爱吃鸡，这是小微二十几年对自己的认知。
因为每次出去吃饭，总是会情不自禁地要点鸡。川菜可以点鸡，粤菜也可以点鸡；居酒屋当然有照烧鸡，西餐还可以烤个春鸡。那么，小微今天就来给大家盘点成都几家做鸡有一手的好去处，走，一起吃鸡吧~
—— 1 ——
谢记肥肠鸡
成都最火的肥肠馆子之一。肥肠和鸡肉都泡在油里面，超级入味，干香不辣，肥肠很软。建议多要肥肠少要鸡，推荐小米辣原汤碟~
人均：45元
地址：惜字宫南街(近新华职中)
—— 2——
紫菜包饭世界
说起吃鸡怎么能少了炸鸡嘞，当初一部来自星星的你，可是引发了全国的炸鸡热。而这家店可是成都第一家卖炸鸡的哦。
经典的半半炸鸡，一半是原味，一半是甜辣味，婊妹每次必点。鸡腿会先码料腌制7天，再裹粉炸制，外皮酥脆，里面的鸡肉却无比鲜嫩，咬开了还有汁。
人均：8元
地址：成华区电子科大建设巷小吃街
—— 3——
苏坦中东料理
镇店之宝中东小烤鸡，几个月大的小嫩鸡，采用20多道土耳其香料腌制，密封24小时入味，再用特制的烤鸡炉精心旋转烘烤3小时。
要求每日新鲜出炉，肉质鲜美，香嫩多汁！所以每日限量15-20只,需要提前预定哦!
人均：150元
地址：中纱帽街8号远洋太古里2307B号(近大慈寺路)
——4 ——
坝坝味柴火鸡
现点现杀确保最新鲜的口味，还有很旺的柴火煮制！每次都能够把鸡最地道香味烧制出来，锅周围的烤馍也是很香酥的。
人均：74元
地址：成都武侯区二环路西一段17号
—— 5——
李子坝梁山鸡
重庆人眼中比火锅还好吃的鸡就是他家了。火了35年，终于来成都了。光冲这名气小伙伴些都要去尝个鲜。
贵州六盘水跑山鸡、祖传秘制调料、偌大优质的芋儿，一起入锅炖煮。片刻后，一锅香喷喷的药膳红汤跑山鸡就诞生啦~那香味吃了就忘不掉了。
人均：60元
地址：成都市青羊区青羊大道18号附55号
—— 6——
销魂掌
销魂掌在成都有很多家店，大家可以自行选择就近的......糯香土鸡脚真的很糯！一抿就化了~！鲜辣复合的重口味瞬间撕裂你的味觉，个头够大但依旧一抿就滑进嘴里，在夏天吃绝对爽得飞起~
鸭jio、鸡jio在这里总有各种吃法，这个土鸡爪爪吃起来更加劲道，吃完耙软的偶尔换换口感也是极好的~
人均：66元
地址：武侯区武侯祠大街19号附92号
—— 7——
何师傅鸡翅包肥肠
建设巷的名小吃“鸡翅包肥肠”当然不能忘记安利，一整个鸡翅膀码料之外，在鸡皮与骨肉之间的间隙填上卤制入味的肥肠或者牛肉，在大火上烤制。
鸡肉烤得外皮酥脆内里嫩滑，咬一口那个油爆爆的赶脚啊~
人均：8元
地址：科华街1号附6号中国农业银行2楼(近川大花园)
—— 8——
宋二姐土鸡火锅
他家最好的鸡是虫草黑土鸡，是世界罕见的珍禽极品。配料除了林芝，还有新鲜桂圆、大枣、枸杞，罗汉果等，滋补得很。
以上图片均自网络
满满一大锅暖暖的鸡汤端上来的时候肚子就咕咕叫了~实在太香了！寒冷的季节里，最喜欢这种热乎乎的东西啦！
人均：50元
地址： 新华公园(近双林北支路)
别说话，赶快约
这香味简直不能忍 ~
“
爱吃火锅，更爱喝茶，不爱没有阳光的天空；爱摆龙门阵，爱打望，不爱没有田园的水泥森林。爱这座城，她发展最快；恋这座城，她生活最慢。爱熊猫，也爱表达；爱互动，更爱分享。我是小微，在成都，爱成都！
”
在下面留言，和小微八卦
源：红餐网
作者：蒋文景
疫情过后，吃得健康、吃得安全是大趋势，加之蛇类、竹鼠等众多特色食材被禁，消费降级又让小龙虾等高价市场萎缩，餐饮品类的食材选择逐渐回归大众定位。受此影响，鸡、鸭、鱼、猪、鹅、牛羊等大众食材品类再次受到餐饮行业关注。
在这当中，尤其以鸡品类最受关注。因为做鸡实在是太赚钱了！
< class="pgc-img">如果问疫情后最火的食材是什么，那一定非“鸡”莫属。
疫情解封后，在众多复业的餐饮品牌中，做“鸡”的是最火的。
比如，三月份餐饮复业初期，麦当劳、肯德基就抢去了80%的消费者，其他餐饮品牌只能分剩下20%客流；正新鸡排门店一复工就开始排队，一天卖出超过500份；金戈戈豉油鸡深圳福田coco park店也出现排队等位现象；老乡鸡还没复业，就有大批网友嚷着疫情结束后要去喝鸡汤......
