近四成明星餐饮吊销或注销！退潮之后，加盟商“无岸可靠”

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：你破产了吗？”“你亏本了吗？”自从5月12日演员陈赫退出由其创立的福建省贤合庄餐饮有限公司引起舆论关注后，山东一位贤合庄加

你破产了吗？”“你亏本了吗？”

自从5月12日演员陈赫退出由其创立的福建省贤合庄餐饮有限公司引起舆论关注后，山东一位贤合庄加盟商王祖涛的抖音直播间里，每天都有人问此类问题。

王祖涛总是否认过一遍之后，又有新的粉丝涌入直播间，问起同样的问题，不得不厌其烦地解释一遍。还有些粉丝打卡似的每天光顾王祖涛直播间“打卡”，“看哪天倒闭”。

“灵魂人物”陈赫退出贤合庄后，各地亏损的加盟商联合赶赴成都贤合庄总部抗议维权，让陈赫退出一事持续发酵。而这，只不过是风靡一时的明星餐饮溃败的缩影。其背后的现实是，明星餐饮正处于多事之秋。

明星钟意投资餐饮已经不是秘密，但近两年，这些明星餐饮屡屡“翻车”——亏本关店、价格昂贵、卫生问题、质量问题、加盟商抗议……品牌背后的明星，也纷纷逃离。

然而，明星餐饮退潮之后，众多加盟商和粉丝才发现已然“无岸可靠”，而完成“收割”的明星们，正马不停蹄地开启下一轮播种。

短命的明星副业

不像普通人头疼副业该做什么，明星的副业一向红火。过去几年，最受明星青睐的副业便是餐饮。

2017年，RET睿意德中国商业地产研究中心一项名为《偶像的资本论》的调查报告显示，餐饮在明星开店中占比高达61.7％，其次是酒吧，占13.6%。天眼查数据指出，在众多明星餐饮中，三分之一的明星餐饮企业注册于2017-2018年。

以多次涉足餐饮投资的胡海泉为例，除了本宫餐饮，广州江泉还持有火锅品牌锅小闹主体公司广州壹亿餐饮管理有限公司51%的股份，另外，胡海泉还是另一个火锅品牌灥喜锅的投资人、胡桃里音乐酒馆的合伙人、北京巨小兔餐饮公司的前股东。

影视明星黄晓明同样热衷投资餐饮。根据企查查数据，黄晓明曾有39次投资及14次历史投资，其中不少投资标的为餐饮企业。黄晓明在2011年曾出资50万元入股良友名都食府主体公司北京良友餐饮有限公司；2016年，黄晓明入股沏沏堂奶茶，但在2019年便退出股东行列，同时卸任监事一职；此外，黄晓明还曾与前妻杨颖（Angelababy）共同投资世界知名奶昔品牌“百万奶昔”，并与任泉、李冰冰等明星共同入股火锅品牌热辣壹号。

餐饮是一门无可争议的好生意——刚需、门槛低、利润高、热门品类多，自带流量的明星入场，粉丝线下追星消费，不愁客流，但实际上成功的寥寥无几。

九派财经整理了近年来多位退出关联餐饮公司的明星，不难发现，明星们总是在风口之中打入一个餐饮品类，却在风险爆发前后急于退出或撇清关系。

今年4月，影视明星关晓彤关联的茶饮品牌天然呆因为经营合同纠纷被加盟商告上法庭，关晓彤工作室和天然呆发布声明称关晓彤并非经营主体，亦不参与公司经营管理。而在事发前，关晓彤一直是天然呆的品牌代言人，在天然呆的品牌宣传中，一直称关晓彤为“创始人”及“店长”。企查查显示，关晓彤母亲任天然呆监事，关晓彤的父亲为天然呆股东，持股35%，而天然呆同样由贤合庄背后的四川至膳品牌管理公司操盘。

去年7月，歌手薛之谦关联的火锅品牌上上谦在多次被查出卫生问题和成为被执行人之后，原股东薛之谦父亲薛良园退出。而早在2019年，薛之谦就退出股东行列。

在九派财经调查的多个明星餐饮品牌中，许多明星从创立或者入股品牌到“落荒而逃”不过两三年。明星在品牌的日常经营中，往往只负责少量的品牌宣传工作，比如在社交平台上做做宣传，或者到门店站站台，但明星背书，却是品牌形象的地基，也为品牌扩张提供燃料。因此，明星个人与品牌在商业上脱钩容易，但消除后续影响却很难。

