野生厨房》作为一档美食探寻节目，一直以公路自驾的方式去到重庆、黑龙江、海南等全国美食之地，和当地向导一起探寻人间美味。在上周六节目中，《野生厨房》来到西双版纳热带雨林，在这里，野生家族淌水前进，以地为席，自制餐具，自寻调料、食材，只为做一道傣味包烧，只为享受一场野趣。而在最新一期预告中，上期缺席的林彦俊回归野生家族，还迎来火箭少女101成员的加盟。两大团体成员相聚将迎来怎样的趣事？吃蜘蛛、吃竹虫，此次的野生之旅野味十足，新加盟的火箭少女101成员惊吓不断，连常驻嘉宾姜妍都在旅程中直呼：“不去了”。到底是怎样的困难让众嘉宾集体“想回家”，期待！
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<>南有十八怪
花花觉得还应该再加一怪
就是昆明人把泡菜当零食吃
在昆明为数不多的泡菜店中
位于钱局街的这家
12年过去了
钱局街都改变了最初的模样
这家泡菜店依旧安静地在这里
雪儿钱局泡菜从来不缺客人，老昆明人都知道这是家老店，在昆明开了十年了。
其实更准确的时间应该是12年，只是2008年雪儿钱局泡菜才正式经营。
老板是个吃货，和我们不一样的是，老板不仅爱吃，也爱动手做，喜欢研究各种好吃的。
最开始老板开了一家服装店，叫做“雪儿服装店”，随意在服装店的角落放了几坛自制的泡菜，没想客人尝了之后觉得很喜欢。又因为自己要上班，经营服装店的话没有时间去进货，干脆做上了泡菜的生意。
为什么叫做“雪儿钱局泡菜”呢？其实这和老板的名字真的没有半点关系，老板也不叫雪儿，她有个好听的名字，叫做顾娟娟。
因为以前的“雪儿服装店”招牌上的“服装店”这三个字被小偷给偷了，留下了“雪儿”两个字，所以就有了现在被大家熟知的“雪儿钱局泡菜”。
顾姐做泡菜的手艺是从奶奶那里学来的，奶奶做的泡菜相当好吃，每当泡菜出坛时，光闻味道就已经垂涎三尺了。
顾姐用家族传承下来的老手艺，再已有基础上，不断创新食材，从最开始只有的泡萝卜，泡黄瓜、凉拌藕、海带，到现在店里有的泡梨、泡酸木瓜、泡橄榄等十几种口味的泡菜。
你以为店里只卖泡菜吗？当然不是，店里除了泡菜之外有很多傣味、卤味、凉拌食品。
/ 芝麻藕 /
/ 傣味木耳 /
/ 凉拌豆腐丝 /
傣味草莓、菠萝、芒果一次次的挑战着大众的味蕾。水果的清香配上干辣椒的香味，不会觉得甜腻，更多的是爽口。
/ 傣味草莓 /
/ 傣味芒果 /
针对食肉星人呢，她家还有炒田螺、柠檬泡鸡脚、卤鸡脚、麻辣鸡翅尖等。
/ 柠檬泡鸡脚 /
/ 炒田螺 /
/ 麻辣鸡翅尖 /
店里的食材都是顾姐每天亲自去挑选的，新鲜的食材买回来，用正宗的泡菜老水泡上三到4天，最后再拿出来调味腌制。
她家的泡菜之所以那么受欢迎，除了泡泡菜用的老水之外，拌泡菜用的油辣子和酱也是秘诀，都是挑选优质辣椒打成面之后，手工炒制的。
原生态的食材加上泡菜老水的腌制，那个酸爽，光想想就让人牙口一酸，直流口水！
这次来，花花还挖掘到了她家的“隐藏菜单”，茄子榨和香菇榨，这两样的制作工序相当复杂。采用上好的干茄子和干香菇剁碎后和渣面、辣椒等一起腌制。据顾姐说这两样菜品已经远销国外了。
雪儿钱局泡菜在钱局街已经12年了，她的味道是经得起时间和食客的检验的。
店面不算大，一进门就能看见透明的柜台，所有的泡菜都整体的摆放在上面，工作人员也都穿戴整洁干净。里面有个小隔间，整齐地摆放着几张桌子，客人可以在里面食用。
虽然店里现在都是工作人员在打理，但是顾姐每天都要亲自尝味，保证每一种食品的味道。
当问到顾姐既然泡菜店这么火，有没有考虑过要扩大泡菜店的规模，开分店的时候。
顾姐说，泡菜店不打算加盟也不想扩大规模，因为怕这样会影响泡菜的质量，只想保证食品质量，用心去经营好这家店，守住大家心中的那个泡菜的味道，把雪儿钱局泡菜打造成经典的百年老店。
是的，经典，需要用心的经营，用时间来堆砌。
和花花一起去雪儿钱局泡菜打卡吧！
