嘉的《性格色彩学》中曾提到过：喜欢红色的人群喜欢热闹的聚会氛围；
喜欢蓝色的人群对于就餐过程中的细节非常在意；
喜欢黄色的人群外出就餐只在必要需求中进行；
而喜欢绿色的人群比较喜欢简单快捷的就餐过程。
简言之，喜欢颜色的差异，在选择食物就餐方式也会有所不同。
Super color
超级颜色
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诚然，味道是考量一家火锅店好坏的第一要素，但不可忽视的是，店家对颜色的应用同样起着不可小觑的作用。
例如，一盆热气腾腾的重庆九宫格火锅，各种味道劲猛的原料被投入其中，除了香辣扑鼻的锅气，还有色彩斑斓，炽烈娇艳的视觉冲击。
< class="pgc-img">以海底捞和巴奴来说，他们的LOGO一个以红色为主一个以黄色为主，用中国营销界巨头华与华的话来说就是，打造属于自己的“超级符号”。
< class="pgc-img">选择符合自己气质的颜色，用颜色吸引顾客，对顾客产生的独特的心理感觉。
色彩在客观上是对人们的一种刺激和象征，在主观上又是一种反应与行为，透过色彩心理，从知觉、感情而到记忆、思想、意志、象征等，精神性地影响顾客。
< class="pgc-img">Different regions
地域不同
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每个地域的火锅都有自己独特的标志性颜色。
以北京的东来顺为例，色调就像北京的四合院。
< class="pgc-img">熟透的羊肉如同灰色砖墙，金黄的铜锅就像点缀在各处的五金件，而通红的各部位的羊肉卷就如同灰墙之间的红色门框。跟重庆火锅刚好形成了一种颜色上的鲜明对比。
< class="pgc-img">红色给人麻辣鲜香的感觉，让人想到重庆火锅，也突出了重庆火锅最重要的部分——牛油锅底。
< class="pgc-img">就重庆本地人而言，吃火锅普遍的锅底与食材大多也都是红色系。比如鸭血，牛油，辣椒等等。
鲜红的颜色也正好代表了重庆人火辣的性格。
Decorate
The environment
装修环境
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在火锅店装修中，色彩的搭配也十分重要，如果搭配不好反而会影响顾客体验，导致营业额下降。
暖色调在火锅店可以营造一种温馨的氛围；冷色调则会让人感觉到清凉；黄、红色系会提高顾客的食欲；白、灰色等浅色系则使得空间显得明亮。原则上整体色调要保证统一。
< class="pgc-img">海底捞换上新LOGO之后，店铺整体装修以黑白灰三色为主体色调，搭配最流行的黄铜材质，给人与众不同的空间感受，突出大气简单，营造一种舒适宁静的餐厅氛围。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">巴奴的整体设计则以酒红色搭配明黄色的组合方式为主，有一种“清醒着热烈”的感觉，也更符合北方汉子沉稳的性格。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">△ 图片来源于网络
Breastarant
食色
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不光是装修颜色，食物的颜色搭配对顾客也存在影响。
日本作家山里三津子在《吸收各色食物不可思议的能量》提到：“心情不同时，喜欢吃的食物颜色也不同，这是千百年来自然选择的结果，人很难抗拒。”
A 红色
红色是热情的象征，就如同麻辣牛油锅底，看着颜色闻着气味就能打通任督二脉！浑身的血液都在燃烧。
< class="pgc-img">下入鸭肠，牛肉，猪脑花，在一锅红油中翻滚，犹如排山倒海之势，不管是直男审美还是少女心，都早已浸没在这红色锅底之中！
< class="pgc-img">B 白色
白色给人一种洁净、鲜嫩的感觉。
例如滋补的骨汤锅底，舀一口，能喝到骨汤的鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻。
猪筒骨卧躺在锅底中被乳白色的汤汁浸润，玉米、枸杞、黄瓜等蔬菜清口。虾滑入骨汤锅，能吃到虾肉原有的甘甜鲜嫩。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">C 绿色
绿色带着欣欣向荣、健康的气息，一种萧索的色调，只要配上少许的红色(它强烈的补色)，即能创造出一股生命力。
去年掀起的藤椒风，隐含着大众对健康的追求，一时间抢了曾经是川渝火锅台柱子的辣椒、花椒的风头。
< class="pgc-img">Summary
