现在的星巴克没有任何排他性技术。任何人都可以开咖啡店。”今年4月，被认为星巴克真正的缔造者霍华德·舒尔茨来华时，其坦言，自己一直认为，星巴克是可以负担的起的奢侈品。“然而我们曾经几乎十年没有盈利。”
“相比较操作略复杂的茶饮，咖啡没什么技术门槛。”坐标深圳，吴磊参与创立的怪物困了曾立下今年开店200家的目标，但受赛道环境的多重因素影响，品牌目前实际门店总数远未达到预期。“你只有把咖啡做到难而正确，别人轻易模仿不来，于新模型类别做到领先，再获得资本加持，才能于细分赛道领先且有机会跑出来。”
规模和品牌势能优势的发挥，依赖于创始人们先打磨出第一家高营收的店面，再跑通店型模式后完成标准化复制。
从上海起步的银流咖啡，其第一家门店目前稳定在每天外卖450单+线下100单的水平。但面对高涨的加盟热情，其决定控制在上海的铺店速度。这当中有通过时间来验证新门店风格是否受欢迎的考虑，也囊括了其对当前上海等一线城市咖啡品牌供应充分，而下线城市咖啡品牌选择不足的判断。
“咖啡只会越来越便宜，因为市场供应在增加。银流通过供应链优化，提前控制成本，争取今年内每杯成本压缩0.3-0.4元。”背靠沙野轻食的供应链根基，作为银流咖啡创始人的许兰月预测，二线城市的咖啡降价会比一线城市有四到五个月的滞后期，三线城市则会有半年或一年延迟。
“库迪和瑞幸天天卷价格，卷的大家日子都不好过。”吴磊指出，这几年很多人消费变得务实，觉得花十来块钱喝一杯口感还不错的咖啡就可以了，要求不要那么高。瑞幸和Manner抓住很多转向喝中低价咖啡的用户后，留给其他品牌的份额不多了。“瑞幸是我们行业的‘大魔王’。”吴磊直言道。
“其实瑞幸也做了不少贡献，它把咖啡价格降下来、市场打开——以前很多人不喝咖啡，是觉得星巴克把咖啡营造的高端，主动性的认为这个品类价格高，不太日常化。”许兰月并不会刻意规避自己选址时和瑞幸门店的距离。前述银流的第一家门店上海复兴SOHO店的楼上，就有一家瑞幸。
巨头缝隙之中依然有生存之道。当资本市场对是否有第二个瑞幸保持怀疑、不相信还有第三个瑞幸，亦或不再青睐类星巴克的第三空间模式，更多的创业者并不因此放弃自己的选择。
怪物困了和银流咖啡的大本营分别位于国内咖啡氛围最为浓厚的深圳、上海两地，创始人也有多次创业经历。在他们眼中，咖啡是一个开店前积淀很重要的赛道，通常产品、供应链、设计各方面的能力要一次性爆发，而不是搞定一家店再搞定下一家。在当前国内咖啡行业两级分化——散店遍布、头部加速的当下，想做一个赚钱的单店生意不难，切中一部分市场需求就够了，难的是塑造一个符合绝大多数人需求的品牌。
以下为创始人的实录：
Q：银流咖啡最新的加盟介绍自己已有40家门店。去年年底时，怪物困了曾说计划今年落地200家门店。两位这一年的拓店感受如何？
许兰月：银流咖啡目前在12家城市开了40家门店，进度在预期之内。我总体感受是，上海、江浙沪、广东地区经济活跃度恢复比较快，咖啡店的热度在从一线往小城市传递。但今年整体消费没那么好，而想要开店的人比较多，是因为很多人想要工作生活之外的可能性。
目前银流在上海已经有22家店了，还有5家店筹备中。银流上海的加盟开店热情很高，我们有意控制开店速度，不想很快铺满上海。如今我们在上海挑选加盟商，速度控制在一个月开三到五家店，当然这个速度也不是完全定死。我们今年会尽量往上海以外城市快速拓展。
银流主要以加盟为主，它跟纯直营的规模铺开不一样。加盟模式无法强制性的360度全监控，想控制再下一级有差异化。银流如果完全放开速度，我们能很快开到100家。
现在控制速度还有一个原因，是我们团队想升级门店装修风格。比如前十个门店使用同一种店铺装修，之后再继续升级下。如果开的太快，我们很难验证一种风格是否吸引用户，所以并不能把开店速度放在第一位。
吴磊：目前怪物困了店面总数为几十家，深圳有14家。这种速度肯定没有达到团队预期，因为我们团队组成为快速开店做好了准备，但实际情况跟环境有很大关系。一方面，消费两极分化，刚需的，比如快餐、烧烤类好做。用户也趋向于消费头部大品牌——它们最大的优势不是品牌本身，是头部都在打价格战。库迪和瑞幸卷价格之战对行业有很大影响。
另一方面，经过几年的大浪淘沙，加盟商在选择品牌商上更为谨慎，手头的钱都不多的背景下，尽可能选择头部品牌加盟。以前是整个行业加盟都好做，如今说实话最终都要看市场表现。怪物困了目前20多家店，我们认为如果大部分店能盈利，哪怕盈利不多，对宣传和招商政策激励都能看到效果。
Q：店面扩张速度和预期不一致，团队怎么适应这个节奏调换？调整节奏后阶段性的目标是什么？
吴磊：我们做消费市场的，也是经过几番风浪的人。最近拿深圳中心城店做大改造，并对产品结构重塑，这也是我们总结下来消费市场最需要的动作。这个新的店模型国外有，国内还没有相对应的品牌。我们新商业模型重塑的深圳门店预计在10月底到11月初面世。准备工作做的差不多了，但因为店才经营半年就要改，要等商场批准程序。
事实上，泛咖啡行业有一两个模型国内还没有使用，我们认为有非常大的空间。毕竟资本市场已经不相信你会成为再下一个星巴克、瑞幸了。
现在的咖啡市场，如果你做大家都有的东西，那比拼的纯财力，因为咖啡比茶饮的供应链更简单，整个都是砸营销砸渠道。茶饮操作略复杂，想做好的茶饮店，技术门槛高一点。但咖啡没什么技术门槛——你想把咖啡做到难而正确，别人轻易模仿不来，于新模型类别做到领先，再获得资本加持，才能于细分赛道领先且有机会跑出来。
