芋泥啵啵绿茶需要中杯还是大杯？帮你做五分糖可以吗？去冰或者少冰？”
“大杯，五分糖，去冰。”
“好的，还需要什么吗？”
“还要一份静冈抹茶，加一个啵啵，去冰。”
4月14日10点30分，在武昌区中北路同成富苑一带一路美食城，一家面积13平方米的茶百道小店内，3名店员忙得团团转，打单、做奶茶、刨冰。人气奶茶、新鲜水果茶、鲜茶拿铁、鲜茶玛奇朵……五颜六色的茶水饮品不断有线上线下的顾客点单。
“今天是疫情发生以来第一次出门，出来逛街觅食，心里最惦记的就是这杯奶茶。”一个打扮潮流的黎姓00后大学生和朋友正在店门口点单等待。
22岁的店员陈浪迅速接过店内墙上粘贴的订单，在杯中倒入煮沸的纯净水，加入绿茶、淡奶油、芋泥等食材，放入适当糖分后搅拌，不到2分钟，一杯芋泥啵啵绿茶便做好了。对于从高中开始就在各种奶茶店兼职的陈浪来说，店内20多个饮料品种的制作，他都得心应手。
这家茶百道店的店长名叫范勇琦，25岁，荆门人。去年6月份，刚从汉口学院会计专业毕业的他，想要自主创业，便联系上成都茶百道餐饮管理有限公司，租下一带一路美食城的门店，开了这家奶茶店。
“武汉一共有50多家茶百道店，全是像我一样的加盟小店。本来打算过年只停业7天，没想到疫情会持续这么久。”范勇琦告诉记者，疫情发生后，他的店铺停业两个多月，期间备了一星期的鲜果、奶昔等原材料都坏了，所幸损失不大。4月2日，店铺开门营业，6名90后员工全部到岗，刚开始只做外卖，现在线上线下都做。
“饿了么9号，饿了么11、12、13号，美团3号……”采访之际，湖北日报全媒记者看到不少美团、饿了么骑手过来取饮品外卖，不到半小时，墙上便贴满了订单。
“这还算少的，只有30多单，不到1000元。以前一进店就停不下来，一天营业额有1万多元，现在一天营业额才4000元-5000元。”店内员工李小龙介绍。
营业额虽然不比从前，但这位90后店长却十分乐观。“店铺一个月租金3万多，除掉员工工资、水电费、购买原材料的费用，还能维持不亏损的状态。”范勇琦介绍，疫情以来租户也没催交租金，内心还是非常感激。
“压力还是有的，但我们心态都很好。相信随着武汉慢慢复苏，店铺生意也会恢复到以前的水平。”范勇琦说。
店铺恢复营业，防疫也不能耽误。范勇琦介绍，店员上岗前，都要量体温、洗手、戴口罩。店内每天都会进行多次消毒，店前有消毒洗手液，外卖骑手和消费者都可以自取，过几天还会统一安排员工去武汉大学中南医院做核酸检测。
临近中午，茶百道店所在的这条街上，生煎包、锅盔、卤味小吃等小店铺门口的顾客逐渐多了起来。在武汉工作的广东人胡先生，拿着一个锅盔，在茶百道店点了一杯金桔柠檬。
“天天吃饭吃腻了，锅盔不是湖北的特产嘛，特地买来尝一尝，顺便买杯饮料解渴。”胡先生告诉记者，他从青山区坐地铁过来，本来想来逛街买两条裤子，但常买的那家店还没开门，所以顺便买个小吃当午饭。
在同成富苑前方的楚汉路上，书亦烧仙草、1點點、coco都可、吾饮良品等饮品店门口，都有外卖小哥取饮品，或者零星顾客点单。
奶茶小店虽小，对于经营者来说，是赖以生存的基石；对于消费者来说，两个多月没品尝的熟悉味道，又回来了。
(湖北日报全媒记者 左晨)
点点奶茶是现如今最为火爆的餐饮项目，在江浙沪一带可谓是占领了茶饮市场的半壁江山，经常有人抱怨说一点点奶茶太难排队，购买的人很多，每次经过都是长长的队伍，让人简直抓狂。一点点奶茶如此火爆还是源于产品味道好，选择一点点奶茶创业无疑是一个非常不错的选择。
< class="pgc-img">都说一点点奶茶的加盟费高，可是还是那么多人加盟，主要是是利润超给力，10㎡店利润到底有多少，试问几家能做到!
