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“不管好不好吃，一定要把美食拍下来”，这是很多吃货内心的独白。在流行拍摄与分享的当下，对于一家餐厅的食物外观要求上，除了视觉上“看上去”很美，还应多加很重要的一条——“拍出来”也很美。
很多餐厅也在极力满足他们对拍摄的强烈渴望，但是有的餐厅却严格的阻止这一切的发生。拍还是不拍、如何引导顾客拍照，会影响餐厅的品牌形象建设。
每年用75万美金给食物整容，品牌网络分享率大幅提升！
美国墨西哥休闲餐饮连锁店 Chili’s 决定每年花上75万美金给每一只汉堡包涂上鸡蛋清，让它们在手机镜头里看起来更加 Bling Bling。
除此之外，他们还用不锈钢容器代替原先的塑料篮来盛放薯条，把汉堡包放在更高的盘子上，把排骨一块块地叠起来，以便看起来更好看。这一切只为了让食客忍不住掏出手机拍下赏心悦目的餐点，上传到 Instagram。
提升食物在社交网络上的“共享性”只是 Chili’s 迎合互联网市场战略的一部分。大约一年前，这家连锁店还给所有餐桌都装上了一款叫做 Ziosk 的平板电脑。
它不仅能解决餐厅服务员无法及时续杯、加餐的问题，还能够让顾客在用餐时注册网上俱乐部、利用内置摄像头拍摄照片上传 Facebook 、到网上商城购买餐厅产品等等，这些功能恰好填充了等餐和用餐间隙的无聊时光。
餐厅推出自拍餐具，大批食客跑来尝鲜！
内参曾报道过以色列最近就推出一间智能手机特色餐厅，有专门安装了手机座的的盘子，方便顾客拍摄食物照片后在网上分享，吸引了大批食客前来体验尝鲜。
据悉，该服务涉及的菜品的摆盘都专为拍照设计，五彩斑斓，美丽异常，旨在让你拍出的食物照片看上去更美味诱人。餐厅主厨打造了一个5道菜的套餐，包括牛肉法式杂碎加酸奶和波斯柠檬奶油，鸭肝配脆梅干和赤霞珠果酱等。
陶瓷设计艺术家阿迪·那萨伊还专门制作了一批呈弧线弯起的盘子，以营造完美的拍照背景。
此外，设计师专门设计的餐盘上还自带已经调整好角度的手机支架，顾客只需把手机放上去即可。而这项服务的特色菜肴名叫“360”，因为它可以360度旋转以捕捉每一个角度。
如果这还不够的话，还有美食摄影专家在旁，随时教食客如何用最佳角度拍摄椰菜花等菜式。
食客拍照、打包剩菜被当“间谍”引冲突
有的餐厅鼓励拍照，有的餐厅却不让拍照。相信有人遭遇过这样的经历：在拍餐厅的装修、收银、厨房的时候，面对服务人员不解和阻止的目光、行为。
武汉楚天金报曾报道过这样一条消息，食客用餐时不断用相机拍照，被店家误为“竞争对手”窃取商业机密，顾客打包吃剩的余菜和底料时，店方又以配方保密为由不让出店。
李先生为招待从广州来的两位同学，一行四人到纸坊街“益宜坊”餐厅聚餐，并点了刚上市的时令菜油焖小龙虾和特色菜牛排火锅。
席间，同学提议拍合影照留作纪念，李先生接着写下多名在汉同学的联系方式，交给了外地的老同学。
站在一旁的服务员见顾客站在餐厅特色菜品宣传画前拍照，且拿笔作记录，误认为客人是“竞争对手”，于是向餐厅经理报告。虽然是一个误会，也足见有餐厅对拍照一事颇有微词。
让拍还是不让拍，it’s a question。多的不说，做个调查。
餐厅该不该允许拍照，该不该鼓励拍照？也许在以前肯定会被否定。但现在餐前拍照已经上升到满足食客心理、丰富餐厅宣传形式的高度，你会拒绝食客“无死角”的拍餐厅吗？
来源：内参综合自网络
编辑：内参小然君