怪物困了下半年的重点不是拓店，是融到一笔大一点的资金。等新店模式确定后就按新模式推。10月会启动新一轮融资，最近在准备了，差不多到明年上半年完成这一轮融资。
许兰月：银流接下来的重点是发力供应链，半年内完成对成本的再优化，开发更多新的特色食品饮品。
规模层面，我们希望在新一线和二线城市拓张门店。相较而言，我们对上海门店的选址门槛更高，小城市我们乐于与加盟商一起研究新城市的打法，探索银流品牌形象更高的期待。通过门店形象升级，把软件、配件、堂食特色化，做成值得拍照打卡的场景。
银流倒没有对标瑞幸的想法，也暂时没有走资本加持的计划。很多加盟商对银流满意度比较高，他们也对比过其他品牌，从投资预算看，瑞幸、库迪可能更高一点。但大家的产品线不同，加盟商各自对产品、品牌的喜好度不同。很多加盟商也觉得跟我们沟通起来比较平等。
Q：库迪快速开店的势头，对中小品牌拓张有多大程度影响？考虑到瑞幸等其他大型连锁品牌的开店密度和速度，两位选址时，是如何考虑与它们店面靠近或找空白的不同策略的？会不会出现你们看好的一个预备位置被抢占了？
许兰月：银流不太会出现看好的铺子被抢占的情况。一方面，我们是线上线下并重的品牌，线上运营能力比较强，不会太在意某一个具体的位置。只要目标商圈差不多覆盖到，外卖水平能达到就可以。很多时候不是我觉得线下最佳的那个位置就是最佳的，因为现实中，可能商场东边开个网红店就把西边的客群都吸走了。还是要看周边整体外卖半径的人口密度、半径300米、500米内的白领客群、常驻人口情况。所以你不需要开在某个正中央位置，顾客在100-200米内可以轻松到达，房租还比较低就很合适。
我们开店时也不会特意回避瑞幸门店，很多店距离都挺进的。比如银流咖啡上海复兴SOHO店在E栋负一楼，楼上就有瑞幸。
我认为瑞幸做了不少贡献，它们把咖啡价格降下来、市场打开——以前很多人不喝咖啡，是觉得星巴克把咖啡营造的高端，主动性的认为这个品类价格高，不太日常化。而如今咖啡和普通人的距离降低后，喝咖啡客群是一个高粘性的存在，对咖啡往往持有包容性的消费态度，愿意尝试新品。
吴磊：坦白说，库迪这么大数量和密度的开店，对我们肯定有一点影响。不过，它跟瑞幸最激烈的地方是下沉城市，而在类似深圳这个地方，我观察到的一些库迪门店，生意并不太好，很多人消费并不认可它。据我了解，深圳目前有五百多家瑞幸，六七十家库迪，但后者在深圳没有什么存在感。库迪在深圳拿不到真正非常好的位置，毕竟瑞幸在这里快六百家门店，好一点的商圈写字楼园区都有布局。甚至整体看，库迪在北上广深拿位置都不占优势。
对新品牌来说，最合适的位置是又有购物中心又有写字楼，或者又有写字楼又有年轻社区。因为纯做写字楼，周六周日生意很差，一个星期只能做五天生意。除非那五天生意很好，或者周末两天班次减少。
库迪毕竟有瑞幸创始人的光环加身，很多人对它非常信任。哪怕他之前做失败过几个项目，大家对他做咖啡的热情还是很高涨——有的店即便没赚到钱，也愿意陪跑。
当然库迪确实做到了公司政策补助，一些力度特别大的优惠活动时，一杯咖啡补贴两三元甚至五六元。整个库迪的品牌势能和规模效应已经出现，十个月开了5000家门店是全世界的记录。但它最大的挑战是还没有特别出圈的产品。
回到自身，怪物困了今年后几个月开的店接近全部盈利——这些店以深圳为主，比如我们在来福士商场三楼的店，租金一万左右。从选址角度出发，来福士附近有很多写字楼，一大部分营收靠它们。同时周末可以依赖商场本身的人流量。目前来福士店员工构成是两个专职+一个兼职，一天能出三百杯左右。
另外，我们后续开的很多店运转都不错，像开在万科一个小区里的社区型店面，家庭客比较多，包括偏茶类、酸奶类的无咖啡因产品增加。至于酸奶类成本控制，由于我们一位合伙人之前有个品牌旗下100多家连锁店用的都是卡士，所以怪物困了和卡士战略合作，拿的是商用版的价格，成本相对优惠一些。
Q：不同店型的产品结构不同，那最能呈现咖啡店作为一项好生意的理想店型是什么样的？
许兰月：银流可以接受多种模式的店型，我们倾向于多种模式尝试。有以写字楼、商场、社区为主的，也有大学中学旁边、景区内的。像银流在景德镇的一个新开发的景区门店，30平米面积月租金四五千，并不是特别贵。很多在中小城市的加盟商愿意规划面积大一些的店，因为在他们那里30平和30平以上的房租差不了太多。
当然，银流咖啡的自提+外带店型，即没有堂食区、顾客不会长时间停留的店，因为没有太多面对面服务，省人工且整体卫生保洁和装修比较简单，房租相对低。算加盟费在内，这样的店在上海投资控制在25-30万以内，在小城市只要15-20万元左右。
从店铺运营时间角度，由于房租固定的，咖啡店耗电比较高，我们本质鼓励运营时间越长越好。例如有的新店刚开始人少，从稳定层面出发营运时间也有10-12小时。店铺发育一两个月，订单量提升后有调配班次可能性时，类似我们在上海复兴SOHO店，从早上6店坚持到晚上8点，通常一天外卖450单+线下100单，至少需要四个全职员工。
不过，加盟模式下加盟老板对门店有最终决定权，有的老板担心工作强度过高导致员工流失，或者自己没有那么多时间盯店情况下，老板不在店影响管理颗粒度。可能把营运时间控制在早上6点半到晚上7点之内。
