阳美食：大队长重庆火锅。
在华润国际，这么香还这么地道的重庆老火锅，确实没得第二家。今天来观山湖华润国际吃重庆火锅的前三强。有粉丝私信我，他家真的很好吃，而且这家店真的好大很好找。好多位置都是靠窗的，好舒服。
老板，上一次四人餐一百九十八，左下角团还立减二十，才一百七十八是吧？一百七十八，满满当当一大桌，就算四个男子汉来也是够吃，以往怕是要几大百。而且锅底是三选一的，不同人群都照顾得到。里面七个荤菜，每盘都大盘大盘的，好新鲜好实在。
< class="pgc-img">这铺了几层的脆毛肚，还有虾滑、鸭血、鸭肠，还有大盘老肉片、精品肥牛、鹌鹑蛋，还有一份红糖糍粑。虾滑给得好实在，三大条，而且这里面青虾满满的。锅底和香油真的是煮什么都好吃。脆毛肚好脆嫩，大虾滑，这种一捆颗吃才安逸。自己看这捆颗捆颗的虾在里面，鸭肠都没煮缩水的，确实是真材实料，鲜脆十足。卤肉片、肥牛卷。
< class="pgc-img">四个人吃了这么多菜，真不相信这是关山货物价。关注我。
<>商界招商网 文/朱作明】夜幕降临的重庆灯火璀璨，漂浮在城市上空的麻辣鲜香正在飘散，辛苦一天的工作之后，约上三五好友，吃上一顿火锅，喝上几瓶小酒，这似乎成了重庆人中必不可少的一部分。
火锅中，重庆人尤爱老火锅，重庆老火锅兴起于九十年代中期，在2000年前后达到鼎盛。比如当时临江门老火锅、桥头火锅等就是老火锅的代表，要想在众多的老火锅巨头中抢食，后来者必须有自己的特色。否则如何吸引以“老油”为“老火锅之魂”的“饕餮”们。
火锅在大家的心目一直是“平民化”的餐饮，一家人或是三五好友联络感情的首选。而在2004年才成立的大队长主题火锅，另辟蹊径，打造“重庆卖得最贵的火锅”，俨然已在重庆火锅市场中占有一席之地。
回忆的无价
老歌历久弥新，越唱越有味道，牵动很多人青春的记忆，大队长火锅的知青文化也是一样。
“借这一锅红汤，让更多的年轻人了解这段历史”，了解在那个特殊的年代，我们的先辈们在那样艰苦的环境中不忘奋斗，最后成就了中国历史上不可磨灭的一段传奇。大队长的总监李德全向记者介绍他们当时选择知青为主题的初衷。
“我们是为了传播正能量”，将知青文化升级为红色文化。
展示在店内的“书记桌”，打上了时代烙印的服务员服装，玻璃墙上珍贵的知青照片，淘到这些照片就耗费了大量的人力、物力、财力……具有红色文化特色的装修是大队长火锅红色主题的一个方面。
大队长最具特色的还是语言的运用。
大队长的经理称大队长，领班称小队长，服务员称社员，顾客称同志。顾客进来用餐不说欢迎光临，而是大呼“欢迎下乡体验生活”;在客人有其它服务需求的时候，社员会说：“同志有什么情报?”;上酒水时，“同志们，主要到，手榴弹来了，直接拉引线咯(开酒)”;用餐途中清理桌面时，“我们来打扫战场”，清理完，“同志们，请继续战斗”等等，大队长独特的服务语言成了吸引顾客去用餐的一个重要契机。
创业跟风现象，在商业世界，尤其是餐饮行业尤其频繁，当大队长火锅开始打出名气之后，被模仿无可避免。
“怕吗，担心吗?”
