连锁品牌，坚持用心做奶茶的理念，做高品质、最有发展潜力的时尚茶饮联盟合作品牌。“麻朵姑娘”品牌创立之前，公司花费大量的人力和时间，走访国内外各个饮品市场。通过长时间的市场考察发现，健康时尚茶饮品牌正引领风潮，且其发展前景广阔。“麻朵姑娘”以制作时尚健康纯手工茶饮为主打方向，严格把关原材料、联合中外名师、每款饮品都是师傅严谨精心精确配制而成。
麻朵姑娘引入全新台式茶饮文化，带来全新感受，迅速提高市场占有率，现场加工，自然新鲜，确保了产品“新鲜度”、保证了消费者的“口感度”；店面规模可大可小，可在街角、学校门口、超市内外、社区旁等地开设，外卖得收益；亦可在商业区、休闲区、商场内、游乐场内等地方立店经营，堂食揽客，可谓投资灵活。
三．张吉记砂锅饭
世人皆知杨玉环能歌善舞，美貌无双，但却罕有人知晓她曾患过很严重的厌食症，整日都郁郁寡欢。眼见自己的美人一天比一天消瘦，唐玄宗对此甚是担忧，于是广招天下名厨，希望有人能够做出让杨玉环喜爱的食物。其中有一个张姓的厨子，所做出的食物最是令杨玉环喜爱。这人以被切成肥瘦匀称的肉块为材，置于瓷质的坛子内，先大火炝炒，后小火焖炖。继而做出来的肉肥而不腻，肉瘦而不柴，且色泽鲜亮，红光剔透。杨玉环尝后顿生喜色，连连称赞此肉世间罕有，妙不可言。见美人重展美颜，唐玄宗龙颜大悦，遂赐名为“吉”，寓意着此肉象征着“吉祥如意”，“吉美于身“。这便有了后来闻名于世的砂锅饭。后经张吉子孙们的世代传承，终将这道传世经典的美味，与现代潮流快餐完美的结合在了一起。
张吉记成熟的VI系统，强势的品牌运营规划，统一设计装修风格，国内第一家采用标准化流程制作，严格的量化配方保障口味的稳定，小面积即可开店，小成本即可坐拥百年传承的美食技艺，赚取巨额财富，堂食、外卖、外送，多店开花。
四．焖有道黄焖鸡
时至今日，黄焖鸡之名已经传遍大江南北，以其特有的滋糯醇厚，吸引了全国各地的男女老少，黄焖鸡的鸡肉鲜滑爽嫩、汁香浓郁，让人一吃再吃，百吃不厌，2016年在众多热卖小吃中脱颖而出成为“国民第一餐”。公司在现有黄焖鸡的基础之上，精益求精，紧跟时尚潮流，对黄焖鸡的口味、卫生、标准更为严格；选上乘食材，口味更正宗，就餐环境优雅小资，绿植环绕。不仅如此，还在黄焖鸡配方的基础上，创出了秘制酱香排骨煲，砂锅酸菜鱼米饭，较之前单一的菜品，选择更多，贴近大众消费习惯，深受上班族和爱时尚的年轻群体喜爱，一经上市，就销售火爆，食客经常排队等候一个座位，以品尝这一难得的美食
焖有道黄焖鸡小投入，大回报，操作简单，天然环保!无厨房，节省营业面积，无厨师，规范化操作，使烹饪简单省时：通过严格的技术规范，从食材配比，调制计算时间，仅需简单培训即可上岗操作。
五．南云上品瓦香鸡
相传明朝崇祯年间，徐霞客在丽江游历之时，突逢大雨，在一山寨投宿，当地热情的纳西族老乡准备了丰盛的晚餐，其中一道瓦锅制作的菜品别具一格，新鲜的山寨土鸡配以纳西族特有调味香料。用松杉木为柴，燃烧后的木香飘入瓦锅之中，闻起来香气扑鼻，鸡肉入口细嫩弹牙。徐霞客吃完拍手叫绝，起身便问纳西族老乡：“此为何菜？”老乡告知：“山寨土制瓦香鸡”。徐霞客连声称赞：“真乃上品也。”此事被当地文人广为流传，并将瓦香鸡赋予“南云上品”的美称，意为彩云之南的上品美味。后历经清朝民国，瓦香鸡工艺被不断精进，成为西南地区一道备受欢迎的美食！
