相信没一家餐饮酒店企业的老板和管理者都希望提升团队的综合执行力，这也是每一个管理者的核心工作，在很多的企业中执行力就像是命令式的管理，而不是建立在尊重，共赢的基础上，试想这样的团队有可能的完成高品质，高效率相关工作吗？特别是餐饮企业，劳动分工度强，人流量密集度高，如何才能实现这一目的呢？今天给大家分享管理的4C模型是一个非常有效的方法。
澄清：这里需要提醒是管理者讲清楚了并不等于员工理解了，如何确保员工100%地理解工作任务是确保执行的前提，在我们过去的培训项目调查中，员工的工作偏差有45%是由于双方对工作的理解不一致导致的。在澄清任务过程中，管理者需要做到：
分配工作要清晰
这里是管理者用人与辅导下属的问题，胜任不仅仅是能力上的胜任，还指态度上的胜任，也是提升团队执行力的重要因素，为了提升团队的胜任度，管理者可以：
承诺工作要真心
承诺：员工胜任工作，也有能力完成任务，但这并不是意味着员工就能高效地执行任务，员工高效地完成任务还需要另外一个条件就是员工发自内心地承诺100%地完成任务，从管理的角度去看，很多时候不是员工不愿意做出承诺，而是面对任务，员工缺乏承诺所需要的条件，包括：
- 员工是否有意愿与热情想完成任务
- 是否具备了完成任务的条件与资源
- 不能完成任务带来的风险与完成任务带来收益的权衡
辅导员工要到位
胜任：这里是管理者用人与辅导下属的问题，胜任不仅仅是能力上的胜任，还指态度上的胜任，也是提升团队执行力的重要因素，为了提升团队的胜任度，管理者可以：
控制工作要全面
控制：当员工明白了任务、也有能力完成任务，并且也100%的发自内心地承诺完成任务，那么是否就意味着管理者就可以高枕无忧了呢？很显然，有经验的管理者还是会担心出现各种状况，有意思的是越担心的事情则越容易发生，因此100%地保证完成任务，从管理者的角度去看，管理者还需要做好事前、事中（最重要）以及事后的控制：
在事前：主要做好计划、澄清与确保胜任即可
在事中：管理者需要做好及时获得任务状态并纠正员工的工作偏差
在事后：做好总结与复盘
<>< class="pgc-img">019年02月06日
只要思想不滑坡，办法总比困难多
每天一篇原创文章，这是第【258】篇
1+1不止＞2
——张大宽
初二
今天是年初二，都回娘家了吧，左手鸡鸭鹅，右手大海鲜。回去好好表现，家庭是事业的后盾，一定要照顾好。
今天，进入春节特辑的第二篇，也是第二个重点，“如何更好的与他人合作”
1+1＞2
开店处处有合作。
无论是你开多大的店，哪怕是一个人能搞定的路边摊，同样也存在合作。
可能你好奇，一个人的店，自你干好就成了，咋也存在合作？
这就是因为社会分工的不同。比如说最简单的，这几天在街边卖糖葫芦的。一个人，推个自行车，车后面扎着各种各样的糖葫芦。
这糖葫芦的制作太简单了，买来竹签子，山楂，各类水果，清洗干净，锅里熬上糖，糖葫芦放入锅中沾上糖，然后晾凉就好了。
看似一个人就能搞定。但是请你注意，这个卖糖葫芦的，他万万是不可能掌握如何种竹子，如何收割竹子并批量将竹子制作成竹签子的。
同样，他也不可能完全掌握如何种植山楂，如何种植各种水果。更不可能掌握如何制作蔗糖，如何打造一口锅的。
最终摆在你面前的这个糖葫芦，都是不同的人分工协作最终只做好的成品。
那么对你开店来说，你是老板，你不必有大师傅炒菜的技术，你也不必有服务员耐心周到的服务水平，你也不必有非常专业的营销技能，你需要做的，只是将现有的人员，物资进行重新组合，彼此相互协作，最终就能开出一家像样的店。
说白了，一家店能否开好，重点考验的是你与他人的合作能力。还有人把这个能力叫做“资源整合”。
是不是觉得，资源整合这个说法更加高大上一些，显得更洋气。
洋气也罢，土气也好，核心的本质就是协同合作，合作的目的，是1+1＞2，是不断的创造更多价值。
< class="pgc-img">接受不同的观点
既然是合作，那在合作的过程中，一定会有不同的观点和看法。
但，能够以平常心接受合作者的看法，或者说接受和自己不同的观点，在现实中往往很难。
