巴小院自8日试营业至今每日爆满，一座难求，成为郫都乡村振兴的又一网红打卡点
以韭黄闻名的郫都区安德街道广福村，如今飘起了火锅香。昨日，一个以乡村林盘、乡愁记忆、民风家风、产业文创为载体的乡村主题文化创意景观旅游项目——泥巴小院正式开园，新的消费业态和场景甫一亮相便自带流量一般迅速蹿红，11月8日试营业至今每日爆满，一座难求，成为郫都区乡村振兴的又一网红打卡点。
迷人的夜色中
吃着火锅唱着歌
来到位于广福村余家院子的泥巴小院，但见明清老宅和上世纪80年代的老房子，经过修旧如旧的整理后，平添了几分文艺范。翠竹掩映的林盘下，建起了木亭，沿湖铺起了木栈道，一排排火锅次第摆开。在树下，在广济福池畔，在迷人的夜色中，人们喝着韭香酒，吃着豆瓣火锅，觥筹交错，推杯换盏，现场的气氛随着火锅一道沸腾。
广福村党总支书记汪生富告诉记者，泥巴小院由郫都区一家调味品企业——红灯笼食品有限公司与两家文创企业共同投资建设，之所以选中广福村，就是看中了这里良好的生态环境、驰名的韭黄产业。
作为中国川菜产业功能区“二产”龙头企业，“红灯笼”产品线包括郫县豆瓣、火锅底料，此次结合广福村的“一产”韭黄，联手进军“三产”，打造了一二三产业融合的“爆款”，给宁静的乡村增添了一抹夜经济的亮色。同时对当地韭菜产业附加值提升、广福百姓就业增收、乡亲关系睦邻友好等方面都起到了积极的推动作用。
不仅有美景美食，泥巴小院还准备了精彩的文艺演出。夜幕降临，湖畔灯光闪烁，湖中舞台上，歌手们悠然而歌，古筝、萨克斯管，中外乐器轮番上阵。歌声、灯光、水雾……在夜幕中，融进泥巴小院的热情里，散发出迷人的光彩。“吃着火锅，唱着歌，这样的日子真是太美妙了！”带着朋友前来尝鲜的市民邓庆斌对于眼前的这一切赞不绝口。
驻村大师引领
韭菜玩出了新花样
韭菜布染、韭菜盆栽……来到广福村，除了吃豆瓣火锅，喝韭香酒，还有丰富的文创产品等着你。汪生富告诉记者，广福村地处“绿色战旗·幸福安唐”乡村振兴博览园内，在乡村振兴战略引领下，引进驻村大师和青久空间，把韭菜玩出了新花样。
今年9月，这里的村民就在驻村大师徐进发团队的带领下，举办了一场别样的“田园餐桌·广福韭菜节”，做出了韭香奶油餐包、翡翠小米饭时蔬、蒜香韭酱法国香包、香煎培根牛排佐川味韭菜酱，让人耳目一新。
此次泥巴小院应运而生，在豆瓣火锅的桌子上，端出的特色小吃“一帅韭将”，韭菜也成为主角。“为了突出核心产业，泥巴小院乡村主题文化创意体验园在打造期间紧紧抓住广福村地域特色、产业特色，将传统文化‘家文化’、地域特色‘福文化’、产业特色‘久（韭）文化’进行挖掘、融合，并作为项目文创基因，通过文创+餐饮+产品+音乐等形式进行创意呈现。”项目负责人告诉记者，结合当地的地域特色，项目打造了“五燕筑巢”“卧龙福坛”，“藏福于韭”儿童游戏文创迷宫，“地久（韭）天长”“心上人”网红打卡点等特色景点。
乡村林盘文创民宿
已在策划中
余家院子位于广福村8社，院落占地面积约11亩，是典型的川西林盘。这个院子不但颜值高，还有内涵，吃火锅之余值得细细品味。因为住过朱元璋的第17代孙，这里曾名为朱家院子，现在仍保留着清代民居的风貌；这里有上世纪80年代的老房子，也有现在村民的豪华新楼，以及跨越时空留下来的诸葛亮疑塚。
