年坚守，专注藤椒味河鲜火锅
罗曼·罗兰先生说：“世界上只有一种真正的英雄主义，就是认清了生活的真相后还依然热爱它。”，没错，心里没有热爱，任凭我们忍耐，被迫接受，用勤劳的品德去克服，也终究长久不了。五年的时光，放在人的一生，可谓是白驹过隙，放在宇宙之上，犹如沧海之一粟，然而，如果五年的时间，你坚守着一个产品、一个品牌，虽枯燥，繁琐，日复一日却不敢懈怠，那么2015—2020这五年就不会那么快了，因为这其中故事满满，十分充盈......
四家直营店的前世今生
2015年10月21日，香村老汉木桶鱼总店诞生于红锦路的一个破旧停车场里，临时搭建的棚棚里，老板负责炒料，老板娘负责前厅管账，典型的夫妻馆子，也是四川人口中的苍蝇馆子。刚开始，生意并非如意，木桶鱼这个类别在餐饮里比较冷门，再加之位置不显眼，只能慢慢靠口碑支撑，多亏四川老乡和周围朋友的支持，慢慢红火了起来。然而由于停车场这片空地的使用问题一直悬而未决，能在这里做多久也是个未知数，只能做一段时间看一段时间，就在去年的10月通知要拆之后，寻找总店的位置对于品牌是至关重要的一步......
< class="pgc-img">经过一段时间的寻找，一座3层铺面满足了我们所有的想象，离原来的铺面不远，可以留住老顾客，不用担心拆迁问题，可以塌下心来做生意，而且位置也比较理想，就在公园的对面，我们相信做好产品和服务一定不会重蹈先前店家的覆辙。为了总店开业，我们亲自去昭通摘的苹果拉回来，送给顾客，在开业期间得到了一致好评。2019年11月2日，新的总店扎下根来，环境与服务都有升级，这个品牌有魂了！
香村老汉木桶鱼第二家店位于南亚旁边的停车场院子里，是在2016年8月20日开门纳客，至今四年有余了，这个店也是命途多舛，本想着一炮而红，可是这几年昆明餐饮实体整体不理想，和原来的差距有点大，先是招牌问题，然后是修地铁围挡，整个南亚人流锐减，交通拥堵，再加之本身固有的问题，卫生间脏乱差，冬天空旷稍显冷意，总结下来，问题不少，但是我们足够努力。
< class="pgc-img">从去年的夏天，南亚店旧貌换新颜，厂房风的我们，增加很多造型的灯光，整个就餐环境亮堂堂的，身边的绿植也显得更加清新了，一下子时尚了起来，厕所在餐厅内也修葺完毕，更方便卫生了，同时随着这四年的老顾客积累，服务人员的更加专业，交通状况的改良，南亚店的前景更加明朗，正所谓坚持就是胜利。
香村老汉木桶鱼直营店第三店滨江店与2017年4月10日开业，这个位置有点背，之前是一家重庆火锅店，接手过来也是有点忐忑，停车十分不便而且不好找，身边的铺子换了一个品牌接着一个品牌，同时斜对面也有一家木桶鱼，是直接的竞争对手，最初的生意也如我们所料，形势不容乐观，有时候甚至是小亏一些，究竟该怎么去解决呢？
< class="pgc-img">肥肠木桶鱼，在四家直营店中产品做出差异性，招牌肥肠，当天采购新鲜加工，经过十四道加工工序，才端上餐桌，处理的相对干净，而且肥肠厚实，嚼起来过瘾喷香，同时肥肠经过藤椒锅底的洗礼，入味浓厚，麻辣鲜香，口感也不错，加之，鱼的嫩滑，一下子吸引了不少肥肠和鱼的爱好者，在今年疫情，放开堂食后，生意反而直线上升，这和我们的不破不立有很大关系，微创新的路上永不止步。