老板当久了，自然就对自己有一种执念，或是思维固化，或是拒接接受。
我先举个历史上很有名的例子。
上世纪五十年代，一位卖餐饮厨具设备的老雷头，发现了一家快餐店做的非常别致，与其他同类快餐店的理念非常不同。
老雷头觉得这是个大机会，于是便和这家店的两位老板商量，让他加盟吧，给他特许经营权。
开始两兄弟都不同意，说这样会砸自己的牌子，毕竟自己开分店也开不好。
但老雷头还是坚持要拿下代理权，并大方的表示，一切条件由兄弟俩开。
就这样，拿到了代理权之后，老雷头开始了扩张品牌之路。
在这期间，老雷头提出了多项改进和整改的意见和计划，但这哥俩总是不愿意。
这些建议里，包含例如将饮料杯替换成由饮料品牌商提供赞助的杯子，将现调饮料换为预拌粉到店现场冲制的饮料等等。
但哥俩都听不进去，还经常以有合同为由控制老雷头的改进行动。
最终因为意见不合，老雷头干脆买下了哥俩的股份，一切由自己说了算。
在这里看来，这哥俩就有点“听不进去话”的感觉了。
而这边的老雷头的疯狂扩张，则要感谢他“能听进去话”。
在一次资金紧张的时候，老雷头去银行贷款，银行也不给，期间遇到了一个理财顾问小哈同学，小哈给他建议，你不要光盯着卖快餐的利润，还要控制住地皮，控制住门店，才能控制住你的加盟商，才能赚更多钱。
于是，老雷头听取了小哈的建议，重新成立了一家地产公司，用于买卖地皮，并给加盟商提供金融服务。
后来，生意越做越大，直到现在，老雷头的门店在全球有三万多家。
2017年10月，老雷头在中国区门店的名字，改成了“金拱门”。
到这，你应该也知道了，这就是一个极其简单的麦当劳历史。老雷头，就是那个把麦当劳餐厅开遍全球的人。
而麦当劳兄弟，拿到了270万美金的支票，放弃了品牌。
虽然，这是历史，但这个历史里发生过的事情，现在依旧在发生。因为老板自己的执念，听不进去不同的意见和建议，最终导致经营不善关门的，不在少数。
在那个年代，都是摸索着来，听不进去可以理解。而现在，都发展成啥了，多少经验其实已经都被前人总结好了，如果还听不进去，直到撞南墙才后悔，你说亏不亏啊。
还有什么方法吗
就算你拥有了合作的心态，能够听进去不同的意见，你还得具备一个“不偷懒”的能力。那就是多问一句“还有什么方法吗？”
人都懒，在拥有一个处理方法后，就拍板执行去了。
为啥很多领导要求员工为同一个问题准备三个不同的方案？
这就是为了扩展思维，希望能够找到更好的解决方法。
再举一个例子
一个卖冰激凌的，因为生意太好，自己带的小杯子都用完了。怎么办？
方案1、停掉手头的生意，然后开车回家/去市场买
方案2、支付一定的费用，让供应商送来
大概率就是这两个办法吧，那还有没有更好的办法呢？
卖冰激凌的看到旁边还有一家卖蛋卷的，然后去和卖蛋卷的说，你帮我做一些能够把冰激凌包住的蛋卷吧，咱们合作一下。
然后，蛋卷冰激凌就出生了。
所以，多找找方法，也许问题就能更好的解决，你觉得呢？
< class="pgc-img">目标一致，才能方向一致
既然是合作，那必须得有一致的目标才能合作愉快。
如果各有各的的想法，俗话说都“尿不到一个壶里”，那这个合作大概率是做不好的。
只有各方的目标一致，才可能获得最好的结果。
关于目标，对内，你可以参考一下第【252】篇文章。
而对外，同样的道理，你们一定要有一致的目标。
比如说最简单的采购，你希望的是品质好，价格优。供应商也得有这个目标才行。如果他的目标只是多赚钱，品质服务啥的能糊弄就糊弄，你自然也不答应。
那对顾客来说，到你家能吃好这是基础，如果你只想赚钱，能糊弄就糊弄，到最后就不知道谁糊弄谁了。
总结一下，今天的重点
1、开店做生意就是合作，寻求最优的合作方式，创造更多的价值。
2、合作中，要能接受不同的观点和看法，空杯心态
3、试着寻求更多的备选方法，以找到更好的方法来决绝问题。
4、要有相同的目标才能走的更远。
今天是初二，也是春节特辑的第二篇，明天我们继续聊。
< class="pgc-img"><>我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。