— END —
昆明老店全记录 | 第8期
编辑：花花 | 摄影：璨璨 | 动效：118
吃喝玩乐昆明探店小分队原创发布
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几日，连续的阴雨天气将曲靖笼罩在一片寂静之中，大家都很少出门，在屋子里享受着难得的宁静。
今天，终于放晴了，曲靖又开始微笑起来。披着明媚的阳光，我42码的步子又开始在这个城市的街头小巷迈了起来。
小编不止一次赞赏过这座城市的美，用《肖申克的救赎》里安迪的一句话来说：我已经不能描述它了，因为它的美已经超出了语言能够形容的范畴。
它的魅力在于，当你拥有了一双发现美的眼睛之后，随便踏上一条街道，惊喜便会随之涌现。
不同人的眼里会有不同的风景，正如这个夏天我在城市里看到的不止穿短裙的小姐姐一样。
旧式的单元楼是每个城市最初的记忆，它们往往以老人般慈祥的姿态站立在城市中央。
四单元一楼的壁画后面，摆了许多老物件，已看不出这里最初是做什么的了。不过根据墙上的“肆”字，我推测很久以前这里应该是一家旧式酒吧，这仅仅是因为古代人把喝酒的地方叫做“酒肆”。
三单元门口最显眼的是右侧“中国梦”的海报和几株看似杂乱无章实则凌乱有致的盆栽，我猜它们的主人肯定是个温柔到极致的老奶奶。
我一直认为，世界上只有两种人温柔。一是在阳台养猫的人，另一种则是在阳台养花养草的人。
停车场的这套桌椅，看上去也有些年头了，我不止一次路过这里，它都在同一个位置，和收费的老大爷一起。
摆放的位置看起来同样温柔，靠着大树，说不定大爷和养花的奶奶有过一些故事。
沿着停车场这条路走下来，我置身于一片人间烟火之中。
现在为时尚早，下午两点四十三分。
那些昨夜在这里激情浪漫的顾客和制造浪漫的老板们都还没有到来。
哟，今天运气不错，这个十来平方的小店竟然同时出现西施貂蝉二位。
今天的脚也很不听话，不听使唤地悄悄呢向二位姑娘走去。
“两位姑娘，请恕在下冒昧，不知芳龄几何，系何处人士，可曾婚配啊？”
两位姑娘见状，遂将扫二维码的双手放下，向我做了个大家闺秀问好的请安姿势。
“公子有礼，小女子年芳十八，本地人士，未曾婚配。”
“甚好甚好，我看与二位姑娘有缘，我们加个微信，今天的奶茶钱就记在在下的账上吧。”
不知为何，二位姑娘骂骂咧咧的走开了，微信也没让我加，莫非刚刚我唐突了？
算了。
“老板，来杯凉的。”
这家叫做【鹿角巷】的奶茶店，老板是个86年小伙，两年前从上海花了几万块钱加盟过来的这家店。老板毫不炫耀的跟我讲，他们家这个服务员阿姨，家里都有三套房。
哎真尴尬，下比不过00后的存款，上比不过阿姨的房产。
那啥，阿姨，您看您缺不缺个女婿啥的......
上午基本都是老板和我未来丈母娘在店里忙着，老板娘在中午时分会来到店里。
老板可真是好福气，找了个这么漂亮贤惠的媳妇。
不过，看到他们家的菜单我却蒙了，你们家不是卖奶茶吗，怎么还有什么鸡脚啊，大虾啊，鸡翅啊这些。
老板解释说，这条巷子里烟火气太足了，一到晚上是人声鼎沸，烟雾缭绕，专卖奶茶显得格格不入。
于是花了些钱又学了一些手艺，特别是从腾冲学来的【傣味舂鸡脚】，是他们家招牌中的招牌。
"我们的舂鸡脚都是现做，要保持它的最佳口感。“
那行吧，我来见识见识吧。
“真不是我说你啊老板，你这一天得卖多少鸡脚啊，你看这木槌让你造得，秃噜皮了都。”
“也不是很多吧，加上其它各种小吃，一天也就卖个千吧份左右 。”
喝，好家伙，这老板还真不谦虚。
舂鸡脚的食材很简单，胡辣子，秘制糟辣子，大蒜，小米辣，柠檬，黄瓜，大芫荽和刚刚被老板爆锤过的鸡爪。
将准备好的材料一齐倒入老板祖传的石臼中，用太爷爷使用过的棒槌将食材用力捣碎。
这可不是闹着玩的，看似简单，实则也需要技巧，一不小心鸡爪就会飞出来。
我问老板，这个使多大的力合适呢？
“这么给你说吧，这个石臼最开始只有十厘米深。”
......
