月29日，北京肯德基首家肯悦咖啡KCOFFEE正式开业，该店位于海淀区，与肯德基双榆树餐厅以“肩并肩”形式开出。这一新的咖啡品牌不但为消费者提供了更加多样化的咖啡体验，也为城市营造了更丰富的消费业态。
截至4月1日，肯悦咖啡已在全国多地开出了100家门店。肯悦咖啡自推出以来，赢得了众多咖啡爱好者的关注，主打每一杯都是创意大咖，提供更符合年轻人喜好的高性价比特色咖啡：强劲十足的气泡美式、冰淇淋雪顶咖啡、创意跨界咖啡、咖啡师现场表演的手摇咖啡等；提供现烤热餐食，丰富与咖啡的搭配。在长期坚持提供高性价比的同时严格把控出品， 郑重承诺“不满意重做”。同时也注重营造舒适、温馨的用餐环境，希望每一位顾客都能在肯悦咖啡找到符合自己喜好的那杯咖啡。
北京首家肯悦咖啡与肯德基双榆树店比邻，外观为简洁明快的肯德基经典红、白配色，“KCOFFEE”标识醒目而美观。餐厅内空间设计简洁而舒适，暖色调的灯光，靠墙布置着整排的木色座椅，银色的小圆几间隔其中，显得更加清新时尚。值得一提的是，肯悦咖啡还有一群有颜有料的年轻咖啡师们，他们以专业、热情的服务态度，刷新着顾客的体验。每一杯从他们手中诞生的创意特调，带来的不仅是一次味蕾盛宴，更是视觉上的享受。
开业当天，肯悦咖啡特意请来好邻居之一——中国人民大学学生会的学生代表，举办“以咖会友”青年文化交流活动。活动现场，学生畅所欲言，交流了彼此对于咖啡社交、咖啡文化的喜爱。以肯悦咖啡为载体，年轻人天马行空的创意在现场得到了充分展示。一杯肯悦咖啡所激发的思想碰撞，让大家变身成为创意大咖。学生代表与肯德基员工共同利用咖啡渣制作环保香皂，在享受DIY手工制作乐趣之余，展现“大咖”创意，共同倡导自然自在、低碳环保的生活理念。
近年来，“咖啡经济”在全球范围内持续繁荣，咖啡文化也与很多城市当地文化有机融合，形成了咖啡文化体验，咖啡店注重营造文化氛围，提供舒适的用餐环境和良好的服务，成为当地人们休闲、聊天、商务洽谈的好去处。如今，KCOFFEE在城市、在县镇、在更多的场景服务消费者，带动了消费新趋势，丰富了当地消费者的餐饮和娱乐方式。未来也将通过更多高质量多样化的产品、宽敞舒适的第三空间和专业的咖啡师服务，为大家提供一杯现磨好咖啡。
友们，今天来到的是江西的师范大学，这个学校是仅次于南昌大学的好学校。这个学校也是一本的，也是非常好。这里面调查一下师生，差不多有3万多人。这个学校真的特别大，开车进来都开了差不多五六分钟才到这个学校商业体。
这个学校食堂这一栋都是被一个商业公司来承包的。一楼基本上是做一些白案，包括一些刚需之类的。二楼全部是做的一些特色风味，包括一些称菜快餐之类的。三楼也就是我所在的这一层，主要是做一些大的品牌之类的。
< class="pgc-img">比如像我身后开的台湾的餐厅，据说听这边的管理人说，这个老板是正宗的台湾人，在江西师范大学已经开了十几年了，是特别特别老的一个商户，说明这10年当中一直是很赚钱的，不然不会干那么久。
< class="pgc-img">现在快12点半了，这个队伍从那边一直排到这个里面。11点钟来了，11点钟这边就一直在排队，一直排到估计要等到下午1点钟，要整整排两个小时。中午两个人在里面点了三个菜，里面消费还是很贵的，差不多点了三个菜，花了将近100多块钱。所以这个学校里面的消费能力还是很不错，到现在为止里面还是坐满了人。
< class="pgc-img">带大家来逛一下整个3楼，这个3楼有特别特别多的大品牌。这边就是杨国福麻辣烫，因为在学校里面麻辣烫是最受欢迎的一个品牌，所以基本上张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫遍地开花。
右手边这个是一个很大的餐厅，差不多有大几百平米，叫麻辣川味。它里面主要是做一些川菜，包括水煮鱼，还有牛蛙、虾之类的一些菜品。昨天也过来吃了，这里面消费也是挺高的，差不多三四个人也点了两三百块钱的东西。所以这个学校里面的师生的消费水平真的是很高。
