锅赛道是餐饮领域最好的赛道，没有之一，这一点已经无需赘言。
可是火锅虽好，竞争对手众多，一个商场之中，可能就有10家以上的火锅店，火锅店也是创业最容易失败的领域。
有没有一种商业形式既跟火锅有关，但是又不与火锅店产生直接竞争呢？
河南创业者杨明超就想到了一个折中的方法，那就是成立一家火锅食材超市，专门服务那些想要在家吃火锅的人。
同样是吃火锅，为什么有人喜欢去店里吃，有人喜欢在家里吃呢？
去店里吃的人大多是时间比较充裕，而且相对舍得为服务买单的人。因为火锅店的食材都大差不差，但是价格却相差很多，同样的一份毛肚，海底捞要80元，其他火锅店可能只要40元，价格为什么差别这么大呢？根本原因是服务上的差别。
如果你喜欢服务多一点，那么就可以选择海底捞。如果你不太喜欢服务，更想要便宜一点，那么可以选择菜品较低的火锅店。
还有一些人不太愿意去火锅店取号排队，他们更想立刻就能吃到。他们不在乎环境和服务，更在乎吃到的口味以及价格。去火锅店点上10份菜，可能要300元。但是你在专门卖火锅食材的超市里买，可能只需要100元。火锅店多出来的200元就是环境和服务的费用。
在发现这里边存在的机会之后，杨明超就在2017年创立了锅圈食汇，一家专门为在家吃火锅的人提供食材的店铺。
< class="pgc-img">如果我们回到2017年，你看到了这样的店铺，你会有什么感觉呢？
大概率是不看好的吧？因为锅圈食汇解决的问题并不是新问题，很多超市已经提供解决方案了。
不管是火锅底料还是蘸料、蔬菜、丸子、牛肉卷之类的，综合性的超市一般都会有，锅圈食汇凭什么可以抢走超市的生意呢？
可能很多人会想到便宜，只要我比超市卖得便宜，他们就会过来买。实际上锅圈食汇并不是靠便宜来抢生意，而是靠品类齐全。
尤其是锅圈食汇在开前期店铺的时候，供应链还没有完全建立，不太可能有更便宜的价格来跟超市竞争，唯一能做的就是品类全。
只要我们在超市买过火锅食材，你会发现超市的火锅食材品类相当少，有的可能只有10个品，多一点的可以达到20个品类，然而锅圈食汇却可以轻松达到50个品类以上。
超市并没有将火锅食材这个品类当成主要产品来卖，因此，主要卖最受欢迎的几个品类，其它的主动放弃掉了。正因为超市的不重视，给了锅圈食汇生存的空间。
除此以外，在家消费的市场也在快速增长，2017年为1149亿元，2021年则是2903亿元，4年时间涨幅为152.6%，复合增长率超过了26%。更有数据指出，到了2026年，该数据可以达到8000亿元。
< class="pgc-img">在种种原因的叠加之下，锅圈食汇开始了快速扩张之路，再加上资本的入局，更加助长了锅圈食汇的扩张速度。到了2018年初，锅圈食汇就突破了100家，2019年初突破500家，2020年初突破1441家。
2020年以前，锅圈食汇的门店数量虽然增长很快，但是你根本就想不到它能在接下来的三年内就能接近万家店铺。
2020年疫情突然来袭，火锅店全都两眼一抹黑，不知道该怎么应对。刚好锅圈食汇解决了人们在家吃火锅的问题，资本也都纷纷看上了这个火锅食材的头部企业，大笔的投资向锅圈食汇砸了过来。
仅仅2021年就拿到了两轮投资，其中D轮融资额度高达3亿美元，这笔钱可以帮助锅圈食汇优化自己的供应链体系，让成本进一步降低，最终建立起自己的护城河。