吴磊：像怪物困了深圳来福士门店，是我们比较喜欢的店型——在大城市里的店小、投资小、产品运转速度快、营收不错。来福士店整体投资不到20万，不少店都控制在30万以内。
当前咖啡行业的一个问题是，当你的品牌势能不是足够强时，一定要靠产品组合和位置来打动消费者。因为品牌势能没起来时，你做不到产品出品的统一，在全国范围也没办法出击。
如今餐饮加盟市场变化也很快，据我所知，几家茶饮店的加盟门槛都往下调整。比如从100万下降到60万，或者从150万往下走。以前认为高不可攀的、坚持直营的品牌都放开了加盟，整个茶饮的竞争，是头部品牌都在快速扩大店面规模。由此，大品牌之间的渠道战，挤压中小品牌。当喜茶、奈雪做9.9元，包括奈雪早上一个吐司+咖啡只要9.9元，价格卷的就太厉害了。
我个人判断，茶饮店早餐套餐的饮品如果是美式咖啡，那门店不会亏。因为整天人工成本不变，早餐做的是增量市场。毕竟茶饮店一般早上不营业。如今包括奈雪、古茗很多平时营收不错的店铺早上也都开始营业做早餐。
奶茶店和咖啡店难免有冲突，不过现在市场比较认可的咖啡店模式里，一种是瑞幸模式，且资本市场对是否有第二个瑞幸保持怀疑，也不相信还有第三个瑞幸。另一种模式是卖第三空间的星巴克模式，但在资本眼里不是太热衷了，除非说做的特别好的，比如国内的M Stand这类精品咖啡+第三空间的。第三种以Tims的餐咖为主，甚至餐食比咖啡比重略大的，卖贝果、碱水包、轻烘焙等。当然还有Manner这种小店型又能做精品咖啡的，不过后者也在调整自己。
我观察到的，除瑞幸这种绝对头部的企业，其他所有次头部、中腰部的品牌都在做店型调整，以提高盈利能力。
中国咖啡市场虽然在增长，但很多企业活不到它增长起来的时候。目前的增长几乎被瑞幸一家抢走——你走到一个写字楼园区，里面10家咖啡店的业绩总和，可能都没有里面两家瑞幸门店高。这除了APP运营以及用户消费习惯养成的原因，还与瑞幸当初的数据系统，对几百个城市消费数据分析，通过消费提醒、依据喜好发券来刺激消费频次有关。
我认为当下如果你没有资本做后盾，就不要做咖啡行业。这个业态是需要烧钱烧团队的，品牌势能的建立一定是要靠钱来营销砸出来的，当然也依托好的内容和团队，而这也需要钱来养。
Q：店型之外，现在两家各自卖的最好的一款咖啡是什么？果咖类产品通常被认为会增加备货负担，不被很多期望快速扩张的门店喜欢。两位是否认同？
许兰月：常规美式是银流咖啡单量最高最日常的款。抛开这个，银流最畅销的是“续命-巨大冰美式”，一杯约700毫升，双倍浓缩。单独的黑金包装让人印象比较深刻。另外北海道海盐拿铁是粉盐与咖啡豆萃取再和牛奶融合特调的，口味中上，一天出杯量占比有20%。
银流也有不少草本花果咖啡。我觉得咖啡不适合使用鲜果原料，是因为鲜果有季节性，操作也有难度，容易产生食品安全问题。但如果是水果风味的饮品，使用糖浆做配料是可以的。
吴磊：怪物困了这边，除却常规的美式和拿铁，橄榄话梅冰萃一直都是复购率最高的产品，无论是喝咖啡还是不喝咖啡都觉得口感不错，出单有时甚至超过美式拿铁。最近刚推的水牛奶产品也卖的不错。
鲜果类的比重肯定不能太高。不过，没有品牌势能时候，这种关于产品的争论都没有意义。因为品牌势能没起来前，产品做的再标准，得不到用户反馈也没用。所有新生品牌，都是先从没那么标准产品开始，再逐渐标准化。比如早期的喜茶，做手打芝士奶盖是最麻烦的，但喜茶靠这款产品出圈。如今很多人总觉得喜茶没有以前好喝，这种感觉很正常，因为它已经完成了标准化。
早期产品是否标准化不是重点，做一家高营收的店面、能被消费者接受才是。至于被接受以后，再通过规模化形成品牌势能、再慢慢追求所谓的标准化，才是一条正确的路径。
很多人会说，你们咖啡配料组合太多，其实怪物困了加鲜果的并不多，我们也不是纯做果咖的——从最早的果咖慢慢调整过来。一般果咖的复购率不太行，市场普遍接受度最高的还是拿铁。
Q：有火锅品牌的运营思维在从标准化变为向各地放权做特色菜品。两位在咖啡新品开发上，是倾向于选择看行业流行的跟随战略，还是自己找灵感？
吴磊：两种思维都存在。比如行业流行某一款原料且大家的销量都不错，那你一定也会做。只是每年你要出一些自己特色的产品。
至于标准和非标准的思路问题，我觉得只要走向大规模连锁，那就一定要标准化。只是大规模连锁完成后，对管理能力考验很严峻——通过管理做到产品品质稳定，且非标准产品也能稳定。一切都是随着团队能否干好来变，而不是争论标准还是非标准。从我的沟通了解看，以前喜茶是最反对茶饮标准化的，但走到现在它也完成了标准化。
至于管理能力，一般包括店面运营能力，产品服务出品能否标准。首先是SOP标准，紧接着服务、督导巡店能力。通常一个督导管十几家店，他能否把这些店面的服务、卫生情况跟踪到位。培训能力方面，能否开新店时把员工培训到位，让新店开业时不出问题。以及私域维护等等加起来，品牌综合能力要强。
许兰月：银流也是两种产品开发方式同时进行。首先行业趋势很重要，研发同事每天都在检索同行的动向。银流因为有沙野轻食的基础，所以供应链比较强势。我们储备了50个新品在产品库里，平时会考虑季节性偏好，比如冬天想喝暖感的、夏天想喝清爽的。另外新品也在不断优化成本，以保证至少有70%的毛利。
