着本土餐饮企业的发展进化，连锁化和集中化是中国餐饮业发展的必然趋势。近年来，餐饮连锁化的趋势已经非常明显，以前我们见到的餐饮连锁品牌其实不多，即使是连锁品牌，因为厨师不同，它的口味变化也非常大。
当下的餐饮连锁，不光是在品牌内的连锁化，在跨品牌之间也会产生连锁化，比如我们吃两个不同品牌的烧烤，会发现它们的口味比较像，主要是因为今天的连锁化已经在供应链上达成统一。
所以硬件设施的齐全，仓储、物流的日渐发达，给连锁化创造了更好的条件，所以连锁化进程才可以更加顺利。
总体上来说门店数目增长的企业超过门店数目减少的企业，门店数目有所增加的企业占比59.86%。平均来说门店数目处于上升趋势，平均增加额为37.13%。
长期来看，餐饮连锁化的趋势不会改变，在达到美国50%的连锁化率之前，餐饮连锁化的机会一直都存在。
经营模式精细化
当餐饮进入了微利时代，对外基本就要靠规模盈利取胜，同时还得向企业自身“要钱”，提高管理效率，降低管理成本，其实就是要精细化管理。
47年前，被美国CNN评选为全球三大餐饮连锁企业之一，中餐界引以为傲的鼎泰丰也曾遇到管理难、出品标准化难等问题。
如果企业内部管理不善，想连锁经营来摆脱困境是难以实现的，因为没有科学的管理，连锁经营就会成为无源之水、无本之木。
为此，连锁总部必须借助数字信息工具（联锁云）来强化各项管理职能，如经营方针和经营规划的制定，人事、培训、采购、配送、促销、财务、保险、法律事务以及店铺的选择，设计和装潢，服务产品的设计以及质量控制等。
餐饮连锁企业进行店铺复制，其规范化程度必须深入到每一个细节。
供应链管理标准化
传统餐饮供应链主要聚焦在外部资源整合和食材流通，如今餐饮供应链更加关注餐企内部整个运营流程，从单一系统向综合系统进行转变。
餐饮企业品牌化、规模化扩张，其竞争从前端门店不断向后端供应转移，餐饮供应链从批发市场渠道开始变革，进行更精细化的运营和管理。
餐饮连锁要做好供应链，就需要通过知名的数据管理技术（联锁云），来实现餐饮连锁企业的门店、总部、配送中心、各门店、仓库、加工厂形成一个局域网络平台，建立以总部为管理中枢，并以配送中心为信息中枢的一体化统一管理网络，实现了从单店到连锁的统一管理，实现完善的连锁异地管理方案。
以及企业实现经营过程的统一管理、统一经营、统一分析和控制。实现集中采购、统一配送、优势互补，降低采购成本，才能提高餐饮连锁企业的核心竞争力。
餐饮连锁数字化升级
一直以来，餐饮商家的数字化投入并不算高，有统计数据显示 ，国内餐饮行业用于数字化转型的投入仅占总收入的0.3-0.5%。
数字化投入不足，也给连锁餐饮品牌的快速扩张带来了不少难题：
随着连锁品牌的门店越开越多，且店面分布广泛，数字化程度低的餐饮连锁品牌，难以长久维系高质量的运营品质，导致品牌的门店体验和运营效率，会随着门店数量越来越多，而出现下滑的情况，为品牌的持久发展带来了很大的管理挑战。
“每一家企业的雄心是不一样的，但数字化升级的路线是有共性的，正如一辆跑车，不同的人，可以跑出不同的速度，但选什么车以及所选车本身的性能是客观的，可以形成参考指南，以帮助更多的人选对的车，并开出最佳的速度。”
今天很多企业在考虑数字化转型，数字化转型主要要完成三件事，如果这三件事没有做到，那你是为了转型而转型。
01创收管理，你要让你的企业创收类型变多还是创收质量提高？
02效率管理，让企业达到高质量的管理水平。
03成本管理，每一个都要量化。
而且在数字化领域，工业领域的经验就是转型一定都要先体检，看看企业的问题是什么，然后再规划第一期做什么，第二期做什么，最后才是实施。
这样才可以预见六个月十个月，能发生什么明显的成果，让每一份投入都能够得到有价值的回报，而不再是之前零散的为购买产品而购买，购买后实际上有很多浪费，这些都是今天餐饮品牌需要思考的。
饮的利润来源于两个点，一个是营收，一个问题就是企业成本。联锁云餐饮管理小编通过我们就来研究分析一下成本管理控制这件事儿。
成本控制5个环节
采购、验收、储存、生产加工、服务等环节均以人员为核心。只有系统成本控制的五个环节才能实现有机、统一的成本控制效果。
做道题
如果五个链接中的每一个丢失5%
那么这种损耗以及总分=5％+5％+5％+5％+5％=25％
虽然每个环节只有损失的5%，但总体上有四分之一的损失，这四分之一的损失并没有转化为产品和服务的价值，因为餐厅只是一个损失。
那么，我们该怎么发展做好这五个环节呢?
