看这个饼
它又薄又圆
肉又多又香
拿起来比脸还大
你吃过这样的烧饼吗？
子曰：烧饼要吃有肉的
我曰：耶！
烧饼界的网红战斗机
素有“撩胃狂魔”称号
红透全国半边天的
子曰倒贴烧饼
来我大天津啦
它，荣获省级非物质文化遗产
它中国饭店协会授予
中华传统文化小吃金奖
它，自带热搜体质
经得起各大媒体采访
它，承载着永恒的技艺，不变的乡愁
从鲁中走向全国，名闻遐迩
所到之处生意都异常火爆
“倒贴”就是将烧饼倒贴在特制的烤炉上
烤炉中的温度永远保持恒定
所有烧饼都能均匀受热
保证每一个烤出来的烧饼
都是外酥里嫩入口生香
子曰肉烧饼需要用鸡蛋、牛奶和面
肉馅切丁加上葱花及调料腌制好
肉的醇香，芝麻的浓香
加上天然麦香糅合在一起
直往味蕾里钻，让人久久回味
外皮撒满密密麻麻的芝麻
咬上一口香脆的饼体夹着喷香的肉馅
美味在舌尖上舞动
一个烧饼下肚绝对渣都不剩
子曰倒贴烧饼（天津店）
开业以来亦是相当火爆
装修风格也是小清新高大上
大堂宽敞明亮，装修风格时尚现代
开放式厨房操作间一目了然，安全卫生
窗明几净的店面，充满活力的店员
随处可见的诙谐元素更是为其疯狂加分
在这样的环境里品味传统美食，不禁感慨
原来烧饼也可以如此高大上
【牛肉烧饼】
香嫩不柴的卤牛肉
搭配香脆可口的芝麻烧饼
一口下去浓浓的满足感
在心底油然而生
【猪肉烧饼】
猪肉采用当天鲜肉
五花肉切成两公分薄片
肥瘦相间，鲜嫩多汁
【绿茶红豆烧饼】
网红店最不缺的就是创意和特色
清香的绿茶饼皮配上香甜绵密的红豆内陷
深受广大女性食客的喜爱
【馄饨】
皮薄馅大，汤鲜味美
香喷喷热腾腾的肉馅烧饼配上馄饨汤
没有比这更美味的搭配了
【养胃牛肉糁汤】
糁汤又名“肉粥”，工艺精细复杂
汤薄味浓，滋味诱人
目前天津只有在这里才能尝到
所以常常售罄，先到先得偶
【酸辣粉】
口味麻辣酸爽，浓香开胃，
比普通的酸辣粉更厚实，有嚼劲
麻辣鲜香酸，且油而不腻，美味至极
【妙手生豆花】
【秘制凉皮】
【精美凉菜】
【饮料】
【粉丝福利】
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获得烧饼1个+酸辣粉1碗
子曰倒贴烧饼
地址：鞍山西道322号
电话：13820331177
人均：20元
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茶烧饼、油茶汤的做法
一、安徽皖北油茶汤
< class="pgc-img">1、安徽皖北油茶汤又称马糊是皖北人早餐里必不可少的一道美味,小时候不愿意在家吃早餐，能在外面喝一碗油茶再就上两根油条，用现在最时髦的话说就是：够小资的啦！
2、花生先用水浸泡30分钟，大葱50克，姜30克，香料粉20克，千张，海带（建议一张千张切成四分之一左右长度，约10厘米，以免千张丝太长容易缠结；海带尽量用海带丝，同样切成小段，家里只有海带结了，所以用海带结代替的）。
3、千张切丝，海带切丝，葱切丝或沫，姜切沫。
4、锅中倒油，油热后放入葱，姜，香料粉20克爆香。
5、炒至葱姜沫微微发黄即可，这样可以把葱姜香味完全炒出来。
6、 倒入高汤，随后加入花生和盐调味，煮大约20分钟，家里没有高汤，只能用白开水了。有条件用鸡汤或者骨头汤更好。
7、重要的一步来了——搅面筋。面筋的量根据人头而定：两个人的话，小半把面即可；三个人，最多一把面，面多了，汤会很稠；然后倒入适量的水，用筷子搅拌至成型，然后顺时针搅拌5-10分钟。（ps：其实还有一种办法，就像做面皮一样的，面团和好之后醒五分钟，然后倒入水漫过面团，然后用手揉面，一直用手抓，抓至面团成面筋即可）