与此同时，越来越多品牌开始上线“鸡”类产品：陶陶居推盐焗鸡，并正将其商品化，即将推向全国；乐凯撒披萨推出乐乐鲜炸鸡和卤辣/新奥尔良鲜炸鸡产品；主打酸菜鱼的江渔儿推水晶鸡、鸡杂毛血旺菜品......
< class="pgc-img">△复业后鸡品类火爆（来源金戈戈官微）
“鸡”之所以这么火，一方面是因为疫情后消费者更青睐传统食材，另一方面也是因为，做“鸡”机会最多，而且更容易赚钱。
01.过去做鸡的餐饮品牌，都赚疯了
其实，鸡品类在国内一直广受欢迎。从百胜中国、金拱门长期雄踞餐企营收榜前列，到正新鸡排门店数过2万、老乡鸡融资10亿全国扩张……这个品类不但孕育了庞大的消费市场，还跑出了众多知名餐饮品牌。
前不久，“2019年全美连锁餐饮品牌销售额500强”出炉。在长长的榜单上，鸡肉品类表现最为强劲：麦当劳以400亿美元年销售额获得冠军，另一炸鸡品牌Chick-fil-A以113亿美元位列第三。
而在国内，那些做鸡的餐饮品牌也同样赚疯了。
6月5日，中国烹饪协会发布的2019中国餐饮企业百强榜显示，去年中国餐饮百强营收3273.8亿元，两家做鸡的巨头百胜中国、金拱门霸榜一二名，海底捞还排在它们后面。粗略计算，二者营收之和已占中国餐饮百强企业总营收的1/4。
其中，麦当劳的亲兄弟“金拱门”2018年净利润为11.5亿港元，2019年前11个月实现营收243.9亿港元、净利润8.6亿港元。
百胜中国比金拱门还牛。2019全年百胜中国实现营收87.8亿美元、净利润7.13亿美元，其中主营炸鸡汉堡的肯德基贡献了约七成销售额，可谓“金鸡”独立，独挑大梁。
< class="pgc-img">△鸡肉品类餐饮品牌门店数量遥遥领先
从门店数量来看，做鸡的也一骑绝尘。
在中国餐饮品牌门店数前20中，有8家以鸡品类为主。其中，正新鸡排和华莱士的门店数量都已经超过1万家。正新鸡排公开可统计的门店数为15633家，如果加上乡镇村等难以统计到的地区，总数去年已经超过2万家。
炸鸡品牌“叫了个炸鸡”和“叫了只炸鸡”也做到上千家店的规模，门店数分别达3790家和3305家。
另一主打鸡的中式快餐品牌老乡鸡，也凭借一碗鸡汤在全国开出了800家直营店，计划年内门店数突破1000家。
紫燕百味鸡，卤味鸡子品类中的“鸡王”，目前门店数量已达4149家。
杨铭宇黄焖鸡米饭，2011年创办至今，门店更是多达6000多家，遍布美国、日本、新加坡、澳大利亚等国。
< class="pgc-img">△消费者点外卖也喜欢鸡品类
02.鸡肉品类为什么能诞生这么多大品牌？
在中国餐饮鸡品类市场，西式快餐有肯德基、麦当劳、德克士等巨头；中式小吃有正新鸡排；中式快餐有老乡鸡；特色品类有杨铭宇黄焖鸡米饭、紫燕百味鸡等，呈现百花齐放的态势。
全国各地、各大菜系和各品类的餐饮品牌中，为什么鸡肉品类表现如此令人瞩目？红餐网（ID：hongcan18）认为有以下原因：
首先鸡肉食材具有广泛的普适性。 中国吃鸡历史悠久，绝大部分地区都很爱吃鸡，和鸡肉相关的地域美食目前已经多不胜数，比如新疆大盘鸡、铁锅炒鸡、地锅鸡、道口烧鸡、海南椰子鸡、猪肚鸡、老母鸡汤、豉油鸡、盐焗鸡等，每道菜都有一群死忠粉。此外，鸡肉的烹饪工艺也比较丰富，白切、汤煮、红烧、蒸炸、泥裹、盐焗、馕包，样样皆可。
