017-05-22 21:29
作者：通讯员 芮萱 记者 甘凌峰 编辑 刘徽
温州口水油监管风暴不断升级。
今天下午，瑞安法院对6家火锅店的22名员工集中宣判，均适用实刑。因生产、销售有毒有害食品罪，最重判了1年半，并处罚金1万元，最轻也判了半年，罚金3000元。
这些火锅店有的因为生意太好了，有的因为生意不好，无一例外地选择了回收口水油给顾客吃。尽管他们辩称这是火锅行业的“传统"，但无法否认的是，使用口水油为火锅店节约了大量的成本。
瑞安法院提醒，食品经营者要降成本，前提是不能降道德底线，不能跨过法律红线。
被判刑的主要是火锅店的老板和厨师
前后两排，22个人，有男有女……今天的宣判共涉及6家在瑞安经营的火锅店。
这6家火锅店分别是“千椒百味"重庆老火锅店、重庆八旺串串香火锅店、正宗成都火锅串串香、朝天门火锅店、“柒口锅"火锅店、阿云重庆老火锅店。
“柒口锅"火锅店开在瑞安锦湖街道，涉案的包括3名股东，1名厨师长和2名厨师。从去年9月开始，瑞安的徐某等3人合伙开火锅店，请了四川和重庆的厨师。股东们经商议，同意厨房把客人食用过的火锅底料中的红油回收。回收油洗一洗、煮一煮，再和新的红油混在一起，做成新的锅底给客人吃。同年11月21日，火锅店就被公安连锅端了。
开在仙降街道的正宗成都火锅串串香有8个股东，全是四川宜宾人，其中3对夫妇。他们的店开得早，2015年4月开业的。本来他们没有用口水油，但由于生意太好了，红油不够用，所以从去年10月底开始往锅底里掺口水油。
结果运气不好，用了不到1个月，去年11月24日晚就被查了。这些天他们的销售金额才11862元，偷鸡不成蚀把米。
另一家“千椒百味"重庆老火锅开在安阳街道，以前生意比较惨淡。去年7月，火锅店经过重组，再次开业。这一次，股东涂某希望能通过提升口味、节约成本，来打开新的局面。而要做到这一点，他想的办法是请了2名四川的厨师，一起回收口水油再次利用。
厨师李某从去年8月开始炼制口水油，杨某是去年11月1日入伙的。去年11月21日晚，公安在厨房里一举查获了提炼口水油的不锈钢桶、勺子、过滤网等工具。
大部分人不觉得自己在犯罪
今天宣判后，瑞安法院对今年以来的口水油案件做了一个分析。
从今年2月开始，瑞安法院共收到10件火锅口水油案件，共涉及被告人30人。
在今天审结的这6起案件中，22名涉案人员普遍文化水平不高，学历最高的高中文化，只有1个人，小学文化的达14个。在22个人里面，有18个来自四川或重庆。
绝大多数人虽然承认自己使用口水油，但普遍认为这是重庆和四川火锅行业的一贯做法、潜规则，是为了增加火锅口味，不觉得自己在犯罪。
瑞安法院表示，在火锅中使用口水油，确实是这些地区原先的普遍做法，这些地方的人也普遍掌握制作口水油的技术。随着市场经济的发展，为追逐利益以及所谓的增加火锅美味等原因，这一技术被带到了其他地区。
但是，口水油来自吃剩的火锅汤料，属于餐厨垃圾，系废弃食用油脂，属《食品中可能违法添加的非食用物质名单》的非食用物质范畴。根据最高法、最高检公布的《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》的规定，属于“有毒、有害的非食品原料"。他们的行为已触犯刑律，构成生产、销售有毒、有害食品罪。
瑞安法院表示，为了加强食品安全监管，他们将注重和农业、食品监管、卫生、公安、检察等部门的衔接和协作，形成打击合力。
浙江的口水油监管风暴
今年4月26日，温州市区3家知名火锅店的老板、员工被集中宣判。因为行业的“潜规则"，他们被鹿城法院判处有期徒刑2年至8个月不等。
所谓的“潜规则"，就是把上一桌顾客吃过的锅底油过滤出来，继续给下一桌顾客吃。
这样的“口水油"，可以反复使用五六次。据火锅店的厨师供述，如果脏得发黑了，有时还会加入漂白剂洗洗。
火锅店从中获得的，是惊人的利润。一家中等规模的火锅店，如果使用“口水油"，一年起码可以多出几十万元的利润。
而留给消费者的，则是不卫生和健康危害。两院院士曾撰文揭露，“口水油"不仅没一点营养，还含致癌物！
浙江这一轮口水油监管风暴是从去年下半年开始的。
去年9月27日晚，负责废油回收处理的温州中科公司员工石某到大龙燚火锅收油时，看到有人私自捞油，对方说是火锅店老板指使的。石某当即报警。
随后，为了澄清自己，温州大龙燚火锅在官方微博上回应，“今日在朋友圈转发的一条虚假造谣诽谤图文消息，对我们大龙燚带来很大的负面影响。"
这家火锅店声称，他们使用的调料油，均来自成都大龙燚餐饮管理有限公司的一次性无渣形牛油锅底，相关指标均合格。
在媒体介入后，温州大龙燚火锅店的老板娘南某特地赶到温州本地的报社，再次自证清白。
但事情很快发生了戏剧性变化。
去年10月12日，温州大龙燚火锅的老板余某等人被警方刑拘，涉嫌的正是使用口水油。
半个多月后，当地另一家响当当的万德府火锅店也关门了，关门前还在自称“良心火锅店"的这家，同样涉嫌使用口水油，老板包括厨师等4人被抓。
