酒店加盟商都去开奶茶店了？

资500万开一家霸王茶姬，100万开家喜茶，80万开家瑞幸咖啡，50万开家蜜雪冰城 ？近两年奶茶饮品店的生意依旧是特许加盟行业最为火热的生意，也是创业者的首选项目。在大众的认知中，本应该几万元开一家的奶茶店，在传说之间，为何门槛变得似乎很高起来。

都说天下加盟商是一家，酒店人自认为酒店业是一个闭环的业态。其实商人是逐利的，只要有利益的地方一定就有商人的影子。

酒店加盟商转身去做奶茶品牌加盟商，或者奶茶店加盟商转身来做酒店品牌加盟商，这或许是市场的共通逻辑。

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奶茶品牌依旧很疯狂

霸王茶姬 2023 年营收突破 40 亿元，净利润在8 亿—10 亿元。2022 年，它的营收约为 5 亿元，亏损约 4800 万元。

2023 年，蜜雪冰城前三季度收入超百亿元，净利润近 25 亿元；古茗前三季度收入超 55 亿元，净利润超 10 亿元；茶百道全年收入超 55 亿元，净利润超 10 亿元；

奈雪的茶全年收入超 50 亿元，净利润为 0.21 亿元；沪上阿姨前三季度收入超 25 亿元，净利润超 3 亿元。

湖南品牌茶颜悦色在 2023 年实现了约 5 亿元的净利润，并且目前依旧是唯一保持直营模式的奶茶品牌。而瑞幸和库迪咖啡我们暂时不做分析。

以上数据截至2023年

按照门店数量，蜜雪冰城目前全球门店近三万家。前段时间刚上市的茶百道门店数量近8500家。今年风头正盛的霸王茶姬门店超过了4000家，成为新增数量最快的品牌。

喜茶、古茗、沪上阿姨等品牌数量都在数千家。目前头部奶茶品牌基本已经实现了上市计划，而还未上市的都在跃跃欲试，这背后是资本力量的青睐与支持。

单蜜雪冰城2021年首轮融资就达20亿，由著名的龙珠资本、高瓴资本联合领投，双方各自投了 10 亿元。

霸王茶姬已经完成两轮数亿元的融资，近期在寻求更大规模融资谋求上市。

而曾经红极一时每开一家店必排队的喜茶在2016年首次获得IDG资本及天使投资人何伯权一亿元的投资；2021年7月，喜茶完成了最大一轮5亿美元的融资，刷破了中国茶饮界的融资纪录，估值当时达到了600亿元。

喜茶在5年时间里共完成5轮融资，投资方包括IDG资本、美团龙珠、黑蚁资本、腾讯投资、红杉中国、高瓴、蔻图资本、淡马锡、L Catterton和日初资本等。

2023年5月，兰馨亚洲、正心谷资本、草根知本和番茄资本共投资9.5亿元，成为茶百道的股东。次月，该公司又获得独家保荐人中金公司旗下的中金资本的0.2亿元融资。

2020年，古茗先后获得Coatue PE Asia 34 LLC、Abbeay Street Capital Inc、美团龙珠、红杉中国的投资。

相比酒店业的沉闷，奶茶轻饮界市场更加活跃。在过去几年的市场规模和融资情况都远远好于酒店业。又相比酒店业，茶饮领域的受众范围更广。

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奶茶店还能不能开

奶茶品牌扎堆上市，疯狂扩展的背后一定是加盟业务的支撑。目前除了偏安于湖南区域的茶颜悦色品牌外，其他几乎所有的品牌都基本以轻资产方式进行大规模扩店。

拿霸王茶姬举例，2023年霸王茶姬迎来了爆发式增长，一年内新增门店超过2300家，平均每天开出6家新店。2300家新店，相当于过去五年门店总数的三倍之多。以至于有很多的酒店加盟商想寻找加盟霸王茶姬的机会。