8、搅好的面筋倒入水养几分钟。
9、搅好的面团放入大点的盆中，倒入半盆水，用手抓，不停的抓，直至面团成面筋。
10、 抓好的面筋和面筋水放在一边待用
11、此时，锅中加入千张和海带丝
12、水开后面筋撕成小疙瘩放入汤中，然后倒入面筋水，烧开后放入胡椒粉调味
13、不停的用勺子搅拌，以免糊锅
14、锅开后可以加入鸡蛋花，最后加鸡精和香油（麻油）调味，香喷喷的油茶就做好了。
心得：
1、喜欢吃小青菜和西红柿的，可以加入一起炒制，我个人觉得，加入小青菜会影响口感，所以我只喜欢喝原汁原味的。
2、因为是面汤，所以最好当顿吃完，不然重新加热的话会糊锅。
3、您可根据个人喜好加入辣椒油或者辣椒面，胡椒粉可以适当多加点；建议买颗粒的胡椒粒，回家现吃现做粉，胡椒放几粒在菜板上，放一点点盐（以免擀的时候胡椒容易崩出），用擀面杖擀碎即可。这样的胡椒粉味道更浓更香。
二、烧饼配方
< class="pgc-img">（一）面皮材料：
中筋面粉300g，酵母6g，温水140ml，芝麻适量。
（二）油酥材料：
中筋面粉50g，色拉油25g。
（三）馅料：
白萝卜500g，瑶柱30g，海米30g，香菇2朵，葱姜末少许，盐1/2茶匙，鸡粉少许，芝麻香油1茶匙，香料粉15克。
（四）步骤：
1、将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团，用湿布盖上醒半小时左右。
2、白萝卜去皮擦成丝，用盐腌一下。
3、挤掉多余的水份。
4、瑶柱、虾米和香菇分别泡软，洗净后剁碎。
5、将萝卜丝、瑶柱，虾米碎、香菇碎、香料粉15克、葱末、姜末、盐、味精、香油放盆中拌匀做成烧饼馅料，备用。
6、将油酥的原料混合均匀备用。
7、面团醒好后揉匀，分割成大小均等的小面剂。
8、擀成长条。
9、抹上一层油酥。
10、从一端卷起。
11、卷好后按平，松弛10分钟。
12、再擀成圆面皮。
13、包上馅料。
14、捏拢包好。
15、轻轻压扁。
16、光滑的一面刷油。
17、然后沾上芝麻，做成扬州烧饼坯。
18、以适当的距离摆放在烤盘中。
19、烤箱以250℃预热，然后将饼坯放入，烘烤15分钟左右至表皮金黄即可。
三、四川名小吃油茶的做法
< class="pgc-img">油茶是用面粉或米粉冲泡或熬煮的一种糊状的浓稠传统饮品，全国很多地方都有，当然我们四川也有川味的油茶。传统的四川油茶都是用大米配氿米洗净以后在锅里炒香，打磨成粉熬煮出来再调味的。正宗的四川油茶离不开几样配料：酥脆的馓子，炒香的白芝麻，油酥黄豆和花生米，切成颗颗的大头菜，还有就是又红又香的熟油海椒和现磨的汉源花椒面。早上，特别是大冷的冬天，喝上一大碗滚烫的油茶，瞬间手指拇尖尖，脚指拇巅巅就暖和了。
主料：大米160g 糯米40g
辅料： 红油15g， 馓子15g， 油酥黄豆10g， 油酥花生米10g， 大头菜5g， 葱花2g， 盐5g， 姜油2g， 花椒少许，香料粉5克， 清水适量， 菜籽油适量。
制作方法：
1.黄豆提前五小时泡发，大米糯米的比例按8:2，将其淘洗干净后再锅里炒香后晾冷。
2.菜籽油下锅，黄豆和花生炸脆。
3.磨米粉，然后将米粉过筛。
4.生姜洗净，挽葱节，生姜拍破下锅，加入花椒，盐，大火烧开熬二十分钟。
5.老姜剁碎，用滚油烫成姜油，将大头菜洗净切碎。
6.滤除姜葱，均匀下米粉入锅，中小火熬制十分钟将米粉搅匀，油茶糊就熬好了。
7.装碗后马上调味，姜油，花椒油，红油，香料粉5克，油酥黄豆和花生，大头菜粒，馓子一起上，就大功告成了。