Q：从两家小程序看，绝大部分的咖啡单价都在10-22元左右，有时候看到有7.5折，也能看到在大众点评上推出的9.9元优惠。另外考虑平台扣点，部分订单实际商家到手并不多。两位是如何控制咖啡产品的价格浮动的？怎么看咖啡店的价格战？
许兰月：咖啡只会越来越便宜，因为市场供应在增加。上海就有太多咖啡店供应了，中小城市的咖啡品牌供应选择还有缺乏的情况，不一定降价。像我们景德镇门店的客单价，比全国90%的城市要高。一方面小城市对这种咖啡+贝果的品牌供应少，另一方面这类城市线下到店消费单多，而线下单的毛利是高于线上的。我们甚至发现，景德镇门店的含贝果单占比，要比上海还高，这里许多客户愿意外卖尝鲜体验。这与下线城市还处在咖啡门店的蜜月期有关。
我的预测里，二线城市的咖啡降价会比一线城市有四到五个月的滞后期，三线城市会有半年或一年延迟。当然这个时间会根据行业实际演化速度变化。
银流会在供应链上继续下功夫，提前把我们每杯的平均成本再降低0.3-0.4元下来。包括更换性价比更高的供应商，用不同烘焙方法、调整豆子配比参数来保证风味不变，使品牌保持明年保持毛利继续扩大的势头。
吴磊：整体而言怪物困了没有特别去打价格战。如今咖啡市场，你价格高了也不行，因为头部品牌卷的价格很低。怪物困了的外卖一般提两元上去，以冲抵平台提成费用，不然平台20多个点的提成，品牌这边几乎没什么利润。咖啡在不同平台的定价意义不同。有的为了要评价，有的为了淡时段刺激消费。
本地生活这块，抖音也在做，但流量基本被大品牌吃掉了，它们合作条件低、投流又凶猛。其实无论哪家咖啡品牌，除非绝对头部，这一段时间内部日子都不是特别好。我认识的一些广州、深圳起来的品牌，以前都还不错。后来库迪和瑞幸天天卷价格，卷的大家日子都不好过，收入出现一定程度下滑，拓店速度也降下来。包括有一家全国店面数位居前列的咖啡品牌，现在店面倒闭率远高于开店率。另一家去年很火的品牌扩张到400家的规模卡住了，冲不上去。
咖啡行业目前是两极分化，要么是散的店愈来愈多，要么是头部品牌愈来愈快。所以想破局，需要你有非常大的差异化商业模型+资本加持，以此形成局部赛道内的领先。这个公式说起来简单，做起来非常难。
当然你要做很高端的咖啡也行，类似Arabica % 它的业绩很不错，因为高收入群体还有不少。而瑞幸号称我们咖啡界的“大魔王”。它如今的咖啡品质还可以，同时这几年受环境影响，很多人消费变得务实，觉得花十来块钱喝一杯口感还不错的咖啡就可以了，要求不要那么高。不过，虽然中间部分群体喝中低价咖啡的变多了，但基本被瑞幸或者Manner给抢了，留给其他品牌的份额不多了。
而且市面上散品牌太多，我还是认为咖啡要在商业模型上做很大而非一点点的突破。现在市场上有的三明治+咖啡、烧饼+咖啡，其实都解决不了根本问题。
Q：Tims也一直在强调提升食品订单占比，你们两家都有带贝果的早餐套餐选项。两位感觉带餐食的订单对咖啡品牌意味着什么？咖啡店做早餐场景最大的困难是人力协调还是其他？
许兰月：银流咖啡对带餐食订单的负荷还好，这跟供应链能力有关。我们的贝果比刚开始做时，原料步骤又优化了一些。有的在门店可以使用直接成品，有的只需要在门店再加工操作一两个步骤，准备时间十分钟内。整体看，推带吃的产品可以提高客单价。
吴磊：咖啡店想做到产品丰富又不影响效率是非常厉害的。视野往海外看，有一些泛咖啡类品牌跟我们国内玩法不一样。国内互联网发达造成我们咖啡业态以外卖为主，但还有一些模型以现场制作速度快且产品丰富，达到即拿即食、品质又高。
Q：虽然现在散的咖啡店很多，但确实还有很多三四线的门店运营很不错。如果给一位当前计划开咖啡店的创业者说一句话，你们会说哪种建议？
许兰月：如今还想创立咖啡品牌的话，推荐去一线以外的城市。从非一线城市起步相对容易些，那里容错率更高。
咖啡是一个开店前积淀很重要的赛道，需要你有充足的积累，包括产品、供应链、设计更方面的能力一次性爆发，而不是搞定一家店再搞定下一家。
我见过很多很纯粹的咖啡师想自己开店，往往过于技术流，因为太专业太精细反而有局限性，忽视了市场。我建议他们不要把目光全放在咖啡本身上，要从做生意角度全盘考虑。
吴磊：单门店的叫生意，跟做品牌是两回事。想做一个赚钱的单店生意不难，切中一部分市场需求就够了，而品牌要符合绝大多数人需求，这也是区别两者的难点。
广东江门的茶饮、咖啡市场发展很棒，算是中国最爱喝的城市之一。我们在江门考察了很多当地咖啡店，它们生意很好，一个店一天能做一两万。运营方式符合本地习惯——虽然名字叫咖啡店，但7到8成产品不是咖啡，卖大量的茶饮、小吃。咖啡往往品类少只有四五种，咖啡豆则可任选。前去的顾客通常喜欢那里的就座环境，在聊天玩游戏中变成聚会场所。而常规的咖啡品牌是不做这些小吃类产品的，因为会影响效率转化。所以即便前述类型的店在小城市经常看到，也不具备大批量复制可能。
小城市里的这种大场景大店模型，复制成本高。这套产品体系如果在另一个城市不买账，那巨大投入下亏损严重。另外这种店型的绝大多数食品，包括油炸小吃效率比较低。
有段时间在上海出名的鲜肉饼+咖啡，自身两三家店生意还可以，但加盟没有做起来，也是一样的逻辑。
林辰/文
源：太平洋电脑网
立冬已过，最近全国各地也都迎来了不同幅度的降温，即便是在广东地区，也已经开始感到一丝凉意。而天气一冷，电热水器立马跃居为家中的用电大户。近日，有媒体报道，山东一居民没用什么家电，却发现1天要比原来多耗3度电，怀疑被人偷电。供电局上门检修后发现是因电热水器设置不对、使用不当导致的。