因为所有人得到信息的机会都来自网络，对投资规模的不清晰，对投资回报的不清晰。对于加盟商来说，开一家店投资多少钱，每天赚多少，需要多久回收成本才是他们比较关心的。

我们拿投资一家霸王茶姬奶茶店举例，一家门店首期加盟费在10万左右，当然这些内容包含一些门类区别：如加盟商、品牌使用费等。设备需要从总部采购，约16万；首期物料，约10万左右；

其他的还有一些培训、设计费用等暂且算5万。其余是后续费用，管理费等抽点3%；每年收的品牌使用费和其他费用约3万/年左右。

再者就是装修费用，霸王茶姬要求每家门店的面积最少在80平米，每平方装修成本在3500元以上，按平均100平方计算，装修费35万。这是可控费用，首期费用在75万左右。

再加上首年租金，这个城市不同无法平均，但按照霸王茶姬要求的首选核心商场店，每个店年租金不少于50万，核心地方普遍在百万租金。其他费用还有如开办费（开业前期的人工费用等），转让费（如有）。

所以，目前开一家霸王茶姬的初期成本至少在100万起。如果要想成为霸王茶姬的加盟商，首先需要申请，通过后还要面试，面试前要验资，验资规模目前政策是需要200万现金。

此数据为一年前数据，目前都已略升，仅供参考

知道了奶茶店的投资成本，大家关心的是能不能赚回来、多久能赚回来。

茶饮的毛利率普遍在60%左右。这个60%是抛开了物料和人工费用的比例，再减去租金就是你的纯利润。

一家霸王门店员工至少要求数量是5人。按照一杯客单价15元来计算，一天卖出300杯，每天的毛利是2700元，每年100万。

如果你的租金是50万，那么你一年的利润就是50万。按投资100万计算，需要两年回本。当然，早期的门店投入较少，占据的商圈优势比较大，有半年回本的，这当然不是普遍现象。

一家喜茶的投资和霸王的区别在于门店面积要求没那么大，可以节约不少费用。但在前期加盟费、设备费上相对低一些。

在我们测算过后，在一个二线城市加盟一家喜茶的总成本需要60万元起。而满大街的被称为创业性价比的蜜雪冰城，门槛是30万+元。

知晓了投资额度，再加上所有品牌的毛利率都在60%左右的数据，其他就是要比拼你的销量和租金成本，如此可以计算出这门生意的价值。

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奶茶店与酒店的取舍

其实两者并不是一个维度的生意，酒店属于高投入重资产，如今一家单店动辄都是上千万起。但奶茶店随着品牌的抬头，投资额的门槛也逐步变高。

正如我们前面虽然测算了各个品牌的标准店的投资，但在一些一、二线重要城市的门店投资远远数倍于这个比例。如上海核心商圈一家奶茶店租金可能每年就上百万。所以说，五百万的奶茶店在如今也不鲜见。

就是对于投资人来说，如何入局和选择自己适合的生意至关重要。很多人自不量力，实力仅能开一家奶茶店，却开了一家酒店，最后压得自己喘不过气。有些人却在小生意上尝到了甜头。

如今市场比较内卷，酒店业的投资已经进入尾声，没有短期暴利的概率，所以门槛也变得越来越高，酒店投资从一个逐利产品走向一个现金流产业，或者如某个品牌所说，像一个传承的家业。

但这里的传承必然是自家的酒店，这背后的资产和装修都是自己的，不是租来，那不是传承的家业，那是传承的债务。

奶茶店的投资，对于普通人来说更容易上车。但茶饮是一个红海中的红海。

一个品牌出来，一定是“二八法则”，前20%赚钱，后80%喝汤，晚到的甚至亏钱。这本是生意的本质，有亏有赚才是真商业，赚钱本就与风险并存。前期回报越高，风险越大。毕竟有很多还没长大的品牌死在了半山腰。

奶茶品牌也逐步开始往头部靠拢，就如酒店行业一样。头部品牌的力量将越来越强大，小品牌逐步会失去市场。

奶茶品牌的生命周期是有限的，而酒店行业则不同，如酒越酿越香。

唯有值得注意的是，奶茶品牌的背后资本成分更浓，所以当一个品牌市场打开后，会逐步加密市场空间，就是缩小每个店的距离，这种风险会让加盟商共担，最后成就的还是品牌与资本。