一点点奶茶盈利分析：一杯一点点奶茶产品的毛利润大概是60%左右，也就是说制作一杯奶茶的成本(配料、杯子、吸管以及包装等)的零售价的60%。通谷的来讲，也就是说你卖出去10块钱的奶茶，毛利润是6元钱。不要认为这个毛利润有些低了，有些一点点奶茶产品的利润可能达到了80%。
一点点奶茶日销3000杯
杭州湖滨银泰美食城一点点奶茶加盟店创造了日销3000杯的奇迹，成为总部着重关注的店铺!
一点点奶茶作为一家从台湾引进的时尚奶茶品牌，以纯正台湾风味奶茶为主打产品，同时涵盖布丁、冰沙等几十种特色饮品。一点点奶茶产品口味好人气高，市场备受肯定。
一点点奶茶产品系列
一点点奶茶总部根据消费者的喜好和潮流趋势的变化，不断对产品线进行丰富更新，满足各个时节消费者的不同饮用需求。小编为您整理了完整版的一点点奶茶菜单，主要分为找好茶系列、找奶茶系列、找口感系列、找新鲜系列、红茶拿铁系列五大类!
一点点奶茶加盟支持
一、加盟一点点奶茶能得到总部的培训支持。总部汇集了业内大量的优秀人才，有着一支师资力量雄厚的培训队伍。加盟商在开业前将获得总部的专业培训，为期15天左右，为加盟商提升技术管理知识，解决了加盟商的后顾之忧。
二、加盟一点点奶茶能得到总部的产品支持。总部时刻关注市场信息，并不断研发新品，一点点奶茶的所有加盟店都能同步获得产品技术与配方。总部还会定期举办技术研习会，不断提升加盟店铺的研发能力。
三、加盟一点点奶茶能得到总部的运营支持。总部将时刻紧跟加盟商的需求与需要，提供强大的供货网络中心，采购精致、精美、实用、耐用、价廉物美的各种原材料和器具，满足加盟商的所有需求。
一点点奶茶是现在饮品行业中最受欢迎的饮品之一，在南方尤其是东南沿海地带已经占领了半壁江山。
面图
大暑将近，天气日渐炎热，大家对冷饮的需求也越来越庞大。
但如果你说开个奶茶店或咖啡店是不是就铁定赚钱？那我只能说一句：少年，图样图森破。
奶茶店，一直是臭名昭著的“开店界韭菜”，也一直流传着一个传说——十店九亏。但凡开过店的人，无一不是赔了夫人又折兵。
今天我们就来仔细盘一盘，如果单纯从开个小奶茶店、赚点小钱的角度来看，怎样才能少走弯路？
加盟头部奶茶品牌，真能赚到钱？
加盟一家奶茶店，就像一门修行——最怕的就是跟错了师傅。
市面上常见的奶茶品牌
市面上的一众奶茶/咖啡店，蜜雪冰城、茶百道、古茗、书亦烧仙草、coco、一点点、喜茶、manner、瑞幸，谁才是赚钱之王？
讲一个道理——头部企业都在讲估值故事，腰部价位的品牌才是在踏踏实实搞钱。
一个茶饮界的定律
开网红喜茶、奈雪店，不如开古茗、茶百道来钱快；同为腰部品牌，奶茶比咖啡更挣钱，开一家暴打资本主义的“民族之光”瑞幸，不如土土的快乐柠檬赚钱实在。
从整个大盘来看，单论吃吃喝喝的生意，走国货路线，显然比继续加盟那些外资老品牌更有前途。国潮竞争不看传统，只求一个新奇。生椰拿铁、苦瓜打柠檬这种神奇的搭配已经火遍大街小巷，你还在慢慢悠悠地自制珍珠奶茶，那可就落后别人家一大截了。
如今，众多新式茶饮、咖啡品牌正在进行一场比大逃杀还残酷的游戏。顾客们的口味已经被层出不穷的新茶饮熏陶得越发离奇，普普通通的奶茶已经无法满足他们了。
不过，新品、口味、国潮，那都是资本讲的故事，是为投资人和媒体准备的。