四、油茶的做法
油茶面
原料:
面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖和糖桂花汁各适量。
制法：
1、在锅内放入面粉,用微火搅炒约10余分钟,待面粉呈现麦黄色时即熟,取出过细箩,仍放回原锅中。
2、另起锅放入牛骨髓油,用旺火烧到油将冒烟时,立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。
3、将黑、白芝麻用微火炒出香味,核桃仁炒熟去皮,剁成细未,连同瓜子仁一起倒入炒面中,即成油炒面。
用法:
吃时将油炒面分盛10个碗内,用沸水冲搅成稠糊状,然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀,即成。
特点:
本品为北京小吃,回民风味,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成,呈稠糊状,质地细腻,甜润中带有浓郁的酥油香气,宜于老人食用。本品又名油炒面。除用牛骨髓油外,还可用奶油用芝麻油。
五、油茶的做法
原料配方:
大米400克，红辣椒面10克，糯米100克，生姜25克，标准粉250克，葱花25克，菜油150克，苏打粉3克，芝麻150克，干淀粉25克，腌大头菜50克，鸡蛋15个，川盐75克，麻油15克，花椒5克。
制作方法：
1、锅内放清水3千克,烧开后放入10克姜块,一根生葱(挽结),水沸撇去浮泡,捞去兹、姜,然后将锅端离火囗10分钟,再将磨好的大米,糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开,移放微火上煨熟成油茶糊。
2、标准粉500克放盐5克、苏打3克,加清水200克,调匀揉好,静置1小时,再搓成条状,刷上菜油,盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时,将发汗后的面扯成50克重的节,拉成细如麻绳的线条,卷曲入油锅炸成油茶馓子。
3、菜油下锅烧熟后,分别舀入花椒粒、辣椒面中,制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面,大头菜剁面细粒,生姜15克剁成末。
4、吃时,先将鸡蛋打入碗中搅散(每再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀,放盐、芝麻面、椒
油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花,油菜湖面上放。
5、产品特点：味咸鲜香带辣,宜早点、夜宵,冬季食之尤佳。
< class="pgc-img">六、北京油茶的制作
材料：
面粉500克,白糖150克,桂花10克,芝麻仁25克,核桃仁10克,芝麻油50克。
做法：
1.将核桃仁用温水浸泡一下去皮,控净水,再入油锅内用微火炸至金黄色,捞出用刀切成细粒。芝麻入锅炒香炒黄。
2.锅内加芝麻油、面粉同炒,炒至熟透为止
3吃时将油炒面放入小碗内,加上核桃仁粒、熟芝麻、白糖、桂花,先用少量温水
调开,再用沸水沖透,掌握好稀调,边冲边调拌,调匀即可。
七、山西油茶制作
原料：
面粉400克、核桃仁30克、花生仁30克、新疆巴旦木30克、黑芝麻30克、熟白芝麻粉30克、橄榄油40克、或者是牛油40克。
做法：
1、生黑芝麻30克用清水冲洗干净杂质和灰尘。
2、沥干水分备用。
3、炒锅放火上,倒入洗好的黑芝麻。
