山区隶属于上海市，是上海西南部远郊，位于中国长江以南、黄浦江上游南岸，东与奉贤区接壤、北与松江区、青浦区为邻，西与浙江平湖、嘉善交界。全境地势低平，地面高程自北西至东南略有升高。河流属黄浦江水系，源出浙江天目山区。全区总面积613平方千米 ，辖有1个街道、1个工业区、9个镇 ，根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，金山区常住人口为822776人。金山古称海盐，别称柘湖、康城、前京、苎城、鹦鹉洲、云间等。上海市中部有一条偏西北——东南走向的远古时代的自然堤，谓之冈身，即从金山开始、行经奉贤、闵行、嘉定等一线。在金山漕泾有唯一遗址，为区级文物。另境内有马家浜文化和良诸文化多处。2020年，金山区生产总值完成828.6亿元，下半年累计增速5.1%，较上半年提升5.8个百分点。
2022-12-13 14:50
来源：i金山
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冬天是吃火锅的季节，火锅的美味程度离不开众多的食材加持，除了新鲜的蔬菜、肉制品外，粉类、菌类、豆制品等干货也都是必不可少的。今天，我就给大家讲一下我平时选购这些火锅干货的经验，并分享我常买的一些干货，供大家参考！
一、粉类
吃火锅当然离不开粉类，粉类爽滑的口感让很多人爱不释口！粉类主要是由绿豆、豌豆、红薯、马铃薯等富含淀粉的食材提炼而成，不同的粉条口感也不太一样，主要跟其含有直链淀粉和支链淀粉比例有关，直链淀粉容易老化，不易糊化，粘附性小，稳定性略差，生糖指数低；支链淀粉容易糊化，不易老化，黏度高，稳定性强，升糖指数高。
< class="pgc-img">一般来说，绿豆、豌豆粉直链淀粉比例高，久煮不碎不黏连；红薯粉、土豆粉支链淀粉比例高，容易吸水膨胀、不宜久煮，当然红薯粉口感更甜，土豆粉质地更有韧性。
1、龙口粉丝
< class="pgc-img">龙口粉丝的主要原料是绿豆和豌豆，作为国家地理标志保护产品，按照《地理标志产品——龙口粉丝》规定，龙口粉丝地理标志保护范围限定在山东省烟台市境内的龙口市、招远市、蓬莱市、莱阳市、莱州市内。不在上述保护范围的绿豆、豌豆粉虽然不影响食用，但不能叫做龙口粉丝。这里教大家一些选购技巧：
< class="pgc-img">一看原料，龙口粉丝原料是绿豆、豌豆，普通粉丝可能都不是豆类；二看标准，龙口粉丝助兴标准为GB/T 19048《地理标志产品 龙口粉丝》，而不是GB/T 23587《粉条》，有的还是企标；三看产地，产地应该是山东省烟台市境内的龙口市、招远市、蓬莱市、莱阳市、莱州市内。
< class="pgc-img">我平时经常买双塔的龙口粉丝，双塔是国内粉丝行业龙头企业，产地是烟台招远，是国家地标保护产品，大家可以参考一下：
2、红薯粉条
< class="pgc-img">纯正的红薯粉条原料应该只有红薯淀粉和水，有些红薯粉条会添加一定比例木薯粉，虽然有改善口感的因素，但大部分还是成本考虑，因为木薯粉价格要比红薯粉低很多。添加木薯粉本身没问题，但如果产品页面只提红薯粉条，就有点不地道了。而且，咱们单从外观上很难分辨是否添加木薯粉，这里教大家一些选购技巧：
< class="pgc-img">购买纯正红薯粉条最方便的办法就是尽量避免小厂家无包装的产品，最好买大品牌带包装产品，一方面大品牌会标注产品配料，另一方面大品牌品质更有保障，而且价格方面，也不要贪图便宜，特别是明显低于红薯粉成本的产品。
< class="pgc-img">红薯粉条我在线下买的比较多，毕竟线下更便宜一些，线上有时也会买，也常买双塔的，它家的配料非常干净，只有红薯淀粉和水，大家可以参考一下：
