叫老马，干这行也有些年头了，从当初的一个小推车，到现在手底下有两家店，这其中的酸甜苦辣，真是三天三夜都说不完。想当年，我刚起步的时候，那真是一穷二白。手里头就那么点积蓄，买了个小推车，在街上卖凉皮、肉夹馍。那时候，起早贪黑，啥活儿都得自己来。每天天不亮就起来准备食材，一直到晚上九十点钟才收摊。那时候心里只有一个念头，就是得让自己的生意好起来。靠着一手好手艺和实诚的态度，慢慢地，我的小推车有了些名气，回头客越来越多。
< class="pgc-img">后来，攒了些钱，就在一个不太热闹的地方租了个小门面，开了第一家店。起初那会儿，客人不多，我心里也挺没底的。但是，咱陕西人讲究的就是个实在，我坚持用最好的料，做最地道的陕西味儿。慢慢的，口碑传出去了，生意也就好起来了。再后来，又开了第二家店，到现在也是门庭若市。
< class="pgc-img">说到底，做陕西小吃这事儿，还是得看人。首先你得热爱这一行，对美食有一颗敬畏的心。你要是自己都不喜欢，咋能做出让人喜欢的东西呢？其次，得吃得苦。咱这行不像别的，起早贪黑那是常有的事。有时候一天到晚都在忙，连坐下来歇口气的时间都没有。再有就是要有创新精神，别看咱是做传统小吃的，但也不能一成不变啊。要根据顾客的口味变化，不断调整自己的产品。比如现在年轻人喜欢吃辣，我就在传统的基础上加了一些辣味元素，结果生意反而更好了。
< class="pgc-img">当然了，做这行还得有责任心。食品安全是大事，咱不能因为图省事或者省钱，就用次的原料。咱得对自己负责，更要对顾客负责。只有这样，顾客才会信任你，你的生意才能长久。还有就是得学会经营，光会做东西还不行，得懂得怎么吸引顾客，怎么留住顾客。这就需要你去琢磨顾客的心理，了解市场动态。干这行要有耐心。别想着一蹴而就，餐饮业是个慢热的行业，需要时间来积累口碑。就像我当初开第一家店一样，刚开始那几个月确实挺难的，但是只要坚持下来了，就会慢慢看到成果。
一句话，要想在陕西小吃这个行业里站稳脚跟，你得有热情、能吃苦、会创新、负责任，还得懂经营。只有这样，你才能在这个竞争激烈的市场里杀出一条血路来。当然了，最重要的还是得有那份坚持和热爱，毕竟，做餐饮，做的不仅仅是食物，更是一份情怀。
欢迎的餐厅设计在室内设计领域占据着重要的地位，它们不仅是宴会和日常生活的聚集地，更是家庭和社会的桥梁。餐厅的好坏直接决定着顾客是否会再次光顾，因此受欢迎的餐厅设计是一门刚刚兴起的艺术。以下就对受欢迎的餐厅设计做一个深入的剖析。
首先，受欢迎的餐厅设计应该注重室内环境的友好性和实用性：室内空间应该非常明亮，为顾客提供舒适的体验；座位的位置应该尽量合理，避免顾客之间的空间窗口，以及体验到噪音的问题；室内空间可以加入植物以增添趣味，以及配置饮食服务设施，如餐台、餐椅、柜台等，以满足不同老少顾客的需求；同时，室内空间布置应当简洁大方，使餐厅更加时尚优雅。
< class="pgc-img">其次，受欢迎的餐厅设计应当与风格、大气、情景等完美结合：餐厅应该是一个宽阔的室内空间，可以使顾客感受轻松放松的氛围，可以通过材质的组合以及设计的变化，使室内更加醒目、活泼及独立；餐厅空间也可以到有趣的装饰，如设置彩色灯光，让整个空间更加有爱；另外，可以分设多处的客厅，以增加餐厅的层次感，以及给予顾客更多欣赏的机会。
最后，受欢迎的餐厅设计应该注重营造视觉效果：合理的空间布局可以将餐厅设计得最大限度地视觉画面，可以通过摆放一些简洁而具有艺术性的物品，让整个餐厅更加时尚、更加温馨，让顾客在这样一个设计完美的环境中感觉自在；同时，可以为每个客人准备唯一的座位，让客人感受到餐厅的待客之道，以及餐厅的尊重之情。