南云上品瓦香鸡不仅拥有超高人气的瓦罐香味鸡，同时还辅备了特色的云南小菜，包括酸笋素、荤菜 ，私房凉菜、木桶饭、果奶饮料等。一家简单的民族风快餐厅聚集了众多可选择的美食，形成了走一家店，吃百种饭的现象。
六．久焖提督私房牛肉面
久焖提督私房牛肉面，全力打造中国营养保健骨汤粉面第一品牌。主打的私房牛肉面，精选2-3岁小黄牛肉和天然高筋面粉为原料制作而成，以经过层层检验的料包和浇头将牛肉面打造成为具有平衡清补和营养丰富的美味产品。
昔日宫廷美宴，今朝大众共享。久焖提督私房牛肉面，凭借多年的市场经验和营销策略，打造出颇具宫廷特色又符合现代人口味的营养美食，凭借强大的品牌优势、丰富的菜品系列、系统的创业扶持，为中小型创业者提供一站式的创业服务。
七．铁尚书私房板烧
铁尚书，作为中华私房板烧的引领者，已有上千年的历史。一碗好的私房板烧，需要经过岁月的千锤百炼。铁尚书私房板烧采用铁板取代传统用餐工具，给人新鲜感，采用DIY的就餐形式，让顾客自己动手，自己调制，菜品以独家秘制酱汁烧制，鲜嫩的各种肉类和蔬菜在铁板上翻炒并把醇香的米饭拌入其中，既有肉的鲜嫩，又有酱汁的芳香浓郁。
铁尚书私房板烧成功的开店与稳定营收的商业模式，完善的合作体系和成熟的运营管理经验，前沿的开发理念，卓越的管理团队，核心的秘制口味，成熟的产成品标准化体系，理念更胜一筹的产品研发团队。
八．鱻鱼石养生火锅
天下美食出四川，川食灵魂在雅安。素有“民族走廊”之称的雅安，既是汉文化与民族文化结合的过渡地带，又是现代中心城市与原始自然生态区的过渡地带。雅安的物华天宝与民俗文化的交融，孕育出了道道传世的美味。鱻鱼石．养生火锅，正是美食圣地雅安走出的杰出代表。
鱻鱼石养生火锅是中国当前最具发言权的原生态木桶鱼火锅，取材可谓天地之精华。在全社会逐步进入养生保健的时代背景下，鱻鱼石．养生火锅领先实现了做法的创新和吃法的创新。在木桶里放上经过高温油热的石头，再将生鱼片铺展在有机石上，倒入沸腾的高汤瞬间将鱼片焖孰，鱼肉鲜美滑嫩，香飘四溢，养生美颜。先吃鱼后喝汤，肉嫩汁美、回味悠长
九．石小沫煎饼果子
《聊斋志异》的蒲松龄老先生曾为煎饼作赋，把煎饼的做法以及美味程度洋洋洒洒的写了一大篇，文末说：有锦衣公子过而羡之曰：“愿以我鼎内之所烹，博尔手中之所遗可一乎?野老怃然，掉头不易!”。石小沫煎饼果儿由地地道道的济南80后创立，曾担任某知名广告公司创意总监，工作中追求完美的同时，对饮食品质也追求所谓“色香味”。出于对儿时巷口的怀念，满大街的煎饼果子中，却唯独少了一份最初小时候的味道。软塌塌黏糊糊还掺杂着各种配料，无法下嘴，难以找回儿时回忆，煎饼源于山东，发于天津，济南却始终没有正宗的煎饼果儿。从小在济南巷子中里长大的他，始终难忘旧时煎饼的味道，出于对传统制作工艺，对匠人精神的一种致敬，索性自己复原传统手工石磨，“石小沫”品牌油然而生。
石小沫煎饼果子当场加工，客户更放心，原材料采用五谷粗粮为主材，符合现在人的饮食需求，口味多样，客户的选择多，适合长期发展，餐品的整体价位不高，客户的接受度高，出餐快，利润高，创业风险低。