2018年年底，村“两委”发动村民参与林盘院落修复，通过资源共享模式，对院落内老旧建构筑物、历史建筑，进行空间美化、功能再造、业态更新，还原了原汁原味儿的余家院子乡村生活场景，保护了本村乡土文化，再现了广福村改革发展的历史进程。
火锅只是泥巴小院的“开胃菜”，下一步还将发展乡村林盘文创民宿和民谣文化项目、乡村记忆特色产业旅游等项目，将韭菜文化+生态旅游+特色美食+民谣音乐+文创民宿等进行有机融合，打造成独具“乡愁、炊烟、记忆”的文创品牌项目。
夜幕低垂，鸟儿归巢。静谧的乡村里，红色的灯笼照亮乡间小路，位于郫都区广福村的林盘院落余家院子里，火锅的香味弥漫开来，这便是郫都的“网红”消费场景——泥巴小院。自去年11月开业至今，“吃过”泥巴小院者不在少数，但估计鲜有人知道，它是由郫都本地调味品企业——成都红灯笼食品与另外两家文创企业共同出资打造的。
不过，开火锅店只是红灯笼的“副业”，真正的主业却是生产火锅底料。在严肃刻板的化学家眼中，火锅底料不过是一个个不同“分子”的聚会。但在“食以味为鲜”的美食家眼中，火锅底料却是化腐朽为神奇的“主角儿”。无论是薄如蝉羽的嫩牛肉还是其貌不扬的千层肚，无论是黄喉还是鸭血抑或是平平无奇的蔬菜、鹌鹑蛋，在郫都造“红灯笼”底料的加持下，都能焕发出格外耀眼的光芒。目前，“红灯笼”拥有麻辣火锅、三鲜火锅、汤料、鱼调料、小龙虾调料、川菜调味料等80余款产品，成立21年来已为中国乃至全球的消费者带来上亿次舌尖上的“沸腾”体验。
扎根郫都，专注一“锅”
口味是个玄妙的东西，台前“声张”的是口，幕后“定夺”的则是味。围坐锅边，明面上吃进嘴里的是五花八门的各色食材，但暗地里比拼的却是火锅底料带来的独特风味。火锅底料，出身卑微，低调至甚至无法在光鲜的菜单上露个脸，苍白至没人有兴趣探寻它的来龙去脉。但影响食物口味的各色因子中，底料却占据着不可忽视的权重。而在成都红灯笼食品有限公司董事长肖前贵眼里，小小的底料有着大魅力，甚至是门大生意。
红灯笼寓意隆重热烈、红红火火，是喜庆的代名词。郫都的这盏“红灯笼”诞生于1999年。创始人肖前贵透露，取名“红灯笼”也是因为看中它“好记、吉祥”。上世纪80年代，年纪青青的肖前贵放弃了“铁饭碗”下海做买卖。在这之前他是一名优秀厨师，对“吃”有着独到的视觉。
外行看热闹，内行看门道。1998年5月的一天，老肖应朋友之邀去新南门车站附近的“热盆景”吃火锅，去后才发现食客爆满排了2个多小时才落座。老肖心想，“大家这么爱麻辣味，喜欢吃火锅，要是我来给他家提供底料，这买卖应该做得吧？”加之，其三哥又在荷花池市场经营调味品行业，对这个领域颇有些了解。于是，一合计说干就干，进军火锅底料，取名“红灯笼”。
1999年，肖前贵的生意在郫都区安靖街道“生根”了。“我当时自有资金大约300万，买地建厂、买设备、办手续、招员工”，肖前贵回忆，“摊子是扯圆了，但毕竟还是没有经验，交了不少学费。比如配方，全靠自己琢磨，拿着秤一边秤一边加一边炒，然后请大家来品尝，前前后后试了很多次，炒得不好又倒掉。如此反复总算有所成效，逐渐得到了市场认可，生意慢慢才做起来了。”
安靖是红灯笼的“发迹之地”，但真正的腾飞确实在2015年迁入位于安德街道的成都川菜产业园之后。当年，红灯笼投资1.2亿元在园区内修建了现代化的办公行政大楼、宿舍大楼，以及现代化的，智能化的，标准生产车间。在工厂运营管理上更是国内行业首家使用国际领先的自动化、信息化、可视化的集能源管理和产线效率管理为一体的互联网管理智能工厂，高效保证产品质量的稳定，生产效率得到大大提升。与生产效率同步走高的还有销售额。近几年来，红灯笼销售业绩可谓“芝麻开花节节高”，2019年，在红灯笼20岁生日之际，公司年度销售额首次突破3亿元。今年，整个行业深受疫情冲击，但红灯笼却逆“市”高飞，有望交出更亮丽成绩单。