< class="pgc-img">这里面的装修环境真的是有种四川的感觉，特别的安逸。这家是做火锅的季季红，在南昌大街小巷，到处都看到火锅店，而且他们这边是不加盟，全直营的。这个火锅店是专门开在学校的后街就会比较多，包括商场里面也开。
< class="pgc-img">我记得刚开始来南昌的第一站就吃了这个季季红的火锅，味道确实还可以。现在他们全省的直营已经超过了300多家门店，这是江西做的很不错的一个品牌。这面积也有七八百个平方，都是大餐。最后这边一个商户是做石锅鸡米饭的，这个商户生意还也算一般般，也在这做了几年了。
< class="pgc-img">这边是一个电梯，从一楼到4楼都可以直达的，但是大部分的学生还是从台湾餐厅那边走楼梯上来，因为这个电梯坐不了太多人。所以中午在这边观察了差不多两天时间，发现江西的师范大学确实是非常优质的一个高校，无论是里面的高校的人数也好，还是高校的消费质量也好，都是这个。
< class="pgc-img">而且这个地方也有很多的优秀餐饮品牌值得去学习，甚至有的品牌在这经营了十几年，所以我相信他们在这肯定是能赚钱，拿到结果了才会持续的经营下去。所以这个地方出来的位置势在必得，一定要把它拿下，作为江西师范的首店，我觉得是很有信心的。
源：人民日报海外版
今年3月，坐落于陕西西安华为研究所的海底捞首家企业餐厅正式开业。图为该餐厅一角。
史宝冬摄
位于北京市海淀区的一家连锁品牌餐厅校园店内，消费者正在用餐。
王艺晓摄
在企业园区、大学校园，除了吃食堂、点外卖，还有哪些就餐选择？
餐饮市场竞争激烈的当下，一批餐饮企业正把目光投向企事业单位、学校、医院等团餐市场。比如，在越来越多高校校园内，就能吃到肯德基、麦当劳、海底捞，喝到瑞幸咖啡、蜜雪冰城。随着消费需求变化，客群稳定的团餐市场正成为社会餐饮试图撬开的商业版图。品牌餐饮拥抱团餐市场，会产生哪些影响？
品牌餐饮发力团餐市场
肯德基、麦当劳、淮南牛肉汤、星巴克、瑞幸咖啡……在北京一家互联网公司工作的潘韦嘉发现，最近一两年，公司所在园区内陆续开出了一批餐饮品牌店。“就餐选择更丰富了，平时可以换换口味，体验还是不错的。”潘韦嘉说，尤其合作伙伴到访的时候，品牌餐饮店环境相对好一些，午餐园区内就能解决，方便了不少。
在湖南长沙一所高校就读的大学生李经南也发现，跟自己以往印象中学校食堂就是“大锅炒”不同，在校园的不同位置，坐落着西式连锁快餐和几家当地常见的品牌餐厅，食堂的档口也有不少社会餐饮入驻，“吃饭不用怕单调，尤其是跟同学聚餐，身边就有好去处”。
进校园、进企事业单位、进开发园区，越来越多社会餐饮品牌把目光投向以往相对封闭的团餐市场。
3月25日，坐落于陕西西安华为研究所的海底捞首家企业餐厅正式开业，研究所上万名员工不出园区，就能以专享价享受到海底捞的产品和服务。海底捞有关负责人介绍，海底捞西安华为研究所店拥有近400平方米的独立空间。研究所员工在店里既能选择各种套餐，也可自由点餐，各式锅底、菜品、小吃甜品和酒水一应俱全。门店还会在每周不同时段设置专场，提供捞面服务和变脸表演。
更早之前，海底捞“校园火锅”已在多地试水。去年10月以来，海底捞针对大学生用餐需求，推出校园特色菜单和专享价。例如，不久前海底捞在山东外国语职业技术大学的食堂内开了一家窗口店，主打“高性价比”，番茄面售价9.9元，钵钵鸡售价13.9元，引发网友关注。
不只是海底捞，越来越多社会餐饮企业通过档口入驻、进驻美食广场、开设独立门店等方式进入团餐领域。
中国连锁经营协会6月底发布的数据显示，麦当劳、肯德基校园店总数量已分别突破百家，瑞幸咖啡、蜜雪冰城、书亦烧仙草等茶饮咖啡连锁也遍布各大企业园区和校园。此外，和府捞面、广州酒家、蓉李记等餐饮企业也纷纷进军团餐市场。
餐饮市场的中坚力量