我们需要明白的是，无论是什么品牌，抢占先机和有利位置，你就拥有了赚钱生意的入场券。

！

股价暴跌超92%、亏了超13亿...新茶饮巨头也扛不住了？

确实，奶茶好喝，钱难挣！

这已经是近年来公开的秘密。

奶茶，已经从时尚转变成了习惯，可习惯也会被市场所改变。

汽车行业在“卷”，新茶饮赛道也打起了“价格战”，奶茶价格集体跳水，重回10元时代！

茶饮巨头们没料到，车企经历过的“冷夏”，轮到了“秋天的第一杯奶茶”。

其中，崩得最惨烈的，是奈雪的茶。

去年业绩刚扭亏为盈，今年上半年又预亏4亿多，市值更是跌的惨不忍睹；

从巅峰期的325亿港元市值，到如今不足25亿港元，蒸发超300亿港元。

落魄千金的失意背后，是整个行业的“冲高”梦碎。

过去三年，新茶饮赛道一路狂飙，“玩家”来势汹汹，加速跑马圈地；

如今，新茶饮赛道竞争激烈严重，拼规模，卷下沉，卷模式。

用王健林的一句话总结就是：“做商业很辛苦，赚得利润就像刀片一样薄。”

低门槛，必然意味着竞争激烈、炮灰一片，而高门槛，恐怕连入局的机会都没有。

不难预见，新茶饮行业，不再像以前靠排队、网红属性挣“快钱”，开始进入了“赚辛苦钱”的时代。

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年轻人要奶茶自由了？

这两天，国产单机游戏《黑神话：悟空》火了。8月21日晚，游戏在steam平台同时在线人数达到233.7万人，再创新高。

果不其然，新茶饮最大的“网红”瑞幸没有错过这次联名的绝佳机会，瑞幸凭借联名《黑神话：悟空》率先登上热搜。

虽然，热搜话题里吐槽声居多，但从影响力和高管发声来看，这次瑞幸联名又押对了宝。

不得不说，瑞幸做营销还是可以的，每次联名款都不是因为它有多好喝，而是情怀，精准抓住消费者的心理。

其实，新茶饮除了网红属性外，一味追求情怀，却忘记了做茶饮的初衷是产品本身大于一切，感觉路越走越歪了。

2020年之前，新茶饮企业主要依靠网红效应，无论价格多么离谱，总能做到一杯难求。典型代表就是曾风靡一时的喜茶和奈雪的茶。

喜茶巅峰时期客单价高达35元以上，但自2022年告别30元以上的赛道后，价格降至十几元甚至10元以内，再也未能重现当年火爆的排队场景。

面对愈发理性的饮品消费市场，新茶饮企业大打价格战，争抢越来越少的消费者。

今年夏天，据多家媒体报道，越来越多的新茶饮企业盯上了10元以下的市场，不少消费者惊呼“奶茶重回10元时代”。

据统计，5月初开始，书亦烧仙草推出多款新品，售价大都在10元以下；古茗、茶百道...等新茶饮玩家针对10元以下市场也做出了很大优惠；相信大家和瑞幸，更多的是因为其9.9元的劵可以兑换多款热销产品。

对于新茶饮“价格战”消费者是喜闻乐见的，因为消费者在对待奶茶这种非生活必需品的消费上趋于谨慎，对价格更为敏感。

不过，一个健康理性的市场应当容纳得下各种档次的品牌。一旦消费者普遍养成低价消费的习惯，未来一些短期赔本赚吆喝的企业，可能很难再复制过去互联网那种“先低价引流再高价赚钱”的模式，说不定会倒在黎明前。

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九块九的风不管不顾地刮到了奶茶界，一向以“白富美”形象示人的奈雪的茶，被刮得灰头土脸。