在2018年的4月，在拓东体育馆我们开了一家名为“蜀都渔老汉”的高端河鲜餐厅，幻想着在拓东这边商务接待比较多，应该是定位不差，何况这里的环境就如同在花园里一样，包房很多，又处于市中心，地铁旁，怎么想也是赚钱的买卖，可是我们高估了昆明的消费力，经过半年的苦苦挣扎，亏了差不多20多W,转型还是放弃关门？
< class="pgc-img">经过一段时间的深思熟虑，还是做回我们的老本行，接地气的香村老汉木桶鱼，便宜实惠味道不错，做大众生意总是没错，就这样，逐渐的吸引客流，跟上抖音宣传的热潮，用了大约1个多月的时间便生意回到盈利线上，半年之后，陆陆续续的把亏空补上，拓东店也算是险中求胜。
在香村老汉木桶鱼发展的这五年来，有过成功，有过转危为安，也有过失败，经历过风雨，才能见彩虹！其中万宏路和大润发店，由于位置、合伙人、大环境的不利因素下，未来看起来很渺茫，便果断的及时止损，留得青山在不愁没柴烧，青山不改绿水长流，我们下一个店见！
五年来，经典产品一直坚守
坚持了二十七年藤椒味锅底，店中只此一种味道，别无它味！取自四川、贵州、云南的辣椒，三椒取味，有香有辣有颜值，同时有藤椒的加入，清香十足，闻之令人食欲大开，喝之，打开味蕾，麻辣畅快。
活鱼现S，从不缺斤少两，无小刺，无腥味的鱼片，配上藤椒麻辣味道，鲜嫩舒爽，吃到停不下来，在这里，很容易实现吃鱼自由！
四川辣卤大只土鸡脚。二十多年的老卤水，加上大个土鸡脚，成就桌桌必点之菜，成为吃木桶鱼前的调剂。大只过瘾，啃的不亦乐乎，连骨头都入味，麻辣香美，还补充胶原蛋白，有啥理由不来一只？
风暴鸭头，四川辣卤又一经典力作，更加重口味，享受啃食的快感。丝丝入味的各个角落都不放过，享受的就是这个过程。
人气小吃，红糖糍粑。每天现熬浓稠红糖，甜蜜浓香，现炸糍粑，红糖浇拌，豆面撒之。趁热吃，外酥里糯，甜香可口，解辣又可当主食，一举两得。
精选优质五花肉，现炸酥肉。当油温控制得当配到优质五花肉，成就一盘色泽金黄，肥瘦相宜的酥肉，肥的部分提供油脂香味，瘦的部分享受撕扯快感，偶尔的一颗花椒粒点缀，小小酥肉，大大讲究。
吃火锅没有蘸水，仿佛没有了灵魂。多年手艺，自制四川版香辣酱，吃着放心，和鱼片是绝配，红油和豆瓣的香辣配上鲜嫩鱼片，还有点藤椒味道，想想就流口水了，最后再来碗鱼汤泡饭，完美收官。
五周年，生日快乐！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">二十七年，专注一条鱼，一个藤椒味，我们做香村老汉木桶鱼实战五年了，在各种不期而遇的变故和打击面前，我们坚持住了，站稳了，而且同行者越来越多、越来越强，今年疫情，逆市上扬，营业额不降反升，这让我们坚信在餐饮上走得远的必然是那些不轻易改变跑道且一直努力奔跑的人，换跑道太频繁，以致在岁月蹉跎中丧失了专业和专注。不管前路多么艰辛，我们一直在努力，永葆正能量，有所为有所不为！
南菜是什么样子？你或许听过很多种答案，有人说它“野”，有人说它“质朴”，有人说它像“世外高人”……
但要真正了解云南菜的样子，也许走进外滩·云南人家，你能懂得其中的意义。
此云南人家非彼云南人家
不同于曾经耳熟的“云南人家”，外滩·云南人家源于曲靖外滩，是外滩人家（云南）控股集团旗下品牌。外滩人家（云南）控股集团旗下涉及文化旅游餐饮、地产和商管运营等多个板块，共15家子公司。多年来，集团稳健发展，不断创新，创造了巨大的社会价值。
十年磨一剑，外滩云南人家曲靖旗舰店从构思到建成共花费十年时间，现已成为曲靖数一数二的餐饮企业。如今进军昆明，让云南美食走上更高的舞台！