3、土豆粉
< class="pgc-img">常见的土豆粉有水粉和干粉两种，今天这篇聊干货，咱们就直说干粉，纯正的土豆粉原料也应该只有土豆淀粉和水，选购技巧上跟红薯粉条一样，也是尽量选大品牌带包装产品，如果打算购买无包装的散货，建议注意以下几点：
< class="pgc-img">一方面看质地，干土豆粉应该比较脆，一般轻轻一掰就能掰断，韧性太强的可能添加胶类；另一方面闻味道，正常土豆粉没有明显异味，如果闻起来有异味不建议购买。
< class="pgc-img">土豆粉我也是线上、线下，干粉、水粉都买，线上最近买的是多跃的，价格还算实惠，配料也很干净，大家可以参考一下：
二、豆制品
豆制品也是不可或缺的火锅食材，比如冻豆腐、豆腐泡、豆皮、腐竹、响铃卷等，说到干货，那豆皮、腐竹、响铃卷这三样最为常见。
< class="pgc-img">虽然它们都是由黄豆制作，但制作方法有所区别：豆皮是豆浆加热后表面形成的一层薄皮晾干而成的；腐竹是豆浆取出豆皮后继续蒸煮出现絮状物捞出晾干而成的；响铃卷是豆皮卷起来油炸而成的。
4、豆皮
< class="pgc-img">豆皮跟粉类一样又不一样，一样的地方就是它们都是干货，水分含量很低，不一样的地方时豆皮含有油脂比较多，保存期限要比粉类短一些。有些厂家为了延长豆皮保质期，防止豆皮腐败，会在豆皮表面喷洒食用酒精，这个喷洒量只要符合要求，并没有问题，但或多或少会影响豆皮的自然味道和口感，所以尽量选择无食用酒精的豆皮。选购豆皮可以注意以下几点：
< class="pgc-img">一看，看产品配料表上是否标注食用酒精；二闻，不放心可以先少量购买，闻一闻豆皮是否带有酒精味道。
< class="pgc-img">豆皮我在线下买整张比较多，回家自己切一切，线上最近买了盛源来的，配料只有大豆和水，大豆是非转基因大豆，没有食用酒精的味道，大家可以参考一下：
5、腐竹
< class="pgc-img">腐竹一般分为头层腐竹、二层腐竹、三层以下腐竹，以头层腐竹更好，因为头层腐竹在三类中油脂、蛋白质含量最高，豆香味更浓，更有嚼劲。另外，有些厂家会给腐竹添加低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠等漂白剂，这个只要添加量符合要求也没问题，但在没有添加剂和有添加剂之间选择，大家应该都会选没有添加剂的腐竹。选购腐竹建议注意以下几点：
< class="pgc-img">一是查看配料表，尽量选择没有添加剂的；二是优先选头层腐竹，包装上有标注，从口感判断会更有嚼劲。
< class="pgc-img">腐竹同样是线下买的比较多，因为可以更加直观鉴别，线上最近买了农纪元的，头层腐竹，质地口感都还不错，大家可以参考一下：
6、响铃卷
< class="pgc-img">响铃卷相比豆皮、腐竹更能吸收汤汁，口感上更有层次感，越来越被人们喜爱。在挑选响铃卷时，其实遵循豆皮、腐竹选购技巧，就大差不差了。当然，响铃卷因为经过油炸，质地要比豆皮、腐竹更加脆，时间长了还容易出油。选购响铃卷要额外注意以下几点：
< class="pgc-img">一是尽量选择硬盒包装的响铃卷，相比软盒或塑料袋包装更不容易碎；二是响铃卷不建议一次大量购买、长时间囤货，还是现买现吃为宜。
< class="pgc-img">响铃卷我也是线下买的比较多，主要长距离快递对脆弱的响铃卷不太友好，品牌买古松比较多，它家是硬盒包装，线上线下都有销售，大家可以参考一下：
三、菌类
吃火锅很多人喜欢喝菌汤，因为鲜美的菌汤能够让火锅更有层次感！菌类虽然吃鲜的更好，但不是谁都在菌类最多的省份——云南，而且鲜菌可不是随便采的，很多野生菌是不能食用的，所以很多时候干菌更方便一些，它不仅能保存更长时间，而且泡发后的口感也不错。
