起川菜，你想到的可能是麻辣鲜香的水煮肉片，或者是经典的回锅肉、麻婆豆腐……11月16日，对于吃货们来说有一个好消息，世界川菜园在四川眉山正式启动，该园位于成乐高速眉山服务区附近，占地4909亩，总投资103亿元。
世界川菜园正式启动
世界川菜园位于眉山城区门户，东至成昆铁路，西至成乐高速，南至眉州大道，北至眉山服务区，规划范围4909亩。项目建成后，将融合食材分拣加工、集中采购配送、教育培训体验、特色美食旅游等多业态，成为川菜全产业链综合基地。
根据规划设计，世界川菜园整体呈现“红椒怀玉、六区朝天”的格局，时尚商业区和湖景演艺区如同红椒和翠玉相偎依，川菜风情美食区、美食产业规划区、美食文化博物馆、美食博览会等则围绕朝天椒小火车（子弹头小火车）布局并串联。
待世界川菜园建成后，成都等地的好吃嘴们通过双向八车道的成乐高速往来成眉两地更加便捷，这座美食不夜城也更加值得期待。
世界川菜园位于成乐高速旁占地4909亩
当天，眉山市签约重点项目29个总投资约480亿元。除眉州东坡世界川菜园项目外，今麦郎将投资5亿元建方便面食品生产基地、千禾味业投资12.6亿元建年产60万吨调味品生产线、亲亲(中国)投资10亿元建休闲食品生产基地，以及中科科兴投资260亿元建生命科学大健康产业园项目。
红星新闻记者 顾爱刚 蒋麟 摄影报道
编辑 包程立
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<>州某投资者于2004年年底投资1300万元，创建了一个6000平方米的高档酒楼。设施、设备精良，单一菜品技术不错。但是，日营业额却总是徘徊在3—5万元之间，高档菜品无法销售。经营一年半时间后，不仅未收回一分投资，且造成200万元以上的亏损。
后来经过调查，发现该老板在投资过程中，并没有经过系统市场考察定位，以及全方位的投资策划工作，而仅仅依赖所聘用的某菜系名厨进行投资指导，盲目装修了规模巨大的高档酒楼。
现在看来，该酒楼如此巨大的投入，从酝酿筹建就缺少了一个完整、系统的策划班子，导致市场定位不准，且一味追求规模，盲目加大投资比例。
致命的问题在于菜系过于单一，针对的消费群体太大众化，故不能满足6000平方米规模的需求。除此之外，人员配置也过大，导致投资与成本严重失调。
对于一个初次投资餐饮者来说，在没有专业策划班子的情况下，投资6000平米的规模显然有些大。
筹备开业前，应该根据自己的实力来考虑开什么样规模的、何种消费层次的酒店。换句话说，是开高档星级酒店还是风味酒楼，是以商务、宴请客源为主，还是以团队、家庭消费为主。你要经营的餐厅，将以何种风味菜系为主，是豫菜还是川菜、粤菜，是中餐还是西餐。这些都能决定餐厅的位置和规模。
根据市场调查和基地选择结果、主要经营方针，拟定接待顾客的层次、管理水平及餐厅名称的吸引力等，来确定餐厅的性质、等级、规模与结构。应尽量符合所选定的基础，一旦发现不足应及时对其进行调整和完善。
重新开业
该酒楼的经营时间已经超越三个月以上，酒楼的经营风格、消费群体已成定局，调整难度相当大。
从古到今经商之人都对开业很重视。如果开业一炮打响，生意则会火起来，经营才能进入正道。这里强调了新的餐饮企业在开业三个月内如果有问题，必须调整，完善设施功能，与该酒楼装饰档次配套，所经营的菜系应当独特，包容性强。因该酒楼装饰档次高雅，投入较大，重点顾客目标应该由大众消费者向中高档以上的消费群体转换。
请专业人士重新策划
在策划中，首先要进行的是市场调查，再做市场定位，确定消费群体，然后建议投资规模以及投资额度，制定相应的酒楼装饰风格，选择经营菜系。
显然，上述这些过程，一般的知名厨师是无法完成的。对无餐饮经营经验，或有餐饮经营经验却无策划经验的投资者来说，聘请经验丰富的、有着一定策划成功案例的餐饮投资策划人或管理公司十分有必要。