对于住在城中村、出租屋里，用着1块多一度电的众多打工人来说，电热水器这个电老虎要是没设置好，一个月指不定要吃掉我们几顿晚饭钱。那么今天，我们就来聊聊，电热水器的省电问题。
“一直开”和“用时再开”哪个更省电
电热水器是一直开着省电还是用的时候再开省电这个问题，一直都是关于电热水器最热门的话题，每到冬天这个问题必定又会被重新提起。不过这个事情一直没有什么定论。前段时间，国家电网发布了一篇关于电热水器的耗电测试，并给出了详细的计算过程，算是给了我们一个比较明确的答案。
先说结论：
如果家里人少，用水次数和用水量较为固定，那么使用时再打开热水器较省电；如果家里人数多，用水次数和用水量较多且不固定，那么一直开启热水器更加省电。
在开始前，我们要先了解一个储水式电热水器的重要参数，那就是电热水器的24小时固有能耗系数，这个系数是指在不使用热水器的条件下，将水温维持在设置温度实际需要的能量与标准限定的能量之间的比值。这一比值越低，热水器的保温效果越好，一般用ε表示，ε=Qpr/Q，即ε=24小时耗电量÷国家标准值Q。而国家标准值Q=容积*0.015+0.8KWH。
国家电网的测试采用的是一台容量为80L，额定功率为3000W（工作时功率为2000W），24小时固有能耗系数为0.6（经前面公式计算得：保温24小时耗电1.2度）的热水器，在室温20度的环境下进行测试。测试发现该电热水器将水温从20度加热到70度总共消耗4.25度电，也就是说温度每上升一度耗电0.085度电。
（数据来源：电网头条）
有了这些基础数据，便可以开始计算是一直开省电还是用时再开省电。国家电网的测试将用电情景分为两种。一种是家中人数较少，一天只固定晚上使用热水器；另一种是家中人数较多，一天在中午和晚上两个时间点会用热水器。
第一种情景，假设每天回家固定会用30L水，使用后水温从70度下降到51度。如果电热水器一直开启，那么将水温从51度加热回70度耗电1.615度，再加上保温24小时耗电1.2度。总计耗电2.815度。如果电热水器是用时再开启，用完30L水后，水温从70度下降到51度，由于电热水器处于关闭状态，所以水温会继续下降，被测热水器24小时后，水温从51度下降为40度（该数值取决于环境温度和热水器保温性能），再次使用时将水温从40度加热到70度，耗电2.55度。结果是，用时再开的总耗电量比一直开着节省0.265度。
（数据来源：电网头条）
第二种情景，假设每天中午用水30L，晚上用水30L，使用后水温从70度下降到51度。如果电热水器一直开启，那么热水器需要两次将水从51度加热到70度，耗电3.23度电，再加上保温24小时耗电1.2度，总计耗电4.43度。如果电热水器是用时再开启，晚上用完水后，第二天中午水温下降为42度，加热到70度后关闭，耗电2.38度。使用后温度再次下降为51度，晚上时温度下降到45度，加热到70度后关闭，耗电2.125度，总计耗电4.505度。结论是，用时再开的耗电量比一直开启多耗电0.075度。
（数据来源：电网头条）
虽然从国家电网的测试中看，省下来的电似乎不多，实际上，环境温度、热水器的能耗系数、能效比、新旧情况等等，都会对实验结果照成很大的影响，实际的差距可能实验得出来的差距更大，毫不夸张的说，多耗个几度电是完全可能的。
水垢会让电热水器更加耗电？
我们都知道凡是需要用到水的电器，时间一长难免会厂商水垢，水垢是不是会让电热水器更加耗电呢？答案是肯定的。
电热水器的原理其实十分简单，通俗来说就是在一个储水的大水箱中插入一根加热棒，配合上温控器，用加热棒将水温加热到设定的数值。加热棒将电能转化为电能本身就不是百分之百的，会有很大一部分电能会损耗掉。而当水垢严重积累，并覆盖在加热棒上时，就相当于给加热棒上覆盖上一层隔热层，阻碍热量传递到水中，增加电能损耗，延长加热时间，这无疑将大大增加电热水器的耗电量。
当然，水垢不单单只是会增加耗电量，甚至还有可能增加电热水器的使用风险。由于水垢的对热量传递的阻碍，会导致温控器读取到的温度相比于电热棒和热水的实际温度，可能会有一定滞后性，这就容易导致加热棒过热，水温过高，水箱内的压力增加，如果电热水器年久失修或是不合格产品，可能会增加爆炸风险。
关于储水式电热水器的清洁问题，后续我们也会做一个文章，感兴趣的朋友请继续关注我们PConline。
用太阳能、空气能、燃气热水器不就不用纠结如何省电了吗？
可能有人会说，不用电热水器不就不用去纠结怎样才能更省电了吗？确实，市面上的热水器种类放多，除了传统的储水式电热水器、燃气热水器，还有太阳能热水器、空气能热水器，此外还有即热式电热水器。
先说太阳能和空气能热水器。太阳能热水器相信大家都不陌生，太阳有一个很大的弊端，就是当遇到阴天等太阳光照强度较低的情况，太阳能热水器就歇菜了，需要依靠电能来加热水箱里的水，所以太阳能热水器在没有太阳的时候就是一个普通的电热水器。而且太阳能热水器的安装也有比较多的限制。
空气能热水器可能大家会觉得比较新鲜，“空气能热水器”的原理就是把空气中的低温热量吸收进来，经过氟介质气化，然后通过压缩机压缩后增压升温，再通过换热器转化给水加热，压缩后的高温热能以此来加热水温，原理其实跟空调类似。空气能热水器虽然节能，但是和太阳能热水器一样有许多限制，最主要的一个就是环境温度越低，空气能热水器的加热速度会越慢，这点对北方冬天超低温的气候极不友好，一般冬天室外气温低于-15℃的地区不建议购买。