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著作权归张大宽所有，转载请联系作者获得授权，转载请注明：作者：张大宽 微 信 个人 ID：BG9FBG，头条号：餐谋张大宽。
过婚的人大多会有这样的感受：婚礼当天，什么都慌里慌张的，特乱～～
其实，这主要是因为新人对“婚礼当天人员分工细则没弄清”。
每位工作人员到底负责哪些具体事宜，你真的很有必要知道！
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酒店总管
对酒店的准备工作整体负责，其他人员配合。
1）往酒店搬运喜庆用品，包括三大类：
a.烟、酒、糖、饮料、小礼物等；
b.喜字、双面胶、胸花（证婚人、主婚人、主持人等）、结婚证、喜联、议程；
c.将采购气球、礼宾炮、鞭炮、鲜花瓣等婚礼用品总量的2/3运至酒店。
2）事先认熟座位表及来宾名单，负责签到并指引主要来宾入席。
婚礼案例：百合网婚礼北京品牌店
3）代表主家与酒店及婚庆公司进行协商：
a.婚礼仪式中的一切安排；
b.凡是非约定的消费，酒店必须征得酒店总管或主家同意，避免非正常支出过多；
c.及时统计来宾到达情况及数目，以便与酒店确认婚宴酒席总数，确定首次开席总数；尽可能安排十人一桌后开席，避免浪费；
d.注意婚宴酒席要在正中留出新人出场过道和婚礼现场应有的空间；
e.商定酒水放置地点、供应程序等，并有专人负责。
4）婚宴结束后提醒帮助主家收拾。安排服务人员就餐，检查是否有客人遗失物品，收拾剩余烟酒等，剩菜打包等。
财务总管
1）事先与新人沟通好开支总额和款项，并分袋装好。
2）负责支付各类账目，若有他人代付者，要第一时间清账。
3）陪同新人迎宾，负责保管红包。若有宾客红包没有署名，马上补写。
4）为新人准备好多个给小童的红包。
5）一旦发现有礼物、装饰等物资不够，应立刻补购。
车队总管
1）事先确认用车数量、人数及所用花车的型号、车号、时间、地点、行车路线。
2）负责各辆婚车接送的统筹及准备。
3）负责随时检查婚车的装饰情况，遇有装饰品掉落应及时补上。
4）与各辆婚车司机保持联络，在结束婚礼后统计一下发放的总金额。
证婚人
证婚人顾名思义是婚姻合法的证明人。以男方家族为中心，从礼仪的角度证婚人居客位，礼仪次序上一般在主婚人前面，过去通常由红娘担任。
证婚人讲话的主要内容就是“婚姻合法、恭喜新婚”等。婚礼致辞不能长篇大论，且必须准时到达酒店。
主婚人
按传统礼俗是由新郎的父母担任，从礼仪的角度主婚人居主位，礼仪次序上一般在证婚人后面。
主婚人讲话的要点就是“感谢嘉宾，叮嘱新人，提些成家以后的要求”等，俗称致"新婚训词"。
伴郎团
1）在到达新娘娘家及酒店前，预先通知女方负责人及相关人员。
2）陪同新郎迎亲、接新娘、招待来宾。
3）敬酒时负责准备酒水、为新郎挡酒。
4）婚礼结束后带领工作人员到预定饭店就餐。
伴娘团
1）贴身跟随新娘左右，以应付各种临场事宜。
2）为新人保管服装首饰。在到达酒店后，将所有礼服按出场顺序挂放，并视情况加以熨烫。
3）随身保管吸油纸、吸管、餐巾纸、手机、工作人员联系表、婚礼流程表等。
4）协调化妆师、发型师、摄影师、录像师等人，为新娘及时补妆换装。
5）保管婚戒。在仪式举行前取得戒指，并与婚庆公司沟通置放及拿取的位置。
6）每到一个地方便得检查各组人员是否到位，掌握全程各个项目的节奏，控制时间流程。
娶女客
受男方父母委托参与迎娶，重点是迎接娘家人。到娘家后陪娘家人寒暄致意、互相道喜，出门时陪同引导娘家人上礼车，到酒店后陪同引导娘家人到指定的酒席就坐，避免大家都簇拥着新人、娘家人没人照顾，要使女方客人自始至终感觉有专人照顾。
压车童
一般男女双方人数对等，年龄以3-12岁为好，双方家长都要为对方压车童准备红包。
礼炮手
打礼炮时要仔细阅读礼宾炮的说明书，观察风向，一般顶风打。注意按司仪要求的时间、方位准时打响。
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