一“锅”四味，美味加倍
在食客们隆隆的脚步声中，火锅界花繁叶茂。有专家预计，未来数年内火锅餐厅市场仍将是中式餐饮增长最快的部分。随着火锅餐饮业的繁荣发展，火锅调味料的发展势头也毫不逊色。2020 年，全国火锅调味料市场规模预计将达310亿元。从市场规模和行业增长速度来看，火锅底料已不可小觑。
做火锅要成功，周到的服务自不必多言，真正的核心在于稳定优秀的食材和火锅底料，其中火锅底料更是市场上催城拔寨的“敲门锤”。
从诞生之日起，红灯笼便专注于做火锅底料。经过多年跨越式发展，“红灯笼”已在全国30多个省市自治区形成完善销售网络，指定消费“红灯笼”产品的人群也越来越广。截止目前，已为中国乃至全球的消费者带来上亿次舌尖上的“沸腾”体验。但在服务消费者的过程中，红灯笼也发现不同地域食客的口味差异较大，“有些口味重，有些口味淡，所以我们主动适应市场需要，根据大家不同的需求开发了不同的配方，研发了不同的产品”，肖前贵告诉记者，“大体有四种味型，每种味型下还有很多细分的产品，能满足不同口味人群的需求。”
近年来，红灯笼在做大做强火锅底料这款拳头产品基础上，又涉足了符合调味料市场，现已形成麻辣火锅、三鲜火锅、汤料、鱼调料、小龙虾调料、川菜调味料等不同系列的80余款产品矩阵，并组建了强大的产品研发团队，对公司现有的产品配方进行全面的升级改良。一个个口感良好，放心健康的“爆款”相继投放市场。2014年，“红灯笼”牵手曾多次登上央视舞台的国内著名小品喜剧演员郭冬临，作为公司品牌形象大使，大大提升了“红灯笼”品牌的知名度以及美誉度。
全国火锅店千万家，火锅底料企业千万家。如何才能立于时代潮头，做永远“奔涌的后浪”？肖前贵表示，“我常常与团队分享三句话，即‘质量是我们的生命线、诚信是我们的灵魂、用良心换取消费者放心’。守护食品安全就是守住企业的良知，让消费者吃得放心一直是红灯笼发的生命线。只有这样，红灯笼才能持续发光照进消费者心间，为成都（郫都）川菜产业园的发展壮大贡献我们的光亮。”
华西社区报记者 李玥林
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四川省成都市郫都区，“种地”这个词正在被一群年轻人重新定义。
自称“从未下过田”的李光菊，正以全新的模式挑战“增产不增收”的困境；邻村的易奉阳则以机械化为突破口，决心“让老百姓看一下以后的农业怎么做”；马术教练姚少双回到家乡青杠树村，立志“盘活农村资源”……
郫都区位于成都平原核心区。历史上，这片千里沃野在都江堰的滋润下，创造了富饶的农业文明。2018年2月，习近平总书记来到郫都区唐昌街道战旗村考察，对这里的乡村振兴寄予厚望。
在战旗村，习近平总书记强调，党的十九大提出实施乡村振兴战略，这是加快农村发展、改善农民生活、推动城乡一体化的重大战略，要把发展现代农业作为实施乡村振兴战略的重中之重，把生活富裕作为实施乡村振兴战略的中心任务，扎扎实实把乡村振兴战略实施好。