< class="pgc-img">市面上常见的干菌有很多，其实选购技巧都差不太多，这里简单讲一下干香菇、黑木耳这两种：
7、干香菇
< class="pgc-img">干香菇一般分为三个等级，属一级最好。好的香菇形态圆整，菌盖边缘自然内卷，菌柄较短，与菌盖卷边基本持平，泡发后的香菇个头饱满，泡发率高。选购香菇建议注意以下几点：
< class="pgc-img">一是优先选一级，选上看详情页，线下看产品标签；二是线下买散货的话参照一级标准选择，经验不足选带包装的更稳妥。三是不放心可以先少量购买试尝。
< class="pgc-img">干香菇我平时线下线上都有买，没有特别固定的品牌，最近买的是鲜窝窝，虽然个头较小，但肉质比较肥厚， 菌柄也比较短，口感还不错，大家可以参考一下：
8、黑木耳
< class="pgc-img">黑木耳同样分为三个等级，也是一级最好。好的黑木耳耳片完整均匀，耳瓣舒展自然，正面黑褐色，背面灰白色，自然味道，没有异味，如果两面颜色都是黑色，味道刺鼻，有可能填了“增重剂”。如果追求品质，可以选择有机的，不担心有额外添加的问题。选购黑木耳跟干香菇类似优先选一级，额外注意以下几点：
< class="pgc-img">一是外观正背面颜色分明、无异味；二是注重品质选有机更放心。
< class="pgc-img">最近买了爱尚遥岭有机黑木耳，一级品质，还通过有机产品认证，大家可以参考一下：
写在最后
以上就是我对3类8种火锅干货食材的一些浅薄理解，算是给大家抛砖引玉了，大家有什么更好的经验可以在底部留言，咱们相互探讨，共同进步！
看到这的都是真爱粉，来个关注、点赞、收藏、评论！
下期见！
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7.3
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前言
真心建议你看完这篇文章把家里常买的火锅食材清单更新一下，因为这些小众的食材吃一次就会让你终身难忘！
< class="pgc-img">火锅真的是男女老少都爱吃的一种包容性最宽广的美食做法，几乎所有食材都可以在火锅里面涮，但是大家往往在家准备的火锅食材基本上就是牛羊肉卷，青菜粉条豆腐，翻来覆去就那几样，换几种火锅底料也觉得口味没有那么的新奇了，今天就给大家盘点一下，最近特别火的小众火锅食材，有一些你根本想不到还能拿来涮火锅，露营的时候来一顿美味的火锅再好不错啦！！
蔬菜类小众食材推荐
第一款：鞭炮笋（5斤/22.9元）
< class="pgc-img">吃火锅我尤其喜欢吃蔬菜类，就喜欢蔬菜在锅底里面烫过以后沾上满满的麻酱送到嘴里面超级无敌的满足，今天给大家推荐的第一款就是现在网上无数人推荐过的鞭炮笋！
< class="pgc-img">鞭炮笋其实就是一种海草，是用盐渍的半干货，拿到家以后需要先泡一下，洗净盐分以后放到火锅里面烫，非常容易就煮熟，送到嘴里面咀嚼一下真的就像吃鞭炮一样，在嘴里面噼里啪啦的响！关键是鞭炮笋一斤只要4块钱，又便宜又好吃！一家人每次吃一包就够了，真的是嘎嘣脆。拜托一定要加到购物车里面，相信我！绝对会颠覆你的火锅体验！
第二款：花生芽（2斤/18.8元）
< class="pgc-img">花生芽绝对算是非常小众的食材，基本上你在广东那边才能偶尔吃到用花生芽炒的菜，其实现在网购已经非常方便了，买回家炒着吃也可以，涮着吃也可以，就是满嘴的花生的浓香味道，而且又脆又甜，你绝对想到居然会有这么好吃的火锅食材，绝对秒杀豆芽菜！
< class="pgc-img">一次建议不要买太多，买完了就当天吃掉是最好的，如果你有兴趣的话也可以自己在家水培花生芽，看着一颗一颗白胖胖的长起来真的非常喜人！