2020年-2022年，锅圈食汇分别净增加了2855家、2568家、2352家加盟店铺，这也帮助锅圈食汇的总门店数达到了9216家。到了2023年，锅圈食汇门店数轻松突破了1万家大关，这也是国内餐饮领域最快破万店的品牌之一，只用了6年时间。
锅圈食汇在今年11月2日成功登陆港交所，截至目前，市值为167.1亿港元，约合人民币156亿元。
不过锅圈食汇的未来并不是很乐观，因为锅圈食汇随着店铺数量的增多，曾经的加盟店保护范围也被一点点破坏，最早是3公里保护范围，之后降到了1.5公里，现在一公里之内就可能开了2家锅圈食汇，加盟店与加盟店之间形成了比较强的竞争关系，这也导致锅圈食汇的门店倒闭数逐年增加。截止到2020年底，锅圈食汇一共关闭店铺47家，但是到了2021年却增加到了194家，2022年关闭了279家，2023年上市之前，公司已经关店超600家。
这意味着锅圈食汇加盟店赚钱越来越难了，1万家店是不是锅圈食汇的天花板呢？我们把答案交给时间来验证。
< class="pgc-img">这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代，用颠覆式创新与新商业模式融合，全世界都是你的舞台！
在新商业的世界里，没有被淘汰的行业，只有被颠覆出局的企业，现在所有的商业竞争都会聚焦在“颠覆与重构”上。
一家公司或者一位老板，如果颠覆与重构能力短缺，注定会提前败下阵来。
请记住：没有创新力，哪有想象力；没有想象力，何来竞争力；要想破局突围，必须颠覆原有商业模式，重构新的商业模式！
月21日，ZFE·2023中部（郑州）国际连锁加盟展在郑州国际会展中心启动。餐饮主题的“河南餐饮加盟博览会”展会现场群众热情更高，参展企业品牌数量更多。
展会现场囊括了饮品、小食、速冻产品、速食、卤制品等多种产品类型，包括思念、益禾堂、双汇、九多肉多、嗨吃家等头部品牌，茅台冰激凌、袁记云饺、失眠企鹅等大热新锐品牌都在其中。
行业复苏中，品牌蓄好力
此次加盟展，为各品牌的扩张提供合作空间，也给还在犹豫的加盟商们鼓劲加油，同时还为市场经济赋能，为行业活力赋能。
大热品牌益禾堂河南招商经理王智远提到，益禾堂今年是首次在河南参加展会，公司对河南的潜力非常看重，所以本次也拿出了相当大的诚意补贴给加盟商。对核心商圈的加盟更是出台了直接减免5万元加盟费用的政策。
益禾堂作为SKU全面且价格区间跨度宽的品牌，核心竞争力是在产品对比上的差异化，用独树一帜的爆款产品吸引加盟商和消费者，并且主力产品都是在8元到15元这个价格区间，对于全域消费者群体匹配度非常高。
如何解决加盟模式的“难盈利”现象
众多品牌放开加盟门槛后，众多加盟商一股脑涌入，对于日后的盈利、品牌的持久发力并没有关注到。
全国拥有6000多家门店的益禾堂河南招商经理王智远也分享了益禾堂对这方面的举措，现如今有很多对于加盟后“难盈利”“盈利率低”的负面评价。盈利率较低或较难的原因不止考验的是加盟商的运营能力，也对品牌的放开加盟后这三个方面有高要求，那就是品牌力、产品力和后续经营的保障能力。
数据显示，ZFE·中部（郑州）国际连锁加盟展围绕“品牌孵化、行业展会、企业服务”商业模式立足中部、辐射全国，目前已经和100多个著名连锁品牌建立了长期合作关系，展会签约加盟商超过39788家（仅现场签约），这对市场信心有明显的刺激作用。（张锐）
所谓“民以食为天”。2024年1-5月全国餐饮收入达到21634亿元，占社会消费品零售总额的11.1%；同比增长8.4%，高于社会消费品零售总额增幅4.3个百分点。