中国食品产业分析师朱丹蓬曾表示，餐厅的运营分为前端和后端。明星开餐厅，通常是在消费端，部分明星本身没有经验和精力管理店铺，只能做甩手掌柜，交给专业团队，而专业团队的利益关系无法分清，那就容易在顶层设计上出现问题。

而这种来去匆匆的“冲动创业”，本质上来自于明星们的流量焦虑——明星们希望在巅峰时期变现流量，用自身流量为品牌赋能，最终名利双收。

作为粉丝经济曾经最典型的模式，明星餐饮一度是成功的。

问题不断，无序扩张

“成也明星，败也明星。”林涛坦言。

在他看来，如果不是借助陈赫个人的名气，贤合庄很难有这样的成长速度，从2015年初创到2018年四川至膳品牌管理有限公司入股开启加盟模式，在2020年顶峰时期门店数量一度超过800家，这样的扩张速度连火锅行业的龙头海底捞都望尘莫及。

同样地，本宫的茶招商工作人员向九派财经表示，本宫的茶目前全国拥有超过1000家门店，遍布北京、上海、广州、重庆等一二线城市，海外签约及开业门店分布美国、日本、马来西亚、澳大利亚等地区，规模远超两家直营的茶饮头部品牌喜茶及奈雪的茶。

（胡海泉及众多明星为本宫的茶“带货” 图片来源：本宫的茶官网）

但这种模式的悖论在于，明星不是完人，品牌也很难做到尽善尽美，结果就是一荣俱荣，一损俱损——明星效应放大了品牌的漏洞，品牌的负面消息反噬明星的个人形象。

韩寒的“很高兴遇见你” 爆出卫生问题，武汉一家分店因无证经营、鼠患严重被关停；包贝尔的“辣庄火锅”被曝光使用牛血代替鸭血，甚至鸭血是用牛血兑水而成，包贝尔本人还亲自为“鸭血事件”发微博道歉；贤合庄天花板掉落砸伤顾客牵扯出门店标准装修的存在隐患；郑凯火锅店火凤祥先被爆黄喉发臭和生菜回收再利用，后被指责文创设计抄袭吼堂老火锅……

天眼查数据显示，超四成明星餐饮企业的企业状态为吊销或注销，近2成明星餐饮企业曾存在经营异常，约10%的相关企业曾受到过行政处罚。

今年5月初，在陈赫退出贤合庄之后，一群来自全国各期的加盟商到成都贤合庄总部维权，他们身着统一的红色T恤，前面写着“惨”，后面写着“坑”。一位加盟商控诉自己投入800万血本无归。

然而，截至2022年6月，窄门餐眼数据显示，目前贤合庄的门店数量已经缩减至526家，距离巅峰时期的超过800家收缩了1/3，另据餐宝典数据，今年前5个月，贤合庄新店增长数量仅为7家。

从大举扩张再到草草收场，贤合庄的无序扩张终究还是被市场规则纠回秩序之中。

一招商经理告诉九派财经，贤合庄各地门店都有数量限制，在人口较少的三四线城市，品牌会控制门店数量不超过三家。此外，结盟上也可以通过取得区域代理权实现地区“垄断”，比如王祖涛。他表示，自己在代理权和第一家门店的总投入超过300万元。目前，王祖涛位于环翠区的门店也是威海市唯一的贤合庄。

而在一线城市，贤合庄的门店数量则“野蛮生长”。有参与抗议的广州加盟商控诉，自己加盟时，广州才4、5家门店，但如今却有19家店，门店数量不正常增长，是品牌方在“割韭菜”。

换句话讲，品牌的市场基础、经营能力和规模扩张本身已经失衡，当作为市场端最大的砝码陈赫离开，末端的门店收缩是一种必然。

寻找下一茬“韭菜”

明星经济“收割”粉丝，明星餐饮除了粉丝之外，还“收割”加盟商。

本宫的茶工作人员向九派财经表示，本宫的茶加盟费为10万元、保证金2万元、管理费为一年1.2万元、设备费8.5万元，整店投资金额超过20万。

据悉，根据城市体量不同，贤合庄的加盟费用在38万到55万之间，使用年限为3年，3年之后每年需要缴纳2万元续费。另外，加盟之后每月营业额的2%还需要作为管理费缴纳给贤合庄的品牌经营方四川至膳品牌管理有限公司。此外，也有加盟商表示，贤合庄门口陈赫形象的雕像、桌椅建材同样需要向总部购买，一座雕像报价7500元，收费名目繁杂。