总结
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每家火锅店的经营都有一大段路要去摸索。抓住顾客心理，提高自家火锅品质，根据自己火锅品类搭配出最适合自己的色调，让人一眼就可以记住自己火锅品牌的色彩标签。红橙黄绿青蓝紫，属于你的色彩标签又会是哪一种颜色呢？
主编 | 露露 编辑 | 雪峰 视觉 | 静静
商务合作微信：y799971649
前社会上有烹饪学、色彩学。烹饪学大家都知道，色彩学是世界各大美术院校的专业课程。把烹饪和色彩结合在一起，成为一门新的学科，目前还没有。大董提出的“烹饪色彩学”是一门交叉学科，这种提法是历史上第一次。今天，我们对烹饪和色彩进行系统研究。研究色、香、形、器与滋和味的感官合一。在烹饪艺术过程中，讲味道、讲色彩，讲呈现。厨师应该学色彩。
— 大董
12月11-13日，大董第二期“烹饪色彩学”高级研修班圆满落幕，来自全国各地烹饪大师在完成三天学习后，跃跃欲试要回去创作菜品，无论角度配色、色相配色还是其他配色，九大配色总能找到属于自己的一款方法。
大董先生与第二期全体学员合影
菜品创作过程中，除了味、形，色呈现与烹饪技巧都是不可或缺，大董先生在课上与学员互动，分享实际创作过程中，如何用食材改变色彩，通过哪些食材碰撞可以获得想要的色调，学员听后，纷纷表示受益匪浅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这是一条很重要的分割线
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第三期“烹饪色彩学”马上开课报名开始了
课程内容：
“烹饪色彩学”课程设置了“色彩的基础”、“色彩的心理”、“色彩的搭配原则”、“色彩的设计方法和流程”四个章节及25个小章节的课程。全部课程共三天，除了色彩理论课程、大董意境菜案例分析、设计实操，还有烹饪色彩现场演习课程，全部烹饪操作在大董美食学院厨房完成，现场教学全程投放至大屏幕并同步网络直播，让更多烹饪从业者有机会感受“烹饪色彩学”的魅力。
< class="pgc-img">现场实操，导播大屏幕
主办单位：大董餐饮集团·大董美食学院
课程时间：2019年12月27日至12月29日
课程地点：大董美食学院（北京市东城区东四十条甲22号南新仓商务大厦大董烤鸭店二层）
课程费用：
A、5800元/人（含授课费、2天午餐、第3天品鉴会餐费、证书费用等，往返交通及住宿费用需自理）
B、4800元/人（含授课费、2天午餐、证书费用等，往返交通及住宿费用需自理）
联系咨询：何老师13811119718（同微信） 唐老师18953319811（同微信）
重点在这儿
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重点哦：付款时，一定要在付款信息上写学员姓名+联系方式+大董烹饪色彩学课程这三项信息。
付款信息
开户名称：北京大董烤鸭店有限责任公司
开户银行：中信银行北京朝阳支行
开户账号：7111110182600159840
付款备注：学员姓名+联系方式+大董烹饪色彩学课程
发票类型：增值税普通发票
<>彩搭配遇见餐饮设计
怎样的效果才理想？
随着人们的消费水平提升，对吃越来越讲究，促进了餐饮品牌的扩张和升级，也崛起了一批又一批餐饮创业者，餐饮空间环境成为提高竞争力的主要手段之一。
专业的餐饮设计师好比魔术师，将餐厅变幻不同的模样。
一个餐厅的主色调和视觉传达也已成为用餐体验的主要导向，同时决定着餐饮的经营。
< class="pgc-img">（蒋峰餐饮设计作品：粤江南）
作为传统的餐饮业，近几年也算是创业抢手货，不仅餐饮老品牌放肆扩张，很多新品牌、互联网品牌也陆续成为连锁餐饮企业，有关注餐饮的朋友都会发现。
每有一家新店开张，餐饮空间的环境也跟着升了一个档次，到如今，餐饮环境成为提高竞争力的主要手段之一。
一个餐厅的主色调和视觉传达也已成为顾客用餐体验的主要导向，也决定着餐饮的经营状态。
< class="pgc-img">（蒋峰餐饮设计作品：汇银喜悦酒店）
在空间设计中，常常被运用到颜色搭配有对比色、邻近色、同色等。
每个颜色都有不同的规律和感知，但它们都遵循着同一个亘古不变的规律：所有的颜色都源于大自然。
设计师的厉害之处，就是能够巧妙的将这些俗套的颜色在空间中产生化学反应。
在餐饮空间设计中，颜色的搭配在一定程度上可以影响到餐厅的经营，你信吗？
1
餐饮空间色彩基调
在餐饮空间设计中，第一步就要确定餐厅整体的色彩基调，只有主色调确定了，设计师才能从这个主色中产开想象，捕捉空间里所有的配色。
不同的色彩对人的心理刺激不同，紫色显得高贵，蓝色显得典雅，红色显得热情，黑色显得庄重。
