节后餐饮业厨师难找工作。
西部网讯（陕西广播电视台《都市快报》记者 王进） 今天（2月26日）上午，在西安是仁义路和文艺北路的丁字口聚集了很多务工人员，他们大多数都从事餐饮行业。
据记者了解到，今年春节之后，餐饮行业的工作确实不太好找，这些务工人员聚集于此已经好多天了。而说起他们在这里聚集的原因，是他们心里对工资待遇的期待与餐饮行业的店家所能提供的有些差距。据记者了解到，聚集在这里的大多数务工人员对工资待遇的预期是每月五千元左右，而多数餐饮行业的店家只能提供每月四千左右的薪资。
记者随机走访了几家餐饮店时发现，这些餐饮店也都在招人，但是就是因为务工人员和用工单位在工资待遇上存在矛盾，导致了这些务工人员找不到工作，用工单位招不来人。
着工作经验的增加，走访的大小餐饮也越来越多，发现在经营管理中有许多共性的问题。比如长期缺人，员工不配合工作，服务态度不好，安全意识不强。管理人员利润意识不强，团队效率低等
遗憾的是，管理人员往往习惯于从上而下的指导，却忽视了自下而上的需求。
我们一起从门店基础的员工和店长双方的视角去解读一些问题，探讨出更实用的解决方案。
1.从员工角度，除了薪资收入。如何在工作中让自己获得额外提升。为自己以后转行或升职提供助力；
2.从门店管理角度，如何与员工更好的合作。如何提升自我成为一个更好地管理者；
3.从门店角度分享员工与店长双方的想法，以及怎么更好地协作团队关系，助力打造好的工作氛围。
会尝试写一个系列的短文，请多关照。
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< class="pgc-img">第一问:招人难
问题:门店长期招人招不到，招到的又不合心意，合心意的又不长久，难搞
所以门店员工的招聘要怎么操作呢？如何招到合适的人呢？
第一步:确定自己的需求
1.我需要这个人帮我做什么？
招人之前先算算自己是什么时间段，那个地方缺干啥的人？能不能进行岗位协调？这个人要放在哪个位置？
很多老板在说自己缺人，没有想过自己要这个人来是解决啥问题干啥事的，那自然来的人不会合心意
2.这个人什么时候要？至少要在职多久才能要？
餐饮业基层人员流动性很大，所以盲目的追求长期工，并不能解决问题。候选人告诉你我能做三年五年，你真的敢信么。所以一些难度不大的基础岗位，也可以先找短期的过渡。给自己更多的选择。二选一跟五选一，那肯定五选一更好嘛
3.我能给员工什么？与同行相比，我有哪些优势？哪些不足？
人都是会优先考虑自身利益的，咱们是这样，应聘者也是这样。这个时候，你能给他什么就很重要。
同样的，要想团队稳定，那我们的优劣势在面试环节一定要坦诚相告。这样才能减少员工的心理落差，让他更稳定。
划重点:招人之前三确认1.需求岗位 2.最短在职时间 3.我们能给员工的东西以及优劣势。
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< class="pgc-img">确认了自己的需求，那就可以开始面试环节啦。面试流程一般公司都会有，这里就不过多介绍。
我们聊一下，面试到底要问什么问题。
首先，普通员工面试时长要控制在10-15分钟。既能避免候选人疲倦，也能展示我们的专业性，从而提高候选人对我们的信任度。
其次，面试的问题三到五个就可以了。
1.简单介绍空缺岗位的工作内容，最短要上班多久。候选人是否可以接受？
2.询问员工有没有什么计划，判断其稳定性和需求是否与我们的需求一致。
3.简单介绍我们的福利和优劣势，询问其加入的意愿。
4.附加问题，根据岗位需求，可以使用一两个问题判断其服务意识和安全意识或者其他相关素养。
以上基本可以判断出这个人能不能要。不管结果如何，一定要当天给候选人答复。
