多厨师在转型开餐饮店时，尽管他们拥有出色的烹饪技能，但在经营过程中却遇到一系列挑战，导致餐饮店经营不善。为什么在餐饮行业摸爬滚打十几年，却还是开不好一家店呢？
经营管理能力欠缺
厨师通常擅长烹饪，但对于如何经营一家餐饮店可能并不熟悉。他们需要处理的问题远不止食材采购和菜品制作，还包括财务管理、员工管理、客户服务、市场营销等多个方面。这些方面的知识和技能对于餐饮店的成功经营至关重要。
< class="pgc-img">菜品定位与市场需求不符：
厨师可能过于专注于自己的烹饪技艺，而忽视了市场需求和顾客口味的变化。菜品定位不准确，或者过于独特而难以被大众接受，都可能导致餐饮店生意不佳。
服务质量不稳定：
餐饮店的成功不仅取决于菜品质量，还与服务质量密切相关。如果厨师在经营过程中忽视了对员工服务意识的培训和管理，可能会导致服务质量不稳定，影响顾客体验。
缺乏市场敏感度：
市场在不断变化，新的餐饮理念和趋势不断涌现。如果厨师缺乏对市场的敏感度，不能及时捕捉和适应这些变化，可能会导致餐饮店在竞争中处于劣势。
< class="pgc-img">但也有一些餐饮品牌凭借其适应市场的定位，而标准化的产品制作，为很多人的职业转型提供帮助，不仅是厨师还是外卖员，哪怕是白领和宝妈，都能经营好一家门店。浆小白涵盖一日三餐，凭借一碗招牌的现磨豆浆被顾客熟知，其菜品制作并不复杂，这保证了菜品品质的稳定性，同时线下和线上结合的经营方式，也为门店拓宽营收渠道，为很多人群提供了稳定的经营模式。
< class="pgc-img">想要经营好一家餐饮店，厨师需要不断提升自己的经营管理能力，关注市场需求和顾客口味变化，提升服务质量，并保持对市场的敏感度。同时，他们也可以考虑寻求专业人士的帮助和建议，以便更好地应对经营过程中的挑战。
（央视财经《经济信息联播》）最近两天聚焦了今年毕业生求职的新诉求和备受毕业生们青睐的高端制造业的就业情况。今天我们聚焦今年格外受到关注的职业技能就业市场。今年毕业季，技能人才的就业情况如何？
在湖南长沙举行的一场烹饪技能大赛上，300多名参赛者各显身手。来自四川的张浩南，正在用南瓜进行雕刻，不久后，一个栩栩如生的童子形象跃然而出；与此同时，来自安徽的王志伟，正在进行食材的切配，他告诉记者，所有的原材料都要切成相同尺寸。
全国烹饪职业技能大赛主办方负责人 许绍兵：之前预选赛，有2万多名学生报名参与，来到现场的有数十家企业、用人单位，来招聘选拔人才。
这数十家在现场观摩的餐饮企业，几乎每家的招聘需求都在百人以上。
江苏省苏州市某餐饮企业高级人力资源总监 李山：我们大概需要将近500人，最缺的岗位是切配、灶台岗位的人员。
比赛结束后，很多参赛者都接到了就职邀请。
全国烹饪职业技能大赛食品雕刻个人赛选手 张浩南：有四五家企业找我洽谈了就业的意向，我对就业充满了非常多的憧憬。
在江苏泰州举办的一场职业技能比赛，吸引了当地40多家企业前来招人。记者了解到，像自动化、机械这类的热门专业，平均一名毕业生有大约10个岗位可以选择。
江苏省泰州市姜堰区人力资源和社会保障局局长 谷文林：数控车床、焊工、组件装配等技能工种的紧俏状况，今年我们这里缺工2000人左右。
数据显示，今年技能型人才紧俏度同比大幅提升，例如餐饮业技能岗位的招聘缺口是一般服务型岗位的1.8倍；制造业部分技工岗位招聘求职比达到了3:1 。
某招聘平台招聘业务高级总监 王晨：今年服务业整体的复苏是非常明显的。以餐饮为例，全年预计会有1000万人的用工缺口，包含各类菜系的厨师、糕点师、咖啡师。制造业基础的技能型工种，包括钳工、车工、万能工（具备2到3种技能的工人），招聘需求同比有50%以上的增幅。
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（编辑 张娅芳）