近些年来，随着人们日益丰富的生活和消费升级的大潮来袭，以喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、沪上阿姨等新茶饮品牌在资本的助力下快速崛起。

艾媒咨询的数据显示，2023年中国新式茶饮市场规模已经达到了3333.8亿元，并且预计到2025年将达到3749.3亿元。

谁能想到，新式茶饮大潮爆发短短几年，市场规模已超3000亿，而喜茶和奈雪的茶两大头部品牌曾经撑起了奶茶界半壁江山。

2015年11月，首家奈雪的茶门店在深圳开业。截至2020年6月12日，奈雪共有359家直营门店，遍布全国50多个城市，一举成为茶饮行业的首家独角兽。

2021年6月30日，奈雪的茶赴港上市，更是成为“中国新茶饮第一股”！

新潮的概念配上狂热的资本，造就了喜茶、奈雪现在的名气和地位，似乎年轻人不来杯奶茶就落伍了....

但是，光鲜背后，网红奶茶却有着浮躁甚至不堪的一面。

通过流血扩张的开店模式也造成很多后遗症，比如门店、员工越来越多，直营模式无法保证所有员工操作规范，导致食品安全问题频发。

更值得一提的是，比其定位更低的蜜雪冰城、茶百道、书亦烧仙草等品牌，有着当前消费者看重的价格优势；后来者霸王茶姬、茶颜悦色则从产品革新层面成为近两年的茶饮新风向品牌。

数据显示，目前中国已有超50万家茶饮企业，每年还新增数万家，但90%的品牌在亏损。

以奈雪的茶为例，2021年—2023年，奈雪营收分别约为42.96亿、42.92亿、51.64亿元；

前两年净亏损分别为1.45亿、4.61亿，只有去年是盈利0.21亿元，三年累计亏损高达5.85亿元。上市以来，奈雪的累计亏损总额超13亿元。

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为了业绩，奈雪的茶不仅降价，还改变了曾经坚持的直营模式，放开了加盟模式，但如今看来，其也未能“助力”公司迎来渴望中的爆发式增长。

当下，加盟模式成为新茶饮市场的主流模式。面对“卷价格、卷加盟”等竞争激烈的新茶饮赛道，曾坚持直营模式的奈雪也在2023年下半年加入“加盟大军”，开放加盟店授权。

截至2024年6月30日，集团共经营1597家直营门店，另有297家加盟门店。

前不久，奈雪2024年上半年业绩预告显示，上半年公司营收预计约24亿元～27亿元，经调整净亏损预计约为4.2亿元～4.9亿元。

截止8月22日收盘，奈雪的茶股价下跌2.16%报1.36港元/股，最新市值23.29亿港元。

上市以来，奈雪的茶累计最大跌幅超92%，总市值累计蒸发超300亿港元！

资本市场的无情，更多是因为看到了企业的本质，或对行业目前的表现不大满意。

新茶饮的钱，越来越难挣了，这是事实，但越来越不真诚也备受诟病。

这几年的奶茶，不讲究口感和品质，外包装却是越来越“花里胡哨”，甚至有些玩家开始打“擦边球”，口感是越做越差，歪路也越走越远...

曾以创新的茶饮产品和高品质服务而闻名的奈雪的茶，近年来也屡屡触碰食品安全“雷区”。

2021年8月，新华社记者“卧底”奈雪门店报道，其多家分店存在后厨杂乱、用发黑芒果、抹布不洗、标签随意换等问题。

奈雪的茶在第三方投诉平台的投诉量也是居高不下。黑猫投诉平台上，截至8月9日，关于奈雪的茶相关投诉信息超1700余条，主要涉及吃出异物、产品或配料变质，以及现金券过期不退款等服务问题。

通过流血扩张的开店模式也造成很多后遗症，比如门店、员工越来越多，直营模式无法保证所有员工操作规范，导致食品安全问题频发。

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奈雪如此，另一新茶饮巨头喜茶亦然。

2019年，喜茶曾在一个月内接连被曝多起食品安全不达标事件：5月9日，厦门市监局在喜茶万象城店发现存在多项卫生不合格情况，责令商家立即整改。5月31日，喜茶苏州圆融店又因食品安全问题被封。