谭丽
长沙我们餐饮
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天这篇文章给大家分享了两个干货
1、你为什么不会摄影？
2、拍好照片就可赚钱的思维方式。
1、你为什么不会摄影
相信很多人参加过各种学习班，有21天速成班有一个月的学习班，也有训练营或者其他各种各样的方式。但是无论哪种方式，学完以后发现拿起手机你还是不知道怎么去拍照。
学不会是因为学习方法不对。
只要学习方法正确，一个没有学习过摄影的餐饮老板，可以用不到一个小时的时间学会餐饮美食摄影，工具只用一个手机，学习过程不需要做一个字的笔记，整个核心思维仅仅10个字，这十个字小学三年级学生全部都认识。
让人想吃，低一点，近一点。
2、为什么拍照可以帮助餐饮老板赚钱。
来饭店里来吃饭会有两种顾客：
一种是来过的顾客，
一种是没有来过的顾客。
来过的顾客是因为你店里的服务好，菜品好，环境好，或者顾客的钱放到你店里，还有可能是手里有饭店的优惠券，打折券，赠送券。
从没有来过的顾客第一次来你的店的原因也有两个，第一、是别人介绍的；第二、是因为看到了你店里的宣传。比如微信朋友圈，小视频，美食大号推送的文章等等，这些都是广告。
无论是哪一种形式的广告，都需要通过影像来传递信息给顾客，图片就是影像的一种。所以图片在这个环节上对于商家的作用是100%。
只要方法对了，放大它就会重复的给你带顾客，其作用甚至可以与营销做活动相比。
我们今天讲的就是图片这一个环节，如何让顾客看了你的朋友圈，就来店里吃饭，图片品质是非常重要的一个因素。
可以这样说，你朋友圈里的图片质量有多高，顾客就会有更多。也就是平时我说的，只管把图片拍好，你的图片拍得越好，顾客来的越多。
第一次来你店的顾客，不会是因为你的东西好吃，价格便宜，往往都是因为看到这个菜品的照片以后觉得这个菜太好吃了，产生了有时间一定得尝尝的想法。
所以对于一个餐饮老板来说，把照片拍漂亮非常重要，因为这是直接提升业绩的。
二、怎么做
道理你明白了，方法你也知道了，那要做的话，首先就要拍出好照片，但你现在看很多餐饮老板的朋友圈里，他们的照片简直是惨不忍睹，这里面有两个原因：
第一个是没有好的审美，
第二个是自己不会拍照。
审美这件事是天生的与生俱来的，就像有人就长了一双发现美的眼睛。
当然后天的训练也可以，但是需要大量阅读美的事物，才能提高审美，而且是慢慢的提高。
某学员说，我自己也看了很多照片，为什么不行？
回答这个问题很简单，因为自身审美本就不行，再找一些自己认为美的照片，只能越看越惨不忍睹，提高审美必须要有教练带才可以。教练会告诉你，什么是正确的什么是错的，什么是美的，什么是糟糕的。
不要说，这个还需要训练么，我连美的丑的都分不出来么？嗯，这是事实，大多人都很难分辨，尤其是关注到细节以后。
第二原因不会拍。不会拍没有关系，学习就好了，经过不断的练习，才能够拍出让顾客满意的照片。为什么说是让顾客满意呢？
要明白一点，拍照片的目的是为了让顾客到店里来吃饭，如果顾客不满意，看到这个照片没有食欲，那就不会到你店里来吃饭，所以顾客对你的照片满意才是衡量这个照片唯一的标准。
要记住餐饮老板学习照片最根本的原因是不是成为摄影师，也不是去参加摄影比赛。
拍好照片是不是就是请摄影师来拍照？