当然，最主要的还是太阳能热水器和空气能热水器价格都比较昂贵。
而燃气热水器确实是除了储水式电热水器之外的最好选择，它具有储水式电热水器所没有的许多优点，比如加热速度快，热水无需等待，还有用天然气比用电更加便宜。当然，燃气热水器受水压影响较大，水压不稳定时容易出现水温忽暖忽热的情况，而储水式电热水器因为有独立的水箱，受水压影响较小。此外燃气热水器虽然不会像电热水器一样有漏电风险，但是它却有一氧化碳中毒的风险。
再加上有些老式的小区并没有通天然气管道，要使用燃气热水器的话需要自行购买罐装的天然气，相当不方便。使用限制小、成本较低，就是储水式电热水器一直是最常见的热水器，且无法替代的原因。
电热水器使用建议
既然储水式电热水器是最为实用的热水器，那么如何才能有效降低电热水器能耗呢？我们将从购买前、使用时以及日常维护这几个方面给出一些建议。
选购更加节能电热水器
要想电热水器更加节能，最简单直接的方法肯定还是选购更加节能的电热水器，也就是能效等级高的。在前面的测试中，我们提到过一个24小时固有能耗系数，这个系数正是电热水器一直开和用时再开这个问题的关键原因，系数越低意味着保温性能越好，一直开和用时再开的耗电量差距也会越小。
1级能效对应ε≤0.6
2级能效对应ε≤0.7
3级能效对应ε≤0.8
4级能效对应ε≤0.9
5级能效对应ε≤1.0
巧妙使用智能插座这一神器
大多数出租屋的电热水器，都是相对便宜，能效比较低的电热水器，有些还都已经有一定年纪了。对于这种热水器，无论是人多人少，都还是用时再开更为省电，而且用时再开，使用过程中关闭这样的做法，也能极大的减少漏电的安全隐患。
不过，虽然这样子省电，但是很多人却忽略了一个点，那就是加热需要时间，而且时间通常不短，冬天回到家想要舒舒服服洗上一个热水澡，却需要漫长的等待水加热，此外，忘记开关电热水器也是一个经常出现的问题。
对此我们的建议是花几十块钱，买一个智能插座，就能轻松解决这些问题，定时开启热水器，临近下班开启热水器，回到家中就能有热乎乎的水可以洗澡了。花几十块钱就能让老热水器变得智能，既省电，又安全。
设置好电热水器的加热温度
电热水器的加热温度无疑也是经常被大家忽视的点，虽说电热水器的加热温度是根据个人的使用情况来调节的，当然一般还是建议夏季温度设置在45摄氏度左右，冬季温度设置在65摄氏度左右。根据气温和季节合理的调节电热水器加热温度，无疑能极大的减少电热水器的耗电量。
定期清理维护电热水器
前面我们也提到了水垢也是影响热水器耗电的重要原因，所以定期对电热水器中的水垢进行清理，对电热水器整体进行维护显然是十分有必要的，减少耗电量是一方面，更重要的是能降低电热水器的使用风险，延长电热水器的使用寿命。
当然，在清理维护是切记要切断电源，如果不懂得维护，建议请专业人士上门清理，毕竟安全无小事。说到安全，就顺便说些关于电热水器安全的题外话，电热水器一定要注意漏电保护，电热水器的插头应该都带有短路保护，同时还需加装防电墙，带短路保护的插头一般价格会比较贵，有人觉得太贵没必要，坏了就换一个普通的插头，这是极其危险的行为。同时也还要保证热水器有良好的接地。总之切记，安全无小事。
写在最后
或许有人会说，折腾那么多，也不见得能省下多少电，反而累自己。实际上，电热水器这个冬天的用电大户，使用不当所造成的电量浪费其实是不低的，即使用相对较低的民用水电标准来算，一个月可能都能省下一杯奶茶钱，更何况大部分公寓和出租房使用的商业用电标准。
简单的了解一下电热水器，正确的使用，就能在冬天省下一笔不必要的浪费。
<>进一条商业街，仅奶茶店就有十来家，注意观察，你会发现每家门店的客流是不尽相同的。同样是开奶茶店，为什么别家生意会那么红火而自家却冷冷清清呢？
当我们加强产品的同时，往往会忽略装修中的门头及灯光设计，好的门头和灯光设计不仅能让你的门店刷足存在感，还能帮你提高营业额，也就是我们常说的，“门头集客”。
门头集客，意思是让流动的顾客认识你。
美国人提出过“7秒定律”，说的是，消费者在消费时决定买你还是不买你，只有7秒时间，所以在7秒钟内能不能吸引到顾客，成为交易非常关键的要素。
没有人会透过你邋遢的外表，去发现你优秀的内在，对于在3-5秒即做出决定的主流消费群体90后、甚至95后更为挑剔，所以门头集客在门店吸引顾客流量时起着至关重要的角色。
光做好门头设计还不行，灯光设计是其营造氛围的关键，是任何室内设计的灵魂。不同的灯光照明程度给人不同的心理暗示，为了能让您的奶茶店快速吸引顾客，奶茶店除了要在门店设计上下功夫还要多多在灯光设计上下功夫哦！
前面我们为大家已经讲解过奶茶店门头该如何设计，今天我们就为大家介绍下，秋冬季，奶茶店在装饰或灯光上要做怎样的调整？还是之前说的，当我们不知道如何去做时可以利用反推法，看看那些成功的品牌是怎样做的！
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知名茶饮品牌之
喜茶的装饰及灯光设置
喜茶小简介
先来介绍一下喜茶。6年前，名叫“皇茶”的茶饮店在广东江门一条名叫江边里的小巷中开张，随即火爆起来。随着皇茶越来越火，不少店蹭着皇茶的名气，出现了不少“假皇茶”。后来“皇茶”变成了“喜茶”，并且注册成品牌。