2021年9月，喜茶店员因操作不当，误将用来展示的“样品”饮料售出，导致消费者紧急入院洗胃，喜茶也只是道歉了事。

蜜雪冰城也不例外，2021年8月，福州抽检出蜜雪冰城门店存有发霉柠檬，调制糖浆与奶制品无密封冷藏保存；

随后，因为使用过期食品原料，河南5家蜜雪冰城门店又被责令停业整改，9家被处以行政处罚....

从多次事故可看出，新茶饮疯狂扩张之际，年轻的管理层只顾蒙眼狂奔，对食品安全缺乏敬畏之心，品牌管理混乱是不争事实。

针对这一现象，人民网网络评论部甚至还在其官方微博发声呼吁，足见野蛮生长的茶饮行业诟病已深！

2019年以来，新茶饮赛道全面爆发一路狂飙，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、古茗、茶百道等品牌纷纷发力加速扩张门店，迅速“圈地”占有市场。

据窄门餐眼数据，截至2024年7月，蜜雪冰城开了超3万家门店、古茗也开店近万家，茶百道、沪上阿姨、书亦烧仙草的门店数也超5000家，而奈雪的门店数则不足2000家。

可以看出，当前新茶饮已内卷严重、竞争过剩，行业红利也在逐渐消退。大量开店和抢占下沉市场，成为各大品牌建立规模壁垒的方式。

在行情好的时候，有了资本的助推，扩张和跑马圈地是一件很简单的事情。但在如今的市场之下，才是真正考验一个品牌的经营管理的时候。

品牌一旦失去了消费者的“民心”，那么即便一个品牌曾经再火，也终究难逃市场的法则和规律！

不得不说，这是一个好人做企业家的时代，“赚辛苦钱”才真正值得被人尊重。

要真正沉下心来学习做企业，做实业，老老实实地交付好产品、提供好服务，为消费者创造更好的消费福利。

当然，品质升级的同时，可能只赚到了微乎其微的利润。

但是我们相信，好的企业一定也是能赚到钱的企业，熬过周期，最终逆流而上！

茶进入10元时代，喜了消费者，却愁坏了加盟商。

即便是在“夏天＋暑假”这一buff叠满的茶饮销售旺季，浙江嘉兴的大川奶茶店的店员们每天摇杯子到手抖，店面却仅仅保本而已。“降价带来了客流量，却没带来实收的增长。”

“之前都是靠旺季营收来抵消冬天淡季的亏损，现在想想也知道，今年亏定了。”面对品牌一边打价格战，一边上涨物料价格的行为，2022年就开始加盟某知名新茶饮品牌的大川，最近有了退意。

另一知名新茶饮品牌的加盟商王洋则已经开始行动了。开店两年，王洋不仅没赚到钱，反而在最近的价格战中越亏越多，实在无法忍受的他最终还是决定割肉离场。

但走品牌转让流程，“花了50万的加盟装修费用，评估后再转让，店面就只值20万。”即便品牌规定禁止私自转让，8月初，王洋还是把奶茶店转让的消息挂在了社交媒体上。不过目前，他还没找到“接盘侠”。

更糟糕的情况下，有些品牌即便是降价，也没能获得更大的客流量。90后山东女生木子去年在离职后加盟了一家知名新茶饮品牌。今年4月，这家茶饮品牌开始不断下调产品价格。但降价后，她并没有感受到门店客流量有太大变化，薄利也并未带来更多的营业额，“每天的营业额还是稳定在2000元左右。”

新茶饮降价并非新鲜事，从2022年开始，“新茶饮告别30元时代”就曾一度冲上热搜，但如今，他们的价格带下探到了10元，茶饮品牌的利润被无限挤压。奶茶行业也终于回归商业常识，褪去了新消费光鲜亮丽的皮毛，泯为普通餐饮公司。