我看很多餐饮老板选择的都是请摄影师去拍照，果然摄影师拍出来的照片非常的精美。甚至有的照片也很能勾起顾客的食欲，但是有一个问题。摄影师的照片，创作的痕迹太严重，严重的缺乏生活感，就像一碗面旁边点缀很多精致的附属品，散落几个调料，一个松塔，虽然在摄影上这是很讲究很有逼格，格调高雅的摆设，但顾客看到这样的产品就会先入为主的想，我上来的菜品是不是这样，当你把一碗乱糟糟的面条端上来的时候，顾客心理的落差是非常大的，本来看图的期望是100分，看到实物以后只能给10分。
那如何才是照片的灵魂？
对于餐饮菜品照片来说，照片的灵魂是真实。
你千万不要小瞧了这两个字，有很多饭店就因此栽在菜谱的照片上，那张照片拍的美轮美奂，刚端上来以后顾客直接拒绝使用，要求退餐，老板指着菜谱上几个小字：菜品以实物为准。顾客说你这就是欺诈，结果大打出手。
这样的照片就像婚纱照一样，过度的美化失真追求了好看，失去了真实，这张婚纱照拿回家，孩子他妈看了说：这是谁家的闺女真俊。你就知道这照片有多假，同样餐饮老板用了这样的照片去宣传自己的产品只会适得其反。
为什么要自己去学习？
因为你学习以后，你就可以掌握到拍摄好照片的基本方法和核心要领，在不到一个小时的时间内，你就可以拍出令人刮目相看的照片，顾客看了以后愿意来吃的照片。
那有的人又会说，老师你不是说餐饮老板自己什么都不要干吗，为什么还要我们自己去学习？
餐饮老板一定是什么都不要干，但是并不代表你什么都不懂，对于这件事情你一定要懂得原理，只有你懂得了原理，才不会被别人所欺骗，才会有更高的审美去阅读摄影师拍出来的照片。
请摄影师，你可以告诉他我不懂摄影，但是你知道顾客需要什么。这也是餐饮老板必须要学会自己拍照的原因。不会被骗，而且懂得顾客的心理。
餐饮老板必须要学会拍照，要懂得原理，提高自己的审美，不会被骗，
请了摄影师你可以告诉他，我知道顾客心里是怎么想的，这个图片这样拍不行。
还有一个必须学的原因，是只需要花一个小时不到的时间就可以学会。
什么东西最值钱？如果一件事情要花三天三夜，甚至一年两年，那说明这个技术已经有问题了，而真正有效的有用的，都是让你一看就懂，一学就会。
有的人说学习摄影非常难，是的，摄影是一门非常高深的技术，有的人终生学习都没有学好，还有很多超级世界级的大师也是在终生不断的学习。
要明白一点，你要学习的是把菜品最佳最美好的状态展示给顾客的技术，让顾客被吸引到店里来消费，这才是你学习的主要目的。如果你抱着学摄影的目的或者成为摄影师的眼光来学习，那你一定学不到你想要的菜品摄影技术。
因为我这里不教光影，也不教构图，更没有什么快门焦距等等专业术语，所有专业的东西一概没有。
在我这里学会拍摄好的菜品照片就是四个字：超级简单。
其中最关键的核心就是你的思维要正确，只有你掌握了正确的思维方向，你才能够拍出精美的照片。
而这个思维方向就是一切，以顾客为导向，以吸引顾客到店为导向。
当你去学习摄影的时候，摄影老师会以培养一个摄影师的水准来教你，那就要从最基础的原理教起，甚至还要教你快门光圈，构图，光线，等等等等，而仅仅这些东西就要学个三天三夜，学得你一头雾水，一个非常高端的课程学下来，结果你什么都没有。不是老师技术不好而是他的课程不适合餐饮老板用。
所以在跟我学习之前，很多人把事情想得高深复杂，都怀疑自己是不是能够学会，因为有的人已经学过很多专业的摄影课程，还有的人给我看了成本的课堂笔记，结果还是没有学会，跟着我学习，不需要记任何笔记，一个字都不需要记，你只需要用不到一个小时的时间，用心的听我讲课，你一定能够学会。