第三款：干花菜（1斤/34元）
< class="pgc-img">花菜这种其实比较常见了，人家会炒菜偶尔也会拿来涮火锅，但是涮火锅因为鲜花菜很难煮进去味道，只能吃它的口感，干花菜就不一样了。干花菜拿到手以后不要泡就简单清洗一下，直接放到锅里面去煮，一分钟左右就可以拿出来吃了，口感真的是嘎嘣脆，而且它能吸你的汤底味道，让这口干花菜直接封神！
< class="pgc-img">最关键的是干花菜还可以长期内储存，偶尔家里没有蔬菜的时候抓出一把来直接放到锅里面，就能够提升很大的口感！
第四款：贡菜（100g/10.8元）
< class="pgc-img">这两年真的是太爱贡菜了，每次去火锅店我都是必点贡菜，后来我就开始自己在家买，贡菜泡发出来以后非常的出量！
< class="pgc-img">一斤的干贡菜能够泡出四五斤左右，不管是涮火锅做凉菜还是炒菜吃都非常完美，口感就是嘎嘣脆，而且没有任何异味，就是纯吃它的口感！夏天也可以自己在家凉拌贡菜吃，又健康又低脂！
第五款：海带头花（2斤/21.9元）
< class="pgc-img">海带大家肯定经常吃，毕竟也算是一种海鲜啦！今天给大家推荐的就是海带根部也叫海带头花，其实就是海带肉最厚的位置，切出来以后修饰上的花纹，煮出来以后就像一朵小花一样飘在锅里面，霎时完美！
< class="pgc-img">如果你喜欢吃脆一点就是稍微煮的时间短一些，如果喜欢糯一点可以多煮一些时间，能够吃到海带煮透以后糯叽叽的那个口感，肉非常厚实，每一口都很满足！沾上满满的麻酱，今天绝对又是吃撑的一天啊！
肉/丸类小众食材推荐
第一款：潮汕牛肉丸（3斤/99元）
< class="pgc-img">当然光吃蔬菜也不得行，火锅里面肯定也得来点荤腥，大家肯定会经常去超市里面买各种丸子类，但是大家也都知道这些丸子也都是用各种的边角料或者是淀粉之类的加科技与狠活做出来的，其实潮汕有一种牛肉丸，真材实料而且口感巨扎实，不知道大家有没有尝试过潮汕牛肉丸！
< class="pgc-img">潮汕牛肉丸绝对是你吃一次就会忘不掉的口感，真的是爽脆弹牙，含肉量特别高而且几乎没有什么添加剂，大人小孩吃起来都不用担心，潮汕的牛肉丸还有鱼丸是我们家冰箱里的常客，基本上吃完了就会补一批！以后别再去超市里面买那种花花绿绿的丸子了好不好？
第二款：萝卜丝肉丸（4斤/38元）
< class="pgc-img">小时候油炸萝卜丝丸是我最好的消遣零食，长大了以后虽然没有时间去自己做萝卜丝丸子，但是可以买半成品丸子，炒着吃，炖着吃，煮火锅吃都可以！
< class="pgc-img">满满一大包，只要不到40块钱，到手以后建议大家分装起来，每一次吃火锅的时候放几个，萝卜丝混合着肉带来的这个口感非常完美！
第三款：香豆腐（2斤/17.8元）
< class="pgc-img">豆腐就豆腐，为什么还有香豆腐，这个真的是非常非常小众的美食，为什么这种食物没有很好的推广起来呢？就是既有豆腐的口感，又有肉类的香味，吃起来是满口的香！
< class="pgc-img">关键是价格还不贵，一斤不到10块钱，只要你吃上一次就会爱上这种口感的，现在也有很多火锅店陆陆续续的开始有香豆腐进行提供了，希望大家也能够吃一次尝尝！
第四款：荆州鱼糕（421g/18.9元）
< class="pgc-img">作为在湖北上大学的人，必然是对湖北的很多美食有很多的留恋，如果有一种美食是可以随时在家复刻的话，我觉得就是热干面还有的荆州的鱼糕，买来的时候就是方方正正的一大块，冻在冰箱里面，想吃的时候拿出来切成片，煎着吃也可以煮火锅也是可以，就是纯纯的鱼肉味道，而且没有鱼刺对于不爱吐鱼刺的朋友来说极度的友好