快餐是中国餐饮的中流砥柱。数据显示，截至2023年底中国快餐门店数量为364.3万家，占比达到47.3%。从地区分布来看，广东是快餐第一大省，占比超12%；紧随其后的是江苏、山东、浙江和河南。从类型来看，门店规模前三分别为米饭类快（简）餐、地方小吃、粉面汤类；门店增速前三依次是地方小吃、麻辣烫冒菜、西式快餐。
< class="pgc-img">连锁经营是餐饮企业提高效率、降低成本、扩张规模的重要方式，其带来的成本优势、品牌优势、抗风险能力等，将极大提高餐饮企业竞争能力。相较于美国、日本等成熟市场，我国的餐饮连锁化率偏低，仍有较大增长空间。
好在近年来，供应端阻力下降，叠加需求端推动，以及数字化的广泛应用，加速国内餐饮连锁化率提升。中国连锁经营协会（CCFA）联合美团发布的《2024中国餐饮加盟行业白皮书》显示，在本轮餐饮连锁化的过程中，小吃快餐品类稳居门店数第一，占比高达52%。
下面简单介绍2024中国餐饮加盟榜TOP100中的快餐品类，其中或许将诞生出多家“万店俱乐部”。排名5-10位的品牌分别是德克士、袁记云饺、吉祥混沌、尊宝比萨、鱼你在一起、享剁味。
炸鸡品牌德克士（Dicos）隶属于顶巧餐饮集团。1996年，顶新集团（康师傅母公司）收购了这个起源于美国德克萨斯州的“洋快餐”，经过一番本土化改造，成功在市场上站稳脚跟。脆皮炸鸡、脆皮手枪腿、米汉堡等特色产品受到消费者的追捧。自千禧年年开启加盟以来，已拥有超过3000家门店，遍布全国所有省市。
< class="pgc-img">排在第四位的巴比，是中国第一家主打包子的上市公司，成立于2001年，创始人刘会平来自被称为“中国面点师之乡”的安徽省怀宁县江镇。公司推出了蒸制面点和馅料系列产品为主，水煮面点系列、烘烤面点系列等产品为辅的逾百种产品，并在上海、广州、天津、南京、武汉建设透明化中央工厂。过去一年开拓1319家加盟门店，开辟了湖南、安徽、连云港等新市场，全国门店规模突破5000家大关。今年计划开拓1000家加盟门店。
张亮麻辣烫以5900家门店排在榜单第三位。自08年创立以来，平均每年开店超过390家，扩张速度超过了麦当劳和肯德基。这也折射出麻辣烫品类的受欢迎程度，截至3月底，我国拥有16.2万余家麻辣烫相关企业，市场规模在1700亿元左右。
< class="pgc-img">主打中式汉堡的塔斯汀，是行业备受瞩目的一匹黑马。他们采用纯手工擀制“现烤堡胚”，与西式汉堡标配的黄油小面包形成差异化，再加上北京烤鸭、梅菜扣肉、麻婆豆腐、辣椒炒肉、鱼香肉丝等创新口味，“中国汉堡”的名声逐渐打响。2019年-2023年，其门店数从两位数增长到超6000家，以质优价廉的定位打开了下沉市场，并逐步往一线、二线城市拓展。
排在榜首的杨国富麻辣烫，已开出6703家门店。03年的时候，杨国福在哈尔滨永和街开出第一家杨记麻辣烫，主打可以喝汤的麻辣烫。 往后发展逐步摸索出“斤式自选”服务模式、“单人单锅”烹饪方式等，成为中国麻辣烫NO.1。根据规划，到2025年杨国福麻辣烫计划开出9000家门店，集团整体营收要达到100亿元。
起源于川渝地区的麻辣烫，却是在东北人手中“发扬光大”，这其中大都是来自哈尔滨宾县——一个人口不足58万的小县城。杨国福、张亮均诞生于此，此外还有汆悦、马玉涛、鸿兴源等麻辣烫品牌。这些品牌之所以能走向全国，靠的是“大众化口味”与“加盟扩张”的战略。