“奶茶集体进入十元时代，谁在买单？”“奶茶店冲击万店，谁是最大受害者？”在社交平台上，相关的帖子层出不穷。答案几乎指向同一个群体，那就是加盟商。

降价就意味着利润空间进一步压缩，此时继续坚持采用自营方式进行规模化扩张，大概率会导致营收规模增长，利润率持续下滑，这也是奈雪的茶连年亏损的主要原因之一。

随着新茶饮竞争不断加剧，几乎所有品牌都开放加盟模式，加速跑马圈地。就连原本坚持直营的喜茶、奈雪的茶也分别于2022年第四季度、2023年第三季度开放加盟。到2024年，茶饮品牌加盟门槛一降再降，多个品牌甚至喊出了“0加盟费”。

开放加盟，既能加速扩大门店规模，抢占市场份额，又能在上游获得更多议价能力，支撑降价后的盈利能力，这几乎成了所有新茶饮品牌的共识。

但产品售价降低了，加盟商的进货价却没有任何变化，有的品牌每单补贴一两元“意思一下”，更多品牌连补贴都没有。换句话说，奶茶品牌打价格战，压力却纷纷转移到加盟商身上。

既要规模，又要低价，还要收益的新茶饮赛道正在“逼”走加盟商。窄门餐眼数据显示，截至6月10日，奶茶店总数达427306家，近一年新开门店165388家，但净增长仅有45825家。这意味着，新茶饮行业一年闭店近12万家。

一旦加盟商受挫离场，又会直接影响到品牌的市场扩张，最终形成恶性循环。新茶饮品牌的商业模式正经历一次大考。

A

“这波羊毛必须薅起来。”最近刷抖音，00后女生园子经常被推送奶茶优惠券，6元一杯的奶绿、4.9元一杯的百香果果茶、2.9元一杯的柠檬茶……曾经动辄二三十元的奶茶，如今用券后不到十元，奶茶自由垂手可得。本着“走过路过不能错过”的心态，园子把这些优惠券统统买了下来，“喝不喝再说，反正先囤着。”

发起本轮价格战的大都是知名新茶饮品牌。喜茶“纯绿茶妍”用券后只需4元一杯、书亦烧仙草金桔柠檬水大杯定价6元、沪上阿姨奶绿团购价长期6元左右、古茗上新4元柠檬水产品。近期，喜茶、书亦烧仙草、古茗、茶百道、蜜雪冰城等多个品牌，通过调整菜单、发放优惠券等形式降价，激战10元价格带。

甚至还有不少消费者分享起了“薅羊毛”攻略，哪个平台有羊毛薅，哪个平台价格最低，都被细心的消费者扒了出来。原因是目前市场上不少低于10元/杯的饮品，但商家多把优惠券投放在第三方平台上。用户通常在线下门店或官方小程序上无法直接买到。

奶茶降价，消费者喜闻乐见。在社交平台上，有不少网友表示，“奶茶这样的大众消费品，价格早该降了”“过去二三十一杯的奶茶，价格属实离谱”“一杯奶茶的价格，有时甚至高于一份快餐”，但也有网友发现降价后的奶茶杯量变小、口感变得寡淡，担心降价降质。

降价给部分门店带来的客流增长立竿见影，但商家忙完一算账发现，利润反而下降了。降价前，王洋的门店日均销量200杯，每杯平均售价15元，按毛利率50%-60%来计算，日均毛利润约1500-1800元。降价后，每天销量增加约100杯左右，但单日毛利润却反倒更少了，原因是近八成顾客选择了三方平台上客单价5-6元/杯的团购优惠。

和王洋一样，木子的经营压力也与日俱增。从今年4月开始，木子加盟的奶茶品牌就不断下调产品价格，新推出的多款果茶类新品定价均在10元左右，比起此前同类产品定价大概降了3-5元，“产品均价从以往的15元左右整体移到了10元价格带。”