总书记的讲话，在郫都青年的心中播下了振兴乡村的理想。总书记来村里考察时，李光菊和易奉阳就在不远处的人群中。他们在现场真切感受到总书记对乡村振兴、粮食安全的关切。
“这几年，我们花大力气搞非粮化整治，就是为了把耕地真正用在粮食生产上面，保障国家的粮食安全。”谈起最近正在忙碌的工作，火花村党委书记易奉阳说。
但这并非易事。郫都区毗邻成都中心城区，地理位置优越，耕地里种花木、种水果比种水稻挣钱。想让农民放弃经济价值更高的作物而改种水稻、玉米，需要有足够的说服力，于是，这名33岁的年轻村支书决心用新的模式推动粮食种植。
他们引入外部资源，摸索出了“国有平台公司+村集体+家庭农场”的模式，让机械化代替人力，使粮食生产不再像祖辈那样拼苦力，让农民看到了高效率的粮食生产方式。
另外，全村通过发展烘干、冷链、加工等第二产业，及民宿、餐饮、研学等第三产业，实现集体经济和村民个体的增收。经过两年的努力，全村的粮食种植面积已经达到约1000亩。
作为战旗村党委副书记兼团支部书记，李光菊则另辟蹊径。他们引入现代农业企业种植藜麦等高附加值的粮食作物，既保障了粮食生产，也提高了种地的附加产出，农民也乐意把耕地用来种粮食。
近年来，郫都区启动了青耀乡村“十百千万”工程，通过实施示范点引领、领头雁培育、归巢燕引回、新农人柔引四大行动，打造了10个青创服务小站，孵化成立农村青年致富带头人发展促进会，吸纳、培育了100名青年致富带头人，辐射带动1000余名青年人才返乡就业创业。
此外，“青春志愿·靓在乡村”等志愿服务项目吸引了1万余名大学生下乡实践。广大青年踊跃投身乡村振兴事业，立志在土地上写好乡村振兴大文章的青年越来越多。
杨涛就是在农村青年致富带头人发展促进会主办的沙龙上找到创业机会的。在交流中，他得知成都市正在围绕川西特有的林盘风貌发展乡村旅游，还了解到郫都区安德镇广福村恰好有这样的招商项目，于是决定在那里投资。
如今，杨涛在当地打造的泥巴小院乡村主题文创体验园，以火锅为主要消费业态，并融入郫都林盘特色、广福韭菜文化，还带动周边农户30余人在家门口就业增收，项目预计每年向村集体分红近15万元。
年轻人的不断加入，给郫都区的乡村注入了活力。90后姚少双是一名马术教练，后来自己创办了马术俱乐部。2016年，他一头扎进了乡村振兴事业。
“当时村里大力发展乡村旅游，成都市区来的近郊游客常常把村里堵得水泄不通。”姚少双说，每年百万人次的游客量让他看到了乡村发展的机会。但他也注意到，游客们游玩之后却没能带点东西走，旅游经济的潜力还有待挖掘。
于是，他发动村里的31名年轻人，组建了乡村旅游合作社，开发更具体验感的旅游项目，比如让游客体验传统的榨油工艺，还开发了菜籽油、老酒等农特产品，“让游客后备箱装满了走”。
姚少双说，合作社成员都是村里一批有能力、有情怀、有志于家乡发展的年轻人。他自己则被推选为郫都区农村青年致富带头人发展促进会会长。
作为会长，姚少双期待着年轻的同仁能给乡村发展带来更多的新思路。比如，他们最近正在研究启动村里的露营经济，让城里的游客在村里有更好的游览、消费体验。
“这些都是老一辈农人所想象不到的发展场景，青年要把乡村振兴的这一棒接好。”姚少双说。
中青报·中青网记者 王鑫昕 实习生 雷颜 来源：中国青年报
责任编辑：李立红,惠滢
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