< class="pgc-img">（蒋峰餐饮设计作品：粤江南）
< class="pgc-img">（蒋峰餐饮设计作品：粤江南）
粤江南时尚餐厅
以宝蓝为主色调典雅端庄，尽显江南情怀；
以木纹配之，更添几分稳重与大气。
< class="pgc-img">（蒋峰餐饮设计作品：粤江南）
< class="pgc-img">（蒋峰餐饮设计作品：粤江南）
现代风贯穿整个餐厅
空间布局、软硬件风格独具艺术气息
予人自由、清新之感
2
邻近色的搭配
如黄色和橙色，蓝色、蓝青和青等色彩的搭配就是典型的邻近色。邻近色就好比你和你的孪生姐妹。
< class="pgc-img">（蒋峰餐饮设计作品：汇银喜悦酒店）
餐厅采用明档设计，明亮通透，
毛面石材和金属剪影搭配，
不同的材质在近似的颜色下表现不有不同，
一面厚重的底蕴、一面鲜亮的前卫。
设计师巧妙的将宁波建筑剪影融入其中
如无声的影片，刻画古今繁华。
< class="pgc-img">（蒋峰餐饮设计作品：汇银喜悦酒店）
原木色墙饰上12只金色蝴蝶翩翩起舞，
在灯光的映衬下尤为灵动，
设计师将室内视角与室外视角共同设计，
通过灯光的把控，
使室外视角更容易被动感鲜亮的海鲜区吸引，
而卡座的空间也成为酒店一楼最佳的观景位。
< class="pgc-img">（蒋峰餐饮设计作品：汇银喜悦酒店）
< class="pgc-img">（蒋峰餐饮设计作品：汇银喜悦酒店）
邻近色因色相的可识别性强，因为他们搭配起来相比同类色更具有风格的层次和变化。一般餐饮空间运用到邻近色多会选用浅色系作为餐饮空间的背景。
3
彩色和无色的搭配
彩色，不用解释大家都应该知道。
无色系主要包括黑、白、灰三种颜色。这三种颜色虽说叫无色，但是他们也有属于自己的情感，比如黑色庄重大方，白色明亮简洁，灰色稳重有质感。彩色则给人炫目多姿的感觉。
很多餐厅都喜欢在空间上巧妙加入彩色的点缀，来达到视觉的冲击。
比如以白色为主色调，适当加入绿色的装饰，便能给人一种清新自然的感觉。
比如徽派建筑是中国古建筑最重要的流派之一，以黛瓦、粉壁、马头墙为表型特征。徽派设计自然古朴，隐僻典雅。与大自然保持和谐，以大自然为依皈。梦徽楼即是如此。
< class="pgc-img">（蒋峰餐饮设计作品：梦徽楼）
设计师在规划梦徽楼时尤为注重闹中取静的环境氛围，因此以精致不浮华的开口凸显内里的大有乾坤，白墙黛瓦的搭配更显大方。
< class="pgc-img">（蒋峰餐饮设计作品：梦徽楼）
< class="pgc-img">（蒋峰餐饮设计作品：梦徽楼）
由门厅踏青石而入
眼前白墙黛瓦惬意自然
辅以绿植点缀
梦徽楼，是对徽州文化崇高的致敬
< class="pgc-img">（蒋峰餐饮设计作品：梦徽楼）
枣红色的古典庄重韵味
在灯光的映衬下与白墙形成更鲜明对比
将徽派底蕴和徽菜文化打通
更显传承和态度
< class="pgc-img">（蒋峰餐饮设计作品：梦徽楼）
青松挺拔，伴着潺潺流水，
将灯以云朵的样式装点，
高处屋檐暂落几只白鸽，
清幽如谷，雅而不凡。
黑白主色，点缀绿植，整个空间更富诗意。
4
对比色的搭配
对比色即使撞色。如黄和紫、蓝和橙，而这些对比色通常也被称为互补色。对比色的搭配可以表现出强烈的视觉冲击力，使得整个餐饮空间效果变得强烈跳跃。
< class="pgc-img">（蒋峰餐饮设计作品：汇银喜悦酒店）
< class="pgc-img">（蒋峰餐饮设计作品：威尼斯咖啡馆）
餐饮装修从来都不是简单的随便找个设计公司、找个施工团队就了事了，这其中牵扯和贯穿很多的细节和专业知识。蒋峰餐饮设计，期待您的咨询！
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在欧洲，蒋峰餐饮设计开创“国内设计生产、海外施工安装”先河，冲破各国行业壁垒，超越严苛的欧盟标准，将“中国设计”带入世界，服务数千家海外餐厅，成为欧洲华人餐饮设计领导者，引领华人餐饮设计新航向。
< class="pgc-img">（蒋峰餐饮设计海外分公司）
不谋全局者，不足谋一域
在中国，蒋峰餐饮设计整合欧洲成功模式，“先服务、后生意”理念打破国内设计行业收费格局，让您创业路上更加从容。我们突破界限，用科技重塑设计服务，变无限想象为真实可能，将虚拟现实技术运用于效果设计，让您提前进入自己的未来餐厅。
< class="pgc-img">（蒋峰餐饮设计国内运营中心）
< class="pgc-img">（蒋峰餐饮设计国内运营中心）
先设计效果图，效果满意、报价合适，再交定金
历经20年磨砺，蒋峰餐饮设计
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