妙用一招，让经营困难的西餐店生意爆满

家好，我是木子,又再次和大家见面了！今天我们一起分享让经营困难的西餐店的生意爆满！

通过大家日常接触的商业现象，生动有趣地讲明白背后的赚钱道理和商业逻辑知识点，让你能够很好的举一反三，有方法地发现更多适合自己的商业机会。

但是，每个人的能力特点、思维方式不一样，所处的环境和圈子也不一样，虽然并不是每一个经验都是适合你运用的；但是只要其中任意一个、两个你弄明白了，掌握了精髓，开了窍，并能够实践掌握并有效复制运用！

我们分享的这些堂课，都是来自于我们现实生活中最常见的生意门路，实实在在的赚钱经验，对于我们普通人来说，是很好理解，也容易复制和模仿的。当然我会持续重复一句话：“办法是其次，思维方式很重要！”

这里简要地给大家分析这个案例：

首先我们具体来分析一家经营困难的中高端牛排馆，通过几个有效的商业思路操作，如何实现客户爆满的。该牛排馆及店主的情况简单分析如下。

第一： 开业半个月左右，装修还是挺优雅的，但没什么生意。不过牛排的味道的确不错。

第二：店的位置不错，位于一条小吃街。

第三：老板从外地回到家乡，第一次开店，店新开，开店时各方面的费用大大超支，结果现在已经快到了资金断链的时候。

第四：他很需要有人能够帮她把生意做起来。

下面来分享一下给他制定并实施的具体商业方案：

来这家中高端牛排店消费的，以白领、有钱人为主，所以我们选择销售高档化妆品、服饰、销售进口零食的连锁店为合作伙伴，进行资源整合，帮助引流客户。同时设计了一套针对佩戴漂亮银饰模特写真照片来宣传，凡是在这些店内消费满一定的金额，可以去这家牛排馆领一份市场价 68 元的银饰，并且可以以 12 元的价格消费一份牛排。

这里有一点要说明一下，不知道大家对银器有没有认识？市场上所说的什么苗银、泰银等等，其实绝大多数是用白铜打造的。这些坠子大家知道拿货价才多少吗？连同坠子成本为 两三块钱 一个。大家注意，这里用了一招：叫做“高价值低成本的促销品”，看起来比较有价值的产品，其实成本不高，用来作为促销品。

这里再请大家注意一点，为什么选这银饰品个做为赠品了？难道仅仅是因为这是个超级赠品吗？不是的，还需要一种制约对方的机制，因为这个赠品在这个杠杆借力的方案中是很重要，因为货源很难找，对方不知道。如果对方不按协议付款，就可以断她的货。记住，在合作方案设计时，一定要有一种保障机制。

写真宣传图片设计得很漂亮，方案也很有吸引力。写真的成本是合作商家的老板自己付款，但是那个赠品的成品是我出。

再提醒一下，现在全国市场，下次你们去各个所谓的银店，特别是旅游景点时，可以留意一下，这种白铜打造的饰品，根本极难分出和白银的区别。

这个成本对于和牛排馆的那些合作商家来说，这个促销品太厉害了，价值 68 元的银饰，由牛排馆提供，合作商家他们自己不用负责，只要把我们的写真宣传图片挂在醒目位置。并且还可以以那么低的价格品尝私家牛排。

第一次只印了 50 张的写真宣传画。结果我出去找合作商家谈时，想不到，引起了哄抢。我在这边找的目标商家是：售价在 200 元左右的服饰店，销售进口食口的连锁店，卖年青人喜欢的新奇东西的店面。

一下午就发出去 50 张了，还不够，第二天又去印了 100 张。这边人还有一个特别，真的爱吃，虽然平均收入不高，但舍得花钱，特别是对于新的东西敢消费。

我还在这边联系到一个公司，他们公司是发行打折卡的，送了一些免费消费的名额给他们，换到了在他们的宣传画上给我们留下一块地方做广告的资源。有了这些资源和合作商家，这家牛排店的生意更是热火朝天，几乎每天都有排队来吃......