如何做好成本控制的5个环节
采购环节控制
对策:建立完善的采购管理体系，控制采购成本。
效果：控制食品原料采购，既要保证食品安全，又要保证企业的成本效益。
方法：
1.统一采购:让各门店向企业中央配送中心下单，配送中心汇总信息后传递给供应商，供应商再将菜品配送到连锁餐饮总部配送中心。
2、不统一企业采购：每一个门店可以单独向自己的不同选择供应商下订单，不同的供应商分派不同的车辆向各自的订单管理门店信息进行物流配送。
3.集中收集、配送、配送类型：将所有采购信息集中到配送中心，配送中心向不同的供应商汇报。
集中厨房: 供应商运送原材料后，集中厨房将原材料制成半成品，然后由自己的物流车队运送到不同的商店。
验收环节
对策: 只有严格验收才能保证原材料符合标准，避免资源浪费。
效果:节省时间，提高效率，降低出错率。
方法：在验收工作过程中不单一局限到某一人，餐饮服务企业应制定验收管理制度，对企业通过日常采购的材料可以进行社会性质、规格、质量、标准、报价等各种数值的归纳分析整理，最后学生形成验收制度。验收技术人员只需要在验收时遵守法律制度即可操作，既节省时间不断提高学习效率又保障了出错率。
储存环节
对策：确保原材料的储存安全是餐饮企业管理的重点。
效果：确保原辅材料在质保期内消耗，避免浪费。
方法: 仓库是基地，原材料的储存和管理是关键，企业需要专门人员进行专项账户管理，并需要岗位的培训和考核，以确保食品来源的安全，防止食品安全事故的发生。采用先进科学的管理方法，有效控制成本，保证原材料的保质期。实施特殊账户管理也有利于为企业预算数据的分析提供参考。
生产加工环节
对策: 从粗加工到精加工建立系统管理。
效果：提高企业原料利用率，降低生产成本。
方法：食品饮料行业的生产、加工和生产的成本控制是一个难以控制的环节，原料浪费是一种普遍现象。 加工和烹饪环节的成本控制很难掌握，如原料利用率、剩菜再利用、辅料用量等。 目前餐饮企业的原材料成本占比已达47%。 餐饮企业的生产加工环节分为粗加工环节和再加工环节，粗加工环节是成本控制的重点，如何确定和调整净料率需要科学计算。 从而确保原料可以被充分加工和利用。 规范各加工环节的操作程序，使其能充分利用材料。
服务环节
对策：对前台人员实行激励制度。
效果:提高前厅员工的向心力、归属感和责任感。
方法：餐饮企业行业的服务管理环节之一就是通过销售环节，要把控的重点是如何以最低的服务质量成本信息获取最有效进行最大的销售额度。同时，餐厅还需要培养提高员工的归属感，避免频繁的员工更替造成人工生产成本的浪费。可以用持续时间不断的培训和激励来控制技术人员的流动。时下流行起来的打赏制度问题就是这方面的尝试，它可以大大增加前厅服务社会人员的工作学习热情和积极性。
餐饮服务行业是一个企业看似门槛很低，实际上操作极为复杂的行业，涉及的链条十分长，如何把控这个链条中的每一个教学环节并且把成本降至最低，是每一个餐饮人都应该思考的问题。而以人员为核心的五大成本会计控制系统需要我们老板们运用信息技术和管理制度体系建设不断提高压缩成本，只有通过这样学生才能带来影响更大收益。
财务的规范指导着企业的管理行为走向规范。成功的老板一定主动关注企业财务数据，从中诊断企业的运营状况，及时发现并积极预防企业潜在的危机。
然而，餐饮业经营者们并没有充分意识到财务管理的重要性。在很多餐饮企业中，财务人员只是在充当一个记账员而已。殊不知，现代餐饮行业财务实操迫切要求财务人员从传统的财务记账思维，转变到现代化的开源节流思维。