一个普通工作日的中午，正是就餐时间，不到40平方米大小的店面内座无虚席——这是一家开在北京某互联网公司工区负一楼的品牌连锁快餐店的就餐情形。在这里，市面上售价37.5元的招牌牛肉饭只要29.25元，单人套餐种类更加丰富，该公司员工持工卡还可以打9折。采访中，餐厅工作人员介绍，品牌去年底进驻到办公楼负一层的美食广场，“营业状况不错，能达到预期。”
团餐市场究竟有何特点？吸引力在哪儿？
市场数据显示，近年来，团餐市场规模保持增长，由2019年的1.5万亿元增至2023年的2.1万亿元，占全国餐饮市场的比例也由32.1%增至40.5%，已经成为餐饮市场的中坚力量。
从市场构成来看，《2024中国团餐产业趋势解读》显示，在校生是团餐最大的消费群体，占比77%；其次是企事业单位就业人员，这些群体因集中生活或工作特性，对集中供餐模式高度依赖。
随着团餐覆盖群体不断多元化，每个群体都有其特定的餐饮需求与服务期待，共同构成了团餐市场多样化的消费生态。比如，在校生追求口感和营养的均衡，更对食品安全有着极高的要求；企事业单位人员更注重团餐的品质和服务，追求高效、便捷的用餐体验。
贾澎是一家商业运营管理公司总经理，公司主要业务就是团餐的招商与运营工作。“一般企业和高校园区的生意还是比较好做的。”贾澎解释，因为这里有稳定的消费群体，客流有保障，而且相对封闭的园区内，大家消费的目的性比较强，比如就是为了中午和晚上的就餐，这样的客群对商家来说也有很强的吸引力。
据贾澎观察，坪效，即每平方米面积可以产生的营业额，是餐饮行业衡量收益的重要指标，在高校、企业园区等团餐场所，因为客源有保障，坪效相对较高。
更重要的是，这里聚集着关键消费群体——消费高频的年轻人，而且高校、企业、医院、事业单位食堂等团餐场景下客流相对稳定，竞争没有外部激烈，经营较为长久。有分析认为，团餐市场是多变的市场环境中难得的客群稳定、销售额稳定的市场，也是社会餐饮值得关注的增量市场。
“品牌化”赛程开启
多年来，团餐市场一直相对封闭发展。哪些因素加快了团餐市场拥抱社会化品牌餐饮的进程？
从团餐提供方看，这首先源于市场需求的变化。
中国连锁经营协会发文分析，随着社会餐饮的渗透，团餐客群也有了更多选择，比如食堂不好吃，就点外卖。渐渐地，团餐客群对餐饮品质的要求越来越高，团餐市场也面临着优胜劣汰。
实际上，部分有创新意识的团餐提供方已经开始以档口的形式丰富其品类，除了自助餐线外，开设麻辣烫、麻辣香锅、米线、面条、馄饨、沙拉等窗口，少数开有烧烤、汤品等窗口。“整体看，这些没有品牌的档口产品升级迭代能力有限，大多处于有品类无品牌、有形式无口味的状态。”中国连锁经营协会在有关团餐市场的分析文章中称。
外卖发展、消费升级、需求变化，多种因素推动下，高校、企业食堂餐饮运营方也有了引进品牌化社会餐饮的意识。据了解，今年以来，就有多家团餐相关运营主体向中国连锁经营协会提出引荐品牌餐饮进驻的需求。
从餐饮品牌方看，这也是走近年轻消费群体的好机会。
“近年来，团餐市场消费规模不断扩大，且呈现出持续增长的发展态势。但整体看，产品升级迭代能力有限，品牌化、集约化、标准化有待提高。”海底捞团餐业务板块相关负责人介绍，以中大型企业、高校等就餐场景为例，大学生、年轻白领等主要消费群体对餐饮的口味、形式等多元化要求越来越高。在这一趋势下，海底捞持续进行多种形式的创新探索，开设校园火锅、企业火锅等新业态，并推出针对校园和企业的特色菜单和专享价格，与新一代消费者“更近一步”。
业内人士分析认为，随着越来越多社会化餐企关注团餐市场，团餐市场也开启了“品牌化”赛程。
贾澎认为，相较传统的食堂，社会品牌餐饮可以提供更多品种、口味上的选择，同时他们需要面对市场竞争的压力，这也会倒逼商家做得更好，更好适应团餐消费者的饮食习惯。
“非常欢迎，多多益善。”大学生李经南说，更多餐饮品牌进来，可以丰富选择，让餐饮更热闹便利。“但也希望原先的粉面店不要关门，那里便宜，是我最常光顾的地方。”她说。白领潘韦嘉则希望，公司食堂和社会餐饮品牌可以生态平衡，丰俭由人。