李德全笑言：记得汪涵的那句著名广告词吗，“有人模仿我的脸，有人模仿我的面”，“当别人追着你跑的时候，只有跑得更快，做得更好，做顾客最想要的，让大家记住大队长的红色文化”。
贴心服务
餐饮行业，虽然吸引顾客非常重要，但众所周知，要留下顾客，靠的是味道和服务。
大队长的贴心服务表现在三点：
1.就餐前的周到。因为生意火爆，每天晚上从五点到八点都有人排队。等待吃的过程是很受“折磨”，要忍受腹中空空，闻着别人餐桌上飘来的香味，那滋味，不好说啊。
大队长火锅，除了为排队的人准备凳子外，还准备了这种蒸蛋、布丁等小吃和水果。
2.感动服务。服务的三境界：满意，这是最基本的餐饮企业需要达到的要求;惊喜，除了吃到美味的食物外，还能在服务中获得意外的惊喜，这是第二重境界;最高境界为感动顾客。
“细节决定成败”，这虽然是大家都知道的道理，但是要做到每个细节都做好，很难。而要使顾客感动，就必须要从细节上打动他们。
大队长火锅的服务员，会在穿裙子的季节注意女性顾客的丝袜是否刮破，如果遇到这种情况情况，店员会到附近的商场买了丝袜回来悄悄带顾客去洗手间将新的换上，去除女性顾客的尴尬;在顾客生日的时候送菜品、小吃;给醉酒的顾客送醒酒汤，如果醉酒的顾客没有朋友接送，就讲其送回家中……
大队长火锅的店员每月需要进行感动服务评比，“如果没有给客人留下深刻、良好的印象就是无效的服务”。
3.关键在于味道。开店之初，大队长就请了两个师傅进行调味，用掉了五六百斤辣椒做实验，品质化选材，打造“可参观厨房”，保证食材的新鲜卫生，这也是大队长火锅价格高于一般火锅店的原因之一。
最贵的是庸才
要将服务做到位，关键在于人。
“21世纪最贵的是什么?”，大家会异口同声地答道“人才”，错!21世纪最贵的是庸才，企业要为“庸才”支付工资和福利，但他们没有为企业创造任何的价值。而人才之所以不贵是因为，“人才”为企业创造的可能远远大于企业给予“人才”的。
餐饮业的服务人员的工作状态是很辛苦的：“别人坐着，我站着”，“别人吃着，我看着”。如何让他们“苦中作乐”，在提高服务的同时，在企业找到归属感，这是餐饮企业需要做的。
大队长火锅制定了七项制度、三大考评。定期培训、军师化管理、团队展示，在提高服务员人员技能同时，增强他们团队协作的能力，给予他们企业归属感;主题旅游、分享感动、生活保姆、成立舞蹈协会，要感动别人必须要先感动自己，通过旅游，生活保姆照顾员工起居，分享感动，让员工自身受到感动，才能去感动顾客;公平选拔、自荐加推荐，大队长的人才大多来自内部选拔，能者居之。
餐饮企业，选人是关键，一套优秀的人才选拔制度必定是企业生存发展的保障。
后记
重庆火锅，每年都有无数新的火锅开业，但是大多数还没有成长起来就死掉了，除了已经发展成为行业巨头的那几家，剩下的能叫上名号的袅袅无几。
大队长火锅算是成功活下来的幸存者。当然也有过挫折，初加盟时，也曾为盲目扩张而付出了代价，所以现在慎重选择加盟，提高加盟门槛。
大队长这个名字，有两层含义，一个是希望大队长火锅能成为火锅中的大队长，另一方面，是希望大队长能够长长久久，基业长青，打造长盛不衰的百年品牌。
在这个老火锅重新崛起，新派火锅蓬勃发展的时代，希望重庆火锅品牌能够突破地域的局限，成为全国的火锅品牌。
<>队长主题火锅现场活动
进入大队长主题火锅展位后，扫一扫关注大队长微信公众号，拍摄大队长展区、大队长logo发朋友圈，积满30个赞的微信号便可以免费活动冰镇啤酒3瓶。
订餐电话：13618318592
为什么至少要吃一次大队长
一、年代特有的情怀主题
不论多少子竹经书，也不论多少人口相传，可以肯定的是，从来没有任何一代人能够像那个年代一样深刻理解知青背后的喜怒哀乐欢笑泪水。那个时代已经远去，而能够全面复原展示那个时代精气神的火锅，非大队长主题火锅莫属。
二、大队长特色之处
a 首家红色文化（知青文化）为主题的火锅品牌
创立于2005年的大队长主题火锅，其特色在于“70年代的复古与现代结合的装修，无色素、无香精的火锅锅底，全牛系列菜品以及特色的红色文化服务”，“以文艺表演聚人气，以口味质量传口碑”。
b 专业和模仿的区别在于文化对企业的渗透
大队长主题火锅不仅仅把红色火锅作为营销的噱头和吸引用户的点，而是其从董事长到基层员工，对红色火锅（知青火锅）文化的探索和认同。
红色装修、墙画设计、红色歌曲、员工着装、基本用语、菜品设计、用餐服务、纪念小件等数不胜数，当你真正哪天走到大队长主题火锅门店，你就能深刻感受到企业对那份文化的认同和传承。
现在，来蓝湖广场参加万州首届火锅啤酒节，享受优惠用餐的同时。感受大队长的那份美！！！
