奴毛肚火锅进京啦 ，首店落子悠唐
大河报·大河客户端记者 韩聪聪
“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是” !
这是一句承诺，更是中国一家知名火锅品牌的的slogan。如今，把这句承诺做到极致的火锅将在北京安家。
这便是影响力日益高涨的巴奴毛肚火锅。
2月28日，巴奴举行新闻发布会，高调宣布进京，预计3月28日首店试营业。
巴奴进京，将给火锅竞争激烈的北京带来哪些改变?
事件：火锅黑马首店落子悠唐
“巴奴希望将最好的毛肚带到北京，用最极致的口味和产品打动北京市场和消费者。”发布会现场，百家媒体云集，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵说。
杜中兵对产品的自信，源于巴奴毛肚火锅17年来的深耕和市场强劲表现。
巴奴在河南、江苏、河北邯郸等区域发展迅猛，一座难求，曾创下等位5个小时记录。
而早在2002年，当行业普遍使用火碱发制毛肚时，巴奴率先采用“木瓜蛋白酶嫩化技术”首倡绿色革命，推出绿色健康毛肚;2012年，以正式更名“巴奴毛肚火锅”为标志，更是将毛肚火锅推向火锅界最热门的细分品类。
在巴奴的强势带动下，不仅麻辣火锅几乎家家卖毛肚，众多中餐馆也纷纷卖起毛肚。
毛肚的火爆，正顺应了这几年的市场需求。
发布会现场，国际知名咨询公司零点有数集团CMO兼餐饮事业部总监张燕玲女士发布报告，毛肚、羊肉、牛肉已成最受欢迎的三大火锅菜品，毛肚以37%的占比高居榜首。
杜中兵透露，预计3月28日，巴奴首店悠唐购物广场店将试营业。
发布会现场，巴奴还首发2018年原创新品，推出精心研制2年，迭代13次的新品——蕃茄辣底料，希望再次颠覆行业。
反应：市场期待巴奴多年
巴奴北京首店尚未开业，却已引发众多人的关注。
大众点评、、知乎、小红书等平台上，粉丝们反复询问开业时间，可谓千呼万唤。
2月11日，巴奴官方微信公众平台推出进京消息后，10分钟内，粉丝留言上千条，对巴奴的喜爱爆棚。
“之前每周坐高铁回郑州，只为巴奴，现在巴奴终于进京，太幸福了”。
“ 太开心了，身为吃货的我，在北京日日夜夜思念巴奴，无论是菌汤还是毛肚，鲜鸭血还是羊肉卷，我都不能放弃”“狸小肉”留言
背景：区域影响力日益强劲
巴奴进京，为何引发如此多关注?
因其发展强劲，在无锡、郑州等地，巴奴与海底捞数次短兵相接。2016年，海底捞还在无锡市场推出10元一盘的毛肚跟巴奴短暂“交锋”。
而大众点评2018年1月至3月，接连数日，在火锅口味、环境、服务、评价排行榜上，巴奴口味、环境、服务、评价在郑州区域全面超越海底捞。
(数据来自大众点评郑州火锅热门榜单)
变局：北京火锅市场将现新变局?
开门纳客的号角已吹响。一个从区域成长起来的品牌，能在北京站稳脚?