综上所述，受欢迎的餐厅设计不仅要关注室内环境的美观性、舒适性，还要注重空间的连续性、结构性以及视觉体验，以营造出特殊而宜人的气氛，从而让顾客在餐厅就餐时能够体验到极其舒适的感受。
饮造节有套路：4步让你的品牌名利双收！
马天火餐饮营销研究社 2024-02-18 18:58 山东
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【探讨造节目标】
首先，品牌的造节行动并非随意而为，需要审时度势，明确自身发展阶段是否适合通过构建节日IP来推动营销战略。
对于具有一定连锁规模、在市场上已颇具影响力的成熟餐饮品牌来说，造节的核心目的主要有三：
1. 品类霸主地位的确立
借鉴丰茂烤串的“撸串狂欢节”、大鸽饭的“鸽粉庆典”以及谷连天的“食粥盛典”，这些品牌无一不是借由自创节日之力，以抢占消费者心智中的品类冠军位置，从而在所属领域内树立难以逾越的品牌壁垒。
2. 抵御品牌老化风险
面对瞬息万变的市场环境，消费者的忠诚度日益稀缺，唯有保持品牌活跃度和影响力，方能长久占据消费者视野。
因此，即使如外婆家这样的业界翘楚，也会竭尽心思设立“外婆节”，用持续不断的曝光与活动，维系品牌的鲜活生命力与盈利能力。
3. 提升顾客粘性与互动体验
节日意味着丰富的活动与优惠福利，这不仅能给顾客带来实实在在的实惠，更能通过贯穿始终的主题活动，提升他们的消费体验，进一步强化品牌形象与市场声量。
【高效造节策略，实现名利双收】
尽管众多餐饮品牌纷纷加入造节行列，但若仅模仿形式而不注重创新，往往会令消费者感到套路满满却缺乏真情实感。
那么，如何才能打造出让消费者与企业共享狂欢，从而实现品牌名利双收的节日盛宴呢？
?1. 精准定位“造节”主题
一个深入人心的节日主题是成功的营销开端。优秀的造节主题需遵循以下原则：
- 易记易传播原则：选择易于记忆或与既有认知紧密相连的时间节点，降低消费者接受成本，加速节日的口碑传播。
例如西贝的“2.14亲嘴打折节”，巧妙关联情人节，让顾客快速接纳并留下深刻印象。
- 客群契合原则：深入了解目标消费者心理，避免闭门造车式的自我陶醉。节日主题应精准匹配店面特色、品牌定位及目标客群，营造出充满温度且富有新意的节日氛围。
例如龙人居水煮三峡鱼，针对高知、高收入的新中产群体，将“水煮鱼节”定位为“女王品鱼王”，引发目标客群的情感共鸣。
2. 深入挖掘节日情感价值
传承餐饮文化，唤起顾客内心深处的认同感。每个节日都有独特的文化底蕴，深入挖掘节日内涵，可以赋予品牌更鲜明的个性色彩。
比如外婆家创立的“62外婆节”，不仅成为杭州人专属的文化美食庆典，还引发了当地人的强烈共鸣。
3. 创造峰值体验的店内活动
节日氛围至关重要，要有仪式感，而非日常促销所能比拟。真正的节日活动应能让消费者感受到切实的实惠，并带来惊喜。
眉州东坡在推广地道鱼香肉丝时，设计了一场别开生面的店内活动——“麻将赢鱼香”，既体现了趣味性，又区别于传统抽奖方式，深受顾客喜爱。
4. 连贯性的节日规划
频繁造节并不等于成功，盲目跟风只会让消费者产生厌倦甚至反感，过度的促销活动反而可能导致餐厅亏损。
“造节”的关键在于连续性和持久性，而非数量上的堆砌。
类似西贝、外婆家这样的行业巨头，他们所打造的节日具有连贯性和延续性，每年固定时间举办，久而久之，消费者会自然形成期待，节日来临之际便自然而然地想起品牌。
总之，餐饮品牌造节已成为行业新趋势，品牌经营者们可借此契机，抢先布局节日市场新热点，塑造独具特色的品牌新业态，实现品牌价值与经济效益的双重飞跃！
#餐饮运营那些事#