总的来看，相比其他肉类食材，鸡肉的广普性更高，市场前景更广阔。
< class="pgc-img">△中国多数地区爱吃鸡，很多农家都有家养
其次，鸡肉食材的供应链成熟稳定，配套资源完善，更容易成长出超级品牌。
主要的肉鸡品种白羽鸡已经形成了超级完备的生产链，最快出栏周期可达45天。全球排名前十的白羽鸡供应商，一年合计屠宰近100亿羽，供应链流程高度工业化。
举个例子，麦当劳、肯德基的供应商——中国的圣农公司，产业链覆盖饲料加工、原种培育、鸡蛋孵化、白羽鸡饲养、屠宰加工、熟食加工与销售等，一年光是白羽鸡的屠宰量就高达4.3亿羽。
以养殖起家的老乡鸡，其自建的供应链从选用鸡种、到培育品种、农户养殖、自营养殖场养殖、屠宰分割、冷链配送等全程可控，可以稳定供给自家800多家直营店。
鸡肉食材的供应链已经趋于成熟稳定，不管是大连锁还是小品牌，只要做“鸡”，基本上都不用过分担心食材的供应问题。
再次，鸡肉容易加工和标准化，且有麦当劳、肯德基等快餐巨头的连锁成功经验，便于快速规模复制和推广。
很多中国鸡品类的餐饮企业，开始做连锁时都或多或少借鉴了麦当劳、肯德基的标准化经验，最终才实现了大规模的发展。
03.未来，吃鸡还有很大“钱”力
鸡肉品类已经诞生了这么多牛逼的品牌，接下来入场还有机会吗？
客观上说，鸡肉品类市场前有麦肯等大品牌，后有层出不穷的新鸡肉餐饮品牌冲击市场，竞争激烈，一片红海。
但由于鸡肉食材的广普性，一只鸡拥有无限可能。不管是延伸单独品牌，还是单独一道菜都有很多想象的空间。在细分品类差异化竞争，“做鸡”依然充满机会。
红餐网（ID：hongcan18）认为，要想抓住“鸡”会，可以从以下四个方面入手。
第一，发掘独特的地域美食。
每个地方的传统美食都有单品发展的潜质，现在很多地方美食或是有品类无品牌，或是有品牌无巨头，这些都是机会。比如新疆大盘鸡就很适合开连锁店，目前虽然也有不少大盘鸡餐厅，但是尚未形成规模，这也是一个机会。有更多门店、更多品牌的带动，品类才有更大的市场。
还有豉油鸡这道粤菜经典特色菜，此前大家只是将其当做餐厅里面的一道菜品，并没有人想单独做一个品牌。但2019年金戈戈香港豉油鸡创立，一年的时间里就迅速成为大热品牌，足以证明特色地域美食的发展潜力。还有猪肚鸡，同样在这几年得到了很好的发展。
< class="pgc-img">第二，突出鸡肉食材本味。
近两年，猪肚鸡、椰子鸡等成为火锅新贵，在上海、北京、武汉、南京等城市出现一大批火锅鸡品牌。吃多了川渝火锅的重口味后，消费者对这类清汤火锅爱好正大增。
疫情后，随着消费者对养生健康类餐饮品质需求上升，猪肚鸡、椰子鸡等注重食材本味的鸡品类还有很大发展空间。
< class="pgc-img">△重点城市猪肚鸡火锅商户数量
第三，创新品类。
将鸡肉和其他“不常见的食材”创新结合也是差异化竞争的突破点。使用不常用食材或创新食材搭配，创立一个创新品类，容易建立先发优势，比如花胶鸡、李子坝梁山鸡、榴莲鸡煲等。