面试的过程中，我们就代表了门店和公司，好的行为可以让候选人认可我们。即使不能成为工作伙伴，也可以成为我们的客人。
我不喜欢用太多专业术语，所以行文偏口语化，目的是为了更接近门店的现状。不足之处，请多包涵。
那么问题来了，现在的员工到底想要什么？咱们下期见[呲牙]
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<>是 餐创记 的第 34 篇文章
在这篇文章开始前，先做一个调查，你认为做餐饮，最难的是什么？可以在留言里说说你的观点和原因。
在我看来，最难的事情永远都只有一个，那就是缺人，关于缺人这事情，我谈谈我的几点看法：
1. 有想法的人光说不练，能干事情的人头脑简单，有远见的人都自己折腾了，出来打工的人大多数只看眼钱。有时候悲观一点想想，这个行业就是靠着残兵败将撑起来的，有能力的早都成功了，没有成功的，想成功的欲望有多大，就会有多难。所以像海底捞这样的能把人培训到如此极致地步的企业，绝对值得尊敬。
2. 万事开头难，小品牌在规模最小的时候是最尴尬的，你想找牛逼的人，花不起钱，找你雇得起的人，又好像是在花冤枉钱。哪怕你把自己口袋都掏空了，别人依然会觉得老板太坑。给人承诺画饼勾画蓝图，如果遇不到有远见的人，就等于是对牛弹琴了。所以像马云这样的能忽悠一帮牛逼的人来从零做起的，绝对值得称赞，这样的人如果不成功那就是这个世界有问题了。
3. 高薪是招到好人才的必要条件，但绝对不是充分条件。有的人只认钱，这样的人容易搞定，但干不长久，因为永远都处于这山望着那山高的状态。有的不在乎钱，只管埋头苦干，这样的人也干不长久，这样的人太有自尊，伤不起，随时有崩的危险。最好的人是既要钱，又要未来，君子爱财取之以道，这样的人有野心，有谋略，有眼光，如果格局再大一点，哦，这样的人是雇不来的，这就是合伙人的人选了，必须拉来入伙才行。
4. 在你最需要用人时能不离不弃临危受命的人，是最值得珍惜的，餐饮企业要做大，最需要这样的人。在平日里一派忠诚，等到真正需要用人时第一个撤退的人，一定要彻底封杀，餐饮店要活下去，就要先除掉这样的蛀虫。
5. 面试时不问干啥活自己能否胜任，只关心钱给多少，休假有几天的人，是典型的混日子的，这样的人只能做临时工用，别指望可以长久干下去。不计较得失，先用行动干出成绩的人往往都会有大的收获的，任何一个认真做事情的人最后都不会被辜负的，除非这老板脑回路太短。
6. 事情做的越大，越会发现团队的重要性，那种遇事只分你我的人，是典型的过小日子的人，任何团队都要拒绝这样的人。事情做得越大，越会发现评判人和事的标准并非只有对与错，对待人和事的态度也不只有喜欢与厌恶。总之，世界很复杂，你懂的。
7. 对于好的人才，应该不吝惜金钱，如果真的是有能力有视野有格局的人，赶紧给股权，这样的人，今天你错过了，明天你就可能多了一个对手。成功的人永远不在乎自己的股权比例有多少，而是在意盘子有多大，每一个股权值多少。
8. 永远保持求贤若渴的的状态，要寻找比自己牛逼的人，这样自己才能进步。如果只找比自己差的人，那么就永远只能活在唯我独尊的自大里。
9. 说了这么多，其实总结起来就是一句话，我要找人，条件就是上面那么多，要求就是没要求，承诺就是只要您要的，我能给的，我都可以给，希望你也如此。如果您对餐饮这个行业有所期待，欢迎来做我的合伙人吧。做店面管理，做市场扩展，做品牌加盟，做餐饮自媒体，做营销策划……我要做的事情很多，你只要能胜任其中任何一个就可以。
10. 尽管世界这么大，但是请相信，有趣的人一定会相遇。
餐创记：一个餐饮小白的创业笔记。
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