4、小火,用铲子不停的翻炒,炒到黑芝麻熟岀香味,在锅里乱跳。
5、炒好的黑芝麻取出备用。
6、准备熟白芝麻粉30克备用。(如果是生白芝麻,同黑芝麻的处理一样,先炒熟再压成粉）。
八、油茶的简易做法：
备料：
面粉500g，熟去皮花生米100克，花生油100克，熟芝麻50克，香料粉5克，盐2克，香油适量。
做法：
1.先将花生米炒熟，炒香，然后去皮待用。
2.将黑白芝麻一起炒出香味即可
3.将干米饭直接放在炒锅里炒至颜色变黄，能闻到面粉自有的香味即可。
4.锅里放花生油，香油。油热后先放入果仁，芝麻炒出香味后放入已经炒熟的面粉。依次放入香料粉，盐，不停翻炒，拌匀即可。
5.待凉后放入密封盒，喝时取适量油茶，沸水冲开即可食用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">皖北油茶的制作技巧
皖北油茶是一种传统的安徽北部地区的特色饮品，它与广东、福建等地的“油茶”在口味和制作方法上有所不同。皖北油茶主要以茶叶、芝麻、花生、黄豆等为原料，经过炒制、研磨、冲泡等步骤制成，味道香浓，口感醇厚。下面是一些制作皖北油茶的基本步骤和技巧：
- 原料准备：
- 选择好茶叶，一般使用绿茶或者黑茶。
- 准备芝麻、花生、黄豆等辅料，根据个人喜好可以适当增减。
- 炒制原料：
- 将芝麻、花生、黄豆等分别用小火炒香，注意不要炒焦，以免影响口感。
- 茶叶也需要用小火慢慢炒至微黄，释放出香气。
- 研磨原料：
- 使用石磨或现代的研磨机将炒好的芝麻、花生、黄豆和茶叶一起研磨成细粉。如果条件允许，最好分批研磨，保持各种原料的均匀度。
- 冲泡油茶：
- 取适量的混合粉末放入碗中。
- 加入少量开水，搅拌成糊状。
- 再加入足够的开水，边加边搅拌，直至成为均匀的茶汤。
- 根据个人口味，可加入适量的盐或糖调味。
- 添加配料（可选）：
- 有些人喜欢在油茶中加入葱花、姜末、蒜末等，增加风味。
- 还有人会加入一些炒熟的米粒，增加口感层次。
- 享用：
- 最后，将调好味的油茶趁热饮用，享受其独特的香味和口感。
注意事项：
- 炒制原料时要耐心，避免火候过大导致原料焦糊。
- 研磨时尽量保持原料的细腻，这样冲泡出来的油茶更加顺滑。
- 冲泡时先用少量水调匀，再逐渐加水，可以使油茶的口感更佳。
通过上述步骤，你就可以在家尝试制作地道的皖北油茶了。记得调整配方和口味，找到最适合自己的那一杯油茶。
宿州油茶的配方，制作技巧及流程
宿州油茶是皖北地区的一道地方特色美食，以其独特的口感和丰富的营养深受喜爱。以下是宿州油茶的配方、制作技巧及流程的详细介绍：
一、配方
宿州油茶的配方主要包括以下几种主要食材和调味料：
- 主要食材：面粉、芝麻、花生、大豆（用于制作豆皮）、千张（即豆腐皮）、面筋、鸡蛋等。
- 调味料：盐、胡椒粉、鲜辣粉（或辣椒粉）、鸡精（可选）、香油（可选）等。
具体比例可以根据个人口味和喜好进行调整。
二、制作技巧
- 炒制技巧：花生和芝麻需要小火慢炒，炒至香味四溢且颜色金黄，避免炒焦。面筋和千张需要提前焯水去除豆腥味，使口感更佳。
- 熬煮技巧：熬煮油茶时，火候要适中，避免大火导致糊锅。加入面筋水时要边加边搅拌，防止面水沉淀糊锅。
- 调味技巧：调味料要适量加入，根据个人口味进行调整。可以尝试加入一些鲜辣粉或辣椒粉增加风味。
三、制作流程
- 准备原料：将面粉、芝麻、花生、大豆等食材准备好，并进行初步处理（如炒制、焯水等）。
- 制作面筋和豆皮：
- 面粉加水和成面团，然后洗出面筋和面水备用。