2018年后开始在上海等城市流行的花胶鸡，用富含胶质的鱼鳔搭配鲜甜的鸡肉打火锅，自带养生滋补属性，受到城市年轻人的追捧。还有在广州一直很流行的鸡煲，也跑出了诸如大龙凤鸡煲、榕树头叹佬鸡煲等品牌。
第四，聚焦烹饪工艺。
?不少业内人士认为，未来采用传统烹饪方式、以鸡为主食材的中式餐饮品牌更有潜力。比如蒸鸡、盐焗鸡，还有以鸡某些部位主打的卤制品等，都有很大的发展潜力。
结语
从百胜中国、金拱门长期雄踞餐企营收榜前列，到正新鸡排门店数过2万、老乡鸡融资10亿全国扩张；从猪肚鸡、盐焗鸡、豉油鸡等传统菜式，到百味鸡、椰子鸡等创新菜式，鸡品类已经成了餐饮机会最多的领域。
食材普适、供应链成熟、赚钱能力强，未来，鸡肉品类还有巨大的潜力等待挖掘！你准备好了吗？
新网咸宁6月10日电 题：湖北咸宁：贺胜鸡汤“香万里” 小镇特色产业兴
作者 卢琪 王永红 孙玉洁
近日，走进湖北咸宁咸安区贺胜桥镇，不少外地车辆停在107国道旁的鸡汤馆，游客专程来此品尝贺胜鸡汤。“旺季时，一天能卖出上千只鸡。”开鸡汤馆40余年的周桂云说。
贺胜鸡汤是贺胜桥镇有名的特色美食。据介绍，20世纪80年代，贺胜鸡汤“香飘万里”，107国道沿线有上百家鸡汤馆开业。然而随着京港澳高速湖北段全线通车，107国道车流锐减，大批鸡汤餐馆生意下滑。
贺胜鸡汤是贺胜桥镇有名的特色美食。(资料图)吴淘淘 摄
随着当地打造“中华鸡汤小镇”，转机悄然而至。在政府帮扶下，以贺胜鸡汤为招牌的各大餐厅、酒店集聚发展，并积极拓展线上市场。
周桂云说，目前门店经营土鸡汤、鸭汤等多种产品，通过商超、酒店及线上平台销往全国各地，其中线上销量占总销量超过50%，这与使用“贺胜”“贺胜桥”商标密不可分。
据了解，“贺胜”“贺胜桥”商标多年前被外地人抢先注册，导致贺胜桥镇的本地企业无法打出品牌。“餐馆用各自的品牌，没有名气，还被误会是山寨的。”周桂云说。经过贺胜桥镇政府与商标持有方多次洽谈，两件商标于2021年回归，并作为区域公共品牌，使企业能够抱团式发展。
贺胜鸡汤声名远播，但传统瓦罐装鸡汤保存时长有限、无法常温运输，影响市场规模扩大。对此，贺胜桥镇引入企业，与湖北省农科院合作研发生产工艺，延长罐装鸡汤保质期。湖北咸宁贺胜桥汤业食品有限公司负责人郭明说，目前开发了锡箔纸、真空袋、铁罐等多种包装，该企业的鸡汤产品年销售量超10万份。
图为常温罐装的贺胜鸡汤产品。吴淘淘 摄
拥有“贺胜鸡汤”名片，贺胜桥镇也发展特色产业，打造产业链。贺胜桥镇镇长王哲介绍，近年来，通过引进温氏集团，发挥其龙头带动作用，引入相关企业“补链”，并以支持项目建设、生产线提档升级“强链”，目前已形成“鸡苗孵化、养殖、饲料加工、屠宰、熟食、有机肥”的完整产业链。该镇连续荣获农业农村部“一村一品”示范乡镇、全国乡村特色产业产值超十亿元镇称号。
近日，农业农村部发布《2024年农业产业融合发展项目立项名单》，贺胜桥镇成功入选。“眼下，我们正在申报‘贺胜桥土鸡汤’农产品地理标志保护产品，加强品牌宣传，下一步将开拓供应途径，创新产品种类，让贺胜鸡汤走进千家万户。”王哲表示。(完)