< class="pgc-img">做法比较复杂但是添加剂非常的少，算是比较干净的美食了，我们家孩子小的时候，我就给她买过鱼糕来吃，孩子还是比较爱吃的，切成小条自己拿在手里面！
第五款：关东煮套装（3包/49.9元）
< class="pgc-img">如果说你就是非常喜欢吃超市里的那种淀粉丸子，怎么办呢？那我推荐大家其实可以买关东煮的套餐，这个套餐里面什么样的丸子都有了，就是一包的食材可以满足你各种口味！
< class="pgc-img">不管是深夜的小火锅还是解馋的关东煮，一包关东煮食材能够让你瞬间恢复元气。不夸张的说我最少已经买了10袋关东煮食材了，经常会在露营的时候给大人小朋友们煮一锅，然后再加上自己准备的白萝卜和鸡蛋，绝对和便利店没有任何区别！
第六款：福鼎肉片（1斤/21.8元）
< class="pgc-img">福鼎肉片，我真的是超爱！我前几年做美食测评的时候买过太多了各地区的特色美食，福鼎肉片是我记忆非常深而且现在我还能够隐约的回想起来它的味道，入口超级爽滑而且汤底酸味和辣味并存，整个人吃完了以后浑身特别特别暖！
< class="pgc-img">到手的时候是一个塑料小方盒装，你可以把福鼎肉片就像下虾滑一样下到火锅里面，你就吃去吧，福鼎肉片的口感吃完以后你就知道虾滑那都是弟弟了！
第七款：肉燕皮（1斤/33.8元）
< class="pgc-img">就这么说，今天我推荐的这十五款里面我最最推荐的就是肉燕皮，不知道朋友们啥，一看这个名字还觉得是不是某种动物的皮做的，其实这个就是纯粹用肉砸出来的像馄饨皮一样的食材，正常是要拿肉燕皮包着馅料煮馄饨吃，但是肉燕皮本身就非常好吃！
< class="pgc-img">这肉燕皮直接下锅去煮，非常好熟而且整体的口感绝对是你从来没有过的体验，外观像面皮但是到最里面是纯纯的肉香再加上爽脆的口感，绝对惊艳到你！
豆制/菌类小众食材
第一款：定西宽粉（900g/12.8元）
< class="pgc-img">定西宽粉是线下从来没输过，就是在网上鲜有人知，不过今年随着甘肃麻辣烫的爆火出圈，定西宽粉作为甘肃麻辣烫的“灵魂伴侣也是开始火起来啦！
< class="pgc-img">定西宽粉耐煮而且宽度惊人 煮熟以后稍微晾一下然后裹满麻酱送到嘴里面，这是直达灵魂深处的快乐啊！价格不贵建议大家把家里的粉条全都换成定西宽粉吧！吃一次想两次哈哈！
第二款：贵州手工老豆皮（240g/14.8元）
< class="pgc-img">这么巨大的一张豆皮，想象一下直接放到火锅里面煮一下，尤其是辣锅，吸满汤汁的味道，全部吸满！绝对比比吃腐竹还要来劲！
< class="pgc-img">一家人买半斤就能吃两次，如果是涮火锅不用提前泡发，凉拌菜可以提前泡一下拌上喜欢的小料汁，低卡美食瞬间做好！我也就是用这个推荐几款小众的拌菜汁，嘎嘎好吃而且低卡健康。
第三款：金耳菌（1斤/32元）
< class="pgc-img">按理来说像菌子这种比较容易坏的食物是不太建议从网上买的，但是金耳菌是我想强烈推荐给大家的，因为它足够的好吃，保质期也没有那么的短，拿到手里面切成片涮着吃，口感就像肉一样，特别绵密！
< class="pgc-img">满满的胶质感觉是比菜市场里面买的普通菌子要好吃太多啦！口感独特而且像苹果大小，级别高的金耳菌甚至可以拿来当刺身来吃，喜欢探索小众
总结
< class="pgc-img">随着这两年国内旅游的盛行，很多朋友们都会去选择一些小众的城市去旅游，当然这个时候你一定会发觉到很多小众的美食，如果你有吃到让你觉得特别惊艳想分享给大家的话，希望大家踊跃在评论区里面留言，看看有没有和你产生共鸣的朋友！
以上，谢谢观看！
