海市市场监管局近期公开了一批行政处罚信息，多家有一定知名度的食品经营单位因生产经营问题食品而上榜。
奈雪的茶饮品菌落总数超标
今年8月5日，普陀区市场监管局委托第三方检测机构，随机对上海奈雪餐饮管理有限公司大渡河路店（奈雪的茶长风大悦城店）自制的大咖鸳鸯饮品进行食品安全抽样检验，结果显示该样品菌落总数超标。
根据上海食品安全地方标准《现制饮料》，冷加工现调饮料、热加工饮料的菌落总数分别不得超出5万CFU/毫升、1万CFU/毫升。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
当事人生产经营了不符合食品安全标准的食品，其行为违反了《食品安全法》。11月3日，普陀区市场监管局对当事人作出没收违法所得并罚款5万元的行政处罚决定。
哈尼石锅鱼原料兽药残留量超标
今年7月21日，静安区市场监管局执法人员对上海游于艺餐饮管理有限公司西藏北路分公司（哈尼石锅鱼静安大悦城店）待售的江团鱼进行监督抽检，经第三方检测机构检验，该样品兽药恩诺沙星残留量超标。
根据我国国家强制性标准《食品中农药最大残留限量》，鱼的皮和肉恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）残留量不得超出100微克/千克。
恩诺沙星可作为动物用药，但如果使用过量，可引起机体肠胃道反应、致幼年动物关节病变等，淡水鱼检出超出限量的恩诺沙星残留，是养殖或运输过程中违规过量使用所致。
当事人生产经营了兽药残留量超过食品安全标准限量的食品，其行为违反了《食品安全法》。11月16日，静安区市场监管局对当事人作出没收违法所得并罚款5万元的行政处罚决定。
记者了解到，哈尼石锅鱼静安大悦城店销售的问题批次江团鱼系当事人今年7月21日早晨从杭州余杭笤溪特种鱼专业合作社采购，该批次共采购64斤，随后以69元/斤的价格作为菜品“石锅鱼火锅”在店内对外销售。
当天，当事人共售出该批次江团鱼51.9斤，剩余部分除了抽样送检及备样所需外，由当事人于当天自行销毁。
盒马鲜生水产品镉含量超标
今年8月5日，嘉定区市场监管局对上海盒马网络科技有限公司嘉定第一分公司（盒马鲜生南翔店）经营的皮皮虾进行抽样检测，经第三方检测机构检验，该样品重金属物质镉含量超标。上述皮皮虾，当事人一共订货了10千克。
根据我国国家强制性标准《食品中污染物限量》，鲜、冻水产动物（甲壳类）的镉含量不得超出0.5毫克/千克。
镉是最常见的重金属元素污染物之一。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性。如果长期食用镉含量较高的食品，可能导致镉在人体中大量富集，不仅会引起贫血、高血压、肾损害，还会使骨骼生长代谢受阻，并且对生殖细胞构成选择性毒害。
当事人生产经营了重金属等污染物质含量超过食品安全标准限量的食品，其行为违反了《食品安全法》。11月13日，嘉定区市场监管局对当事人作出没收违法所得并罚款3万元的行政处罚决定。
值得注意的是，这是今年11月以来，盒马鲜生上海门店第二次因为所售食品镉含量超标被市场监管部门曝光或查处。
11月18日，上海市市场监管局曝光了4批次重金属超标的梭子蟹。其中，上海盒马网络科技有限公司长宁第二分公司在盒马鲜生（手机APP）上销售的梭子蟹镉含量超标。
对抽检中发现的不合格产品，上海市市场监管局已要求相关区市场监管局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。
如消费者购买或在市场上发现上述不合格食品，可拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。
栏目主编：张奕 题图来源：陈玺撼 摄
文中图片来源：陈玺撼、网络
来源：作者：陈玺撼
新网昆明1月14日电 (陈雪莲)“百香果酸辣鲜肉米线，可是《繁花》黄河路打卡套餐的首选。”在热播剧《繁花》大火之后，上海黄河路、进贤路成了网红打卡地，网友“散步学家”近日花费45元，在黄河路点了剧中男主角最爱的云南米线，吃得津津有味，也不忘拍照，发小红书。
大上海的美食不仅融合中西，也将中国天南海北的美食收入囊中。滇菜，在其间自占一席。近日，追寻“繁花”的观众和游客蜂拥至餐馆云集的上海黄河路尝鲜，一家滇菜馆，趁机推出剧中人物点的过桥米线套餐，生意火爆。
图为云南过桥米线。中新网记者 刘冉阳 摄