十．咕法金汤私房面
1842年，香港沦为英国殖民地，西餐文化盛行，为了迎合西餐文化，香港本土餐馆将本土的甜食文化进行改造，形成了适合香港人饮食口味的西式餐品，因常年战乱，一些大陆人陆陆续续逃离至香港，他们生活艰苦，能吃口饱饭对他们来说都是件幸福的事。有位香港大厨为能让大量逃难的人吃上饭，在当时港式餐饮做法的基础上把中国千年流传的水煮浓汤、北方面食进行融合，制作成了汤浓不油，菜甜不腻的浓汤面。由于港式甜食本身就含有丰富的葡萄糖，而且清凉爽口，所以缓解接饥饿的同时，还有种愉悦、幸福的感觉。同时这位大厨还在浓汤种加入适量去湿、健脾，养胃等功效的中药药材，让很多大陆人身体得到有效的调养。据传，当时很多逃难的人，肚子咕咕叫的时候都成吃到这位大厨的浓汤面，所以很多大陆人戏称它为“咕咕面”。
咕法私房面在古面精髓中整理出一套吻合现代快节奏的制作工艺，以古法为准，在制作上一致选用原材，加以机械调制，旨在留住原材和配料的本真口味，面弹，汤鲜的难得口感，而且营养丰富，口味多样，满足了大江南北不一样的饮食风味。
从《2017年品牌餐饮项目创业排行榜》数据来看，品牌餐饮创业方向依旧围绕着黄焖鸡，奶茶果饮，砂锅饭，私房面，烧烤板烧，煎饼果子等主流项目。涵盖早中晚餐，引领主流餐饮消费，一起在瓜分5万亿餐饮利润市场。
<>个人的心中都有一座“天空之城”，有些人只能在每次抬头仰望苍穹时看见厚厚的云层投映出它的影子，更多的人已经不记得自己上一次抬头看天空是在什么时候。“猫的天空之城”将这一梦想得以具体化实现。
在丽江古城我始终是一个人随意的闲逛，也并没有什么传说中的艳遇，我想那种艳遇无非更多的是酒吧的酒托，忽悠游人去里面消费吧。而要说丽江真的有艳遇的地方，那么我还是更喜欢这里——猫的天空之城。丽江的这一家“猫空”位置很好，远离嘈杂的古城中心区域，在五一街的一头，“猫空”在我国的很多城市和古镇中都可以看到，来“猫空”主要的客人是80和90后，而来丽江古城的人大多也是以年轻人为主。
虽然大研（丽江）古城已经变得很商业化，但还是有些地方，有的角落值得去坐一坐，去回味，就像是谈恋爱，要在对的时间遇到对的人，读书也要在心情安静的时候找一处合适的角落，在这个夜晚，让我感到丽江真正的温柔时光似乎就在这里 ，这是任何酒吧都不能给予的难以诉说的充实。
在猫的天空之城，每个人都可以暂时放下都市生活的节奏，点一杯自己喜欢的饮品，找一本喜爱的读物，静静的享受午后闲适的时光，或许这里也可以让你整整的呆上一天，享受生活的美好。
“猫空”的设计也是这里的特色之一，书店收银台的台面是把一些书作为底面，然后上面放着一块板。让人感到一种穿越了时空的感觉。
书店中的猫，它早已经习惯了各种游人的到来，如果你想和它合影，它也很配合，但眼神总是充满了慵懒。
猫的天空之城概念书店并不同于一般的书店，它并没有一般书店种类繁多的书籍，而更多的是一些旅行、艺术、绘本、文学之类的书籍，而且书籍的摆放造型也是各种各样，非常有创意，除了书籍之类这里还有很多文创品。
我想来丽江为了读书的人并不多，很多人也许只是拿上一本书静静的消磨时间，在丽江最不值钱的就是时间。