捣鼓完毕，盛出来装在盘子里就完事了。
这色泽，还真是让人流口水啊。
吃到嘴里第一感觉是酸。柠檬的汁水经过长时间的捣鼓已经完全融入到鸡脚里面，能瞬间刺激人的唾液淀粉酶。
第二感觉是辣。被捣碎的小米辣辣味完全依附在鸡脚上，这无疑也是吃辣人的福音。
这道菜最大的好处是瞬间开胃，对于夏天来说，简直不要太爽歪歪。
傣味舂鸡脚
开了胃之后，也不能就让胃空着呀，再来尝尝其他大餐吧。
怎么样，是不是有点应接不暇了，别着急，小编来一一介绍一下。
【香辣大虾】
从山东青岛远道而来的大虾，最大的特点就是--肥。
反正我从来没有吃过这么大的基围虾，平时吃的虾一个都不够塞牙缝的好吗。
剥掉壳之后，白花花的虾肉呼之欲出，对于这种大虾我都要两口才吃得完一只，要知道我是一个把拳头塞进过嘴里的男人。
香辣大虾
【香辣鸡翅尖】
卤制好的鸡翅尖，加上干辣椒，白芝麻和蒜末，经过炝油之后喷香四溢。
浓浓的蒜香味是本人最爱，朋友都说我吃起大蒜来，像个北方人。
香辣鸡翅尖
【香辣鸡脚】
同样是经过炝油之后的鸡脚，味道就和纯卤制的鸡脚完全不同了。
卤鸡脚的味道来源于汤汁，而后者的香味来自于油。
干辣椒和蒜末的香味都在油里面，吃之前往油里逛两圈，让油汁沾满你的整个舌尖，这滋味太顶了。
不夸张的说，吃完之后十个手指我挨个儿嗦了个遍。
香辣鸡脚
【香辣鱼豆腐】
作为素食，好吧没错这半盆都是我一个人吃完的。
作为素食，我也不知道老板是怎么做出肉味来的，我无法形容，总之，现在猪肉那么贵，吃吃这道菜就够了。
香辣鱼豆腐
【蒜香花甲】
”有朋自远方来不亦悦乎“说的就是这道菜吧。
新鲜的花甲作为朋友同样远道而来，吃了之后我觉得心情相当之愉悦。
嗯，没错，应该就是这个意思。
蒜香花甲
【凉拌鱿鱼&面筋】
老板对炝油情有独钟，怎么鱿鱼就单单失宠了呢？
“老板，你是看不起鱿鱼吗？多少来点油呗。”
“你尝尝就知道了。”
我心想现在的老板都这么豪横了吗，顺手尝了一串。
"嗯..嗯...”
好吃得我那叫一个摇头晃脑啊，不经过油的鱿鱼还真是原汁原味，加之料汁的加持，果然风味独特。
凉拌鱿鱼&面筋
【干锅牛肉】
满满一锅的干锅，老板还真舍得食材，不怕亏本的吗？
“我家里还经营了一个牛肉火锅店呢。”老板似乎看出了我的心思，有些傲娇地说。
好吧，在下多虑了。
干锅牛肉
< class="pgc-img">今天就随便出来走走，没想到在一家奶茶店狠狠搓了一顿。现在的老板都这么任性了吗，开个奶茶店顺便开个菜馆儿。
不过客观来说，味道是比很多专营饭店都要好。
各位看官，馋的时候也可以迈着你那一米五的腿来这里打打卡，毕竟吃着大餐还能顺嘴让老板来杯奶茶的店不多啊。
在哪：南宁街道麒麟路51号电影公司商铺C排2号-鹿角巷