喜茶以白领阶层、年轻势力为主流消费群体，以休闲、饮品为主打产品，致力于打造全新的饮品形态，将传统奶茶与健康茶文化溶合一体。
为了吸引更多的茶饮爱好者和提供更高档次的品茶环境，喜茶在门店的软装风格上也是做了许多文章。喜茶的门店可以分为几类：主题店（Black店、Pink店等），DP（DayDreamerProject）概念店、热麦店（软欧包+茶饮）以及经典的标准店。
今天介绍的是广州市中心极具代表性的花城汇南区门店。一起来看看喜茶的灯光及装饰设计吧！
▲灯光效果揭秘
喜茶作为一家生意火爆的网红店，即便是普通主题的标准店，它也有独特的“高逼格”。标准店的风格走的是北欧简约风和冷淡风，没有过多花俏的装饰，也没有炫彩夺目的主题色，中规中矩的装修让茶客把更多的享受放在茶饮上面。
从整体空间到休憩的家具，甚至是细不起眼的装饰都是使用黑白灰三种颜色来勾画，简约的风格更突显出环境的整洁和格调。
1、入口
探店前不忘先测一下入口位置的照度，入口位置是店铺给顾客首要印象的重要区域。入口处要考虑要减少室内外亮度的变化，如果室内外的亮度差异过大，会让人产生较大的差异感，影响入店的意愿。
在色温上商场过道的灯光和喜茶店内的光线自然过渡，营造了一种温馨自然的舒适平衡感。
▲商场过道的相关参数（测试仪器：照明护照）
从外观上看，这家喜茶的门面被中间的立柱一分为二，左边是开放式的门口，右边是落地玻璃构造的橱窗。玻璃橱窗、高脚凳和木色长桌的组合，颇有街边转角的咖啡厅的感觉。其实橱窗位置对于商家来说，室外的“被见”远比室内的“见”更加重要。
▲左边门店入口
▲右边橱窗
因为这涉及到餐厅的形象，甚至能够更加直接地吸引到有需求的客人到店里用餐。当客人被橱窗成功地吸引，就会产生进店的意向。
▲喜茶的招牌
门口顶部的招牌，喜茶选择使用了LED线型灯具来“擦亮”，品牌被显著识别。值得一提的是，照亮招牌的灯具带有一侧的挡光板，把光线集中在招牌上，减少给商场过道的路人带来眩光。
▲装饰灯
除了黑白灰的经典组合外，吸引小编的还有悬挂在门口的一排不规则的球型灯具。在冷淡色调的视觉设计上，金属质感的灯具起到环境照明的补充作用之余，还成为装饰门面的一道风景线，增加空间层次和立体感。
▲喜茶的标志性logo
进入店后，左墙上的LOGO也是蛮有创意的，高亮度的光线在整个空间环境都显得特别瞩目。但又和其他门店不同的是，这个LOGO是用LED模仿的霓虹灯来实现显示，线条结构加上动态发光表现出画面感和视觉冲击力，有利于建立品牌形象。
2、点餐区
进入点餐区域中，最直观的感受是工作人员所在的操作空间的垂直照度都很足，能保证员工进行工作的效率和无误。
▲展示柜台
好不容易终于排到来点餐，旁边的blingbling发光的帅气小哥展示柜台吸引了我们。去过喜茶的门店的死忠粉都知道喜茶一向喜欢在点餐区的附近放置展示柜台，来展示他们所用的新鲜水果和当季热推的礼盒。但出于对灯光敏感的小编第一时间还是拿出了“照妖镜”（照明护照）来鉴定一下。
▲点餐区灯具的相关参数（测试仪器：照明护照）
高照度、高色温以及较好的显色性，在展示功能上面也算是中规中矩。对于水果和礼盒这样色彩丰富的物品，显色指数还是起到关键的作用，因为越高的显色指数，人们和物体看上去就越“真实”。
3、门店内部
店内简洁的装饰搭配简约的灯具，黑白灰色彩的典雅在中性偏黄的光色下更显协调性，带来的氛围更加温馨和轻松。店内的整体环境主要使用光束角较大的筒灯来提供基础照明，给整片空间提供均匀的光环境。天花板采用灯槽的方式安装灯带，灯光柔和且舒适。
▲灯具布置的大概情况
▲方桌上的吊灯
位于店内中央位置的一张长方形桌的上方，有三盏简约风格的吊灯，细心的小编发现三盏吊灯的光色有明显的差异，两边的灯光光色偏冷，而中间的灯光光色偏暖。
喜茶深受年轻人的喜爱，在茶饮上、创意上、装修设计上都极具风格，这次让小编惊喜的是，喜茶的灯光效果相比于普通店都会比较好，不知道有没有专门请设计师进行过设计呢？
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你的奶茶店怎样设计灯光
让视觉效果翻倍？
看完喜茶的灯光设计想必大家已经很清楚灯光对奶茶店的重要性了吧？其实是有很多地方可以借鉴的呢！
比如：秋冬季来临，我们可以将门头的灯光设计成暖色光，搭配橱窗明亮的灯光，这样消费者在晚上行走的时候一眼就能注意到。
为什么年轻消费者总爱在喜茶拍照打卡？也正是因为店内的灯光设计更加讲究，桌子上的出品颜色十分诱人，无论从哪个看颜色都特别好看。
那你的奶茶店又应该如何设计灯光呢？其实抓住几个点一样可以达到良好的视觉效果哦，接下来轻餐国际为你支招：
▲奶茶店桌面做突出照明
为什么有些奶茶店会在餐桌上方专门设计一盏灯呢?这是因为可以营造一种个人的空间外，除此之外更多的是想通过灯光突出产品特色。
因此，奶茶店会用天花射灯或者吊灯等直接照明来突出桌面的光色。从而对餐桌进行突出照明，主要是需要体现出效果，即给人视觉显亮即可。
餐桌上的突出灯光应尽量选用显色性高的灯具，便于准确地表现出品颜色，让出品呈现出鲜美诱人的效果，给予消费者消费的念头。
▲利用奶茶店主色调突出整体大环境氛围
灯光的运用并非是你想怎样就怎样，也是要讲究搭配，随心所欲可能会达到反效果。