相较郑州和无锡，北京属一线城市，消费者见过更多的品牌，需求更多元、更时尚。
杜中兵则有自己的想法：人们出去吃饭，最根本的需求还是吃得好，巴奴将继续在产品上发力，力求让每个产品都有召唤力，用产品来留住顾客。
巴奴进京究竟会如何?让我们拭目以待。
在巴奴毛肚火锅进京新闻发布会上，巴奴还发布颠覆行业新品——番茄辣底料，秘密研制2年，经过13次迭代的番茄辣底料，由新疆鲜番茄与清新线椒激情碰撞而成，相信该全新的体验将再次引领行业。
为了让消费者吃上更加健康美味的食材，巴奴不断颠覆传统，持续推陈出新、升级迭代。
【乌鸡卷】2011年3月
在巴奴的推动下，首次将乌鸡卷推上了火锅餐桌，将乌鸡的醇香与野山菌的清香融为一体，于是有了今天闻名行业内外的“菌汤配乌鸡卷，一口肉一口汤，美味又健康。”
【巴奴拽面】2015年1月
巴奴重新定义火锅中的“好面”，坚持使用一加一天然面粉，成就独具特色的“好面不用舞，天然0添加”的巴奴拽面。
【茴香小油条】2015年2月
为了让顾客吃上天然面香味的小油条，巴奴联合三全、一加一进行研发，精选原产地茴香，采用一加一天然面粉，甚至三全还为巴奴专开了条生产线来做，天然面香味的茴香小油条成为新的招牌必点。
【铁棍山药汁】2015年5月
国内首款以铁棍山药为主，且只加鲜牛奶的佛系养生滋补饮品。
【绣球菌】2015年7月
为了跟银耳形成认知区隔，巴奴的绣球菌三次升级后形成了现在“玻璃瓶+木塞”的造型，充满巴奴品牌厚重特性的包装，还在瓶身上打上“绣球菌”三个字让消费者记忆。现在，绣球菌成为火锅餐桌上的“新招牌”。
【巴奴川粉】2015年8月
经过数次试验与长时间的寻找，巴奴在成都寻找到了坚持传统手工制作的“黄龙”川粉。爽滑劲道，入味厚香，定向研发历时7个月
【鲜鸭血】2016年7月
全国唯一有“身份证”的真正鲜鸭血，历经971天三生三世的磨难，经历“三次上市三次下市”，终于修炼出符合国家质量检测标准的鲜鸭血。
【黑豆腐】2016年11月
使用传统原汁豆腐老浆点制，非转基因黑豆:黄豆6:4制成，老浆点制，健康工艺。
【笨菠菜】2017年1月
巴奴与菜农定向研发种植，将冬日野外原生种植，低温生长3-4个月的笨菠菜端上火锅餐桌，每年限季特供。
【乌龙冰粉】2017年4月
全国首个将乌龙茶加入火锅冰粉的产品，口感冰爽。特有乌龙茶微苦、香醇茶香的火锅冰粉。
【新西兰毛肚】2017年5月
全国巴奴独有的新西兰毛肚，选自南纬40度的岛国新西兰天然牧场的海福特牛肚，经过急冻保鲜，全程冷链运输。
【井水黄豆芽】2018年1月
巴奴联合芽状元定制豆芽竹筐，粒粒精选东北非转基因大豆，采用地下350米井水滋养，全程水培健康生长，自然生长168h(7天)，不添加任何的化学添加剂，长成满满一筐冰肌玉质、鲜嫩欲滴的井水黄豆芽。
【巴奴擀面皮】2018年2月
巴奴首次在行业内创新尝试，让面皮也能涮着吃!“巴奴擀面皮”是面粉中提取的面筋蛋白，胆固醇和脂肪含量趋于零，高蛋白质含量，丰富的膳食纤维，100斤可提取8斤。
来源：大河客户端
/马庆云
8月14日夜间，湖南卫视播出最新一期的《中餐厅》。早前，这档综艺曾遭遇赵丽颖粉丝的质疑，认为节目组存在恶意剪辑的问题等等。实际上，连粉丝群体都已经发现了，这个《中餐厅》当中出现的赵丽颖，似乎不会大家心目当中想要的“赵丽颖”了，曾经暖心的青年女演员，怎么到了真人秀里边就变得如此“高冷”了呢？
< class="pgc-img">这真的是“恶意剪辑”的问题吗？在最新一期的节目当中，节目组前半程给到赵丽颖的镜头相对有限，而一旦给到，大多都会做出暖心的字幕标注，对赵丽颖言辞和行为等等做出夸赞。从这一期播出的内容来论，似乎看不出节目组恶意剪辑赵丽颖的任何蛛丝马迹。那么，我们是否应该回到演员本身，去细致观察观察呢？
