师的着装，不仅代表着厨师的个人形象，在很大程度也反映了企业的形象。如果厨师的着装不洁，外观不雅，会大大降低企业的美誉度和人们对企业的信任感。下面让郑州新东方烹饪学校周老师告诉你，厨师着装有什么规范?

厨师的着装历来是白色上衣、工作帽，围裙和工作鞋。由于厨师以加工、制作食品为主，所以在着装上有特殊的要求，在岗期间着装整齐、洁净，应做到以下几点：

(1)厨师的工作地点虽远离顾客，也应注意自己的着装。上班时必须三齐上岗，即工作服、工作帽、工作裤要穿齐，有条件的应配置工作鞋。

(2)工作服应按体裁衣，过大或过小，给别人以不规范的感觉，同时穿着如果不舒服也会影响工作。

(3)由于职位不同，厨师工作服在设计上应尽量有所区别。比如厨师长、副厨师长、主管的工作服上应尽量再增加一个简单的标志，方便工作。每一个层次厨师的着装颜色应保持一致。

(4)工作服应勤洗涤、勤更换，要经常保持工作服的洁白、平整、干净。

(5)应严禁热天穿短裤、背心上班，这样不但不卫生，也容易发生烫伤和其他工伤事故。

(6)厨师应自带擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟擦汗。

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工仪表仪容规范

（一）仪表

员工应举止端庄、文雅、行为得体。不得将手插入口袋。穿着工服时，员工不得手挽手双臂不得抱于胸前。

（二）仪容

1、发型。

男员工：前不遮眉、侧不盖耳、后不过领，只允许染黑发。不得留鬓角和胡须。

女员工：餐厅员工一律发不过肩，梳理整齐，统一配戴黑色头花，不得戴头饰等。其他部门员工发型梳理整齐，一律前不挡眼、侧不遮脸，不留怪发型，只允许染黑发。

2、首饰

餐饮一线员工不得佩带戒指、项链、手镯、手链等饰物，其他二线员工可佩带一枚婚戒或极小的一副耳钉，不得佩带抢眼、带有装饰性的项链、手镯、手链等。

3、化妆

工作期间，女员工须始终保持淡妆。须选用与工服以及肤色相配的化妆品。腮红须涂抹均匀自然。口红保持良好，形状颜色自然明快。不得进行过分复杂和夸张的化妆。

4、个人卫生

指甲短、修剪整齐、干净，不得涂指甲油。男员工每天修面、保持干净。

5、着装

按规定着装，洗烫整洁，无损坏，纽扣齐全、系带系好。

6、鞋袜

男员工：黑鞋，擦亮，黑袜(深色)。

女员工：黑鞋，擦亮。员工平底,管理干部鞋跟高限1—1.5寸，肉色丝袜。

（三）补充规定

1、员工在岗期间要按规定着装，保持工服清洁，爱惜工服，要避免沾上无法清除的污渍（如墨水、圆珠笔痕等）。

2、员工上下班不得穿拖鞋、背心、非制服式短裤等不雅观服装进入门店。

3、员工非当班时不得着便装回工作岗位。

于规范全县餐饮服务单位

从业人员着装的通告

全县各餐饮单位、农贸市场：

为严格落实习近平总书记食品安全“四个最严”要求，进一步提高餐饮服务单位从业人员食品安全意识，保障食品安全和广大消费者的身体健康，推进我县餐饮行业高质量发展，提升农贸市场经营规范化、标准化，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，现要求全县餐饮服务单位、农贸市场做好以下工作：

一、餐饮服务从业人员（指从事加工、制作、传菜、配送、外卖等直接接触入口食品的餐饮服务从业人员）及农贸市场内熟食店（摊位）从业人员，在工作期间内应当穿戴整洁的工作服。工作服包括工作衣、帽、口罩等，工作服宜为白色或浅色，应定点存放，定期清洗更换。从事接触直接入口食品工作的从业人员，其工作服宜每天清洗更换。清洁操作区与其他操作区从业人员的工作服应有明显的颜色和标识区分。

二、餐饮服务从业人员上岗前，必须更换专用的工作衣帽，佩戴清洁的口罩，并严格清洗消毒手部。其他直接接触入口食品的操作人员，必须佩戴清洁的口罩。

三、餐饮服务从业人员工作期间，不得留长指甲、涂指甲油；不得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露。

四、餐饮服务从业人员使用卫生间前，必须更换工作服。严禁穿戴工作服进入卫生间。专间从业人员离开专间时，应脱去专间专用工作服。

五、工作服应保持清洁；受到污染后，须及时更换。

六、各餐饮服务单位、农贸市场熟食店（摊位）要配备数量足够、符合国家（行业）标准的工作衣帽、一次性口罩，并加强对从业人员规范着装的宣传教育，定期组织从业人员开展食品安全培训，提高从业人员食品安全意识。

七、餐饮服务提供者、农贸市场管理方应当履行管理责任，制定相应管理制度，并接受社会公众、行业协会及新闻媒体监督。

八、嵩明县市场监督管理局将加大监督检查力度，对不按要求规范着装的餐饮服务单位依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，视情节给予限期整改、警告、罚款等行政处罚。

嵩明县市场监督管理局

2023年8月30日

编辑：陶晓艳 蒋迪（实习）

审核：雷霞｜监制：朱忠元

发布：嵩明县融媒体中心