曲靖外滩云南人家
外滩·云南人家是中国企业信用评定AAA级诚信企业、全国绿色餐饮企业、中华餐饮名店、云南少数民族十大特色餐饮企业。它的定位是，不承接旅游团队和婚宴，致力于私房菜与海鲜的完美结合，打造轻奢与禅意的用餐意境。还有独一无二、量身定做的包房演艺，演绎团队成员来自于云南多个世居少数民族，来外滩·云南人家，可真切感受云南少数民族文化。这里是歌舞的天堂、美食的圣殿，是美食与民族艺术的完美结合。我们相信，民族的才是中国的，民族的才是世界的。
昆明外滩云南人家旗舰店迎宾礼
曲靖外滩云南人家包房演艺
落地昆明，云品出滇第一步
在云南省烹饪协会的支持下，外滩·云南人家努力将高原、特色、生态的食材研发为滇菜，着力打造绿色食品品牌，用好本土食材资源，做好云南美食，从而解决滇菜难以成席，不入主流，未能进入中国传统菜系的难题。
对外滩·云南人家来说，将滇菜发扬光大，让滇菜进入中国主流菜系是初心更是使命。抱着振兴滇菜的决心，外滩·云南人家经多番考察后选定昆明旗舰店店址——北市区月牙塘公园，邀请国内8家知名公司参与装修设计，数十名设计师经过半年沟通，于近百个方案中优中选优，最后才得以呈现。
昆明外滩云南人家旗舰店
昆明旗舰店占地5000平方米，内设包房45间，可同时容纳500余人用餐。中式园林风格的建筑，营造了安静典雅的就餐环境。包房以云南大美河山和省内城市命名，其装潢、陈设与名称相得益彰，相互呼应，可谓间间有故事，处处显文化，食客步入其中，能充分感受其蕴含的历史故事及特色韵味。不仅如此，该店紧邻风景绝佳的月牙潭公园，充满轻奢禅意的包房可推窗见绿，又尽显私密，是公务接待和商务洽谈的首选之地。
昆明外滩云南人家旗舰店
打响云南味道，叫响滇菜品牌
在外滩·云南人家，十多位大厨先后获得过云南省烹饪协会颁发的“滇菜大师”“中国烹饪大师”称号。多年来，为让云品出滇，把滇菜推向全国，推向世界，这个优秀团队卧薪尝胆，对滇菜研发作出重要贡献，不仅完成特色美食的历史追溯，而且不断升级改良，打造出一道道精美的滇系菜品。昔日简单的“吃花、吃虫、吃菌”，正以一种丰富而崭新的样式，成为食客争相品尝的美食。
实力雄厚的团队是一切发展的基础，除了大师云集的厨师团队，外滩·云南人家还精挑细选了50余名包房管家、演艺人员和茶艺师，确保服务更上层楼。
作为云南省烹协唯一授权的滇菜研发中心，外滩·云南人家对整理出的百余道云南传统特色菜肴进行“色、香、味、意、形”的完善，并在省内率先完成中餐标准量化体系，力争让“云品”成为世界认识云南的新标签。
路漫漫其修远兮，吾将上下而求索
外滩·云南人家将云南源远流长的饮食文化与滇菜绿色、生态、自然的特点相融合，做出一道道色香味俱全的佳肴，云南菜原本质朴的“野”在这里有了“小资”的情调。对食物怀有本真的尊重，满足城市对天然野趣的幻想，是外滩·云南人家对食物最高的礼赞。
外滩?云南人家专注某一种菜色、某一个形式，守住某一片餐饮江湖，在当前这个不易的时期，为行业注入信心与力量，也将那些民族美食所拥有的完美体验感，落实成一道道精巧的佳肴设计，点亮闻香而来的食客。
对于在逆境里奋力向上的餐饮人来说，未来的云南菜是星辰大海，每一个关注未来，关注云南菜的人，就构成那些闪闪发亮的熠熠星光。
外滩·云南人家的探索没有终止，云南菜该是什么样子？未来会有更好的答案！
来源：昆明吃喝玩乐风向标