提升你赚钱能力的思考题： 根据目标客户的不同消费场景，去寻找可以杠杆借力的合作商家资源，实现双赢。这家牛排店还可以和其他哪些商家进行合作呢？

如果现在你每天都很忙，很迷茫、很焦虑、不得其法；你做什么都不赚钱，你怎么做都不赚钱；那只能说明一个问题：你还没有摸到赚钱的门道。当你摸到门道之后，你会发现赚钱并不是特别难的事情，复制成功的经验而已；没有上道，你会认为赚钱太难了。

很多时候也许真的就差“灵犀一点！”

明人不说暗话，在以后的课堂里不奢求你全部赚钱的经验和方法都能够掌握，哪怕你只是任意掌握了一两堂适合你的内容，都将是终生受益的。

在你还能够奋斗的时候，花费自己一点点时间，动动手指，投资自己，收获可以直接复制的赚钱经验，提升自己的赚钱能力。

如果在文章中，刚好启发了你的灵感，或者对你有益，那请您动动手指为我点个赞或者多多关注，毕竟我最大动力就是您的支持！有任何问题都可以留言给我或者私信我，我都将会第一时间为你解惑！

在未来的日子里，我会以每天两篇的进度持续更新下去，希望能祝您成就非凡！

用心地追求财富自由，是对自己和家人的未来负责。

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排、茶餐厅如今遍地都是，做得好的西餐店已经开成了连锁品牌，那西餐店与中餐厅在日常管理中有什么不一样呢？今天小茗就来聊聊。

西餐厅与中餐厅从门店架构、人员配置上来说没有太大差别，在食材进购、原料储存、库存管理方面稍有不同。相反西餐厅因具有的制作时长短、制作流程规范的特点，容易实现连锁化、品牌化。

那在西餐店的日常经营中究竟该如何管理呢？小茗总结了以下几点。

1、原料保存进购管理。许多西餐厅的菜品原料都是半成品，只需要简单二次加工再加点料就可以上桌（除了那种高端店现运用现做的），所以在食材存储方便要根据门店消耗量来进购。

对此可以利用上专业的西餐厅管理系统中的库存管理，设置库存预警线，比如西冷牛排销量不高，预警线就设置10份时提醒员工进购，菲力牛排销量好，就设置30份的时候提醒员工进购，防止出现库存积压或者断供的情况。

2、连锁门店管理。不管是牛排店、快餐店还是咖啡厅，因为制作流程规范，味道变动不大，极易复制形成连锁品牌。每拓展一个门店，品牌旗下的会员信息、报表详情、营销活动、价格折扣都需要同步进行。所以开店时就要做好开分店的打算，门店管理日常需要数字化、系统需要支持多门店管理，这样之后拓展时才不会出现问题。

3、原料配置表。虽说西餐菜品极易制作，但是为了保障口味的一致，像佐料、火候、克数等一些信息，品牌方也会要求统一。这时也就需要餐饮系统在后厨系统的菜品配料中详细记录，备菜做菜时按照配料表来，口味不会相差太大。

即使之后员工变动也不会有太大影响。

西餐厅如今已经有做得很好的品牌，像吉bu鲁主打自助西餐、金ba斯牛排、必胜ke、好伦ge等，都有自己主打的特色，经营者在开店时也要想好自己主打的核心卖点，这样顾客一想到体验这个就会去你家。

餐厅厨房应该怎么设计和布局?西餐厅的布局设计在西餐厅的空间设计中显得尤为重要，对于餐厅的实际经营以及西餐厅的装修效果都有很大影响，因此应该慎重对待，下面咱们一起来看一下西餐厅厨房应该怎么设计和布局?

在西餐厨房设计中.必须首先确定厨房的位置。西餐厨房工作具有兼顾多功能的综合性特点,各功能区域、操作单元和操作岗位布局集中紧凑。因为,厨房位置与餐厅联系紧凑,共同处于西餐经营场所的范围内。

西餐厅种类繁多,西餐厅经营风格迥异,因而厨房的种类和功能也随之细分并各司其职,厨房的位置,呈集中和分散相结合的状态:厨房与厨房之间。协作紧密。

西餐厅厨房应该怎么设计和布局?

1.西餐厨房出品应程序化,同时尽可能使生产线路短.保证西餐厨房加工、生产、出品流程的连续畅通。

2.西餐厨房应尽量安排在同一楼层平面.并力求与西餐营业场所或相邻.呈辐射状布局,当然一切根据实际情况来。

3.厨房功能区域、作业点应安排紧凑,主食生产线、副食品生产线、餐具洗涤线应平行,不可交叉或重叠,以满足西餐厅生产高效率的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求:设备尽可能套用、兼用,优化组合集中设计热源设备。

4.厨房设备的配置安装必须合理,便于清洁、维修和保养。其布局必须符合西餐厅整体卫生、消防和安全的标准。并便于监控。餐饮原料入口、垃圾污物出口、餐饮成品出口、餐后用具入口应分开设立不同的通道.

5.厨房工作环境的设计。必须体现“以人为本”的思想.优良的工作环境能够充分调动广大员工的工作积极性和形成友善高效的沟通渠道。厨房的设计和布局。必须留有发展的余地。