你只需要听就可以了，而且你一定能听得懂，一定能记得住，你听的目的就是为了理解不需要记忆，理解了之后你拿出手机就可以去拍，最后我会告诉你，几个核心的要点。你讲回去以后狠狠的练习就可以了。
为什么我的课程让你能够学会，因为让你彻底的理解了餐饮拍摄菜品照片背后的独特逻辑。
任何事物只要掌握底层逻辑就可以完美解决，拍摄菜品也同样，即使你没有一点拍摄技术，只要你有一个智能手机，只要你拍的时候手不抖能稳住手机，也能够拍出好的照片，也能够拍出吸引顾客到店里消费的照片。
这个一点也不神奇，当你没有理解一件事情的时候，你会越干越累，为什么之前你学了那么多事例，却拍不好一个菜品的照片呢，因为你这是走的两条路，你学习的是成为摄影师参加世界级比赛大奖的路线，但当你用来拍菜品照片的时候，你就会非常纠结，两边拧巴起来，结果什么都没有学会，你也成不了摄影师，菜品照片也拍得很糟糕。
但我这个课程就不同了，这个课程无法让你成为摄影师，也不可能去赢得专业摄影人的认可，更无法去获得摄影大赛的奖励。
这些对于餐饮老板来说是没有用的，我们需要的是顾客掏钱来认可你的照片，如果这张照片给你带来了大量的成交顾客，他的价值就是巨大的。
如果你能明白这个逻辑，那这篇文章就超值了。
有效的东西一定是简单的易懂的，一听就明白，一学就会。
我总结了几个关键点，对于从来没有学过摄影的餐饮老板，你只要记住这10个字的关键点，立刻就可以拍出精美的菜品照片。再加上超级的底层思维，那这样一堂课下来。在不到一个小时的时间里，你就可以成为一个菜品拍摄的入门者，至少你拍出的照片，已经比你原来的照片提高了不止百倍。
如果你愿意参加练习课程的话，我会继续指导你。让你在最短的时间内蜕变成一个菜品拍摄高手。这个高手的目的就是提升你的营业额，而不是参赛获奖。
最后总结一下，一个好的餐饮老板一定是一个能拍好菜品照片的人，但绝不是一个好的摄影师。
<>< class="pgc-img">费者晒餐厅，80％是晒菜品，菜品不好看，你让人家怎么在朋友圈长脸？
本文1953字；需5分钟阅读；阅读建议：先收藏后细读
在西餐业内有这样一句话：You eat with your eyes first.意思是，在未品尝到味道之前，顾客首先认知的是菜肴的视觉形象。
古人称赞食物时往往会用“色香味俱全”来形容，而“色”作为第一要素足以表明其重要性。
研究发现，人有85%以上的认知活动都来源于视觉。如果一道菜的卖相很好，那么它在顾客的印象中就已经成功了一半。
< class="pgc-img">视觉差异化，在同类产品中脱颖而出
与众不同的餐盘布局，往往能为你吸引更多消费者的目光，也可以有效地为你在社交圈中谋取一席之地。
设计摆盘这件事计较的不只是“让食物变得好看”而已，更是在增加产品的附加值，让这些菜品既保持顾客认知中的亲近和信赖感，同时又为产品增加新奇的记忆点和体验元素，进而形成溢价空间，让你的产品更加容易被记住。
就拿门槛很低的火锅来说，毛肚、黄喉、鹅肠......变来变去总是逃不过那几个标配菜品，在变无可变的情况下该如何抓住消费者的眼球？成都蜀大侠火锅在这方面有他们独到的见解。
蜀大侠首创的菜品微创新就是从视觉上下功夫，用视觉来决定味觉思路，打造属于自己的独特菜系。他们会将每道产品的颜值做到极致，让一款普通的菜充满故事与内涵。
< class="pgc-img">▲大刀肝片