责编：毕群
编审：周晓雪
终审：钱红兵
<>可能是昆明最“倔”的甜点了
因为老板对它们的味形
可以说是锱铢必较
质朴中带着对品质要求的倔强
常常都能在看似简单的甜品里
吃到各种惊喜
这样的夏天就需要这样一份“愉悦”
非子书吧（1、五华区正义路111号；2、西山区金碧街道巡津新村10号；3、五华区正义路111号；4、白塔路399号七彩metown购物中心4层）
< class="pgc-img">当糖触及舌尖
甜蜜的信号会在0.5毫秒内抵达脑部中枢神经系统
之后
你就感受到了“甜”
你不仅感受到了甜
身体还吸收了充足的糖分
以分泌更多的多巴胺
于是你体会到了“愉悦”
这些“愉悦”
继而转化为能量
汩汩地涌进你的血液里......
这就是喜欢甜品的原因
而这里的老板
把这样的力量之源
用“倔强”
发挥到了极致
FEI ZI
< class="pgc-img">开始只是在非子蹭看了一下午的书
偶然吃了一块店里的甜点
糟糕
被俘获了！
为了吃甜点更方便
小编加了老板的微信
翻了近半年的朋友圈
才知道
非子书吧甜品好吃的秘诀在于“倔强”
强迫症们做甜点就是这么让人五体投地！
< class="pgc-img">经常在第二天起床以后
看到老板大半夜元气满满的朋友圈
和店里的伙伴们做甜点到深夜3、4点也不是一次两次的事
小编高考都没有这么努力啊！
< class="pgc-img">在小编看来
非子书吧做甜品的状态
和做化学实验的状态没多大区别了
极强的责任感
每一天都对用料、比例、口味
做着不断的尝试
并且乐在其中
< class="pgc-img">在非子书吧
不断的学习、成长
已经成为一种理所当然的趋势
不管是上海的烘焙学校
还是各大展览会、比赛
都能看到他们的身影
他们是真正把自己当专业职人看待的
并且也是这样要求自己的
所以你可能会发现
产品更新得非常快~
非子就是一个一鼓作气
不断往前奔跑
很有日剧晨间剧味道的店
小编才疏学浅
每次看到这样的点点滴滴
都吓得赶紧拿起书充实自己
FEI ZI
< class="pgc-img">爱非子
是因为总能在这家店的甜品里
吃到态度
< class="pgc-img">▲芋泥蛋糕
上周才出的新品
老板专门去找人买的广西荔浦芋头
切片蒸熟
芋香浓烈
柔滑粉糯
< class="pgc-img">再涂上一层低甜的奶油
整个口腔都能感受到这种温柔的气息
< class="pgc-img">▲仙人掌抹茶慕斯
超Q的仙人掌无敌可爱
树莓荔枝的夹心
加上外面一层抹茶
底层有一层超软的日式海绵底
酸甜可人
吃到最后还有一层香脆的饼干底
整一个清新的少女心都在这里了
< class="pgc-img">▲红森林
喜欢巧克力的小编根本挪不动脚啊
相对于传统的红森林蛋糕
非子书吧加入了酒渍樱桃
鲜醇的奶酱和酸甜的树莓
口感醇厚，回味悠长
一整个吃完
也不会觉得腻
< class="pgc-img">▲梅尔巴桃子
传说是
法国餐饮界的巨匠爱斯克菲埃
献给歌剧演员梅尔巴的作品
在非子
她也有了一些创新
口感细腻的慕斯加上奶酱
< class="pgc-img">桃子的夹心就像初恋
清爽的口感
粉嫩的颜值
想谈恋爱了
< class="pgc-img">▲热带水果夏洛特
外面围着一圈手指海绵饼干
看上去就很萌
说是饼干
吃起来竟然软~绵~绵~的~
就是海绵蛋糕的质感