< class="pgc-img">在最新一期的节目当中，中餐厅号长江游轮再次起航，来到新的城市，大家坐在一起吃火锅。个人认为，这是一个可以找到演员自身问题的桥段突破口。在这个场景之下，林大厨不忘自夸，带着非常不错的综艺感，为节目营造了轻松有趣的氛围。而在其乐融融当中，赵丽颖依旧处于半局外人的状态当中。
带着暖心大哥哥人设的黄晓明，开始为赵丽颖找梗，制造更多的看点内容。继而，黄晓明问赵丽颖，不工作的时候，有什么爱好。这显然是把隐形的麦克风送给了小赵，让大家把焦点目光都集中于她了。而赵丽颖怎么回答的呢？“呆着！”这其实让黄晓明和所有在场的人都很尴尬了。作为综艺内容，这两个字的回答，无疑是绝杀的，拒绝往下边继续聊的啊。从此处来看，赵丽颖的“高冷”，真的是节目组恶意剪辑出来的吗？
< class="pgc-img">赵丽颖身边的暖心小妹妹李浩菲，赶紧圆场，让黄晓明也问自己，并且马上回答，自己也是“呆着”。这种巧妙地回答方式，让在座的所有人都化解了尴尬的状态。显然，在情商方面，李浩菲再次证明了自己。已经有不少观众表示，看过《中餐厅》之后，对这样一个情商很高的小姑娘刮目相看了。
而稍后，为了继续缓和气氛，塑造其乐融融的氛围，黄晓明继续抛梗，说自己在剧组的时候，最大的乐趣就是网购。聊到这里，甚至于都是可以轻松接广告的时候了，只要有嘉宾愿意接话，并且配合节目组，那接下来的广告内容，都会是有一定爆笑程度的。面对这样的局面，中餐厅的老员工们都知道，把机会让给赵丽颖，让小赵发言吧，这是一个接梗的高光时刻了。
< class="pgc-img">可谁知，赵丽颖直接回怼，你那不是习惯，是毛病。可能依旧会有赵丽颖的粉丝角色，这是赵小刀的心直口快。然而，面对这么一场暖心的饭后闲谈，我们何必这么咄咄逼人呢？难道不是顺着对方的话语，聊一聊网购生活，或者其它的人生乐趣吗？非得一句话把对方怼到哑口无言才好吗？
黄晓明显然继续承担自己暖心大哥哥的人设，继续夸赞赵丽颖，拿赵丽颖购物之后的飒爽进行夸赞，继而推出赵丽颖拍摄的飒爽风格的古装剧等等。面对别人的夸赞，显然晓明哥把高光时刻再次给回了赵丽颖，只需要小赵对自己的作品进行几个字的艺术风格概括就可以了。谁知，节目播出的内容当中，赵丽颖的艺术风格概括能力极其有限，还是黄晓明帮着圆场，帮着组织词汇，然后赵丽颖顺着晓明哥的词汇重复一遍。
< class="pgc-img">这些已经播出的内容，显然是剧本创作无法完成的，而是明星们最真实的瞬间了。老编从这个吃火锅的桥段当中，看不出节目组的恶意剪辑来，只能看出，大家为了让中餐厅其乐融融，都在帮助高冷的赵丽颖，让她多表达，多发言，能够开开心心的。而这些播出的真人秀内容当中，李浩菲和赵丽颖在性格上形成了鲜明的对比，显然，日常生活当中，大家更欢迎李浩菲这样的女孩子。
那么，赵丽颖真的错了吗？老编觉得，老编自己和赵丽颖都错了。小赵的性格，确实很是代表了一批人的性格特点。老编在很多时候，其实也是这样的性格。我们方言里边，不说这个是性格，而说这个是“个色”，有嘲讽的意思了。不入流、不随和，不能和坐在一起的大家做最温和暖心的交流等等。而这个性格另一面的极致，就是何炅那样的，见到谁，都是暖心非常的。
< class="pgc-img">老编一直自认为，自己这种性格是错误的，应该多向何炅式的性格人物学习。尤其在一种聚会的场景下，应该多呈现一些何炅式的状态。而明星真人秀节目当中，显然何炅式的性格更为友好，更彰显自己的高素质水平。老编的人生导师曾留六个字给老编谨记一生：博学、睿智、谦和。
老先生把“谦和”放在最后，显然这两个字才是最重要的。在自己专业范畴内的博学、睿智，其实很容易实现，唯独这个与人谦和，实在是一门大学问。《中餐厅》当中，暖心非常的李浩菲，显然是个好的典范。而赵丽颖，似乎应该向李浩菲学习一下。
?