真想开店，千万别被品牌的声量蒙蔽了双眼。瞬息万变的茶饮市场，隔天老大换了谁都不稀奇。
加盟奶茶店，怎么才算靠谱？
如果你打算开一家茶饮店，加盟哪一家店，怎么凑足启动资金肯定是最先要考虑的问题。
先说启动资金里的加盟费。很多没开过店的人都存在两个误区，第一，认为启动资金就等于加盟费。其实，真开了店你就会知道，加盟费只是小头。第二，以为大品牌都会坑你一笔天价加盟费，但那都是快招公司骗钱的手段，真正想做连锁加盟的茶饮咖啡品牌，加盟费其实都不会太贵。
瑞幸小鹿茶的加盟费只要3万块，蜜雪冰城封顶也只要1.1万。雪王的柠檬茶便宜，连加盟费也比人家低两三倍。反而是表面上平平无奇，圈里人趋之若鹜的茶百道，加盟费最高8.8万。
不同奶茶店的加盟费对比
喜茶、Manner暂时都不开放加盟，但如果开放的话，加盟费估计也会是这几家当中最贵的。毕竟，瑞幸、蜜雪走的都是数量路线，瑞幸官网号称有4507家店，蜜雪冰城更是店面破万，而喜茶和Manner走的都是精品路线，店面数量直接砍掉几个0。
截至2020年底，喜茶共开了700多家店，而Manner更是只有108家，传闻中估值就高达13亿美元，相当于一家店就价值1200万美刀。
各茶饮品牌店铺数量
简单粗暴地做个算术题的话，一家Manner=3家星巴克=30家瑞幸。
知名咖啡品牌单门店价值
很多人可能都没听过Manner这个如今在投资圈炙手可热的新品牌，它的势头完全不输三年前的天选之子瑞幸。估值这么高，是Manner有什么特别的配方，还是装修别具一格？
其实，咖啡还是那个咖啡，根本原因还是瑞幸跌入谷底之后，资本需要再赌出下一个国民咖啡品牌。Manner现在的定价，15块钱的冰拿铁和冰美式，小杯装、小店面，主打极致性价比，简直香到了资本大佬们的心坎里。
中国市场的咖啡教育正在快速普及，人均消费杯数从2019年的4杯翻倍到2023年的10杯，这在投资人眼里是一大片蓝海。
中国市场咖啡人均消费杯数变化
只不过，茶饮品牌可以拿着投资人的钱做建设，亏了也不肉疼，但如果你只拿着自己的小几十万开店，烧的都是自己的钱，那就必须先考虑回本的问题。
一个开过两家咖啡加盟店的朋友指了条路——咖啡业的消费年增长率根本没有市面上说的20%这么快。比起奶茶店，咖啡更依赖靠近办公区的选址和工作日。逛街的时候，大家可能会买杯奶茶助助兴，不是为了强打起精神上班，买杯咖啡喝着玩的消费者还是少数。
再加上最近，快手、字节说时迟那时快，先后取消了大小周，加班文化不能再那么猖獗了。这一下，办公楼附近咖啡店老板的快乐也没了。
所以目前看来，加盟一家奶茶店，可能还比咖啡店靠谱一些。
十店九亏，是真是假？
作为砸真金白银进去开店的朴实小老百姓，制定方针时，你只要重点考察三个关键词即可——启动资金、选址、人力成本。
一家奶茶店，秘密就藏在这三个词里。
开奶茶店最重要的三个考察因素
先说启动资金，小鹿茶、茶百道、蜜雪冰城的启动资金都在30到40万这个区间，扣掉加盟费和保证金，大头其实都花在房租上。
茶饮加盟店启动资金预估
正经品牌对加盟商并不是来者不拒，而是挑三拣四。加盟费可以不设门槛，但加盟商能带来什么样的店铺，这绝对是有门槛的。品牌商大多会要求加盟商租赁繁华地段的商铺，在犄角旮旯里开家没人光顾的店，这对自己的招牌绝对是一种伤害。
