“明档”是最能够展现特色菜，让客户直观地选择到菜品的设计。大部分餐饮设计会利用明档把特色菜展现给顾客，将菜品通过多种模式提高“出镜率”，给消费者一种有刺激性的视觉效果。
客户对店内菜品不熟悉时，大部分希望能够点到主打菜品。但过往的餐厅明档由于摆放乱、光线暗、不够抢眼，令明档应该有的功能未可体现。而现在的餐厅明档经过设计后就是活菜单，甚至带着表演的性质，令新老客户看到后食欲大增、直接选择到自己喜欢的菜品。
< class="pgc-img">光柏士餐饮照明案例
餐厅的明档有不同的展现方式，希望体现手艺和原材料的可以采用全透明的制作间放在门口处，用厨师手艺和新鲜原材料吸引客户;希望体现菜品色香味的，可以将菜品成品放在场景中用半开放式展现，用真实场景化让客户体验更强;希望体现菜品即点即做的新鲜感，可以将出品处设置成为半开放式，让热腾腾的水蒸气和香味散出吸引客户……明档的灯光同时要根据顾客的消费习惯、消费标准来设置不同视觉冲击力和消费引导的摆设，用最简单、直接、低成本、高体验的方法，赢得顾客的心又保证了餐厅的盈利。
光柏士餐饮照明专注细分市场，定位餐饮照明，为万千餐饮品牌发展助力。
光是餐饮行业类空间设计的要素与灵魂，当顾客进入一家餐厅，最先获得的体验并不来自于菜品，而是灯光为整个空间营造的独特氛围。好的灯光不仅能将食物的本色表现得淋漓尽致，更能将空间衬托得大方得体，从某种意义上来说，灯光的功能已经不仅是满足照明的需求，更是一种增值服务。
餐饮照明中，功能区域内大范围的均匀照明属于基础照明，如吊灯、筒灯、射灯等提供餐厅整体照度的就是基础照明。根据不同的餐厅类别来做不同的基础照明设计，比如肯德基、麦当劳这种快速消费空间中，前来就餐的顾客都是追求方便快捷的服务，而餐厅追求的是更大更快的客户流通，因此整个空间调性都会是欢快明亮的，一般采用简练而现代化的照明形式。如果餐厅需要营造氛围，别具一格的吊灯在很大程度上决定了餐厅的档次和品位。
好的餐厅灯光，除了起到照明作用，还能通过明暗、虚实划分功能区域。以灯光进行区域分割，既能区分每个区域的用途，又能营造更加完美的就餐氛围。所有区域都应有不同的照明，如较暗的照明，用以提供更亲密的感觉，而等待区域应具有更亮的照明，使得区域更加温馨，如果餐厅打造了明档，那么明档区域就应该成为亮点区域，既可以将明档变成餐厅的舞台，又可以为厨师保证足够的照明。
有些餐厅会在墙壁上安装小射灯，突出餐厅某些特色摆件或者装饰，营造一种神秘的高级感。这样的设计是通过灯光的光色变化、明暗变化来点缀和补充局部光照的平淡与不足，通过特定造型或者特定色彩的灯具，与墙面或墙面挂饰塑造餐饮立体的光影效果和焦点，也让空间更有层次。有些餐厅也会选择用蜡烛来做补充光源，蜡烛摇曳的光线与温热的火苗，营造出轻松、浪漫的温馨氛围。
一般来说，餐桌上的照度需要达到 200lx－450lx，形成重点区域照明。而不论照度的高低，如果使用低色温的光源，那么就能轻松营造高档、舒适的氛围。除了色温，显色性也是一套非常重要的指标，在 Ra 值较高的暖色照明环境下，菜品显得比日照下更加新鲜诱人。因此，在餐桌附近的局部照明，多选用显色性较高的光源，让菜品呈现出新鲜可口的效果，刺激消费者的食欲。
对于餐饮照明来说，合理的照度水平以及照度分布，光源的显色性、照明控制、建筑化照明都是非常重要的。灯光作为一种便捷的软装材质，无疑是空间的增分神器，你的餐厅，做好了吗？
几年，明档厨房逐渐成为餐饮行业的主流趋势。所谓明档厨房，解决的并不是功能性的需求问题，而主要是在于呈现——通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，使用餐环境更有氛围，同时让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。
于是乎，越来越多的餐饮店都开始把“后厨”搬到“前厅”，开辟出了自己的明档。原本想以此吸引更多顾客，然而实际上，很多人只是盲目的跟了一阵风，并没有掌握明档的精髓，反而影响了餐厅生意。
今天专注餐饮设计16年的华空间设计，就跟你聊聊，在餐厅设计明档的时候，应该注意哪些方面呢？
< class="pgc-img">符合品牌核心定位
明档区要有一个与品牌相关联的核心定位，设计理念需与餐厅主题一致，且与环境融为一体，明档区和就餐区的自然过渡，能将顾客巧妙的吸引到明档区域。
体验消费时代，颜值即正义
在设计美观的基础上，明档区通透敞亮，更能方便顾客近距离观赏。其中，灯光应明亮，直射餐品，使其形态清晰，品色鲜活。
其中需要注意的是，要避免增加餐厅的油烟、噪声，以免打扰顾客用餐。餐品需摆放整齐、主次有序，通过灯光营造新鲜感，通过色、香、味激发顾客的食欲，促进其点单，为店面销售加分。
< class="pgc-img">现场制作，吃！也要有仪式感
明档无疑拉近了后厨与客人的距离，客人的关注点也不仅仅是食材新鲜、环境卫生这些基础指标。最为关注的还是菜品的现场烹饪与制作，当然这就十分考验厨师的水平了。
厨师的操作是否娴熟、态度是否认真专注，都会成为客人的观察要点。而厨师的烹饪水平和态度，不仅能够直接决定菜品的口味，还会带来更多的影响。厨师专注认真的态度，往往会让顾客觉得被尊重，也会觉得送到自己面前的食物更有温度，为顾客带来更好的用餐体验。
< class="pgc-img">明档在餐厅的经营中越来越普遍，它提供了一个直面顾客、引导消费的平台，对越来越重视食品安全的消费者也显得日益重要。
在餐厅明档设计中，华空间设计认为，明档不再是空间的分布问题，明档设计的要点要与餐厅的营销方式、菜品成品、成本、销售利润点、空间功能区划分等一系列挂钩，才能帮助餐厅更好更快的做生意。