“降价以后，什么产品便宜，消费者就点什么。”但问题是，产品价格降低了，进货价却没有任何变化，算下来，木子每月的实收变相降低了。

“我所加盟的这个品牌近两年正在走下坡路，品牌升级后在消费者心目中的定位反而变得失去特色，曾经卖得好的产品也在品牌追求健康升级的前提下，纷纷下了架。”

木子认为，降价也换不来客流量增长，是可以预见的，“犹如头疼医脚，品牌更应该好好研究品牌定位和产品研发，参与价格战，反而让加盟商的经营压力变得更大。”

大川所加盟的品牌则更为激进。品牌一边打价格战，一边上涨物料价格。“这就等同于把降价的压力全部转嫁到加盟商的身上了。”加盟该品牌三年来，一款奶茶小料从最初由加盟商自己煮制，后来换成了罐头制品，再到如今的冷冻制品，成本增加了20倍。

最近该品牌推出了“买一送一”的促销活动，但对加盟商的补贴每单却只有1元。“单量增加了20%，实收却减少了，有的单品一杯下来我就要亏3.5元。”更让大川头疼的是，最近品牌方又通知加盟商品牌升级，“包装费贵了快一倍了。”

“我是某茶饮品牌加盟商，下个月果断闭店。”“关店了，赔不起”“我已经倒闭3家了，还有几家在倒闭的路上”……8月，能在社交平台上，看到许多想要转手、关店的新茶饮加盟商。

价格战下，加盟商正在加速逃离。

据壹览商业报道，今年7月，其长期跟踪的25家新茶饮连锁品牌新开门店数量与上月相比增加24家，新开门店总量环比增长0.47%，几乎持平。而今年5月的现存门店量为114839，也就是说，2个月的时间，新茶饮行业净减少了4000余门店。

利润持续下滑，开了两年奶茶店的王洋也有了转让止损的想法。“加盟费9.88万，设备费10万，保证金5000元，首批物料费4万，开业营销费8000元，装修15万，房租和人工10万。”原本品牌为王洋估算的回本周期为一年半，但如今两年过去了，门店从最初利润微薄，到如今仅能做到收支平衡，完全收回本金变得遥遥无期。

王洋回忆，从自己加盟开始，品牌就经常搞促销活动，并强制加盟门店参与，但却没有补贴。“从加盟到现在，我没见过任何形式的补贴，其他品牌多少还是有补贴的。”除了降价促销，物料价格远高于市场价也是王洋迟迟难以回本的主要原因，“西瓜两个150元，当地菜市场一个西瓜才30多元。”

王洋也曾偷偷下架过利润过低的促销产品，但督导经常会检查主推产品是否在线，发现不在就立刻给门店打电话。

“现在开店就是给品牌方做牛马。”为了节省人工成本，王洋辞退了一名员工，自己天天待在店里摇奶茶，“相当于我自己花了50万，给自己找了份996的工作，每月工资6000元。”

在王洋看来，价格战只会越来越激烈，“马上要进入淡季了，再撑下去只会亏得越来越多。”

大川的奶茶店是跟朋友一起合伙开的，去年年底结算后发现亏了15万元。大川的朋友决定退出，并劝大川也及时止损，但大川还想再坚持一年，“养店是需要时间和成本的，才一年的时间，还没到回本周期。”

当时有多坚持，现在就有多打脸。“品牌促销活动后，门店每天的净收入连房租都覆盖不了。”现在每天一睁眼，大川的脑子里就自动拉出一排账单：门店每月租金近2万元，3个服务员的人工费要2万元、其他水电杂费每月4000元。最近，大川也开始考虑闭店转让。

一边是老加盟商在逃离，一边是品牌对新加盟商的争夺。2024以来，新茶饮品牌加速跑马圈地，加盟商争夺战越发激烈，多个茶饮品牌降低了加盟门槛，茶百道和书亦烧仙草甚至宣布“0加盟费”计划。而尚未吃过加盟商的苦的中小创业者们也跃跃欲试。

