骨头
原料：
猪骨头35斤；料酒1瓶；老抽100克；生抽1瓶；冰糖250克；八角20颗；桂皮10块；香叶20片；进口砂仁25克 生姜100克；大蒜100克；花椒约20克；干辣椒适量；盐300克；黄豆酱500克；
< class="pgc-img">做法：
1、猪骨头斩成大块（一定要大块，大骨从中间斩开成两截就可以了），用水冲净表面的血沫，再放入清水中浸泡约一小时，期间换几次水；锅内放入适量的水烧开，放入猪骨煮3至5分钟，撇净汤面上的浮沫；然后将猪骨捞出，用水洗净表面的血沫，沥干待用；
< class="pgc-img">2、准备好各种调料（生姜拍破，大蒜去皮）；锅内放油，下入黄豆酱，小火将其炒香；汤锅内放入适量的水30斤，放入调料1中全部的调料及炒好的黄豆酱，大火将其烧开；
< class="pgc-img">3、然后放入焯烫过的猪骨头，再次烧开；此时汤面上还会有一些浮沫，用汤勺撇净；然后盖上锅盖，中小火，炖煮约1.5小时即可。
<>排骨似乎已成为每家每户逢年过节、滋补养身的一道大菜，每一家餐饮品牌基本都有涉及排骨的菜品。近年来，单一化、主体意识的逐渐增强，使得排骨逐渐从其他品类中剥离出来，单独开起了餐饮店：小杨阿森酱骨头、排骨码头、骨头馆等等，以排骨为主要餐品的餐饮店如雨后春笋般涌现，竞争日益激烈的餐饮市场，小杨阿森酱骨头是如何一枝独秀，撬动餐饮市场的呢？
< class="pgc-img">一个餐饮品牌的站稳脚跟走向成功，无外乎以下几点原因：
产品与众不同的特色：一块上好的排骨，能带给你无限的酱香风味。小杨阿森酱骨头要做老少皆宜的大众餐品，不能仅仅做到大众熟悉的"正经"酱排骨的程度，而是要创造自己独有的风格：营造大口吃肉、和骨头较劲儿、吸食营养丰富的鲜骨髓的盛大场面。酱香大骨、原汤排骨两款单品，想象一下整个空间里的消费者都卯着劲跟眼前的骨头"抗争"，回归最淋漓尽致的吃饭状态。
品牌加盟的独特优势：餐饮市场上投资项目数不胜数，创业者手握资金却无从下手，"琳琅满目"的项目让人看不清前景，不敢放心涉足。
< class="pgc-img">小杨阿森酱骨头贯彻了众合餐饮一贯的加盟特色——零加盟费整店输出：总部提供八大服务支持，全程扶持轻松创业。八大服务支持包括了店铺评估支持，装修设计支持，物流配送支持，人员培训支持，开业指导支持，新品推荐支持，运营策划支持，线上营销支持。从选址到运营，创业的每一步都有混迹餐饮界十几年的前辈手把手教你。
万元起步，小而精餐饮连锁打造小而精的加盟特色。低投资、高收益，支撑大众创业的梦想；出餐快、翻台高，客流不断、财源滚滚；易操作、标准化，0经验学习1天即可上手，无需大厨；环境好、就餐舒适，简约传统中式风，回归大口吃肉、大口啃骨的豪爽。
店面设计大势回归传统：既然是酱骨头这一中国传统的家常大菜，店面设计必然是要接地气、回归传统了。经典的低调黑与中国红的搭配，木质餐桌回归传统简约的中式风格，让大口吃肉的豪爽状态更加舒适，也传承了酱骨头这一传统美食。
< class="pgc-img">小而精的餐饮连锁——小杨阿森酱骨头，以酱骨头为主打单品，唤起消费者对家常菜品的回忆和对经典升级的期待。简约舒适的就餐环境、高出餐率和翻台率，留住顾客更留住了一颗欣赏美食的心。
< class="pgc-img">言：
中国大陆博大精深，
每个地方都有着自己独特的风味，
中华美食种类之多，
光是小吃这个品类就让人数不过来，
随着消费升级，
各地的民间小吃也迎来了升级的机遇。
不知道大家有没有听过
这样的一味小吃，酱骨头，
对，就是中国北方地区的名吃酱骨头，
一位叫王艺伟的餐饮人，
在天津开出第一家店的时候，
做梦也不会想到，光凭这一根酱骨头，
短短几年，就能在全国各地拥有上百家门店，
今天我们就来一起来看看“酱骨头传奇”的故事。
一根酱骨头，
名叫犟骨头
生在黑龙江的王艺伟，
是一个倔强的餐饮人，
自小就与餐饮这一行结下不解之缘，
因为他是在餐馆里长大的，
从小就耳濡目染，
再加上自身有过
四次创业经历多数都与餐饮有关，
在餐饮界摸爬滚打十几年的他
也可算作是资深餐饮人了。
多年的餐饮打拼经历，
也让王艺伟多数对这个行业有些了解，
他发现，大部分能够
造就连锁餐饮品牌的产品，
都是大众熟知认可，
并容易实现标准化的产品。
“犟骨头”创业之前，
王艺伟也是很做了一番市场调查的，
谈到为何选择“酱骨头”这一产品，
也是做了很多分析的。
首先，在北方，
很多餐馆的菜单上都有着“酱骨头”这道菜，
说明这个产品是有一定群众基础的，
也很容易实现标准化，
而且猪肉是大品类，
没错，是猪大骨，完全不用担心原料问题。
当确定好品类之后，
还需要一个响亮的名字，
为此他灵光一闪，
给自家的品牌取名为“犟骨头”，
犟，是一种态度，
你可以把它理解为倔强不服输，
也可以表示这是一家有骨气的餐馆。
同时这样的品牌名，
听起来也十分口语化，
可以轻易就让人记住，
从而产生脑海里的记忆符号。
而且店里的明星产品不就是酱骨头，
点名和产品合二为一，
这种机遇可遇不可求。
UN Design