这家火锅店厨师厉某交代，同一批油要循环使用五六天，直到脏得不能再用了，口味也浓得过了头才会被弃用。同时，这也意味着，如果一批油用6天，其中5天用油成本是零。
据警方调查，从去年1月到9月，这家吃饭要排队、几乎天天生意火爆的万德府火锅店，总共销售给顾客1万多个锅底，给顾客吃了3万多斤“口水油"。
火锅店使用地沟油事件在温州引起轩然大波。温州市场监管部门和公安部门随之展开彻底大排查。瑞安的10家火锅店正是此时被查处的。
一轮打击地沟油（根据2012年1月9日最高法、最高检、公安部联合发布的《关于依法严惩“地沟油"犯罪活动的通知》，“口水油"等一律定性为“地沟油"）的风暴在浙江各地掀起：
截至去年12月初，在温州全市集中打击“餐厨回收油非法加工火锅底油"犯罪专项行动中，共查处餐饮店24家，刑拘70人，逮捕4人，取保候审10人，监视居住1人。
其间，渝味晓宇火锅瑞安店也被查处，该火锅品牌曾在《舌尖上的中国2》中亮相。
到今年3月15日，温州检察机关对至少10起“地沟油"案件提起公诉，涉案的30名犯罪嫌疑人被指控生产销售有毒、有害食品罪。
今年2月，台州也开展了打击“地沟油"专项行动，16家火锅店因涉嫌非法使用地沟油被查处，警方依法对55名犯罪嫌疑人采取刑事强制措施。
今年3月，湖州通报了8家使用地沟油的火锅等餐饮店。
同期，诸暨也有3家网红火锅店老板因为同样的原因被批捕。
今年4月，温岭“川哥"火锅店的两名负责人因涉嫌使用地沟油被判刑。温岭法院以生产、销售有毒、有害食品罪判处郑某有期徒刑2年，并处罚金25万元；判处赵某有期徒刑1年6个月，并处罚金3.5万元。据悉，这是温岭判决的首起地沟油案件。
今年4月15日，国务院办公厅也发文严厉打击“地沟油"。
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日，就上海哥老官餐饮管理有限公司（以下简称“上海哥老官”）诉瑞安哥老官火锅店（以下简称“瑞安哥老官”）不正当竞争纠纷案，温州市中级人民法院维持一审瑞安市人民法院的判决，判令瑞安哥老官停止对上海哥老官的不正当竞争行为并赔偿15万元。
2020年5月，上海哥老官发现了瑞安哥老官店铺。经现场查看，该店入口处上方挂有“美蛙火锅鱼头”字样，下方店招门牌上挂有“瑞安哥老官”等字样，店内菜单上使用的亦为“瑞安哥老官”等字样，店内装修风格、环境布局等与上海哥老官相近。
上海哥老官认为，其注册含“哥老官”字样的企业名称并经营“哥老官”多年，“哥老官”重庆美蛙鱼头获得极高的人气和知名度，“哥老官”也因此成为知名字号简称，应受法律保护。瑞安哥老官未经许可，擅自在其经营的餐饮店使用“哥老官”字样，攀附原告商誉，造成相关公众混淆，构成不正当竞争。于是，上海哥老官诉至瑞安市法院。
瑞安哥老官则认为，“哥老官”是四川方言大哥、兄弟的意思，是当地普遍使用的民俗称谓，其本身具有一定的影响力和知名度，并非上海哥老官所独创。除上海外，各地均有以“哥老官”为字号注册的餐饮主体。而且，瑞安哥老官也曾大力宣传扩大自己的品牌影响力，以示与上海哥老官的区别，并多次在公众号中表示此“哥老官”非彼“哥老官”。
瑞安市法院经审理查明，2014年，上海哥老官在上海首次开业经营哥老官重庆美蛙鱼头火锅店，后在全国投资开设40余家“哥老官”实体店。2014年至今，上海哥老官通过大量实体广告及新媒体推广、宣传，使得“哥老官”重庆美蛙鱼头获得一定的人气和知名度。瑞安哥老官系个体工商户，成立于2019年10月，经营范围为餐饮服务、食品销售。瑞安哥老官在其店招门牌上使用“瑞安哥老官”字样，将“瑞安”二字竖排缩小放置于左侧，将“哥老官”三字突出放大使用，字体与上海哥老官店招使用的字体相近，同时还在筷子包装壳、桌子台签、茶壶、洗手液等多处使用类似的“瑞安哥老官”标签，亦突出“哥老官”三字进行使用。
另查明，2016年9月，案外人刘某将“哥老官”注册为商标。
本案的争议焦点为原告是否享有“哥老官”企业字号，被告的行为是否构成不正当竞争。法院认为，上海哥老官于2014年在上海注册成立后陆续在全国投资开设40余家实体店，自开店以来生意火爆，结合其他各地门店营收情况以及各大营销媒体、公众号的推广情况，法院认定上海哥老官享有“哥老官”字号权益并具有一定影响力。关于瑞安哥老官提出涉案的“哥老官”系他人注册商标的抗辩意见，法院认为“哥老官”商标虽系他人注册，但申请时间为2016年9月，晚于上海哥老官工商注册登记及开设第一家“哥老官”门店的时间，根据诚实信用、维护公平竞争和保护在先权利等原则，法院支持上海哥老官享有“哥老官”字号权益并依法予以保护。
法院认为，瑞安哥老官在多处地方突出使用“哥老官”三字，足以使相关公众对商品是否来源于原告产生混淆和误认，存在攀附原告商誉的行为。故瑞安哥老官擅自使用他人有一定影响的字号名称，构成不正当竞争，判令瑞安哥老官停止对上海哥老官的不正当竞争行为并赔偿15万元。瑞安哥老官提起上诉，温州市中院判决维持原判。