面对如此激烈的价格战，加盟过3个新茶饮品牌的李筱月并不意外，“已经杀红了眼的品牌方，不断扩张是必然。”这就意味着曾发生在她身上的“一年内附近开出3家店”的经历，会不断重演，加盟商的利润也会随之被摊薄。

“加盟奶茶店的‘致富经’在于进出场的时机。”李筱月擅长奶茶加盟这一“击鼓传花”的游戏。凭借着精准把控进出场时间，连续加盟三个奶茶品牌的她，在三年时间内赚了160万。但半年前，她关掉了所有门店，准备重新考察适合的奶茶品牌的时候，发现基本找不到“能下金蛋的鸡”了。

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价格战的本质是在存量市场上抢占更多的客流。作为现制饮品9.9元的开创者，瑞幸董事长兼CEO郭谨一曾公开表示，自推出9.9元活动以来，瑞幸的产品销量持续增加、消费用户数再创新高。

于是，新茶饮品牌们一边通过降价吸引消费者，一边拉拢加盟商加速扩大门店规模，以期在上游获得更多议价能力，支撑降价后的盈利能力。

但比起咖啡原料单一，易形成规模化，原料品类较多的新茶饮想要压低成本却略显困难。实际上，今年以来，新茶饮行业竞争白热化已经导致不少公司经营业绩下滑。

8月9日，茶百道发出上市后首份盈利警告，根据初步评估，预期2024年上半年经调整净利润将较去年同期下降不超过36.45%；净利润预计介于约2.2亿元至2.5亿元，较去年同期的5.95亿元下降不超过63.03%。

奈雪的茶最新公布的上半年业绩也不乐观。8月2日，奈雪发布盈利预警，今年上半年，公司预计收入约为24亿元至27亿元；经调整净亏损为4.2亿元至4.9亿元，半年预亏额已接近2022年全年净亏损额。从二级市场看，今年以来，奈雪的茶在港股的股价累计下跌超过50%。

就连“9.9元”鼻祖瑞幸也没能幸免，持续价格战带来了营收增长的同时，也在蚕食其利润。2024年第一季度营收为62.781亿元人民币，同比增长了41.5% ；净亏损8320万元，同比下滑了约148.7%。第二季度营收达到了84.03亿元人民币，同比增长了35.5%；净利润8.71亿元，同比下降13%。

彼时的新茶饮品牌就算没能把自己包装成“互联网科技公司”，也总归是要向“互联网消费公司”靠拢的，并纷纷喊出成为“中国版星巴克”口号，讲起了“推广中国茶文化”的故事。

资本的注入推动国内新式茶饮行业的迅猛扩张，奶茶摇身一变成为表达情感的“社交货币”，悄无声息间被贴上了“年轻”“潮流”的人群标签，甚至引发了线下大排长龙的“奇观”，人均30元的新茶饮被越来越多年轻消费者接受。

但最终，没有新茶饮品牌成为了下一个星巴克，商业模式还是靠卖一杯又一杯的奶茶赚钱的传统餐饮企业。告别蒙眼狂奔时代，奶茶价格剔除了用户新奇度、资本助力等种种溢价因素，回归商业常识，利润自然也回归了餐饮企业的薄利甚至是亏损状态。

当故事不再性感，资本市场对新茶饮品牌便越发冷淡。如今，当增长不再是行业主旋律，适应“大众消费品”这个新身份，才是新茶饮行业接下来的重心。

与此同时，一味的价格战能带来流量的同时也会带来反噬。降价容易涨价难,长期的价格竞争,会让消费者形成“产品只值这个价”的心理预期,前有麦当劳穷鬼套餐涨价被部分“麦门”拥趸威胁“叛变”，后有瑞幸9.9元咖啡活动缩水引发消费者不满。

“任何一个行业都要保持合理的利润，才能长久下去。即便品牌把压力转嫁到加盟商身上，加盟商也会为了利润，要么偷工减料，要么选择退出，最终承担后果的还是品牌。”

先后加盟过三个新茶饮品牌的李筱月，如今重新回到职场，在一家直播公司做起了运营。