< class="pgc-img">中间的椰子慕斯
再加上菠萝夹心
顶层都是果肉肥厚多汁的芒果
椰子的清香，菠萝的酸甜，芒果的多汁
层次感特别分明
仿佛迎面吹来了夏威夷的海风啊~
< class="pgc-img">▲开心果芝士樱桃挞
新鲜的开心果有吃过吗
这款挞的下层
绿色的部分就是开心果芝士
新鲜的大樱桃逐个去核
再撒上开心果碎
< class="pgc-img">香醇的开心果芝士
搭配大粒樱桃
不要太过瘾
< class="pgc-img">▲香草凤梨芝士挞
一圈酥脆的挞壳
加上低温烘烤50分钟到1个小时的重芝士
再来上一发香草三连
一圈香草奶油
煮过的香草凤梨
撒上香草籽
酸甜带香的下午
活力满满就从这里开始了
< class="pgc-img">▲拿铁
一块好的甜点
一本好书
当然需要一杯好咖啡
现磨的咖啡豆
透着天然带酸的香气
< class="pgc-img">< class="pgc-img">柔滑的奶泡
和味道纯粹的咖啡
一定是看书的最好选择
< class="pgc-img">而且
在非子的书吧
你还可以选择自己喜欢的咖啡豆
选择自己喜欢的味道
< class="pgc-img">▲青青子衿
青青子衿
悠悠我心
丽江的老板
带来了丽江特产的青梅
加上一点点糯米酒
制成的沙冰
< class="pgc-img">加上一点点桂花
冰粒的爽口和酒酿的芳香
仿佛能吃到夏天老树下最干净醉人的味道
< class="pgc-img">运气好的话
还能在非子喝到冰滴咖啡哦~
< class="pgc-img">▲正准备开始滴的冰滴咖啡
这款冰滴咖啡的咖啡豆
是选自哥斯达黎加的瑰夏
有着葡萄柚、花香和橘子的味道
经过了水洗处理
这种高成本的处理方式
让咖啡味道清澈明亮
< class="pgc-img">将冰块融化出来的液体滴在咖啡粉上
经过6、7个小时的萃取
时刻关注水滴的速度
保持上层一直是冰水混合物的状态
这样每一滴冰水正好是0摄氏度
这样经过一天出品的咖啡
在小编眼里简直是艺术品
< class="pgc-img">店里自制的水果酸奶
鲜切的水果加上麦片
满满的维C和益生菌
FEI ZI
一个悲观的乐观主义者
< class="pgc-img">作为一个书吧
店内的选书和环境
往往能透露出老板的品味和喜好
< class="pgc-img">四处精心的布置
对知识的看法
对生活的感悟
都被老板印在了店里
秉着共享的态度
非子书吧的书籍
都是可以借阅的哟~
< class="pgc-img">整个店的知识氛围很浓
掌柜选书也不是随随便便的
根本不是那种红爆某当某逊的畅销书排行书店
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">从一些具有收藏价值的冷门书籍
到各种严肃文学、期刊杂志、独立出版物
这里的书都透露着掌柜独特的品味
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲极具收藏价值和教育价值的《共和国教科书》书影
可以说走进非子书吧
就像直接进入了掌柜的
“实体推荐书单”
< class="pgc-img">不管是精致的甜品
还是精心挑选的书籍
非子都是一个对小编从味觉到所思所想
都有帮助的店
每次去非子都不是单纯的吃东西买书
而是成为了一种生活体验