良好的财务管理就是提升企业竞争力最关键的一环。
对于广大企业来说，可以找代理记账公司解决企业每个月申报个税、开票收入等，每个季度申报企业经营所得，每年报工商财务报表等税务问题。
但自古财税不分家，外账交给了代理记账公司，那企业内部的现金流水账务又是如何解决的呢？特别是一些创业者基本没有财务方面的知识，面对这些既专业、又烦琐的账务怎么办？
这就需要辅助工具将理论知识落地，那么一款好的软件必须能够为餐饮企业的管理，发展带来好处。优秀的餐饮财务软件不仅只是餐饮财务记账软件，也应该是餐饮业财软件，两者相兼容，才是对餐饮企业最好的餐饮财务软件。恰好联锁云的3F财务体系功能和财务总账服务模块功能满足了餐饮财务软件的需求。
财务管理新趋势
到底对于餐饮企业的财务工作者，什么财务记账软件才好用？
为了帮助更多的企业更好的管理企业财务账目，也为了解决企业管理者在面对众多的财务软件无所适从的困惑，联锁云的3F财务体系模块功能针对企业财务管理的各方面需求，致力于解决财务管理中的各项工作难点，把企业财务工作人员从繁琐艰难的财务工作中解脱出来，让财务工作变得更清晰简单。
1.联锁云财务对绩效指标考核，推动人员工作效率，转变利润思维意识，通过奖罚机制制定工作标准，增加员工技能，让每个员工都能在各自岗位上，发挥出最大效用，释放最大的能量，从而实现餐企盈利的增长。
2.联锁云财务体系自动化，财务数据自动出来，财务报表5号就能出来，而且每周都可以出来，每天都有数据，通过联锁云可提升财务工作效率50%以上。
餐饮业财一体化一直都是企业信息化建设的重点。过去的餐饮系统强调用一个系统满足从业务到财务的所有需求，这种大包大揽的方式对系统的要求太高，最终的结局往往是达成妥协，勉强实现对业务的支撑。
因此，未来的业财一体化系统一定是松耦合的、由多个独立的业务系统和财务系统构成，这样可以大大减轻单一系统的压力。联锁云搭建了一个业务财务数据中台系统，承担财务规则提供、数据处理、数据存储和数据分析的功能。
01多账套合一型总账
使用财务软件算集团总账，不再需要登录N个子账号，来回切换。联锁云只需开通不同账号权限，多财务分账核算录入，总账自动汇总，分析，轻松核算多个门店。
02轻松资金管理
资金收、付、转业务与经营流程无缝对接，解决餐饮资金监管难问题；所有的资金账以出纳记账后的凭证为准，会计核对出纳账，定期抄送老板；每月完成资金盘点，上报公司老板。
03业务财务一体化
利用联锁云系统业务单据，自动结转生成财务总账凭证，实现餐饮企业业务、财务核算一体化；从而减轻财务人员的重复、繁琐工作量，并减轻餐饮企业对专业财务人员的依赖；并真正实现总账财务核算的闭环管理。
04审核流程提醒
财务流程需要审核的环节，自动提醒，自动预警，优先分级提醒，提高财务效率。告别过去业务员催单，财务单据多而繁杂，无法及时处理账务。
05深度分析双效核算
利用联锁云系统，既可以门店独立核算，独立出报表，又可以进行科目对比分析，深度分析，更有利于财务经营管控。
06审核流程提醒
财务流程需要审核的环节，自动提醒，自动预警，优先分级提醒，提高财务效率。告别过去业务员催单，财务单据多而繁杂，无法及时处理账务。
在这个信息化的时代下，餐饮企业要顺应主流，接受创新思维和开阔远见，将自己的企业改造成一个强大的顶流企业。因此不能忽视财务对企业的重要性，餐饮企业需要的是联锁云这样能将餐饮记账软件和餐饮业财软件合并为一个餐饮管理经营的软件。
