源：北京青年报
中国人爱喝粥，会喝粥，也因此形成中国特有的“粥文化”。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。后来粥的功能更是将“食用”“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。立秋一到，昼夜温差加大，气候干燥，我们的身体容易变得脆弱起来，抵抗力较差的人群和小孩会有脾胃功能减弱的现象。这个时候要注意多吃一些有营养，易消化的食物。喝碗热乎乎的营养粥是不二之选，养胃又健脾，可以泻秋凉、防秋燥。
虽说在做饭的种种技法里，做粥可以说是最简单不过，抓把米扔到水里，煮开了是清粥，多煮会儿就是浓粥；还可以加各种材料，煮出各种各样的粥来，但粥的营养健康是不简单的，有“大学问”。
喝粥轻松实现粗细搭配、食物多样粗粮还能保留营养元素
首先，粥大都是以米、面、杂粮为原料，符合《中国居民膳食指南》中“谷类为主，粗细搭配”的原则。做粥时，小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆等粗杂粮都可以放在一起，煮成“一锅粥”，“粗细搭配”唾手可得。通过喝粥，每天吃1-2两（50-100克）粗粮的目标可以轻松达到！
第二，粥的包容性强，想来点“腥”，鸡鸭鱼肉蛋奶都可以加进去；想吃清淡的，可以加蔬菜、水果等；想“炫富”，可以加海参鲍鱼山珍海味；想“平民”，加地瓜山药土豆；还可以任意组合，很容易实现食物多样。
其三，用来煮粥的杂粮，一般没有进行研磨加工，谷类表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维都会全部保留下来，避免了营养物质的流失。一方面，可以预防微量营养素的缺乏；另一方面，可以降低慢性病发生的危险。
各种原料的粥怎么做又有何种营养特点
做粥最基本的原料是谷类食物，如果一份“粥”中没有谷类食物，也就不应该称其为粥。从组合上，我们可以把粥分为基础粥、肉粥和素粥。发挥你无限的想象力，在“基础粥”上增加不同的原料就可以做成各种口味、品种多样的粥。
1.基础粥
又包括单一粥和组合粥：
单一粥：直接用大米、小米、红豆、绿豆等加水熬，如大米粥、小米粥、红豆粥等；也可以用小麦、玉米等磨成粉、或研磨成不同大小的颗粒然后做粥，如玉米面粥、麦仁粥、棒渣粥、豆粥等。
组合粥：把不同的谷物放在一起，少可以2-3种，多可以5-6种，甚至十几种。小米绿豆粥、八宝粥、腊八粥、杂粮粥等都属于这一类。
营养特点：谷类为主，膳食纤维和矿物质丰富，促进胃肠蠕动，老少皆宜。血糖高的，可以根据食物的血糖生成指数选择。
2.肉粥
根据自己的喜好，在基础粥中或加肉加蛋……做成多种口味的粥。
加肉类：加牛、羊、猪等肉类，如皮蛋瘦肉粥、肉丝粥。
加内脏：如肝、杂等，如白果羊肾粥。
海鲜粥：加水产品，如鱼、虾、蟹等，如鱼片粥、鲜虾粥。
营养特点：食物多样，营养比基础粥全面，但此类粥往往加盐，动物内脏含有较多的胆固醇，适用于大多数人，血压高、血脂高的人不宜经常喝。自己做粥时注意少放盐。
3.蔬果粥：
在基础粥中，加上单一或组合的蔬果。
加蔬菜：如南瓜、红薯、山药等，如红豆南瓜粥、芹菜豆腐粥。
加水果：如芒果紫米粥。
中药粥：加药食同用的成分，如当归、莲子、芡实、枸杞等，如莲子芡实粥。
其他粥：加花卉等做成花粥，如菊花粥。
营养特点：清淡爽口，膳食纤维丰富，促进胃肠蠕动，含糖多的粥，不适合血糖高的人。另外，中药粥应根据个人的体质选用，不建议长期食用。
喝粥时最好少配咸菜以免盐摄入量超标
需要提醒大家的是，喝粥时，很多人往往把咸菜当做粥伴侣，这样会增加盐的摄入，会增加高血压的危险。从健康角度出发，少吃或不吃咸菜！如果只喝粥感觉口感有些单调的话，可以配上凉拌蔬菜，既健康又好吃。
文/马博士健康团
科学审核/马冠生（北京大学公共卫生学院教授）
报记者 林丽鹂
遏制“舌尖上的浪费”关系人人、人人有责，每个人都应当是反食品浪费的践行者、倡导者和监督者。国家市场监督管理总局食品安全协调司相关负责人建议广大消费者：
做杜绝餐饮浪费的践行者。外出就餐时，做到科学点餐、理性消费、文明用餐、打包剩餐，吃多少点多少，采用“N-1”点餐模式，根据就餐人数减一人点餐，合理搭配菜品，减少浪费；外出就餐多使用公筷公勺，少用一次性餐具；上桌的饭菜尽量吃完，力求不剩饭，不剩菜，养成剩餐打包习惯，做到人走桌清，自觉践行“光盘行动”。家庭用餐注重膳食均衡，合理搭配菜品，避免产生浪费。购买外卖食品注意适度适量，多点小份菜、半份菜，不贪多、不剩余、不随意丢弃。
做反对食品浪费的倡导者。积极向家人、亲戚、朋友宣传勤俭节约的重要意义，提醒家人和朋友厉行节约、避免浪费，把“光盘行动”当作生活的一种习惯、责任和修养，以“光盘”为荣，以“剩宴”为耻，自觉抵制餐饮浪费。发挥家长在生活中的先行示范作用，通过“大手”拉“小手”，言传身教带动孩子养成勤俭节约的好习惯，树牢节约为荣、浪费为耻的家庭观念，从节约一粒米、一把面、一滴油做起，减少厨余垃圾，自觉养成节约美德，形成简约适度、绿色低碳的家庭生活方式。
做制止餐饮浪费的监督者。广大消费者还可以积极参与地方有关部门开展的“食品浪费行为随手拍”线上征集活动等，随时随地上传照片和视频，捕捉身边的节约举动，记录光盘瞬间，宣传制止浪费好做法，也可以拍下令人惋惜的浪费场景，曝光浪费行为，共同营造全社会厉行节约、反对浪费的良好氛围。
《 人民日报 》( 2024年02月27日 06 版)
面片。
今天给米多做一个烩面片。
·我准备的食材有蒜苗、西红柿、茄子、豆干、小白菜。现在把这些菜都切一下，都切成小丁。
·所有食材切好以后开始起锅烧油，先把菜炒一下，五成热以后放一点点辣椒粉，把菜倒进去。
·切好以后开始调味，放入盐、十三香，继续翻炒，炒好以后关火。
·出锅以后另起锅烧油，把西红柿炒一下，炒出西红柿汁。炒西红柿的时候只放入盐，翻炒熬熬入西红柿汁，熬好以后加入生命的源泉。
< class="pgc-img">·水烧开以后就开始撕面片了，趁焯水的时候开始扯一下面。今天偷个懒，买的是现成的这种扯面。开始扯面，喜欢吃粉条的可以给里边下点粉条，把这面一块一块扯下去，这会可以把火关小一点。
·上两到三分钟以后，倒入刚炒的菜，把配菜倒进去，再下入小白菜，小白菜也下进去。
< class="pgc-img">·倒进去以后开始调味，倒入生抽、陈醋、盐、味精，搅拌一下，大火烧开，关火放点油泼辣子，搅拌一下。
一碗香喷喷的烩面片就做好了。
每天分享一道美食，大家记得点关注，米多吃饭。