在陈赫退出贤合庄股东席位之后，被曝出赚取2.4亿元、3.7亿元加盟费。贤合庄随后发出声明否认并称，陈赫既没有也不可能存在收支公司任何款项的行为，并强调，陈赫虽然一直在配合品牌的宣传，并多次出席贤合庄门店线下开业活动、授权贤合庄使用其形象等，也从未收取任何费用。

但有加盟商表示，如果想让陈赫到店宣传，费用则在60万元至100万元。而在各大社交平台贤合庄的话题中，处处可见陈赫为各地的新开门店站台的身影。

(柳州贤合庄开业时，陈赫出席图片来源：抖音@南宁指南）

实际上，正是贤合庄背后的四川至膳，将明星餐饮的加盟模式“发扬光大”。四川至膳与明星合伙成立餐饮品牌之后，明星本人依托流量吸引消费者，而四川至膳承担实际的经营角色。除了贤合庄之外，四川至膳旗下，还有关晓彤的“天然呆”、尹正的“黄鱼先生”、廖健的“谭鸭血”、孙艺洲的“灶门坎”。

但在明星餐饮雷声不断的今天，明星们的投资布局更加复杂。

2020年，黄晓明为烤肉品牌烧江南站台，在多篇媒体的公开报道中，都可见黄晓明“投资、持股”烧江南的字样，但在烧江南的股东名列中，却未发现黄晓明的身影。

但穿透烧江南的股权结构，可以发现烧江南持股36%的个人股东孙航与黄晓明有着千丝万缕的资本关联，两人共同经营着北京明嘉投资管理有限公司和上海毓盛商务咨询有限公司，孙航为两家法人，此外，孙航还担任黄晓明与其母亲张素霞持股的公司上海聪垚商务咨询有限公司的法人。今年2月，黄晓明退出服装品牌Cheese Fashion关联公司创合聚力（北京）科技有限公司，新增股东同样为孙航。

也有的明星已经寻找或进入下一个赛道，收割新一茬“韭菜”。

2018年之后，明星们对餐饮的热情似有所回落，这背后，明星们已经找到更加高效的流量变现途径。

2020年12月，陈赫出资490万元成立海南牧鱼信息科技有限公司，这家公司的经营范围包含：演出经纪；文化娱乐经纪人服务；个人互联网直播服务（需备案）等。企查查股权穿透显示，该公司由陈赫、胡小玲、范静娟共同控股，其中陈赫持股98%，并出任执行董事兼总经理职务。

（图片来源：天眼查）

在此之前，陈赫已经“常驻”直播间，带货、游戏都如鱼得水，还一度成为抖音粉丝最多的明星主播。在直播红利进一步释放之后，刘涛、张雨绮、贾乃亮、汪涵等明星都开始直播带货。

而明星餐饮风潮下留下的一众加盟商，还在质疑和口水声中，苦苦坚持。

九派财经记者陈静仪

【来源：九派新闻】

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当今的商业环境中，连锁招商已成为众多品牌迅速扩张、占领市场的重要手段。近日，一份备受瞩目的连锁招商榜单新鲜出炉，其中涵盖了多个在餐饮行业中表现亮眼的品牌。从烤肉到轻食，这些品牌以其独特的经营模式和卓越的市场表现，吸引了众多投资者的目光。

炙景台

炙景台，作为榜单上的佼佼者，凭借其独特的烤肉文化和精致的居酒屋氛围，在餐饮市场中脱颖而出。金牛区一店的炙景台烤肉店，以其优质的食材、独特的口味和舒适的用餐环境，赢得了消费者的广泛好评。炙景台的加盟费用虽然高达1520万，但其强大的品牌影响力和成熟的运营模式，使得这一投资变得极具吸引力。

烧本烧

紧随其后的是烧本烧，这家来自宁波的餐饮管理有限公司，在烤肉领域也有着不俗的表现。烧本烧以其独特的烤肉技艺和丰富的菜品选择，满足了消费者对于烤肉美食的多样化需求。其加盟费用虽然高达2030万，但考虑到其品牌知名度和市场潜力，这一投资同样值得考虑。

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木炭遇上肉和雅莉家

木炭遇上肉和雅莉家则是成都地区的烤肉品牌佼佼者。这两家品牌均以其独特的烤肉风味和创新的经营模式，吸引了大量消费者的关注。其中，木炭遇上肉以1015万的加盟费用，为投资者提供了一个具有高性价比的加盟选择；而雅莉家则以1520万的加盟费用，展现了其品牌的强大实力和广阔的市场前景。