奶茶店的室内风格决定了奶茶店整体的主色点，在发现主色店的同时就需要通过灯光的光色、明暗对比等来突出奶茶店的整体空间特色。
秋冬季来了，我们可以利用暖色调，给消费者一种温馨朴实的感觉，模拟自然光则是能够制造某种静谧的感觉，使用得当的话会进一步使奶茶店的进餐时的舒爽度上升。
▲部分照明，达到局部效果。
一些奶茶店会在墙上安装小射灯照射突出奶茶店特色的装饰，营造一种神秘感。
这样的设计是为了通过灯光的光色变化、明暗变化来点缀和补充局部光照的平淡与不足，通过特定造型或者特定色彩的灯具装饰空间，塑造茶饮店铺独特的空间风格。
▲灯光亮度不统一，可以营造不同的用餐氛围
灯光还有一种作用就是体现气氛营造气氛，这点也是尤为重要的。
例如局部照明，凸显明暗对比强烈的光环境，限定个体空间的活动范围，这样能够创造相对个体性的空间环境;在利用烛光或者烛光色调的光源，营造温馨的环境，非常适合情侣进行消费。
再例如整体明亮的光环境则有利于突破区域界限，营造有人情味的空间。
在奶茶店桌面的边界区，建议采用放开式的设计然后配合灯光直照，可以给人一种通透无边界的空间感，这样的效果对一些消费者来说可以说是正中靶心。
另外，奶茶店还可以利用桌面立体投影让等待区和前台增加一些互动减少等餐时的郁闷感，都可以收获意想不到的效果。
想要自己的奶茶店视觉效果翻一翻，不妨按照轻餐国际为你支出的几招试一试哦！
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秋冬季奶茶店这样做调整
营业额翻倍增长
冬季奶茶店装修设计，装的不仅是硬件部分，还要努力营造一个温暖的氛围，想要你的奶茶店耳目一新不落俗套，奶茶店在灯光设计布局方面就要下功夫。
夏日的时候，大多数奶茶店都是以青春、阳光的色调，包括店内的灯光和摆设，但到了秋冬就不能一成不变了。
秋日里可以把店内的灯光，调成一些暖色调的。例如淡黄色的，还有凳子的布料色彩，让人看起来有种温暖的感觉，即使秋冬也体验到夏日的明媚。
现在很多的奶茶店，在消费者用餐的时候，都会播放一些音乐，夏日的时候，风格属于快节奏、阳光的。
但在秋冬的时候，可以改为慢一点的音乐，跟紧消费者的心理变化，让消费者在寒风中，有种想停下来步伐尝尝奶茶的心情~~
另外，想要奶茶店整体格调提高来增长营业额，在灯光设计上还需要注意以下几点哦：
1、光线强度
秋冬季奶茶店灯光一般以桔黄色等暖色光源为主，因为暖色光源有助于营造一种温馨的气氛，更容易带给人好感。不过在使用暖色光源的时候，一定要注意光线的亮度。
可以说不论使用的是哪一种光源，其亮度都是重中之重，光线暗淡不方便视物、操作，也会带给顾客一种无形的压抑感，是奶茶店的大忌。
2、光线种类
现在各种店铺里使用的光线十分繁多，类似于荧光、白炽光、色光、烛光等等。荧光(即日光灯)亮度高、经济实惠，不过过于生硬、刺眼，同时也缺乏美感，因此并不推荐。
白炽光自然、明亮，有助于表现出产品的本色，但是寿命短、费电，需要经常更换。
色光一般用于特殊区域，如用绿光和蓝光照射水族箱，显得清澈洁净;用红光照射吧台或家具，显得柔和，照射展柜中的食物能增加美观可口的感觉不过成本较高，需要综合考虑。
3、照射方式
奶茶店的光线可以大致分为整体光线和区域光线，整体光线是指照射大厅内所有区域的光线，区域光线是指对个别区域照射的光线，如吧台、操作间、餐台等。
总的来说，整体光线需要配合奶茶店内的装修、格调，而区域光线则用来衬托产品，可以考虑使用色光，色光也是区域光线最常用光源。
4、组合运用
光线的使用并不是单一、不变的，在设计时可以综合考虑，组合运用，例如可以把整体光线分成几组区域光线组合，这样既便于控制，降低费用，也可以通过关闭或调节一部分光源来使得整体光线拥有更多的变化，使其错落有致，富于变化。
我国《建筑照明设计标准》中规定，中餐厅0.75m的水平面处照度不可低于200lx，西餐厅不可低于150lx。当然，每家店面的光环境仍然要根据自己的特点和区域进行设计。
一般来说，环境照明的灯具可直接安装在天花里或者是装在天花上，照度控制在100lx左右，餐桌上的照度则需要达到200lx－450lx，形成重点区域照明。
灯光设计的一条通用原则是，高照度高色温，低照度低色温。
但是，对于想营造舒适、放松氛围的店面来说，无论照度高低，都更宜选择低色温光源。
采用混合照明方式的店面，可以将高色温的一般照明和低色温的局部照明搭配使用。
除了色温，显色性也是一套非常重要的指标，为了使饮品更诱人，应该选用高显指的光源。
经验表明，在Ra值较高的暖色照明环境下，饮品显得比日照下更加新鲜诱人。因此，在餐桌附近的局部照明，多选用显色性较高的光源。
我们的奶茶店在冬季，需要营造一种温暖的气氛，少许可爱的装饰物，比如代表圣诞节的小麋鹿，都可以给奶茶店增加亮点。不过最节省成本的方还是改变灯光主色调，从冷色的灯光变成暖色的灯光，效果立竿见影哦。
轻餐国际总结：
灯光好比是店面的眼睛，要想让消费者看到你的内在美不光要“装”的漂亮，更要学会有的放矢突出自己的优势。
花香才会有人采撷，水澈才会惹人流连，食物诱人才会令人垂涎欲滴。好的灯光不仅能将产品的本色表现得淋漓尽致，更能将空间衬托得大方得体。
因此，通过巧用灯光让你的顾客吃得好、拍得好、玩得好才能让你的奶茶店与众不同。