< class="pgc-img">两天和朋友吃烧烤，聊到了和牛。
“我感觉国内的和牛就是智商税”
“是的，我之前在成都吃的M9和牛涮火锅就是坑爹货”
“你吃的8号火锅吧”
“你怎么知道？”
“「成都」「M9和牛」「火锅」这三个词就知道了”
是的，就是在这么有名的一家火锅店，我又踩坑了。
< class="pgc-img">8号火锅中餐厅丨成都
「8号火锅」开在成都群光君悦酒店。来旅游的话，群光君悦也是非常好的选择，下楼就是春熙路，过街就是太古里，着实方便。
< class="pgc-img">「8号火锅」开在酒店的16楼，门口摆满了荣誉证书。
< class="pgc-img">进门之后，会先穿过餐厅的“集市”区域，亲自感受食材之新鲜。
< class="pgc-img">▽香料区▽
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▽河鲜区▽
< class="pgc-img">▽海鲜区▽
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▽蔬菜区▽
< class="pgc-img">▽豆制品区▽
< class="pgc-img">整个概念还是很有趣的。
最后到达餐区之前，会经过“肉铺”，旁边的墙面上明码标价写了各种肉类食材的价格。
< class="pgc-img">最瞩目的，莫过于988一份的澳洲M9和牛肉眼。
锅底丨小料
8号火锅，一共提供8种锅底，分别是
老成都麻辣牛油锅
青花椒泡菜河鲜锅
养生松茸山鸡汤锅
港式浓汤鲍汁火锅
家乡肉骨茶汤锅
泰式冬阴功汤锅
日式汤锅
有机上素养生汤锅
我们两个人点了老成都麻辣牛油锅，青花椒泡菜河鲜锅。作为两种重口味的锅底，给客人有，，的选项，分别对应微辣、中辣、特辣。
< class="pgc-img">对面哲老师选择的「青花椒泡菜河鲜锅」完全没有什么花椒味，而我选择「的老成都麻辣牛油锅」味道也只能算是重庆的“游客辣”。
< class="pgc-img">所以但凡会吃重庆火锅，都建议应该选择
< class="pgc-img">蘸碟区域选择丰富，堪比海底捞，全球人民的口味应该都能满足。
< class="pgc-img">我想当然打了一个川味火锅标配蘸碟，寡然无味。
这种清淡的锅底应该弄个「原汤碟」才有味道。
< class="pgc-img">上菜还是很快的，点完菜配好蘸碟就开始上菜了。
石磨黑豆腐
< class="pgc-img">作为一家“高端”火锅，上菜的顺序还是很“讲究”的。别的火锅店一般会先上各类涮煮的食材，8号火锅先给了我们一盘豆腐煮着。
倒也没问题，豆腐要久煮才入味嘛。
石磨黑豆腐是8号的招牌菜之一，豆香浓郁，越煮味道越浓郁。
乌鱼片
< class="pgc-img">8号火锅的特色其实在于海鲜，但海鲜涮川味火锅难免有些暴殄天物的感觉，并且各种斑鱼价格又非常感人，就只点了一份乌鱼片尝尝。
乌鱼片涮火锅倒是好吃，断生后鱼肉鲜嫩的口感还带着一丝爽脆，非常划算好吃。
但川味火锅的精髓还是在于接下来的各式内脏下水。
各式内脏
< class="pgc-img">窝蛋猪腰片
< class="pgc-img">雪域脆黄喉