“云南的米线，除了最著名的过桥米线，还有大锅米线、小锅米线、豆花米线、杂酱米线......”云南省餐饮与美食行业协会特邀副会长李晓林说，云南米线，吃一个月也可以不重样，“而米线也仅是滇菜百花园中的一个单元。”
中国的饮食文化，可以从地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值。而崇尚“原料调料自然美、烹饪崇尚简约美、怪在奇异食俗美、古朴纯真风情美、融汇南北包容美。”的滇菜，就是最直观展现云南多元民族风情和地域文化特征的一个感官表达。
图为云南红河的哈尼族长街宴。中新网记者 李嘉娴 摄
影视作品往往也是现实的写照。《繁花》剧中的上海云南餐馆“菜香不怕巷子深”，而现实中位于上海进贤路的云南餐馆“南蛮子”藏得够深，在街面上都没有一个完整的门头，却有很多喜爱滇菜的老饕慕名而来。
不光在上海，在北京，地方风味浓郁、民族特色鲜明的云南菜让冯小刚、姜文等导演赞不绝口。这就是北京第一家云南菜餐厅“滇峰楼”。
1990年，老知青刘凤文从云南回到北京，因无法忘怀云南那独特的口味与菜品，与妻子谢淑平创办了“滇峰楼”，因其丰富的生态原料，独特的工艺技法，鲜明的民族特色而备受赞誉。他家的蘸水鱼鼎鼎大名，酸甜可口的百香果火锅、弥勒沸腾牛肉、哈尼蘸水鸡、香菠虾仁、滇峰私房鸭舌……令顾客回味无穷，为滇菜点赞。
图为云南傣族的香茅草罗非鱼。李键 供图
有意思地是，在北京走红后，创始人刘凤文又返回云南昆明开店。如果说“滇峰楼”打响了滇菜在北京的第一枪，那么真正代表滇菜打响全国名声的当属云海肴·云南菜餐厅。15年前，这家餐厅由4名大学生合伙在北京开设，不到10年间，相继在北京、上海、广州、深圳等地开办100多家餐厅。2015年，被云南省餐饮与美食协会评为滇菜“进京入沪下南洋”首席示范企业、最具活力成长型企业。
全国的顾客在云海肴·云南菜用餐，不仅可以快速享用到云南多种特色美食，更能品尝这里别致的美食创新。云海肴·云南菜昆明总店店长李键告诉记者：“我们最有特色的创新菜品是，香茅草罗非鱼，云南特有的傣族香茅草包着罗非鱼一起烤，吃起来很香嫩，还有将黑松露、牛肝菌与牛蛙融合制作的黑松露牛肝菌焖牛蛙，我们自创的饮品野生酸角树莓汁很受欢迎，以及饭后甜点黑糖豆花，桌桌必点。”
如今，滇菜在传承中不断创新发展，已然是异彩纷呈。“进京、入沪、下南洋”更是风生水起。李键说，“我们这一代云南餐饮人，有责任让那些正在逐渐消失的传统滇菜文化遗产，在系统地挖掘、研究、应用、呈现后，走向更广阔的舞台，向世界展示滇菜饮食文化独有的魅力。”(完)
幸运又一次抽中了使用，这次是利仁火锅的试用，锅子收到已经几天了，一直想说要做点什么来吃，最后决定还是做我喜欢的寿喜锅。 日式寿喜锅说简单也简单，说不简单也不简单，日式的味増和寿喜锅锅底一般使用昆布柴鱼汤底作原料，我真的觉得有点麻烦，所以从某宝买来了寿喜锅调味料，只要加入适量水就可以就使用了，真是超级方便有木有！ 天已经渐渐开始冷了，大家也一起为家人做一锅暖暖的寿喜锅吧~
By 小哈尼君君
用料
- 牛肉卷 400g
- 鸡肉年糕豆腐包 2个
- 鱼竹伦 适量
- 魔芋丝 一袋
- 胡萝卜 一根
- 茼蒿 适量
- 娃娃菜 适量
- 豆腐 适量
- 金针菇 适量
- 香菇 6个
- 大葱 一根
- 山字日式寿喜锅调味汁 适量
- 水是调味料的三四倍 适量
- 味淋 1-2勺
做法步骤
1、老样子先来一张全家福，左上角就是调味汁和味淋，某宝上有很多品种，大家可以自行参考哦~
2、把所有材料洗干净，处理好铺在锅内，底上铺娃娃菜，然后放上洗净的茼蒿，娃娃菜叶子（就是娃娃菜上一部分），大葱段，金针菇（金针菇上铺上香菇），鱼竹伦我买的是长条的，斜切成两段，魔芋丝沥去水份洗干净放入锅内，放入鸡肉年糕豆腐包，胡萝卜切片用压花器压出喜欢的形状。其实还可以放一些别的，东西因为太多，豆腐没有放进去。
3、调味汁：水的比列差不多1：3或4，里面加入两勺味淋。
4、倒入调味汁，盖上锅盖开大火煮，我觉得煮的时间很快i，五分钟就开了，也是棒棒哒~
5、煮到开把牛肉翻面再煮一煮就可以吃了，咸了就加水，淡了加调味汁就可以了，超方便！然后就可以开吃了。
小贴士
这道寿喜锅不属于正宗但是是最便捷的，因为买不到好的肉，冻肉卷也是很好的代替品。 吃的时候牛肉可以沾蛋液食用，不过菜场的蛋吃起来真的有点担心，所以我没有沾蛋液。喜欢的朋友也可以沾蛋液食用。 周末在家煮一个超便捷寿喜锅，和家人一起围在锅前吃喝聊天吧~
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