沙拉拉轻食

除了烤肉品牌外，沙拉拉轻食也在这份榜单上占据了一席之地。作为一家专注于轻食领域的餐饮管理公司，沙拉拉以其健康、美味、便捷的轻食产品，赢得了年轻消费者的喜爱。其加盟费用在10至15万之间，相对较低的投资门槛使得更多投资者有机会参与其中。

总体来看，这份连锁招商榜单上的品牌，无论是烤肉还是轻食领域，都展现出了强大的市场竞争力和广阔的发展前景。对于有意投资餐饮行业的投资者来说，这些品牌无疑提供了宝贵的加盟机会。然而，在选择加盟品牌时，投资者还需根据自身实际情况和市场环境进行综合考虑，以确保投资的成功与回报。

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放加盟仅6个多月，待审核的合伙人申请就已达到了10000+。在餐饮加盟市场上，海伦司凭什么高歌猛进、一路上扬？

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本文由红餐网原创首发，作者：景雪，编辑：洪君。

2023年，算得上餐饮加盟竞争最为激烈的一年。

奈雪的茶、乐乐茶、陈香贵、Tims天好中国、乐凯撒披萨等一众直营品牌纷纷开放加盟。与此同时，一批已经开放加盟的品牌也开始在加盟市场上高举高打，喜茶继2022年底开放加盟后，新开事业合伙人门店突破3200家；瑞幸重启加盟，门店大幅增长，一举迈入万店门槛；海伦司开放“嗨啤合伙人”招募，6个多月里，收到的申请达到了10000+。

为什么这些品牌能够在餐饮加盟市场上高歌猛进、一路上扬？今天，我们以海伦司为例，来看看它是怎么做的？并探究其背后潜藏的餐饮加盟经营逻辑。

“小酒馆第一股”的阳谋：推小店、取消门店抽成，扩张提速

前不久，海伦司通过官方公众号宣布，将对“嗨啤合伙人计划”的加盟店取消毛利抽成，门店收益100%归合伙人，且已抽取的毛利全部退还。

就此，红餐网也与多位海伦司加盟商进行了交流。“去年12月，海伦司就正式推出了这项针对‘嗨啤合伙人计划’的‘取消毛利抽成’政策。一开始接到电话时还不敢相信，看到群里的消息后才知道是真的免抽成，以前从未想过会有这样的好事。”呼和浩特特捷众金座店合伙人刘春霞向红餐网介绍道。

如其所说，海伦司过去按照加盟门店大小不同分别设计了4级抽成政策。而实施“取消毛利抽成”政策后，海伦司对所有合伙人免去抽成，每月仅收取1000元品牌管理费。

另外，不少加盟商也介绍，新开的嗨啤合伙人加盟店在营收方面已小有成效。呼和浩特捷众金座店合伙人刘春霞直言，自己的门店有280平左右，店内大大小小有近百桌，虽然开业才一个多月，生意却很好，即便是工作日，晚上的上座率也能达到80%。

湖北天门CBD购物广场店合伙人魏小钦也表示，自己的门店虽然位于湖北天门这样的下沉市场，但门店平均日营收基本也能做到了1万元。

另据拉萨首店合伙人旦增珠扎介绍，自己的门店在元旦跨年夜这一天，就实现了超4万元的营收。在其看来，市场以及消费者对酒馆的消费需求还很旺，国内酒馆赛道还会不断升温。

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事实上，回溯海伦司过去一年的发展，会发现其无论是在加盟经营还是加盟开店方面，都在不断调整、升级。

去年6月，海伦司推出“嗨啤合伙人计划”；
仅仅过去3个月后，海伦司进一步推出了投入更少、门店面积更小的终极店型——“精品店”，形成了“臻品店”“优品店”和“精品店”大中小3种模型，让加盟商在开店方面有更多选择；
12月，又推出“取消毛利抽成”政策，把门店收益100%给到合伙人，还将已抽取的毛利全部退还。

伴随加盟策略的不断调整，海伦司“嗨啤合伙人”门店的扩张速度也开始明显加快。以过去几个月为例，嗨啤合伙人门店数量呈大幅上升趋势。2024年才刚刚开始，海伦司方面透露，已经有9家门店开业，另有21家店在开业准备中，也会在1月落地；筹备、签约中的门店已超过60家。