这些独特的设计抓住了年轻消费者的审美体验，打破了消费者对火锅的传统映像，集好看、好玩与好吃于一体的菜品一出场就受到消费者的欢迎，不仅销量上升，品牌的知名度也在无形中得到了扩散。
< class="pgc-img">▲冰川鹅肠
餐饮市场虽然很大，但产品同质化严重，每种餐饮品类分到的蛋糕就那么点，餐饮商家既要想办法吸引顾客，还要防止同类产品的竞争。
面对竞争如此激烈的市场，其实一点点与众不同就可以在很大程度上提升产品的竞争力。
< class="pgc-img">卖相装扮小技巧
菜品造型的设计在于对美感的消化与运用,虽然无对错与标准之分，但也并非毫无原则与秩序的把握。
1、大尺寸冲击眼球
时尚圈近年来流行超大码，这种时尚风餐饮圈也流行。
2018网红炭火牛蛙就利用双层铜锅的形式将食物集中体现，720°的无死角全牛蛙给人强烈的视觉冲击感。
从上到下满满当当的牛蛙足足20斤，这种满到快溢出来的牛蛙轰炸频频刷爆微博、抖音，小红书，且每天保持着3小时以上的排队纪录。
< class="pgc-img">而同样利用视觉冲击来装扮食物的还有重庆的小龙虾塔。
小龙虾塔将海鲜从上至下，累积了足足四层。当各式各样的海鲜聚集在一起时，光是看一眼就足以让人流口水。
而当小龙虾塔上桌后，服务员还会将一壶热水从顶层的冰块浇下去，营造出烟雾萦绕的效果，本就刺激食欲的巨无霸海鲜宴加上这一招后，顾客拍照率更是高达99%。
< class="pgc-img">面对千店一面、风格趋同、产品相似、竞争加剧的小龙虾市场，重庆的小龙虾塔可以说是打出了自己的一片天下。
2、一菜一意境
在消费升级的时代。顾客所享受的已不仅仅是舌尖的诱惑，更是在感受厨师自身的想法与艺术感。
我们来感受一首小诗：
“穿过树林，听见风吹翠竹的声音；
涉过江海，看见鱼跃花间的姿态；
走进大山，背篓里盛满野蔬菌果的身影，
还有那羊肚菌的香味，你是否也已经闻到？”
大董意境菜就充分的展现了这首诗里的艺术感。
< class="pgc-img">大董将中国水墨绘画元素、诗词歌赋意境美感以及陶瓷文化、盆景拼装技法相融汇，运用到菜肴的制作和表现形式中。
以菜品为媒介，运用中国绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法反映中国古典文学的意境之美，抒情地呈现出那种情景交融、虚实相生，活跃着生命律动的韵味和无穷的诗意空间。
3.中餐西拼
摆盘的艺术最早是由西方和日料传播而来，这两种料理能够得以更早地在世界传播，摆盘艺术功不可没。
所谓“美美与共，天下大同”，中国的餐厅完全可以仿照这两种料理的拼盘。现如今已经有部分的餐饮人士开始这样做了。
比如，斩获第八届中国烹饪世界大赛的“银芭”就将自己的菜品打造成“混血儿”，完美地混搭了东方与西方，传统与时尚。
< class="pgc-img">从原材料、调味品，到菜品名称、装盘装饰无一不用混搭的方式处处精雕细琢，用多变和漂亮来打破很多人对川菜“苍蝇馆子”的刻板印象，用一种更国际化的语言来展示川菜。
< class="pgc-img">小结
消费需求的改变令消费者从昔日的“吃饱”到今天开始注重精饮食，摆盘的设计逐渐变成了餐饮人士不可不学的一门学问。
可以肯定的是，在未来，餐饮业一定会在菜品价值上寻找新的市场突破，产品的美和精已经越来越成为餐饮的标配。
你对产品摆盘有什么看法？
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本文作者：谢敏