光是房租和押金这一项，就足够把启动资金套得牢牢的。除此之外，还要购买总部提供的统一设备、奶茶原料，这些都不是只活了三个月的短命店面能承受的。
一般来说，一家能够正常经营的饮品店，在1～2年的时间里收回前期投入的成本是比较常见的，那之后挣到的钱，才是真的“盈利”。
但事实上，业内的共识是奶茶店的5年存活率不足两成。它所属的餐饮行业，每家店的平均寿命是508天，真的命硬的奶茶店，活过两年、收回启动资金后，才能正式开启“多挣一天是一天”的阶段。
一般奶茶店的平均寿命
再说选址。别看大商场里的奶茶店那么多，看上去其乐融融，但其实在拿店的时候，每个品牌都多多少少跟商场的招商经理拉扯过一番，客单价40+的奈雪和喜茶，能把店开在商场一楼的黄金位置。如果你观察得再仔细点，会发现再大、再高端的商场，这两个品牌也是王不见王，有你没我，只有一家能进驻。
喜茶、奈雪的开店策略
客单价六块钱的蜜雪冰城卡住了工厂、学校周边，靠薄利多销打江山；客单价15块钱的茶百道、古茗盘踞美食城，同时靠外卖另辟蹊径，大家各自围绕着自己的目标群体开店，覆盖空白的同时，也要省去正面冲突带来的损耗，在微妙的平衡下，坪效的数据都还算好看。
不同奶茶店的目标用户群不同
但坪效越高，不代表着越赚钱。
头部品牌把SKU（Stock Keeping Unit，最小库存量单位）做到极限，创意天马行空，产品种类都超过100种，苦瓜打柠檬、手剥葡萄、现榨油柑一波接着一波。
这样的奶茶店，虽然茶挺好喝，但是从人力支出上看，加上制作软欧包、点单收银、店内清洁，一家店至少要配置40个工作人员。但如果开家20平左右的茶百道，因为一直严格把饮品的品类控制在25个左右，最多聘用八个店员就足够了。
不同品牌奶茶店需要的人力对比
再说说性价比之王蜜雪冰城，总有人吐槽无论在他家点什么奶茶，喝起来都一个味儿——这就是顾客和老板的不同了。顾客想的都是各种新奇特的产品，而老板想的其实是怎么省店员，怎么做最省人力就怎么做——一家蜜雪冰城一般只有三个店员，只有用排列组合的重复原料来降低出餐难度，才能提高出餐效率。
不要小看减少的这几个人，简单计算一下成本：如果在一线城市开店，每个店员的月薪至少是7000块，加上五险一金，每增加一个人力，一年的支出就多出10万，对客单价15元左右的茶百道来说就要多卖6666杯豆乳玉麒麟，对蜜雪冰城来说，要多卖25000杯网红柠檬水，而且这还没扣除房租、原料等成本。
奶茶店的人力成本概况
搞清楚了奶茶店里面的门门道道，看来唯一的出路就是开一家腰部价位的奶茶店，月入十万实现财务自由。但真实情况是，每一个过来人加盟商都只会给有想法的年轻人一个建议：“老弟啊，好好打工吧，干点啥都行，这一行太累了。”
一入饮品业深似海，从此节假日是路人，不仅要从周一到周日无间断上班，还要在店里监督品控，应付总部严格的巡查，做外卖服务的客服，处理各种消费者点单时遇到的问题……
因为茶饮行业太累，很多员工说跳槽就跳槽，但老板砸了几十万血汗钱总不能一朝跑路，只能硬着头皮三天两头做员工招聘。除了向下管理之外，还得和总公司沟通、应付工商局，顾了里子还得顾面子，完全感受不到做老板指点江山的快乐。
想开奶茶店、做自己的老板，打工人们迈出这一步前还是慎重再慎重啊！
本文来自微信公众号“后浪研究所”（ID:youth36kr），作者：万阳、方婷，36氪经授权发布。