△近三个月海伦司新开的嗨啤合伙人门店数量

截至目前，嗨啤合伙人门店共开出130+，意向签约数300+，待审核的合伙人申请达到了10000+。据了解，新开的门店当中有不少还是加盟商开出的二店甚至三店，虽然开放加盟仅6个多月，但新开加盟店中，多店合伙人占比已达到8.3%。

餐饮加盟经营的底层逻辑，能赚钱、会省钱，还要舍得让利

如今看来，过去一年，海伦司开启了加盟扩张加速度，同时还能保证加盟店的经营稳中有进，如何做到的？难道仅仅只是因为推出了小店模型，再或者就是几项加盟政策的推动使然？这背后其实有“门道”。

1、能赚钱、还会省钱，获客、稳客能力不差

高性价比的生意模式一直是海伦司身上最明显的标签。8.9元的奶啤、果啤，7.9元的精酿，2018年，海伦司率先在酒馆行业推出9元以下产品，带领酒馆行业从20元时代一举跨入9元时代。

而过去一年里，伴随餐饮消费的弱复苏，理性消费成为显性现象。“意大利沙县小吃”萨莉亚、“东北麦当劳”米村拌饭均人气火爆，还有小火锅、两元面包、10元自助盒饭、淄博烧烤等新业态兴起，都无不说明着更具性价比的餐饮企业、餐饮模式更能大行其道。

在这样的消费趋势下，“小酒馆第一股”海伦司再度宣布“开启酒馆6时代”，全国门店13款瓶装啤酒售价降低至6.99元/瓶。将瓶装啤酒的价格打到6元多，同时还能保证产品品质，试问谁能与之抗衡？

将“性价比”优势拉满，海伦司的获客、稳客能力一直不差。在保证不提高产品单价的基础上，海伦司又开始积极调整产品结构，根据其2023年中期报告，自有品牌产品（啤酒、饮料化酒饮和小吃）已经成为海伦司收入的大头，2023年上半年占其营收的76%左右。与此同时，海伦司还在不断研发包装更大、适合更多人喝的大桶酒，以满足多人聚会、社交需求。大桶酒由于包装、运输成本更低，毛利也会更高，有利于增加门店的营收。

此外，海伦司也在不断降低经营成本，比如在原材料使用上，引入了更多供应商，通过竞争降低采购价格。

“降本增效”最直接的反应就是，海伦司门店更赚钱了，而这也是加盟商乐见其成的。

2、高性价比+品牌效应，在下沉市场更吃香

可以看到，过去半年多时间里，海伦司的嗨啤合伙人门店已涉及云南丽江、四川广安、福建泉州、湖南娄底等城市。总的来看，新开的门店绝大部分都分布于下沉市场。

“小酒馆本身就是解决大众休闲娱乐的场所，充满着烟火气息，已经被消费者普遍接受。”早前，中烹协休闲餐饮委员会副主席&上海连锁经营协会餐委会会长汪志刚就曾表示，二三线城市生活节奏偏慢，消费者有着更多的休闲娱乐时间，也需要更新颖的休闲娱乐场所，酒馆业态弥补了这一空缺。

而下沉市场基于酒馆场景的消费一直处于“有品类、无品牌”的尴尬境地，缺乏高知名度、高市占率的成熟品牌，海伦司的下沉则恰恰填补了这一空白。既具有性价比，同时还是知名连锁品牌，海伦司符合低线城市人们的消费偏好，故而在下沉市场上也会更吃香。

尤其遇上节假日，在下沉市场上，聚会、社交的消费需求大增，酒馆就会迎来消费高峰。就这也从侧面映证了为何现在临到年关，大部分餐饮品牌开店速度都降下来了，但海伦司反而在1月开出了不少新店。

3、舍得让利，才能让加盟开店跑起来

过去一年，红餐网在跟一些加盟商交流的过程中也了解到，加盟商对于加盟创业仍然有不小的需求，加盟创业者普遍还困惑于加盟项目参差不齐、同质化严重、好项目难求……

“模式成熟、投资风险低、节约时间成本”则是加盟创业者在选择加盟项目时主要考虑的几大因素。

而海伦司作为小酒馆第一股，门店模式成熟自不必说，施行全托管模式又降低了经营难度，让加盟创业者快速上手，节约了时间成本。

更为重要的，“共创价值、共享价值”的利他思想的指引之下，海伦司会更多考虑加盟商的利益，甚至不惜让出自己的利益给到加盟商，比如这次的取消加盟店抽成政策。