- 大豆制作成豆皮，并炸至焦黄备用。
- 熬煮油茶：
- 锅中加水烧开，放入调味料（如盐、胡椒粉等）熬煮成汤底。
- 加入炒好的花生瓣和撕成小条的面筋，继续熬煮。
- 边搅拌边加入洗出的面水，使油茶逐渐变得浓稠。
- 加入炸好的豆皮和千张丝，继续小火温煮约半小时。
- 调味和勾芡：
- 根据个人口味加入适量的盐、鲜辣粉等调味料。
- 淋入水淀粉勾芡，使油茶更加浓稠。
- 加入鸡蛋：
- 鸡蛋打散后慢慢淋入油茶中，边淋边搅拌，使鸡蛋均匀分布在油茶中。
- 出锅装壶：
- 将熬好的油茶装入特制的油茶壶中（一般为不锈钢材质），盖上盖子保温。
- 售卖和享用：
- 卖油茶的师傅通常会搭配油条等小吃一起售卖，顾客可以将油条蘸入油茶中食用或泡软后食用。
- 油茶也可以单独享用，作为早餐或小吃都很合适。
以上就是宿州油茶的配方、制作技巧及流程的详细介绍。希望这些信息能帮助您更好地了解并制作宿州油茶。
阜阳油茶的配方，制作技巧及流程
阜阳油茶是安徽阜阳的一道传统地方风味小吃，其制作原料主要包括面粉、千张、面筋、花生米、芝麻、核桃仁、百合、丁香、花椒等。以下是一种常见的阜阳油茶制作方法：
- 食材：千张2张、面筋2个、鸡蛋1个、熟芝麻适量、花生米80克、盐适量、葱姜适量、八角4个、香叶4片、鲜辣粉适量、胡椒粉适量、水淀粉适量。
- 制作步骤：将千张切丝，面筋手撕成小条备用。把花生米放入开水中焯烫10分钟，捞出备用。锅中加水，放入花生米、葱姜、八角、香叶，煮30分钟，然后捞出调料。加入千张丝和面筋，放入鲜辣粉、胡椒粉、盐，煮15分钟。淋入水淀粉搅拌均匀。加入熟芝麻。最后淋入蛋液搅拌均匀，关火。
小贴士：传统的油茶是要用面团洗面筋，最后用面筋水勾芡。在家制作想省事，就用水淀粉勾芡，比较快捷。
<>看这个饼
它又薄又圆
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它，自带热搜体质
经得起各大媒体采访
它，承载着永恒的技艺，不变的乡愁
从鲁中走向全国，名闻遐迩
所到之处生意都异常火爆
“倒贴”就是将烧饼倒贴在特制的烤炉上
烤炉中的温度永远保持恒定
所有烧饼都能均匀受热
保证每一个烤出来的烧饼
都是外酥里嫩入口生香
子曰肉烧饼需要用鸡蛋、牛奶和面
肉馅切丁加上葱花及调料腌制好
肉的醇香，芝麻的浓香
加上天然麦香糅合在一起
直往味蕾里钻，让人久久回味
外皮撒满密密麻麻的芝麻
咬上一口香脆的饼体夹着喷香的肉馅
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搭配香脆可口的芝麻烧饼
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猪肉采用当天鲜肉
五花肉切成两公分薄片
肥瘦相间，鲜嫩多汁
【绿茶红豆烧饼】
网红店最不缺的就是创意和特色
清香的绿茶饼皮配上香甜绵密的红豆内陷
深受广大女性食客的喜爱
【馄饨】
皮薄馅大，汤鲜味美
香喷喷热腾腾的肉馅烧饼配上馄饨汤
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汤薄味浓，滋味诱人
目前天津只有在这里才能尝到
所以常常售罄，先到先得偶
【酸辣粉】
口味麻辣酸爽，浓香开胃，
比普通的酸辣粉更厚实，有嚼劲
麻辣鲜香酸，且油而不腻，美味至极
【妙手生豆花】
【秘制凉皮】
【精美凉菜】
【饮料】
子曰倒贴烧饼
地址：鞍山西道322号
电话：13820331177
营业时间：09:00-21:30
人均：20元