在“猫空”中里面的装饰家具都是以木制家具为主，与整个书店的风格搭配很相符，圆桌与方椅，再加上桌面上的装饰物，给人一种温馨的感觉。在桌子上的小盒里有各种彩笔，方便客人在这里来填写明信片。
存放书籍和明信片的架子是由木板与玻璃组成的，猫空中的“寄给未来”明信片墙是这里的一大特色，顾客可以在选定的日子寄明信片给你的朋友或者你自己，“寄给未来”是猫空的专利，这几个字随时都在“猫空”的明信片墙上，明信片有很多种，但这面明信片墙却是猫空的“镇店之宝”。
现在的我们似乎早已经习惯了微信和邮件，但还是有很多人喜欢写在纸上通过邮递员传达自己的思念祝福之情，这里的明信片有的并没有写收信人的地址，只是自己想对某人想说的话语。
“猫的天空之城”不像书店却在售书，不像邮局却在寄信寄明信片，不像咖啡馆却在卖咖啡……或许说它就是一个时尚，一个混搭。它最著名的卖点就是“寄给未来”，你可以将寄给自己或亲友的贺卡、情书……放在写着不同年度的邮箱或标有日期的格子里，到了那一天，店员将帮你寄出去。
墙上的火车票和机票，这是人们从全国各地来到丽江的见证。
在“猫空”，某一时刻突然让我想到了台湾的诚品书店，同样提供着惬意的读书环境，一些奶茶、咖啡等饮品，有书有音乐有吃有喝，可是诚品书店似乎可以代表着台北的气质，什么时候“猫空”也能代表一座城市或者古镇的气质呢？
《一页台北》中男主角在书店转角遇到爱，于是，很多年轻人喜欢把书店当做了约会和邂逅的场所，甚至有的年轻人来到书店既是看来书也是来看人的，梦想能和电影《一页台北》一样，在书店中邂逅一段浪漫，其实“猫空”也有着这样的环境。
打开猫的天空之城在豆瓣的小站，会看到这样一些话，“书店当然卖书，店里经营着四类书籍：旅行、艺术、绘本、文学。
猫空中经营的东西都很温馨，小到一张卡片、一个本子，大到一个书包、一本杂志，这些物品也都是猫空对生活的理解和感悟，在猫空中还可以经常看到一些小众杂志。
书店中的两只猫咪，它们似乎也习惯了丽江的慢生活，生活似乎就是吃饭、睡觉、陪客人打闹。
猫空是一个人与人交流的温暖舒适的空间。
你会不会忽然的出现，在街角的这个咖啡店。
在猫空中还有一个值得推荐的就是手工奶茶，这里的奶茶品种虽然不多，但是绝对不添加任何防腐剂，全部用进口食材制作而成，当我喝着服务员端上来的奶茶，在丽江的阳光下品读自己喜欢的书，桌子上的植物也在阳光的照耀下焕发着勃勃的生机，这就是丽江最温柔的时光吧，
在猫空中还有包间，安静优雅的环境这里也许更适合独有特立独行气质的人，哦，或许是两个人....阅读其实也是最隐私和最惬意的事情。
记载着不同人们心情的笔记本。
不论在那里，我都喜欢坐在靠窗的位子，夜色下的猫空周边都已经点亮了霓虹灯，似乎丽江的真正生活在这时候才开始，可比喧嚣的音乐和人群，我更喜欢在一个宁静的角落抒发自己对于旅行和文字的感触。
一个有故事的地方，适合人们进来坐坐，在慢时光中品味生活，相信在其中，有对生命的真诚。
落榜进士：一个永远走在路上的背包客，也许有一天会和你擦肩而过。
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