< class="pgc-img">手撕黄毛肚
< class="pgc-img">鲜嫩猪脑
< class="pgc-img">冰球鲜鹅肠
在成都，送别人什么花最能打动人心？脑花~
8号火锅的食材绝对是一流的，每种材料都非常新鲜，汆烫后入口只有内脏独有的口感，完全不会有任何一丝内脏可能会有的腥气味道。
吃到这里我都是很满意的。
M9和牛上脑
< class="pgc-img">8号火锅的上菜顺序真的拿捏很到位，作为餐厅最具噱头的菜品之一，M9和牛上脑是最后才上桌的。
上菜也很讲究，小车推来，上桌后再往盘子中间倒一小杯水，餐桌顿时雾气缭绕。
< class="pgc-img">“就吃个牛肉，要不要这么做作”
“不这样怎么卖458一份，你也为此付费的”
“刚才那个鸭肠应该变成「手凿冰球鲜鹅肠」，售价应该可以再加20”
干冰烧完后，仔细看看，这个牛肉有点瘦啊。
< class="pgc-img">先不管了，烫到刚刚熟，入口确实是好牛肉没错了。
< class="pgc-img">但之后我们一直就在讨论这盘牛肉，以至于最后买单的时候，还把主厨请来给我们解释了一下我点的M9和牛为什么比我朋友的M7和牛要瘦。
左边是我点的M9和牛上脑，右边是朋友点的M7和牛上脑，我想这一定是相机的问题。
< class="pgc-img">主厨解释道：“一整块牛肉进货以后，大概会切出9份来，所以每一份的花纹都会略有不同。 ”
“那作为食客，我如何知道这盘牛肉是M9的？”
主厨又给我解释起了和牛的定级方式。
我并不想听，没吃过和牛还没见过和牛？
反正总有一种“谁倒霉谁的肉瘦”的感觉。
最后总结：说到底还是品控不行呗，这种级别和价位的餐厅，完全应该只把最好的部位展现给客人，而不是靠客人来碰运气。
吃也吃了，就这样吧。
< class="pgc-img">买单后，我觉得如果只是把8号火锅当做一家普通的中高端火锅店，按照楼下春熙路火锅店的标准，点一些大众的火锅食材涮涮，抛开其口味温和的锅底，8号火锅表现还是相当优秀的——食材新鲜，品质上等，分量扎实。
并且最近在某某点评上有各种优惠券和优惠套餐，比凯悦集团自家饭卡的折扣力度还大，吃下来人均100出头的价格，性价比颇高。
不过无论458一份的牛上脑还是998一份的牛肉眼，还有那些相当高端的水产，8号火锅作为一家定位不低的「黑珍珠一钻」餐厅，都不应该让食客去碰运气呐。（点了这些人均就上不封顶了）
这次就算我倒霉踩坑好了，也不知道在玉芝兰、八号火锅之后，我还想要如何在成都花样作死。
< class="pgc-img">8号火锅中餐厅
地址：春熙路南段8号群光君悦酒店16楼，成都，四川
人均：150起，上不封顶
最后推荐一家永远不会踩坑的苍蝇馆子，已经开了至少二十多年了，墙上的每一层油都是历史。
虽然每次去价格都在上涨，但真的不要再去什么老妈兔头啦。
可以抽真空，坐飞机之前打个包，回家啃完兔头还可以用花生下面条拌米线，相当巴适。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">兔兔这么可爱，当然要五香或者麻辣最好吃~
邓氏兔头
地址：金牛区一环路北二段102号，成都，四川
兔头：13元一个
兔腿：13元一个
